一、小米枸杞大棗粥對人身體的(de)好處

小米枸杞大棗粥好處

1、小米枸(gou)(gou)杞(qi)大棗粥(zhou)中(zhong)的(de)枸(gou)(gou)杞(qi)是一種(zhong)滋補(bu)性(xing)很(hen)強的(de)中(zhong)藥材(cai)，它的(de)功效很(hen)多既(ji)可以(yi)清肝明目也可以(yi)滋陰(yin)補(bu)腎(shen)，調理(li)氣(qi)血(xue)，增加肝功能(neng)，人們食用小米枸(gou)(gou)杞(qi)粥(zhou)以(yi)后可以(yi)把枸(gou)(gou)杞(qi)的(de)這些作用發揮到最好，特別利于人體對(dui)枸(gou)(gou)杞(qi)營養的(de)吸收。

2、小米是(shi)生活中的(de)常見食材，它不但(dan)含(han)有大(da)多(duo)(duo)維(wei)生素(su)(su)和蛋白(bai)質，更有多(duo)(duo)種微量元素(su)(su)存在，對人(ren)(ren)體(ti)的(de)腸(chang)胃有很好調理功(gong)(gong)效(xiao)，對于脾胃虛(xu)寒有明顯(xian)的(de)緩解功(gong)(gong)效(xiao)，特別適合那些(xie)產女和大(da)病初愈(yu)的(de)人(ren)(ren)群食用。

3、大(da)棗是(shi)一(yi)種(zhong)補(bu)益氣血的(de)理想(xiang)食(shi)材，它含有(you)大(da)量的(de)鐵和鋅，有(you)出色的(de)補(bu)血功能，對于氣血虧損有(you)明顯效果，另外對缺鐵性貧血也有(you)良好(hao)的(de)治療功效。小米、枸(gou)杞、大(da)棗三種(zhong)食(shi)材放在一(yi)起煮成粥品，可以讓它們的(de)營養(yang)和功效相互結合，更利(li)于人(ren)(ren)類的(de)吸收，于是(shi)滋(zi)陰補(bu)腎、清(qing)肝明目、補(bu)益氣血以及調理腸胃等就成了人(ren)(ren)們食(shi)用小米枸(gou)杞大(da)棗粥的(de)最大(da)好(hao)處。

二、粥的(de)制作(zuo)方(fang)法及標準

一般有(you)煮和燜兩種方法(fa)。

煮法

即先用旺火煮至(zhi)滾開，再改用小火煮至(zhi)粥湯稠濃的(de)方法。

燜法

是(shi)指用(yong)旺火加(jia)熱至(zhi)滾沸后，即(ji)(ji)倒入有(you)蓋(gai)的(de)木桶內(nei)，蓋(gai)緊桶蓋(gai)，燜約(yue)2小時即(ji)(ji)成，具(ju)有(you)香味(wei)較濃(nong)的(de)特點。

通(tong)常粥(zhou)多采用煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)法。此外(wai)，花(hua)色粥(zhou)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作，還有以(yi)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)好的(de)(de)(de)(de)滾(gun)粥(zhou)沖入(ru)各種配料(liao)，調拌均勻即成的(de)(de)(de)(de)方(fang)法，如生魚(yu)片粥(zhou)等。粥(zhou)在制(zhi)作時(shi)(shi)，應注意水要一(yi)次加足(zu)，一(yi)氣煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)成，才(cai)能達到(dao)稠稀均勻、米水交融的(de)(de)(de)(de)特點。煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)用的(de)(de)(de)(de)米既可(ke)先(xian)用清(qing)水浸泡5-6小時(shi)(shi)，然后下(xia)鍋(guo)再煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，也可(ke)淘洗干凈后直接下(xia)鍋(guo)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)。先(xian)浸后煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，可(ke)縮短煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間，但浸泡易(yi)致(zhi)養分損失(shi)。若(ruo)配方(fang)中(zhong)有不能直接食用的(de)(de)(de)(de)中(zhong)藥，則可(ke)先(xian)用中(zhong)藥煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)取湯汁，再加入(ru)米或(huo)面煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)，或(huo)先(xian)將(jiang)中(zhong)藥研成粉末，再入(ru)粥(zhou)與米同煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu);若(ruo)粥(zhou)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)配料(liao)形體較大，應先(xian)進行刀工(gong)處理，再下(xia)鍋(guo)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)，以(yi)使粥(zhou)稠味濃。

煮(zhu)好粥的(de)標(biao)準是什么：

1.生米(mi)煮粥(zhou)，比直(zhi)接用(yong)米(mi)飯做成粥(zhou)更(geng)好吃。

2.用圓滾滾的米做(zuo)粥，容易熟(shu)、容易軟爛，口感更好。

3.加(jia)入些高湯，是粥營養美味的小(xiao)秘(mi)密。

4.粥是(shi)高溫糊(hu)化的(de)美味，這就是(shi)化學(xue)上有名(ming)的(de)糊(hu)化反應。

5.最(zui)好選用新米煮(zhu)粥(zhou)，配料更(geng)要(yao)新鮮，否(fou)則粥(zhou)就談不(bu)上鮮美(mei)。

三、煮出好粥的訣竅

1、浸泡：煮粥前(qian)先將(jiang)米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣(yang)做的好處(chu)：

①粥來節省時間;

②攪動時(shi)會順著一(yi)個方向轉(zhuan);

③熬出的粥酥、口感(gan)好。

2、開水下鍋：大家的(de)普遍共識(shi)都是(shi)冷水煮(zhu)粥(zhou)，而真正的(de)行家里(li)手卻是(shi)用(yong)開水煮(zhu)粥(zhou)，為什么?你肯定有(you)過冷水煮(zhu)粥(zhou)糊底的(de)經驗吧?開水下鍋就不會(hui)有(you)此現象(xiang)，而且(qie)它(ta)比(bi)冷水熬粥(zhou)更省時間。

3、火(huo)候：先用大(da)火(huo)煮(zhu)開，再轉文(wen)火(huo)即(ji)小火(huo)熬煮(zhu)約(yue)30分鐘(zhong)。別小看火(huo)的大(da)小轉換，粥(zhou)的香味由此(ci)而出!

4、攪(jiao)(jiao)拌(ban)：原來(lai)我們煮粥(zhou)之所間或攪(jiao)(jiao)拌(ban)，是為(wei)了怕粥(zhou)糊底，沒了冷(leng)水煮粥(zhou)糊底的(de)擔憂，為(wei)什(shen)么還要攪(jiao)(jiao)呢?為(wei)了“出(chu)稠”，也就(jiu)是讓(rang)米粒顆顆飽滿(man)、粒粒酥(su)稠。攪(jiao)(jiao)拌(ban)的(de)技巧是：開(kai)水下(xia)鍋(guo)時攪(jiao)(jiao)幾下(xia)，蓋上鍋(guo)蓋至文火熬(ao)20分鐘時，開(kai)始不停地攪(jiao)(jiao)動(dong)，一(yi)直持續約10分鐘，到呈酥(su)稠狀出(chu)鍋(guo)為(wei)止。

5、點油：煮粥(zhou)還(huan)要放油?是的，粥(zhou)改文(wen)火后約10分鐘時(shi)點入少許色(se)拉油，你會發現不(bu)光成品(pin)粥(zhou)色(se)澤鮮(xian)(xian)亮(liang)，而且入口別樣鮮(xian)(xian)滑。

6、底(di)、料(liao)(liao)分(fen)煮：大(da)多數(shu)人煮粥(zhou)(zhou)(zhou)時習(xi)慣(guan)將所有的東(dong)西一(yi)股腦全倒進鍋里(li)，百年老粥(zhou)(zhou)(zhou)店可不(bu)這樣(yang)做。粥(zhou)(zhou)(zhou)底(di)是(shi)粥(zhou)(zhou)(zhou)底(di)，料(liao)(liao)是(shi)料(liao)(liao)，分(fen)頭(tou)煮的煮、焯(zhuo)的焯(zhuo)，最(zui)后再擱一(yi)塊熬煮片刻，且絕不(bu)超過10分(fen)鐘。這樣(yang)熬出的粥(zhou)(zhou)(zhou)品清爽不(bu)渾濁，每樣(yang)東(dong)西的味(wei)道都熬出來了又不(bu)串味(wei)。特別(bie)是(shi)輔(fu)料(liao)(liao)為肉(rou)類及(ji)海鮮(xian)時，更應粥(zhou)(zhou)(zhou)底(di)和輔(fu)料(liao)(liao)分(fen)開。

四、如何喝粥最健康

1.三餐不能總喝粥

這個(ge)錯誤老(lao)人(ren)常犯。適當喝(he)粥確實有益，但不(bu)可頓頓喝(he)。粥屬于流食，在營養(yang)(yang)上與同體(ti)積的米飯比要差。且粥“不(bu)頂飽(bao)”， 吃時(shi)覺得飽(bao)了(le)，但很(hen)快又餓了(le)。長此以(yi)往，老(lao)年人(ren)會因能量(liang)和營養(yang)(yang)攝入(ru)不(bu)足而營養(yang)(yang)不(bu)良。所以(yi)喝(he)粥也(ye)要注意均衡(heng)營養(yang)(yang)。將粥煮(zhu)得稠(chou)一些，配(pei)個(ge)肉(rou)菜，或(huo)在兩(liang)餐之間吃 些點心等，都能補充能量(liang)。

2.冰粥并不可取

冰粥是夏天的(de)熱賣食品，但它不適(shi)合體(ti)質寒涼(liang)、虛弱(ruo)的(de)老年(nian)人以(yi)及孩子。冰粥喝多了不僅會使(shi)人體(ti)的(de)汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排泄，還有可能(neng)影(ying)響腸胃(wei)功能(neng)。

3.糖尿病(bing)人喝粥(zhou)要適量

糖(tang)尿病(bing)患者一般更容(rong)易餓，而且粥(zhou)(zhou)(zhou)具有(you)消化快的特點，所以很容(rong)易讓人吃了很快又想吃;粥(zhou)(zhou)(zhou)本(ben)身在(zai)短期(qi)內還容(rong)易被身體所吸收，導致血糖(tang)迅速(su)升高，或者波動過大。糖(tang)尿病(bing)患者要適量喝粥(zhou)(zhou)(zhou)，每(mei)次一小碗即可(ke)。

4.胃不好的人少喝

不(bu)(bu)少人(ren)認為(wei)粥(zhou)養胃(wei)(wei)。但(dan)事實(shi)上，這種觀點(dian)并不(bu)(bu)全面。因(yin)為(wei)喝粥(zhou)不(bu)(bu)用慢慢咀嚼，不(bu)(bu)能(neng)促(cu)進可以幫助消(xiao)化的口腔唾液腺的分(fen)泌;而(er)且(qie)水(shui)含量 偏高(gao)的粥(zhou)在進入(ru)胃(wei)(wei)里后，會起到稀釋胃(wei)(wei)酸的作用，加速胃(wei)(wei)的膨脹，使胃(wei)(wei)運動緩慢，這同樣(yang)不(bu)(bu)利(li)于消(xiao)化。因(yin)此胃(wei)(wei)病患者不(bu)(bu)宜老(lao)喝粥(zhou)，而(er)應選擇其他(ta)容易消(xiao)化吸收的飲食(shi)，細(xi)嚼慢咽，促(cu)進消(xiao)化。

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