夏天的時候很多人都會吃絲瓜，絲瓜是一種清熱解毒的蔬菜，可能大部分人都會發現有時候吃冬瓜時，冬瓜是黑色的，就是冬瓜的心是黑的，這樣的絲瓜吃起來是苦味的，大部分人都不知道這是怎么回事，那苦絲瓜能吃嗎？吃苦絲瓜會中毒嗎？
苦絲瓜會引起中毒嗎
苦絲瓜含有堿糖甙生物毒素，其毒性不亞于砒霜，即使經過高溫也難以溶解，食用后很容易造成中毒現象。
如何辨別苦絲瓜
在切絲瓜的時候，可以用舌頭舔一下絲瓜肉，如果有苦味表明有毒，不能吃，應及時丟掉。
哪些菜也有毒性
生活中經常會見到發芽的土豆、青西紅柿、腐爛的生姜、.黑斑紅薯，這些食物中也有一定的毒性，不可食用。
絲瓜的營養分析
(1)維生素C
絲瓜中維生素C含量較高，除了能增白皮膚，消除斑塊，美白皮膚以外，還可以用于抗壞血病，以及預防各種維生素C缺乏癥，女性多吃西瓜還對月經不調有幫助。
(2)維生素B
絲瓜中的維生素B可以有效防止皮膚老化，還有利于兒童大腦發育和中老年人大腦健康。
(3)絲瓜提取物
絲瓜的提取物對乙型腦炎病毒有極好的預防作用，此外在絲瓜的組織培養液中還含有一種能起到抗過敏功效的物質瀉根醇酸。
絲瓜是常見的蔬菜，一般來說，絲瓜的味道是不苦的，吃絲瓜對人體有很多益處。但有些絲瓜是有苦味的，那么，絲瓜苦的能吃嗎?我們應該怎么挑選絲瓜?吃絲瓜要注意什么?下面就一起來看看吧。
絲瓜苦的能吃嗎
苦的絲瓜是不能吃的，吃它有健康風險。吃了之后可能會導致身體出現不適。苦絲瓜當中含生物毒素，它通過高溫也很難溶解。
正常的絲瓜味道不苦，食用后對身體有益，但苦味絲瓜食用后存在中毒的風險。堿糖甙生物堿是一種有毒物質，它的毒性不亞于砒霜，即使通過高溫也難以被破壞溶解。而苦絲瓜中就含有堿糖甙生物堿。
堿糖甙生物堿，加熱后也很難去除，食用后，可能會在半小時至數小時內會出現中毒癥狀。中毒較輕的是會出現口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡，嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。所以，可見這苦絲瓜的毒性之大，所以可千萬不要舍不得扔掉這毒絲瓜。
絲瓜怎么挑選
按種類挑選
在市場上，常見的絲瓜是線絲瓜和胖絲瓜。線絲瓜細長，在購買的時候要選瓜形挺直，大小適中的，表面無皺，水嫩飽滿，顏色是翠綠的為好。
胖絲瓜相對較短，兩端大致粗細一致，購買時應挑選皮色新鮮，大小適中，表面有細皺，并附有一層白色絨狀物，無外傷者為佳。
看外形
好的絲瓜，首先應該粗細均勻，不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。如瓜條勻稱、瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鮮。不要買大肚瓜，肚大的籽多。
鉤狀瓜難削皮，即使便宜也不可取。然后，摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，有一顆顆的種子。
用手捏
挑選的時候用手捏一下，感覺結實的是新鮮絲瓜，若是軟塌塌的，就是放置時間長了。還要注意太硬的不能買，這種絲瓜可能是苦的。
看皮色
選購絲瓜應選擇色澤鮮嫩青翠、結實和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無臃腫感為佳。若皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。
一般來說，如果絲瓜皮的顏色發暗，不青翠且較粗就是老了。一堆絲瓜當中，老絲瓜的顏色相當淺色一些，還會有點兒發灰，沒有光澤，而嫩的絲瓜則剛好相反，帶著初夏的綠色，棱角不夠堅硬，容易破損，表皮還很有光澤。
用手搖
隨便拿起一根絲瓜，可以抓住其中一端上下方向搖兩次，這時候，另一端很容易有種下沉的感覺，也就是說另一端感覺要彎下去，感覺會很容易斷的就是嫩的。也可以抓住中間，上下方向搖兩次，感覺兩端要下沉就是嫩的。
如果你手里的絲瓜堅硬，或者像跟棍子一樣，紋絲不動，那最好取另一根。總之，感覺整條瓜要有彈性。
吃絲瓜要注意什么
1、絲瓜性涼，體質虛寒、有腹瀉癥狀的寶寶不宜多食。
2、絲瓜不宜和泥鰍一起食用，泥鰍中含有的維生素B1分解酶和絲瓜搭配食用會破壞絲瓜中的維生素B1，不利于營養吸收。
3、絲瓜味道清香，烹煮時不宜加醬油或者豆瓣醬等口味較重的調料，以免掩蓋絲瓜的清香味道。
4、月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產后乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜;
5、體虛內寒、腹瀉者不宜多食。
夏天的時候很多人都會吃絲瓜，絲瓜是一種清熱解毒的蔬菜，可能大部分人都會發現有時候吃冬瓜時，冬瓜是黑色的，就是冬瓜的心是黑的，這樣的絲瓜吃起來是苦味的，大部分人都不知道這是怎么回事，那苦絲瓜能吃嗎？吃苦絲瓜會中毒嗎？
1、苦絲瓜會引起中毒嗎
苦絲瓜含有堿糖甙生物毒素，其毒性不亞于砒霜，即使經過高溫也難以溶解，食用后很容易造成中毒現象。
2、如何辨別苦絲瓜
在切絲瓜的時候，可以用舌頭舔一下絲瓜肉，如果有苦味表明有毒，不能吃，應及時丟掉。
3、哪些菜也有毒性
生活中經常會見到發芽的土豆、青西紅柿、腐爛的生姜、.黑斑紅薯，這些食物中也有一定的毒性，不可食用。
4、絲瓜的營養分析
(1)維生素C
絲瓜中維生素C含量較高，除了能增白皮膚，消除斑塊，美白皮膚以外，還可以用于抗壞血病，以及預防各種維生素C缺乏癥，女性多吃西瓜還對月經不調有幫助。
(2)維生素B
絲瓜中的維生素B可以有效防止皮膚老化，還有利于兒童大腦發育和中老年人大腦健康。
(3)絲瓜提取物
絲瓜的提取物對乙型腦炎病毒有極好的預防作用，此外在絲瓜的組織培養液中還含有一種能起到抗過敏功效的物質瀉根醇酸。
絲瓜是我們常吃的一種綠色蔬菜，營養豐富，味道清甜，所以絲瓜如果吃了發苦肯定是不正常的。如果絲瓜發苦的話，那就不要繼續吃了，因為苦絲瓜里面含有的生物堿對胃黏膜不好，會導致食物中毒，影響腸胃健康。
2、然后，我們可以摸一下絲瓜的皮，一定要選擇皮比較嫩的，不能太厚，否則太厚的絲瓜很可能老了，里面會有籽。
3、然后我們就可以拿起手中的絲瓜，稱重。 當我們稱量鮮嫩的絲瓜時，我們可以明顯感覺到整個瓜是有彈性的。
4、你也可以把絲瓜拿在手里，用手指捏捏。 如果覺得硬，就別買了。 硬絲瓜很可能是苦的。
1.絲瓜苦是什么原因：
主要以下原因： 1、絲瓜中含有一定量的氨基酸、維生素、生物堿、甙類以及微量元素等營養成分物質，其中維生素、生物堿、甙類等成分具有一定的苦味，是導致絲瓜發苦的主要原因。 2、絲瓜具有苦味還有一個原因就是絲瓜的基因控制的，因為基因是能遺傳的，如果是把有苦味的絲瓜種子種下去，那長出來的絲瓜也是苦的，這就會導致絲瓜變苦。 3、絲瓜在昆蟲授粉的過程中，不帶苦味的絲瓜植株接受了有苦味的絲瓜植株的花粉，那么也是會導致絲瓜變苦的。 4、最后一個原因就是因為絲瓜變質而導致了發苦，因為絲瓜變質之后會滋生大量的細菌以及微生物，這些物質會導致絲瓜變質。
2.能不能吃？
根據實際情況而定。 絲瓜發苦可不可以吃，主要需要根據絲瓜的實際情況而定，要是絲瓜是由自身基因或者后天成長過程中變苦的，那么這時候的絲瓜是可以正常食用的，并不會對人體健康造成威脅，但要是因為絲瓜變質導致變苦，那么這時候的絲瓜是不建議食用的，食用之后容易加重人體腸胃負擔，不利于人體健康。
作者:Fushou7
來源:樂哈網
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