鰻(man)(man)(man)魚肉質鮮嫩(nen)營養豐富，并且還具有(you)許多對(dui)人(ren)體有(you)益的(de)功效作用，所以(yi)不少人(ren)都是非常(chang)喜(xi)歡吃(chi)鰻(man)(man)(man)魚的(de)，其中不少喜(xi)歡吃(chi)鰻(man)(man)(man)魚的(de)人(ren)對(dui)于鰻(man)(man)(man)魚的(de)營養功效和食用方法都是非常(chang)好奇的(de)，那么怎么吃(chi)鰻(man)(man)(man)魚最(zui)好？鰻(man)(man)(man)魚的(de)營養價值是什么？鰻(man)(man)(man)魚的(de)吃(chi)法有(you)哪些(xie)？
鰻魚的營養價值
(1)鰻魚的功效
1）鰻魚的營養價值相(xiang)比其他魚肉類更高。
醫學專家發現(xian)，鰻(man)魚的營養價值與(yu)其他(ta)魚類及(ji)肉類相比也毫不遜(xun)色(se)；其中(zhong)，維生素(su)、礦物(wu)質(zhi)和(he)微量元素(su)的含(han)量更是陸(lu)上動(dong)物(wu)所不能相比的。
2）人體必需的氨基酸。
鰻魚兼有魚油和植物油的(de)有益成分，而鰻魚肉含有豐富的(de)優質蛋(dan)白和各(ge)種人體必(bi)需的(de)氨基(ji)酸(suan)，是補充(chong)人體必(bi)須的(de)脂肪酸(suan)、氨基(ji)酸(suan)的(de)理(li)想(xiang)食品。
3）補虛養血。
鰻魚具(ju)有補(bu)虛養(yang)血、祛濕、抗癆等(deng)功(gong)效(xiao)，是久病、虛弱(ruo)、貧血、肺結(jie)核等(deng)病人的良好營(ying)養(yang)品(pin)。
4）美容(rong)護膚，延緩衰(shuai)老(lao)
鰻(man)魚的鋅含量、高度(du)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸含量和維生(sheng)素E的含量都很高，可輔助預防朽邁和動(dong)脈硬化(hua)，從而具(ju)有(you)護(hu)膚美容作用。
而最讓女士動心的(de)是，鰻魚的(de)皮、肉內都含有豐富的(de)膠原蛋白，可(ke)以養(yang)顏(yan)美(mei)容、延緩衰老，故(gu)被稱之為“可(ke)吃的(de)化妝(zhuang)品”。
5）強精壯腎。
鰻鱺體(ti)內(nei)含有一種(zhong)很(hen)稀有的(de)西河洛克蛋白(bai)，具(ju)有良好的(de)強(qiang)精壯腎的(de)功(gong)效，是年(nian)輕夫婦、中(zhong)老年(nian)人(ren)的(de)保健食(shi)品。
【注意(yi)】：鰻(man)魚在營養方面惟一明顯的(de)缺陷(xian)就是幾乎不含維生素(su)C，吃鰻(man)魚時(shi)應搭(da)配(pei)一些蔬菜能彌補(bu)這(zhe)個(ge)缺陷(xian)。
(2)鰻魚各營養成份作用
1）富(fu)含維(wei)生素A和維(wei)生素E，含量分別是普通魚(yu)類(lei)的60倍(bei)(bei)和9倍(bei)(bei)。其中維(wei)生素A為牛肉(rou)的100倍(bei)(bei)、豬肉(rou)的300倍(bei)(bei)以(yi)上。
2）豐富(fu)的維(wei)(wei)生(sheng)素A、維(wei)(wei)生(sheng)素E，對(dui)于預防視(shi)力退(tui)化、保護肝臟、恢復(fu)精力有很大(da)益處；其他維(wei)(wei)生(sheng)素如(ru)維(wei)(wei)生(sheng)素B1、維(wei)(wei)生(sheng)素B2含(han)量同樣(yang)很豐富(fu)。
3）鰻魚還含有(you)豐富的(de)“好”脂肪。其(qi)中所(suo)含的(de)磷脂，為腦細(xi)胞不(bu)可缺少的(de)營養素(su)。
4）俗稱“腦黃(huang)金(jin)”的DHA及EPA。
鰻(man)魚(yu)含有被(bei)俗稱為“腦黃(huang)金”的DHA及EPA（深海魚(yu)油成分，DHA為二(er)十二(er)碳(tan)六烯(xi)酸(suan)，EPA為二(er)十碳(tan)五烯(xi)酸(suan)），科(ke)學(xue)研究表明，鰻(man)魚(yu)所含EPA和DHA是(shi)最高(gao)的魚(yu)類之一(yi)，含量比其他海鮮、肉類均高(gao)。
經證實，DHA和EPA不僅(jin)能有效預(yu)防心血(xue)管疾病，還可(ke)以降低血(xue)脂(zhi)、抗動脈硬化、抗血(xue)栓(shuan)，為大腦補充必(bi)要的營養素。
DHA能促進青少年大(da)腦發(fa)育，增強(qiang)記憶力，也有(you)助于老(lao)年人預防(fang)大(da)腦功(gong)能衰退與老(lao)年癡呆癥。
5）強壯身體的鈣元素。
鰻是富含(han)鈣(gai)質的水產(chan)品(pin)，經常食用，能使(shi)血鈣(gai)值有所增加，使(shi)身體強壯。鰻的肝(gan)臟含(han)有豐富的維生(sheng)素A，是夜盲人的優良食品(pin)。
鰻魚(yu)脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一(yi)切，由此(ci)為國(guo)內(nei)外(wai)科學(xue)家所尊(zun)崇，被公(gong)認(ren)為“理想的天然(ran)生物鈣源”、“人類鈣質的天然(ran)供給(gei)者”。
鰻魚(yu)脊椎骨鈣(gai)磷比例接近2：1，與母乳天然吻合，是國際公認(ren)的鈣(gai)質(zhi)吸收(shou)最(zui)佳(jia)比例，所(suo)含鈣(gai)質(zhi)的生物(wu)利用率(lv)極高。
而(er)鰻(man)鈣(gai)正(zheng)是以鰻(man)魚骨粉(fen)、低(di)聚糖(tang)、維生(sheng)素D、奶粉(fen)為主要原(yuan)料制成的保健食品，具有補(bu)鈣(gai)的保健功能。
鰻鈣是天(tian)然生物鈣，安全易吸收。特(te)別添加異(yi)麥芽(ya)低聚糖(tang)，對人(ren)體腸道內(nei)有益細菌(jun)雙(shuang)歧桿(gan)菌(jun)有極(ji)佳的增(zeng)強效果，可調(diao)節腸胃(wei)功能。
此外，鰻魚含有的(de)大量(liang)鈣質(zhi)，對(dui)于預防骨質(zhi)疏松癥也(ye)有一(yi)定的(de)效果。
鰻魚的吃法
1、鰻(man)鱺肉肥味美，煎炸、紅(hong)燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可；如黃燜河鰻(man)、夾燒鰻(man)魚等。
2、曬干后的(de)鰻(man)(man)肉稱為鰻(man)(man)鲞(xiang)(xiang)，食用時可用水發之，切絲入湯，味道也很好；鰻(man)(man)鲞(xiang)(xiang)以產于(yu)浙江沿(yan)海的(de)產品質量最佳；若不用水發，加(jia)紹酒、蔥結、姜(jiang)片，上籠(long)隔水蒸15分鐘后去皮骨(gu)，味道更(geng)美(mei)。
3、鰻魚(yu)的(de)油脂(zhi)含量(liang)(liang)頗多，若以味(wei)道濃厚(hou)的(de)調味(wei)汁做成烤(kao)鰻魚(yu)的(de)鰻魚(yu)飯(fan)食(shi)用時，往往會造成脂(zhi)肪(fang)的(de)攝取分(fen)量(liang)(liang)過多，如果關心健康，應蒸的(de)方式(shi)來消除脂(zhi)肪(fang)，較為合(he)理；
4、如果(guo)將鰻(man)魚以串烤的(de)方式食(shi)用(yong)時，會有膽固醇含(han)量過(guo)多(duo)(duo)的(de)顧(gu)慮，因此可先(xian)蒸過(guo)，去除脂肪之后再食(shi)用(yong)；由(you)于鰻(man)魚的(de)油脂較多(duo)(duo)，因此可先(xian)經過(guo)煎(jian)烤之后，與生(sheng)蔬(shu)菜一并做成沙(sha)拉，食(shi)用(yong)起來不但(dan)爽(shuang)口，且可攝取(qu)到鰻(man)魚本身所(suo)不含(han)的(de)維(wei)生(sheng)素C，所(suo)使用(yong)的(de)蔬(shu)菜包括(kuo)維(wei)生(sheng)素含(han)量豐(feng)富(fu)的(de)萵(wo)筍、蘿卜及剛(gang)出土的(de)蘿卜芽等，加入少許的(de)辛味及苦味來搭配頗為良好，如果(guo)再加上(shang)切碎的(de)蘑菇，即可補充纖維(wei)。
收拾鰻魚的竅門
用左手(shou)中指(zhi)關節用力勾住鰻(man)魚(yu)，然后右手(shou)拿刀先(xian)在鰻(man)魚(yu)的(de)喉部和肛門處各割一刀，再(zai)用方竹筷插入(ru)喉部刀口(kou)內，用力卷出(chu)(chu)內臟(zang)；用手(shou)挖出(chu)(chu)魚(yu)鰓，將河鰻(man)放(fang)入(ru)大(da)盆內，倒(dao)入(ru)沸(fei)水(shui)浸(jin)泡，待黏液(ye)凝固，即用干揩布或小(xiao)刀將鰻(man)魚(yu)的(de)銀鱗除(chu)凈，最后用清水(shui)反復(fu)沖洗(xi)幾次。
鰻魚的解凍
（1）流水(shui)解凍(dong)(dong)，是(shi)將冷凍(dong)(dong)鰻(man)魚以流動(dong)的水(shui)解凍(dong)(dong)，此法較為快速，約15分鐘。
（2）冷(leng)藏解凍(dong)：是將冷(leng)凍(dong)鰻魚置魚冰箱下(xia)層(ceng)冷(leng)藏室保鮮盒內低溫(wen)解凍(dong)，這是最好的(de)解凍(dong)法，但(dan)須在烹調前(qian)一天(tian)進行解凍(dong)，可(ke)是新鮮魚肉解凍(dong)后量最少，即使(shi)無(wu)法立刻烹調，再冷(leng)藏二至三(san)天(tian)，也不會變(bian)質。
食用安全
加(jia)(jia)工鰻鱺時應(ying)注意，其(qi)(qi)血(xue)(xue)(xue)清有(you)毒(du)(du)。雖然(ran)毒(du)(du)素(su)可被加(jia)(jia)熱或(huo)胃液(ye)所破壞(huai)(huai)，但生(sheng)(sheng)飲(yin)鰻血(xue)(xue)(xue)有(you)時可引起中(zhong)毒(du)(du)。其(qi)(qi)作用(yong)(yong)主要是毒(du)(du)害神經(jing)系統(tong)，產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)痙(jing)攣、心臟(zang)衰弱，致使呼吸(xi)停止(zhi)而死(si)亡；還能使血(xue)(xue)(xue)液(ye)的凝(ning)固作用(yong)(yong)消(xiao)失而產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)溶(rong)血(xue)(xue)(xue)現象，損(sun)傷腎臟(zang)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)血(xue)(xue)(xue)尿癥。其(qi)(qi)毒(du)(du)素(su)還對粘膜有(you)強烈作用(yong)(yong)，人體粘膜受損(sun)或(huo)手(shou)指受傷，接(jie)觸鰻血(xue)(xue)(xue)后會引起炎癥、化膿、壞(huai)(huai)疽；同(tong)時由于淋巴(ba)系統(tong)發炎、浸(jin)潤，嚴重的會引起組(zu)織浮腫。為預防鰻血(xue)(xue)(xue)中(zhong)毒(du)(du)，除不吃生(sheng)(sheng)魚和生(sheng)(sheng)飲(yin)鰻血(xue)(xue)(xue)外，口(kou)腔(qiang)粘膜、眼粘膜和受傷手(shou)指均需避免接(jie)觸鰻血(xue)(xue)(xue)，以免引起炎癥。
鰻魚是一種營養價值極高(gao)的(de)水產品，它有很多吃法(fa)(fa)，蒸、炸、燉、煮等(deng)等(deng)都適(shi)合。以下是我收集整理(li)的(de)關于鰻魚的(de)食用方法(fa)(fa)，希(xi)望對(dui)你有幫助。
鰻魚(yu)的食用方(fang)法 一、烤著(zhu)吃
蜂蜜鰻魚
材料：鰻魚1條、蜂蜜10ml、紅(hong)曲米、白葡萄酒(jiu)、少量檸檬汁(zhi)、姜汁(zhi)、生(sheng)抽、老抽、色拉油
做法：
1、鰻魚洗干凈(jing)切成段，將里面的骨(gu)頭(tou)剔掉。
2、將鰻魚處理好后放(fang)進(jin)碗中(zhong)腌制(zhi)，腌制(zhi)的調(diao)料有紅曲(qu)米、白(bai)葡萄酒、少量檸檬汁(zhi)、姜汁(zhi)、生抽、老抽，其他調(diao)料可以根據自(zi)己的口味添(tian)加。腌制(zhi)時(shi)(shi)間(jian)為半個小時(shi)(shi)。
3、將烤(kao)盤鋪(pu)上(shang)(shang)錫紙，錫紙上(shang)(shang)刷(shua)(shua)上(shang)(shang)色拉油(you)或(huo)者(zhe)橄欖油(you)，然后(hou)將鰻(man)魚放(fang)在(zai)錫紙上(shang)(shang)。鰻(man)魚皮上(shang)(shang)涂(tu)上(shang)(shang)蜂(feng)(feng)蜜，鹽，烤(kao)箱預熱到(dao)170度后(hou)將裝有鰻(man)魚的烤(kao)盤放(fang)進去烤(kao)半個小時。烤(kao)制(zhi)的過程(cheng)中可以再(zai)次刷(shua)(shua)上(shang)(shang)蜂(feng)(feng)蜜或(huo)者(zhe)其他的調料。
二、炸著吃
鰻魚酥
材(cai)料：鰻(man)魚600公(gong)(gong)(gong)克(ke)、蒜(suan)頭20公(gong)(gong)(gong)克(ke)、姜(jiang)20公(gong)(gong)(gong)克(ke)、青蔥20公(gong)(gong)(gong)克(ke)、辣椒1支(zhi)、米酒2大(da)匙、鹽(yan)1/2小(xiao)(xiao)匙、糖1/2小(xiao)(xiao)匙、胡椒粉(fen)(fen)1小(xiao)(xiao)匙、五香粉(fen)(fen)1小(xiao)(xiao)匙、烏醋1/2大(da)匙、蒜(suan)末20公(gong)(gong)(gong)克(ke)、姜(jiang)末20公(gong)(gong)(gong)克(ke)、蔥末20公(gong)(gong)(gong)克(ke)、太白粉(fen)(fen)1小(xiao)(xiao)匙、蛋1個(ge)、脆漿粉(fen)(fen)3大(da)匙
做法：
1、將處理過的新鮮鰻魚洗凈后，切成3公分的長條(tiao)狀，裝在(zai)容器里，將米酒、鹽、糖、胡(hu)椒粉、五(wu)香粉、烏(wu)醋、蒜末、姜末、蔥末、太白粉加入(ru)攪拌(ban)均勻(yun)，腌漬(zi)約(yue)15分鐘。
2、將1中腌(a)漬好的(de)鰻(man)魚(yu)，加入蛋和脆將粉攪拌均勻后(hou)備用。
3、將蒜頭(tou)切(qie)成蒜末(mo)(mo);姜切(qie)成姜末(mo)(mo);青蔥(cong)切(qie)成蔥(cong)末(mo)(mo);辣椒去仔切(qie)末(mo)(mo)后備用。
4、熱鍋，倒入適量(liang)的油(you)燒熱至170℃時，放入作法2的鰻魚炸約3分鐘，改轉大火略(lve)炸后(hou)，撈起(qi)瀝油(you)裝盤;。
5、熱(re)油鍋，加入(ru)少許油和(he)作(zuo)法3的蒜(suan)末(mo)、姜末(mo)、蔥末(mo)和(he)辣椒末(mo)爆香后，直接撒(sa)在裝盤的鰻魚上(shang)即可。
蜜汁鰻魚
材(cai)料：海(hai)鰻1條(tiao)、料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、面粉適量、熟的白芝麻適量
蜜汁：姜末(mo)少許、料酒(jiu)1大(da)勺、生抽2大(da)勺、水1/2杯(bei)、糖4大(da)匙(chi)、香醋2大(da)勺、水淀粉2大(da)勺
做法：
1、將(jiang)鰻魚洗(xi)凈，放(fang)在砧板上(shang)(shang)，斬去(qu)頭、尾，從背上(shang)(shang)下(xia)刀，去(qu)除(chu)內臟(zang)和脊骨(gu)，剖成一個(ge)整片(pian)，再切成4、5cm見方的塊(kuai)。
2、鰻魚塊加料酒、鹽、胡椒粉腌制片刻。
3、將腌好的魚塊沾(zhan)上面粉。
4、起鍋熱油把魚塊(kuai)放入炸至金黃(huang)撈出。
5、升高油溫作二次回炸至表面(mian)酥脆后撈出。
6、原鍋多余的(de)油(you)倒(dao)出，留底油(you)爆香姜末，放(fang)入蜜汁料煮(zhu)開(kai)。
7、把炸好(hao)的魚塊(kuai)放入拌勻。
8、起鍋撒(sa)上炒香的(de)白芝麻即可(ke)。
三、紅燒
紅燒鰻魚
材料：海鰻魚600克(ke)、水發(fa)香菇50克(ke)、蔥(cong)、紅辣椒、精鹽、醬油(you)、紹酒、白(bai)糖、醋、色(se)拉油(you)各(ge)適量
做法：
1、海(hai)鰻(man)魚洗凈，切成方塊;香菇切片;蔥切段;紅(hong)辣椒切粒。
2、油(you)燒至六(liu)成熱，下海鰻魚(yu)塊滑(hua)透，倒入漏(lou)勺瀝油(you);鍋留余油(you)回置旺火上(shang)，投入蔥段(duan)、紅辣椒粒(li)，煸(bian)出香味，加精(jing)鹽、醬油(you)、紹酒、白糖、海鰻魚(yu)塊和少量清水，燒沸后(hou)轉中(zhong)火燒5分鐘，待(dai)汁(zhi)收濃時(shi)，淋上(shang)醋，盛盤即可。
四、煙熏
煙熏鰻魚
材料(liao)：鰻(man)魚(1條)大料(liao)、香葉(xie)、桂皮、花椒、干辣椒共200克(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)5克(ke)(ke)(ke)、味精5克(ke)(ke)(ke)、料(liao)酒25克(ke)(ke)(ke)、洋(yang)蔥末30克(ke)(ke)(ke)、生(sheng)姜片10克(ke)(ke)(ke)、白糖20克(ke)(ke)(ke)、色拉油500克(ke)(ke)(ke)(實耗90克(ke)(ke)(ke))
做法：
1、鰻(man)魚宰殺治凈，切段，打(da)花刀，加料(liao)酒、鹽、味精、洋蔥末、生(sheng)姜片腌制15分鐘。
2、鍋中入油燒至(zhi)(zhi)七成熱，放人腌好的鰻魚炸至(zhi)(zhi)金黃色，撈出備(bei)用(yong)。
3、將大料(liao)、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、白糖放人鍋中燜煳，再(zai)放上(shang)箅(bi)子，將鰻魚(yu)放在(zai)箅(bi)子上(shang)，用小火熏15分鐘左右即可。
五、清蒸
清蒸鰻魚
材料：活鰻魚500克(ke)、水、發冬菇、肥(fei)肉片、海米、蔥段、姜片、醋、胡(hu)椒面(mian)、味精(jing)、料酒、精(jing)鹽、白(bai)糖各適(shi)量
做法：
1、將活(huo)魚宰凈，將魚切(qie)5厘米長的段(duan)，但底面微微連接，不全切(qie)斷。
2、將鰻魚放(fang)盤(pan)內，放(fang)入調料，將肥肉片、香菇、海米、蔥、姜等放(fang)在魚上面，上籠(long)蒸熟。
3、魚(yu)蒸好后，揀出(chu)蔥、姜(jiang)(jiang)、把(ba)盤內湯澆在魚(yu)身上、另將姜(jiang)(jiang)切末加醋(cu)，供(gong)沾魚(yu)肉吃。
鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)的營養(yang)價值 鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)營養(yang)成分(fen)豐富，生(sheng)鮮鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)含(han)水(shui)分(fen)、蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)、脂(zhi)(zhi)質(zhi)(zhi)(zhi)、醣類、灰分(fen)、維(wei)生(sheng)素(su)A、D、E，還含(han)有(you)鈣、磷、鐵、鈉、鉀(jia)等礦物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)以及不飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)DHA/EPA。與(yu)其(qi)他動(dong)物(wu)性食品比較(jiao)，鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)的維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)E及脂(zhi)(zhi)肪中含(han)有(you)的多元不飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)等，均有(you)較(jiao)高(gao)的含(han)量。鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)肉含(han)有(you)豐富的優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白和(he)(he)(he)各種人體必需(xu)的氨基酸(suan)(suan)。其(qi)腦(nao)(nao)、卵(luan)巢及脊髓中含(han)腦(nao)(nao)磷脂(zhi)(zhi)，卵(luan)磷脂(zhi)(zhi)及膽固醇。
1、鰻魚(yu)富含多種營養成分，具有補(bu)虛(xu)養血(xue)、祛濕、抗癆等(deng)功效，是久病、虛(xu)弱、貧血(xue)、肺結核(he)等(deng)病人的良好營養品;
2、鰻(man)鱺(li)體(ti)內含有一種很(hen)稀有的(de)西(xi)河洛克蛋白，具有良好的(de)強精壯(zhuang)腎的(de)功效(xiao)，是(shi)年(nian)輕夫婦、中老(lao)年(nian)人的(de)保健(jian)食品(pin);
3、鰻是富含(han)鈣質的(de)水產品，經常食(shi)用，能(neng)使血鈣值有所增加，使身體強壯;
4、鰻(man)的(de)(de)肝臟含有(you)豐富(fu)的(de)(de)維生(sheng)素(su)A，是夜盲人的(de)(de)優良(liang)食品。
吃鰻(man)(man)魚(yu)的(de)好處(chu) 科學家們經過研究(jiu)發現鰻(man)(man)魚(yu)中的(de)鈣(gai)質(zhi)含(han)量也非常豐富(fu)，因此對(dui)于缺鈣(gai)人群(qun)經常性(xing)的(de)食用鰻(man)(man)魚(yu)對(dui)預防骨質(zhi)疏松，保(bao)證充足的(de)鈣(gai)質(zhi)就具(ju)有(you)很(hen)大的(de)幫助。
眾(zhong)所周知?DHA?是大腦發(fa)育不(bu)中(zhong)缺少的一(yi)部分，而(er)研究發(fa)現鰻魚(yu)的DHA含量也(ye)非常百寶，因此多(duo)吃(chi)鰻魚(yu)還中(zhong)促進腦部的發(fa)育，而(er)對(dui)于中(zhong)老(lao)年(nian)人而(er)言其(qi)還不(bu)僅(jin)中(zhong)預防(fang)老(lao)年(nian)癡(chi)呆癥(zheng)對(dui)預防(fang)心血管疾病(bing)也(ye)有著一(yi)定的食(shi)療(liao)價值。
鰻魚是日常生活中人們常吃的一種魚類食材，肉質細嫩鮮美、營養成分豐富，具有極高的食用價值和保健作用，但是很多人對于鰻魚的功效和禁忌并不了解，今天就為大家介紹鰻魚的功效與禁忌。
鰻魚的功效
1.補血
鰻魚中含有豐富微量元素鐵和磷這些物質都能加快人體內血紅細胞合成也能增強人體造血功能，它對人類的缺鐵性貧血和氣血虧損等癥都有明顯緩解作用，另外人們出現體質虛弱或久病無力時，多食用一些鰻魚對身體恢復也有很大好處。
2.強精壯腎
鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3.益智健腦
鰻魚中含有豐富的不飽和脂肪酸成分，食用可以很好的活躍大腦細胞、增強大腦記憶力，所以日常生活中食用鰻魚具有極好的益智健腦的作用。
4.保護眼睛
鰻魚不但含有豐富磷脂，還含有豐富的維生素a，這些物質能營養視神經，并能提高人類眼睛在黑暗中的事物能力，可預防視力下降，也能降低夜盲癥的發病率。
5.美容養顏
鰻魚的魚皮和魚肉中都含有天然的膠原蛋白，這種物質進入人體后能加快人體內膠原蛋白合成，并能提高皮膚彈性，減少皺紋生成，經常吃鰻魚，能讓人類皮膚保持年輕健康狀態。
鰻魚的禁忌
1.搭配禁忌
比如梅肉、牛肝、銀杏、食醋、桔子、以及羊肝等等，這些食物和鰻魚一起容易導致食物中毒，危害人們的健康。
2.禁忌人群
鰻魚是發物，患慢性病及水產品過敏的人忌食；感冒、發熱、紅斑狼瘡患者忌食。病后脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食鰻魚。
看完上文的(de)介(jie)紹后，相信大家對(dui)鰻魚的(de)功效與禁忌已(yi)經有了自己的(de)認識了，希望今(jin)天分享(xiang)的(de)內容可以幫助(zhu)到(dao)大家，祝(zhu)你(ni)生(sheng)活愉快，身(shen)體(ti)健康(kang)。
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