一說到(dao)癌(ai)癥(zheng)可(ke)能(neng)我們都會(hui)覺得很(hen)可(ke)怕，癌(ai)癥(zheng)確實(shi)是死亡率比較高的(de)(de)(de)(de)一種疾病，很(hen)多人沒有(you)(you)注意自己的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)活習慣和日(ri)常的(de)(de)(de)(de)飲食(shi)就可(ke)能(neng)會(hui)導(dao)致(zhi)(zhi)癌(ai)癥(zheng)，其(qi)實(shi)我們日(ri)常生(sheng)(sheng)活中吃的(de)(de)(de)(de)很(hen)多食(shi)物(wu)都是有(you)(you)致(zhi)(zhi)癌(ai)的(de)(de)(de)(de)成分的(de)(de)(de)(de)，那(nei)常吃致(zhi)(zhi)癌(ai)食(shi)物(wu)有(you)(you)哪(na)些？致(zhi)(zhi)癌(ai)的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)有(you)(you)哪(na)些？
1、霉變食物
代表食物(wu)：霉(mei)變的(de)(de)玉(yu)米、花生、米、豆(dou)類；保存(cun)不當的(de)(de)豆(dou)腐乳、豆(dou)瓣醬(jiang)；質(zhi)量不過關的(de)(de)花生油。
各種(zhong)糧食、豆(dou)(dou)類，特別是玉米和(he)花生(sheng)受潮(chao)霉變后，會產(chan)生(sheng)黃(huang)曲(qu)霉菌(jun)，黃(huang)曲(qu)霉菌(jun)會產(chan)生(sheng)一(yi)種(zhong)有很強致癌作用(yong)的(de)毒素(su)——黃(huang)曲(qu)霉素(su)。它是引(yin)起(qi)一(yi)些地區肝癌高(gao)發的(de)罪魁禍首。同樣的(de)道理，一(yi)些豆(dou)(dou)制品(pin)（如豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)、豆(dou)(dou)腐乳）如果(guo)保存不當，也可(ke)能會產(chan)生(sheng)致癌的(de)黃(huang)曲(qu)霉素(su)。
此(ci)外，市面上存在一些違法生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產的食(shi)用花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)，其(qi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產工藝落后，生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產環境(jing)衛生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)條件差，原料(liao)容易發生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)霉變，這樣生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產出(chu)來的花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)質(zhi)量不合格，甚至可(ke)能(neng)含有(you)致癌的黃曲霉素。
2、溫馨提示
霉變(bian)的(de)花生(sheng)、玉(yu)米（表現為顏色變(bian)黑(hei)或有異味等）不要食用。
選(xuan)購(gou)豆(dou)腐乳、豆(dou)瓣(ban)醬時，若發現包裝(zhuang)破損、瓶蓋浮起，不要購(gou)買(mai)；買(mai)回來在(zai)保質期內(nei)食用(yong)完，按(an)要求儲存(cun)，避免霉變。
選購(gou)食用花生油時，盡量到信譽度高的(de)超市(shi)、商場，選擇正(zheng)規(gui)廠家生產的(de)品牌，認準包裝上的(de)“質(zhi)量安全”“QS”標志。不要迷(mi)信街(jie)邊一(yi)些無牌照(zhao)的(de)所謂“新(xin)鮮、現榨”花生油。
3、腌制食品(pin)、隔夜菜、反復燒開的水
腌制食品、隔(ge)夜(ye)菜中(zhong)的(de)亞硝酸鹽含量較高，在體內(nei)會轉化為致癌的(de)亞硝胺。
4、溫馨提示
少吃腌制食品。隔夜青菜不(bu)要(yao)吃。青菜（特別是白(bai)菜）注意低溫干燥儲藏(zang)，防(fang)止變質(zhi)。飲用的白(bai)開(kai)水不(bu)要(yao)反復煮(zhu)沸(fei)。
5、煙(yan)熏燒烤(kao)油炸食物
代表食(shi)物：熏肉、熏魚、熏肝、熏蛋、熏豆腐干(gan)、熏制臘腸；各種烤肉（如烤羊(yang)肉、烤牛肉、烤鵝(e)、烤鴨、烤乳豬(zhu)、烤羊(yang)肉串）；炸臭豆腐、炸油條、油煎(jian)餅、豬(zhu)油渣(zha)、鍋巴等。
煙熏(xun)食物獨具風味，是(shi)(shi)逢年過節餐桌(zhuo)上(shang)的常(chang)見食品(pin)。但是(shi)(shi)，熏(xun)制食物里含(han)有(you)較多的亞硝(xiao)(xiao)酸鹽(yan)，進(jin)入(ru)胃里，會變(bian)成(cheng)亞硝(xiao)(xiao)胺(an)而被吸收。而亞硝(xiao)(xiao)胺(an)是(shi)(shi)誘(you)使(shi)細胞(bao)癌變(bian)的一大元兇。
另外，肉類、脂肪在(zai)高溫(wen)熏制(zhi)、油炸或燒烤的過程中(zhong)會(hui)產生另一(yi)種致(zhi)癌物質——苯并芘，煎(jian)炸越久(jiu)，苯并芘的含量越高。街邊的小攤(tan)檔(dang)，多重復使用(yong)食用(yong)油來煎(jian)炸食品，高溫(wen)下產生的致(zhi)癌物質含量更高。有(you)報道(dao)稱，咖啡燒焦(jiao)后，苯并芘會(hui)增加(jia)20倍；香腸等(deng)熏制(zhi)品中(zhong)苯并芘含量可(ke)比普通(tong)肉高60倍。
6、溫馨提示
盡量少食用煙熏、燒(shao)(shao)烤(kao)、煎炸(zha)食物(wu)；少光(guang)顧街邊攤檔(dang)。在(zai)家中煎炸(zha)食物(wu)時，應盡量縮短煎炸(zha)時間，不要(yao)(yao)炸(zha)得過焦，煎炸(zha)用油不要(yao)(yao)反復使用。飯(fan)燒(shao)(shao)焦后的“鍋(guo)巴”不要(yao)(yao)吃(chi)。
7、太燙、太硬(ying)的食物
代表(biao)食物：功(gong)夫茶、滾湯(tang)。
廣東人(ren)愛(ai)喝老(lao)火(huo)湯，吃飯以前，熱氣騰騰的(de)湯剛端(duan)上來(lai)，便舀一碗先品嘗，甚是愜意(yi)。而潮汕地區的(de)人(ren)們則對功夫茶情有(you)獨鐘。
這兩(liang)種飲食習(xi)慣(guan)有一個共同的(de)(de)(de)特色——講(jiang)求“滾燙”。不過(guo)，從健康的(de)(de)(de)角(jiao)度來說，這可不是(shi)什么(me)好習(xi)慣(guan)。經常吃太燙或太硬(ying)的(de)(de)(de)食物，容(rong)易對消(xiao)化道(dao)黏(nian)膜的(de)(de)(de)細胞造成不良刺激，成為(wei)癌變的(de)(de)(de)基礎，增加食管癌的(de)(de)(de)發病風(feng)險。
8、溫馨提示
滾湯(tang)、熱茶(cha)稍(shao)稍(shao)放涼，等(deng)溫度(du)適宜再喝。不吃(chi)太過堅(jian)硬的食物(wu)。
9、高脂肪食物
代表食物：肥肉、動(dong)物內臟、奶油(you)、乳酪等；炸(zha)薯(shu)(shu)條、炸(zha)薯(shu)(shu)片。
高(gao)(gao)脂(zhi)肪(fang)飲(yin)食(shi)會增高(gao)(gao)乳(ru)腺癌(ai)、大(da)腸癌(ai)、卵(luan)巢(chao)癌(ai)等惡性(xing)腫(zhong)瘤(liu)的發病風險。西(xi)方國家(jia)胖人多，乳(ru)腺癌(ai)等惡性(xing)腫(zhong)瘤(liu)的發生率(lv)也高(gao)(gao)于我(wo)國，這與其高(gao)(gao)熱(re)量、高(gao)(gao)脂(zhi)肪(fang)、少纖維的飲(yin)食(shi)習慣有關(guan)。
隨著生活水平(ping)的提高，我國都市也(ye)開始步(bu)這些西方(fang)國家的后塵(chen)。城(cheng)市里垃(la)圾食品(pin)流行(xing)，小胖墩越來越多，隨之飆升的，除了日益增(zeng)高的心血管事件發病(bing)率外，還(huan)有癌癥的發病(bing)風險。
10、溫馨提示
少吃高脂肪食物，多吃纖維(wei)食物，如蔬菜水果、粗糧等。
11、高度酒
長期大量飲用(yong)高度(du)數的(de)(de)(de)酒(jiu)，容易增加各種消化道癌(ai)的(de)(de)(de)發病風(feng)險，如(ru)口腔癌(ai)、喉癌(ai)、食(shi)管癌(ai)、胃癌(ai)等，其(qi)中最突出的(de)(de)(de)是食(shi)管癌(ai)。
12、美食當前，適(shi)度要緊
這不(bu)能(neng)吃，那不(bu)能(neng)吃。美食當(dang)前，不(bu)能(neng)大(da)快朵(duo)頤(yi)，豈(qi)不(bu)是人生一大(da)憾事？有人這樣(yang)感(gan)嘆。其實，凡事講(jiang)究一個“度”。
享受(shou)美食(shi)與享有健康，并不矛盾。偶爾、少(shao)量地(di)吃(chi)一點，也(ye)無須太過恐慌。喜歡(huan)吃(chi)燒烤、煎炸食(shi)物的(de)你，不妨可以試試在家(jia)DIY。自己烹制(zhi)美食(shi)，可以掌(zhang)控火候、保證(zheng)食(shi)用油的(de)質量，既健康衛生，又能享受(shou)烹飪的(de)樂(le)趣(qu)。
另外(wai)，在享用(yong)美食的同時，可另外(wai)多攝取(qu)下列抗癌(ai)紅榜的食物，為(wei)飲食健(jian)康加(jia)分：
1.西紅柿2．綠(lv)色(se)蔬(shu)菜3．蔥、蒜4．柑橘類水果5．十字花科(ke)蔬(shu)菜6．大豆7．麥麩（小麥皮）8．低脂牛奶。
13、預防癌(ai)癥小竅(qiao)門(men)
(1)每天走路1小時
每(mei)天飯后(hou)散步(bu)30分鐘，或者每(mei)周散步(bu)四小時，能使患胰(yi)腺癌的風(feng)險減(jian)少一半。哈佛大(da)學公共衛生(sheng)學院(yuan)針(zhen)對7萬(wan)人(ren)的長(chang)期研究也(ye)發現，每(mei)天只要走路一小時，就可以降低一半患大(da)腸癌的幾率(lv)。
(2)最(zui)少開窗半小時(shi)
很(hen)少(shao)有人知道(dao)，裝修污染除了甲醛外，還有一種很(hen)強的致癌氣體——氡(dong)及其子體。它一般藏(zang)在(zai)花崗巖(yan)、水泥、瓷磚(zhuan)里(li)，沿著這(zhe)些地(di)方的裂(lie)隙(xi)擴散到室內(nei)，通過呼吸道(dao)進入人體，時間長了，就會誘發肺癌。
(3)用干毛巾擦背
日本(ben)曾掀(xian)起過一股用(yong)干毛巾擦(ca)背(bei)(bei)的熱潮。東京大(da)學副校長水野教授研究指出，這可(ke)以起到防癌作用(yong)，因為摩擦(ca)受熱會激活背(bei)(bei)部皮下肌肉組(zu)織里一種細胞(bao)，能(neng)起到吞(tun)蝕并破壞(huai)癌細胞(bao)的作用(yong)。
(4)就著(zhu)蔥蒜(suan)來吃飯
有(you)研究表明(ming)，多吃大蒜的人(ren)得胃(wei)癌的風險會降低(di)60%。大蒜只有(you)被(bei)碾碎(sui)(sui)和(he)氧(yang)氣充分結合后才會產(chan)生(sheng)蒜素，而且非常不穩定，一旦遇熱(re)很快會失去作(zuo)用。因(yin)此最好將大蒜碾碎(sui)(sui)生(sheng)吃，或剁成蒜泥放在涼(liang)拌菜中。
說到癌癥，相信所有人都會感到恐懼，其實，癌癥的發生和人平時的飲食習慣有很大的關系，所以，要想遠離癌癥就要保證良好的飲食習慣。很多人愛吃的一些食物其實有致癌的風險，那么，會致癌的食物有哪些？哪些常見食物會致癌？
1、三類易致癌食物
1、燒烤食品
因為烤肉油脂含多種致癌物，明火燒烤時，烤肉的油脂滴在燒紅的木炭上會產生致癌物質？？多環芳烴，包括苯并芘、四甲苯等400多種具有致癌作用的化合物。當致癌物通過烤肉進入人體消化道或呼吸道蓄積后，就很容易誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、結腸癌等。相關資料表明，常吃燒烤的女性患乳腺癌的幾率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。
2、膨化食品
多吃易致重金屬超標。膨化食品含有重金屬，一是加工這類食品往往要加入膨松劑之類的添加劑，二是食品在加工過程當中是通過金屬管道的，金屬管道里通常會有鉛、錫合金，在高溫下，這些鉛容易汽化，汽化后的鉛就會污染膨化的食品。
正確的飲食對于身體的健康是非常重要的。如果在平時我們過多的食用膨化食品就會導致鉛的逐漸堆積，當血液和骨骼中的鉛越來越多，就很難自然的代謝。當有害重金屬累積到一定量的時候，就會對人體的神經、消化、造血等系統造成明顯損害，尤其會導致認知障礙或思維能力下降。
此外，有些膨化食品表面還添加氫化油脂，烘焙的時間越長、溫度越高，產生的反式脂肪酸就會越多。最終可導致肥胖癥、心腦血管疾病、糖尿病、支氣管哮喘、變態反應性鼻炎、部分惡性腫瘤、癡呆癥等的發生率增高。
3、油炸食品
過多的食用油炸食品會導致人生病頭腦不靈光。油炸食品的油使用次數多了，會成為我們俗稱的“千滾油”。千滾油中包含大量的反式脂肪酸，會對人體造成很大危害。如脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，甚至可能增加患心腦血管病和多種癌癥的危險。
2、防癌吃什么食物好
1、茄子皮
很多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有B族維生素，B族維生素可幫助維生素C的代謝。有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。
2、豆腐渣
膳食纖維、鈣等營養素含量高，低熱能、低脂肪，是抗癌、通便、降脂、降糖、減肥的新原料，可加雞蛋清、面粉、蔥花及調味料攪拌均勻后煎餅吃，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風、腸癌等的發生都非常有利。
3、菜根
香菜根、芹菜根、蘿卜皮中都富含維生素C和膳食纖維，可用鹽、醋、醬油、香料等制成泡菜，是降血壓、降血脂及預防便秘、結腸癌等疾病的理想食品。
4、橘絡
有些人吃橘子是會把橘子“脫光光”，你知道嗎？橘絡中含有一種名為“蘆丁”的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細血管滲血，有助于減少高血壓病人發生腦溢血及糖尿病人發生視網膜出血。
3、預防癌癥方法
1、經常體檢
堅持至少每年一次的體檢，對于體表可以觸及可看到的部位定期進行自檢（例如身體包塊的檢查，婦女乳腺的檢查），觀察包塊的生長速度。爭取在癌癥的最早時期階段發現并加以治療，做到早發現，早治療，有效地控制病情惡化。
2、加強易感人群的檢測
有癌瘤遺傳易感性和癌瘤家族史的人群，必需定期進行體檢檢測。針對全體人群進行癌癥疾病的普查，針對高危患者進行篩查。
3、遠離放射性物質
遠離高放射性場所，例如：核電站、放射科儀器；少接觸或吸食致癌物質，例如：砷、笨、焦油、香煙里的亞硝酸等。
4、良好的生活習慣
少抽煙、少喝酒、少熬夜、規律的作息時間和生活習慣，加強體育鍛煉，多在陽光下運動，多出汗，增強體質這些都會減少酸性體質的產生幾率，而酸性體質正是滋生癌癥的必要環境。
5、飲食方面
不吃過冷，過期變質的食物，年老體弱者或某種疾病遺傳者酌情吃一些防癌食物（例如：苦瓜、海帶、地瓜等）和含堿量高的堿性食品（例如：牛乳、茶、柿子、黃瓜等），保持良好的精神狀態。多吃蔬菜汁、瓜果、生蘿卜、洋蔥、大蒜。少吃高脂肪高熱量食物。
6、保健飲食
少食腌制類食物咸魚，（比如說咸魚、臘肉等）長期或者過量食用腌制類食物會使人得食管癌的幾率增高。少吃油炸食品，因為油炸過焦后會產生多環芳徑等致癌物質。食用油經過反復高溫加熱后會產生丙二醛的致癌物質。
7、多喝茶
我們傳統的茶葉有助于清除體內毒素，預防受到癌癥的侵襲，未發酵的綠茶和清茶優于半發酵的烏龍茶和全發酵的紅茶。
8、多喝蜂蜜
蜂蜜能夠促進新陳代謝，增強機體免疫力，提高造血功能和組織修復作用。近年來發現蜂乳中的蜂乳酸有防治惡性腫瘤的作用。
9、多吃真菌食品
大部分真菌食品中含有多糖物質和干擾素誘導劑，能抑制腫瘤。比如：香菇、金針菇、猴頭菇、銀耳、對相應的胃癌、肺癌、食道癌、宮頸癌有一定抑制作用。
10、多吃海產品
海藻類食物有效成分主要是多糖物質和海藻酸鈉。海藻酸鈉能與放射性鍶結合后排出體外。常吃海帶、紫菜、魚刺等均對抗癌有不同的好處。
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