（1）蔥末豆腐渣
原料：豆腐渣(zha)500克(ke)，蔥花200克(ke)，精鹽、味精各適量，色拉油50克(ke)。
制法：
豆腐(fu)渣(zha)放(fang)入(ru)盤中(zhong)上鍋(guo)蒸(zheng)透，蔥花撤在豆腐(fu)渣(zha)上備用。炒鍋(guo)上火，注入(ru)色拉(la)油燒至六成(cheng)熱(re)時(shi)放(fang)少(shao)許(xu)蔥花，炒出香味，倒入(ru)盤中(zhong)豆腐(fu)渣(zha)及蔥花，煸炒片刻(ke)放(fang)鹽、味精顛(dian)炒出鍋(guo)。
（2）豆腐渣炒蒜苗
原料：豆腐(fu)渣200克(ke)，青(qing)蒜100克(ke)，花椒水、鹽(yan)、姜末、色拉油各適(shi)量。
制法：
①將青(qing)蒜切成碎(sui)末備用。
②炒(chao)鍋上火，放入(ru)色拉(la)油，加入(ru)姜末稍(shao)炸(zha)，將豆腐渣放入(ru)炒(chao)幾下，倒入(ru)花(hua)椒(jiao)水(shui)，加鹽和青(qing)蒜翻炒(chao)幾下即成。
（3）茄汁豆腐渣
原料：番茄(qie)醬50克(ke)，豆腐渣200克(ke)，筍(sun)50克(ke)，鹽(yan)、味精、糖(tang)各適量，色拉油(you)50克(ke)。
制法：
①將筍洗凈，切為細(xi)絲，入沸水中(zhong)焯一下備用。
②將炒(chao)(chao)鍋上火，倒(dao)入色(se)拉油炒(chao)(chao)番茄醬，醬出紅油倒(dao)入豆腐渣，筍(sun)絲翻炒(chao)(chao)片刻(ke)加(jia)鹽，味精(jing)拌炒(chao)(chao)即成。
豆腐渣因口感差幾乎被人們遺忘，但是它含有豐富的蛋白質，而脂肪含量卻很低，豆腐渣富含纖維素，纖維素可吸收糖分，從而緩解身體對多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饑餓感抑制脂肪生成，故可減肥。
此外豆腐渣中含有大量人體所需的鈣質，每100克豆腐渣中鈣的含量達0.1克，同牛奶一樣，所以豆腐渣也是補鈣強壯骨路的保健食品。
以下介紹豆腐渣的幾種吃法：
(1)蔥末豆腐渣
原料：豆腐渣500克，蔥花200克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。
制法：
豆腐渣放入盤中上鍋蒸透，蔥花撤在豆腐渣上備用。炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱時放少許蔥花，炒出香味，倒入盤中豆腐渣及蔥花，煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。
(2)豆腐渣炒蒜苗
原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、鹽、姜末、色拉油各適量。
制法：
①將青蒜切成碎末備用。
②炒鍋上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，將豆腐渣放入炒幾下，倒入花椒水，加鹽和青蒜翻炒幾下即成。
(3)茄汁豆腐渣
原料：番茄醬50克，豆腐渣200克，筍50克，鹽、味精、糖各適量，色拉油50克。
制法：
①將筍洗凈，切為細絲，入沸水中焯一下備用。
②將炒鍋上火，倒入色拉油炒番茄醬，醬出紅油倒入豆腐渣，筍絲翻炒片刻加鹽，味精拌炒即成。
(4)三色豆腐渣
原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡蘿卜50克，蔥末、精鹽、味精、色拉油各適量。
制法：
①將青椒、胡蘿卜分別洗凈均切小方丁，入開水中焯一下備用。
②炒鍋上火，放入色拉油，油熱放蔥、豆腐渣、鹽煸炒片刻，然后入青辣椒丁、胡蘿卜丁、味精速炒即可出鍋。
(5)鍋榻豆腐渣
原料：豆腐渣150克，雞蛋2個，蔥10克，胡蘿卜10克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。
制法：
①將豆腐渣入蒸鍋蒸10分鐘，取出備用。
②雞蛋打入碗中，攪打成泡，蔥切細末，胡蘿卜攪汁，同入碗中加豆腐渣再次攪拌備用。
③炒(chao)鍋(guo)上(shang)火(huo)，注入(ru)色拉油，油熱將碗中之物倒入(ru)，炸至金黃色將味精、鹽和水倒入(ru)鍋(guo)中，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子燜上(shang)幾(ji)分鐘，汁盡(jin)出(chu)鍋(guo)即成。
現磨豆漿剩下(xia)的豆渣(zha)可以(yi)做成豆渣(zha)餅，下(xia)面是具體做法：
準(zhun)備材料：洋蔥圈(quan) 3圈(quan)，豆渣 1份，雞蛋 3個，面粉 2大勺(shao)，蔥花 適量，鹽 適量??
1、將(jiang)磨(mo)豆漿(jiang)濾出的豆渣(zha)擠出水分。
2、將濾(lv)過水的豆渣、面(mian)粉、雞蛋，蔥花(hua)和(he)少量鹽混合在(zai)一個大碗(wan)里。
3、將碗中的所有材料用勺子攪(jiao)拌均勻。
4、洋蔥(cong)橫切1cm厚厚片。取出外(wai)面(mian)3層洋蔥(cong)圈。
5、洋蔥圈放不粘鍋鍋底，每個圈里(li)滴幾滴橄欖油，鍋燒熱后，每個圈里(li)加1勺(shao)面糊，用(yong)勺(shao)子抹平，中火(huo)慢煎。
6、煎(jian)至一(yi)面焦黃，洋蔥圈可以很輕(qing)松取出，蛋餅翻(fan)面繼(ji)續煎(jian)。
7、煎至豆渣蛋餅兩面金黃即可出鍋食用。
導(dao)語：豆(dou)渣在我們平時(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)生活中(zhong)應該都是(shi)(shi)很(hen)常見的(de)(de)(de)(de)(de)，我們平時(shi)(shi)在打豆(dou)漿的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候都會有一些豆(dou)渣，很(hen)多(duo)人在喝完豆(dou)漿之后就會把剩下(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)渣倒掉，其(qi)實(shi)豆(dou)渣還有很(hen)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)吃法(fa)，也是(shi)(shi)很(hen)美味的(de)(de)(de)(de)(de)，也能夠降低我們人體血液中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)膽固醇的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)，對于糖尿病的(de)(de)(de)(de)(de)人來說(shuo)是(shi)(shi)非(fei)常好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)，那么豆(dou)渣怎么吃味道更好(hao)呢?
豆(dou)渣怎么吃(chi) 在生產豆(dou)奶和(he)其他的(de)一些豆(dou)制品的(de)過程中都(dou)會出現(xian)一些豆(dou)渣，豆(dou)渣的(de)食用功效也(ye)是很多的(de)，也(ye)有(you)很高的(de)營(ying)養，也(ye)是新的(de)一種(zhong)保健品，對(dui)于癌癥(zheng)的(de)預(yu)防也(ye)有(you)很不錯的(de)效果，下面我們就(jiu)來看(kan)看(kan)豆(dou)渣怎么吃(chi)。
一、炒菜
1、加雪菜(cai)炒著(zhu)吃，別有風(feng)味。
2、加點蔥花、鹽、雞(ji)精(jing)炒，火大點炒干(gan)點會很香的哦!
3、炒雞(ji)蛋，口(kou)感(gan)很特別，或(huo)者(zhe)放上(shang)銀魚(yu)絲，極品哦~
4、芹菜(cai)切(qie)(qie)碎，胡羅卜切(qie)(qie)碎，加肉沫一起(qi)炒，簡單(dan)又美味。
二、做丸子
加點生粉，喜歡的話還可以(yi)加點胡蘿(luo)卜(bu)，然后炸成小丸子，很好吃(chi)，很糯(nuo)。
一(yi)頓吃不完，做湯(tang)的時(shi)候加(jia)進去，很香(xiang)很香(xiang)哦。
三、烙餅
有好幾種烙(luo)法(fa)，基本上(shang)可(ke)以這樣做：
1、加入鹽、味(wei)精等(deng)作(zuo)料，再和入面粉、雞(ji)蛋、水，像攤雞(ji)蛋餅的做法(fa)，這樣做出來的雞(ji)蛋餅更有嚼(jiao)勁。
2、打豆漿(jiang)時加入花生和芝麻，這樣(yang)烙(luo)的(de)餅會更(geng)香(xiang)。然后把豆渣(zha)和面(mian)粉和在(zai)一(yi)起，加入30度溫水攪開(kai)的(de)酵母，和成(cheng)面(mian)團，醒半(ban)個小(xiao)時，等面(mian)發開(kai)，發好面(mian)后，同烙(luo)蔥油餅的(de)方法(fa)。
3、與玉米面(mian)和在一(yi)起(qi)加(jia)入白糖，烙成(cheng)甜(tian)味小餅(bing)，個頭和茶杯口一(yi)樣大小，非(fei)常香甜(tian)。或者炸著吃。
豆渣的營養成分介紹
豆(dou)(dou)渣是生(sheng)產(chan)(chan)(chan)豆(dou)(dou)奶或(huo)豆(dou)(dou)腐過程中(zhong)的(de)(de)副產(chan)(chan)(chan)品，每年全球豆(dou)(dou)渣的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)量都很大(da)。中(zhong)國(guo)是豆(dou)(dou)腐生(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)`發(fa)源地，具有悠久的(de)(de)豆(dou)(dou)腐生(sheng)產(chan)(chan)(chan)歷(li)史(shi)，豆(dou)(dou)腐的(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)、銷售量都較(jiao)大(da)，相(xiang)應的(de)(de)豆(dou)(dou)渣產(chan)(chan)(chan)量也很大(da)。大(da)豆(dou)(dou)能夠降(jiang)低心血管病發(fa)病率，降(jiang)血壓，降(jiang)血脂，抗癌等功能性得到越來(lai)越多的(de)(de)證實，全球范圍內帶來(lai)了消費大(da)豆(dou)(dou)的(de)(de)熱潮。
營養成分
隨著科學的(de)(de)發展，人類文(wen)化素質的(de)(de)提(ti)高，人們(men)已從營(ying)養學的(de)(de)角度開(kai)始重新(xin)認識豆(dou)(dou)腐渣。經研(yan)究證明，大豆(dou)(dou)中較大一部分營(ying)養成分殘留在豆(dou)(dou)渣中，一般豆(dou)(dou)腐渣含(han)水份 85%，蛋白質3.0%，脂肪(fang)0.5%，碳水化合物(wu)(纖維素、多糖等)8.0%，此(ci)外，還含(han)有鈣、磷、鐵等礦物(wu)質。食(shi)(shi)用(yong)豆(dou)(dou)腐渣，能降低血液中膽(dan)固醇含(han)量，減(jian)少糖尿病(bing)人對胰島(dao)素的(de)(de)消耗(hao);豆(dou)(dou)腐渣中豐富的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)纖維，有預防腸癌(ai)及減(jian)肥的(de)(de)功(gong)效，因(yin)而豆(dou)(dou)腐渣被視為(wei)一種新(xin)的(de)(de)保健食(shi)(shi)品源。
豆渣食譜
霉豆渣
霉豆渣(zha)是中國較多地區的(de)(de)傳統產品(pin)，它是以豆腐(fu)渣(zha)為原料，在(zai)一定工藝條件下發酵而制成的(de)(de)一種副食品(pin)。其發酵菌是稻草上的(de)(de)毛霉菌。霉豆渣(zha)游離氨(an)基酸含量高，味道鮮美(mei)，是營(ying)養(yang)豐富的(de)(de)風味豆制品(pin)。
其他相關食譜
1、營養(yang)早餐：豆渣瀝干之后(hou)，色拉(la)油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然后(hou)將豆渣倒進去翻炒(chao)，炒(chao)熟。放(fang)多(duo)一(yi)點蔥花，再翻炒(chao)片刻，鹽可以放(fang)但(dan)不要放(fang)太多(duo)。配(pei)上(shang)豆漿(jiang)，泡菜(cai)，燒餅饅(man)頭，再加一(yi)個雞蛋，就是很好的早餐。
2、豆(dou)渣粥(zhou)用(yong)料：豆(dou)渣、玉米(mi)面(mian)，一比一，加少許水(shui)調成糊狀(zhuang)，另燒半鍋開(kai)水(shui)，待(dai)開(kai)水(shui)沸騰(teng)后倒入調好的(de)豆(dou)渣糊，煮沸片刻即得。特點(dian)：比只用(yong)玉米(mi)面(mian)作的(de)粥(zhou)香甜，更近(jin)于國內加豆(dou)面(mian)的(de)那種(zhong)玉米(mi)面(mian)燒成的(de)粥(zhou)。
3、金玉飄香：豆渣適量、蔥、姜(jiang)沫、雞蛋2個(ge)、鹽、味精、油等佐料，用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入(ru)雞蛋，繼續翻炒。
4、豆渣蛋(dan)餅：雞(ji)蛋(dan)3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。做法(fa)：
1、將豆(dou)渣裝入盆(pen)中，打入雞蛋，并將鹽(yan)、蔥花等(deng)加入其中攪拌均勻;
2、將(jiang)少許食(shi)油加入餅(bing)鐺中，然后將(jiang)準備好的(de)豆(dou)渣(zha)(zha)雞蛋(dan)倒入電餅(bing)檔中，攤(tan)平四五分(fen)鐘后即(ji)可食(shi)用(yong)。特點：做(zuo)出的(de)豆(dou)渣(zha)(zha)蛋(dan)餅(bing)色黃(huang)味香，含有豐(feng)富的(de)蛋(dan)白質。尤其適(shi)合(he)厭食(shi)肥胖或(huo)營養不良的(de)兒童和老人(ren)食(shi)用(yong);
5、五豆窩(wo)頭：豆渣(zha)100克、玉(yu)米面40克、水少許。將五豆豆渣(zha)放(fang)入盆(pen)中，加入玉(yu)米面，攪拌均勻，捏成窩(wo)頭，入鍋蒸十分鐘即成。
豆渣(zha)(zha)怎么吃(chi)，上面我們介紹(shao)的(de)一些方法，都(dou)是很(hen)有滋味的(de)，大(da)(da)(da)家要知(zhi)道豆渣(zha)(zha)的(de)營養(yang)成分(fen)是很(hen)高的(de)，對于降(jiang)血(xue)脂，降(jiang)血(xue)壓，以及抗癌都(dou)有很(hen)大(da)(da)(da)的(de)作(zuo)用，大(da)(da)(da)家在平(ping)時(shi)應該去多吃(chi)一些豆渣(zha)(zha)，了解(jie)一些簡單的(de)豆渣(zha)(zha)的(de)做(zuo)法， 在吃(chi)到美(mei)食(shi)的(de)同時(shi)還(huan)能夠更好的(de)養(yang)生。
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