1895年4月17日，日本馬關春帆樓，清帝國代表李鴻章和日本代表伊藤博文面對而坐，春帆樓的伙計端上了一盅魚肉，放在了李鴻章面前。
“這是我的家鄉山口縣的特產河豚鍋，請品嘗。”伊藤博文對李鴻章說。
“大人，河豚有毒。”李鴻章周圍的隨員緊張了起來。
李鴻章看著碗里的魚肉，點了點頭……
伊藤博文為什么請李鴻章吃河豚，難道真是為了害他嗎？
伊藤博文沒有說謊，河豚魚確實是山口縣馬關（今下關）的特產，只不過他話只說了一半，當時很少有人吃，因為只要吃了內臟等含毒部位必死無疑。從歷史來看，下關當時已經有200多年沒人吃河豚了。
在日本，最早下令禁止吃河豚的人是豐臣秀吉。16世紀末，豐臣秀吉兩次侵略朝鮮，他征召了全國各地的武士參戰，日本武士大多經由下關坐船前往朝鮮半島。
當時的武士不知道河豚有毒，因此在下關集結時，陸續有人誤食而死，豐臣秀吉大為震怒，還沒打仗，就損失了這么多士兵，成何體統！于是下達了河豚禁食令。
明治維新之后，很多幕府的老規矩被丟棄，不少老百姓又開始嘗試吃河豚，由于擅長處理河豚的廚師太少，很多吃河豚的人還是中毒而死。為此，明治政府也下令禁吃河豚。
1887年末，來到下關的伊藤博文投宿在春帆樓，這是他以前就很熟悉的店，既能住宿又能吃到老家的食物。
當時春帆樓的女主人為了招待老朋友伊藤博文，想用自家的特色菜海鮮料理，但事有湊巧，當時風暴來襲，沒有漁船出海，沒有新鮮食材。
春帆樓
不可能讓伊藤博文餓肚子，經過幾輪思想斗爭，女主人豁出性命，端出了仍是禁忌的河豚料理。沒想到，伊藤博文嘗了幾勺，贊不絕口，自言自語說：“沒理由禁止這么好吃的魚。”
身邊的人記下了這句話，第二年就解除了山口縣的河豚禁食令，從此以后，春帆樓就掛上了“河豚料理第一號店”的招牌。
事實上，早在幕末時期，下關表面上實行河豚禁食令，但嘴饞的伊藤博文早就吃了很多次河豚，對這種美味念念不忘。他在春帆樓吃的時候，是故意假裝第一次吃到，就是為了解除河豚禁令。
春帆樓因為伊藤博文的青睞，從而得到了“河豚料理公家許可第一號店”的榮譽，時至今日，仍是一間高級割烹旅館。不過，因為河豚處理復雜，算是高級食材，但是確實沒有多少人能吃到，所以這道食物根本沒有流行起來。
1895年3月，在決定舉辦清日議和會議之后，日方的主事人伊藤博文立刻指定春帆樓為談判會場，與外務大臣陸奧宗光一同以日本全權大使的身份出席會議。
伊藤博文當時53歲，跟跟他談判的是清帝國的全權大使——李鴻章，后者已經72歲。伊藤博文讓李鴻章吃河豚，本意并不是為了毒害李鴻章，因為李鴻章如果出意外，怎么算都對日本不利。
首先，甲午戰爭日本雖勝，但后勁不足，再打下去完全撐不住了，何況東北還有一個沙俄虎視眈眈，所以，趕緊簽訂《馬關條約》拿到賠款對日本才是最有利的結果。
其次，伊藤博文比較尊敬李鴻章，對方不僅比自己年長19歲，算是前輩，而且二人同時都是本國政府的管理者，他知道李鴻章作為敗者背負的恥辱。
從以上兩點看，伊藤博文請李鴻章吃河豚魚，并不是為了毒害他，而是向其示好，站在他的角度來看，請對方吃河豚的意思是：請您品嘗我的家鄉，同時也是我最愛吃的美食，所以，快點簽字吧！
李鴻章吃下了這頓河豚，他嘗到的不是鮮美，而是苦澀，他知道自己在條約上簽了字，兩國之間的強弱身份至少要保持五十年。有鑒于此，他寫下的《臨終詩》尾聯充滿了悲涼感——“海外塵氛猶未息，諸君莫作等閑看。”希望中國的后生們能夠一雪前恥，重新站起來。
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