冬季嚴寒大(da)家都喜歡圍坐(zuo)在火鍋(guo)前，說(shuo)著八卦吃著美味，可以說(shuo)這是大(da)家最享受的時候，因(yin)為(wei)吃的都是最原始的食物，自己動(dong)手做(zuo)。但是你這知道冬季吃火鍋(guo)有哪些(xie)壞處(chu)嗎?下面小編就為(wei)大(da)家介紹一下經常(chang)吃火鍋(guo)的壞處(chu)。
經常吃火鍋的壞處
1.灼傷口腔黏膜
首(shou)先要說的是(shi)我們口腔(qiang)內(nei)的黏膜是(shi)十分脆(cui)弱(ruo)的，一(yi)般從火(huo)鍋中(zhong)撈(lao)出(chu)來(lai)(lai)的食物(wu)都(dou)是(shi)非常燙的，并且會對口腔(qiang)黏膜造成嚴(yan)重的損傷，所(suo)以(yi)建議(yi)從鍋里拿出(chu)來(lai)(lai)的食物(wu)，要涼(liang)幾分鐘再(zai)吃。
2.長時間煮(zhu)會產生(sheng)有害物質(zhi)
因為吃火鍋(guo)的(de)氛圍活躍，很多人(ren)都是吃火鍋(guo)都會(hui)(hui)吃幾(ji)個小時(shi)(shi)以上(shang)。但食物(wu)煮的(de)時(shi)(shi)間(jian)太久會(hui)(hui)造成(cheng)食物(wu)中(zhong)(zhong)嘌呤物(wu)會(hui)(hui)囤積(ji)在湯底(di)中(zhong)(zhong)，這種食物(wu)吃的(de)太多的(de)時(shi)(shi)候，就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)引發(fa)(fa)痛風，關節出現疼(teng)痛的(de)情況。還有就(jiu)(jiu)是因為火鍋(guo)中(zhong)(zhong)煮的(de)食物(wu)較多，就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)造成(cheng)鍋(guo)底(di)內發(fa)(fa)生對(dui)人(ren)身體有害的(de)物(wu)質。
3.易引起肛腸病
因為(wei)火鍋中的(de)(de)(de)特殊熱量，中醫學上認為(wei)這種(zhong)熱量會對(dui)身(shen)體內(nei)肺部、胃(wei)部等器官造成嚴(yan)重影響，長時(shi)間過(guo)熱過(guo)辣(la)的(de)(de)(de)食物(wu)會引(yin)發(fa)(fa)大便(bian)干(gan)燥，消化不(bu)良的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)出現。另外當(dang)(dang)這種(zhong)火邪之氣(qi)侵襲到血液的(de)(de)(de)時(shi)候，會造成經(jing)脈(mo)損傷出現便(bian)血的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)，進而(er)引(yin)發(fa)(fa)治療疼(teng)痛(tong)的(de)(de)(de)現象。另外當(dang)(dang)腸胃(wei)受到過(guo)量辣(la)油刺激的(de)(de)(de)時(shi)候，會引(yin)發(fa)(fa)胃(wei)痛(tong)、腹(fu)瀉以及不(bu)同腸炎的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)發(fa)(fa)生(sheng)。
4.易引起脫發問題
可能很多人都有在(zai)經常熬夜(ye)或(huo)者心里壓力太大的(de)(de)(de)時候出現脫(tuo)發的(de)(de)(de)情況，因為生(sheng)活(huo)中的(de)(de)(de)營養吸收以及礦物質維生(sheng)素的(de)(de)(de)吸收都會對頭發又(you)一定的(de)(de)(de)影(ying)響，如果長時間食(shi)用油膩食(shi)物的(de)(de)(de)情況下(xia)或(huo)者是調味料過(guo)(guo)重的(de)(de)(de)情況下(xia)，都會對頭發造成不良的(de)(de)(de)影(ying)響。所以生(sheng)活(huo)中要減少過(guo)(guo)油過(guo)(guo)辣食(shi)物的(de)(de)(de)食(shi)用量(liang)。
上述(shu)提到(dao)的(de)(de)4點吃火(huo)鍋的(de)(de)壞處，生活(huo)中都是大(da)家(jia)不注(zhu)意的(de)(de)事情，因為(wei)辣味(wei)的(de)(de)刺激在很大(da)程(cheng)度上都會(hui)(hui)刺激味(wei)覺增強(qiang)食欲(yu)，但通常這個時候(hou)也會(hui)(hui)對腸(chang)胃方面造成不利的(de)(de)影響，建議大(da)家(jia)在吃火(huo)鍋的(de)(de)時候(hou)盡量吃一些清湯，或(huo)者是在餐(can)后(hou)喝一杯酸奶會(hui)(hui)對胃腸(chang)方面起到(dao)一定的(de)(de)好處。另外(wai)建議吃火(huo)鍋的(de)(de)時間不要太長一般(ban)40分鐘左右(you)最佳。
1、冬季忌使用銅制火鍋
冬季很多人都喜歡吃火鍋，而且喜歡使用銅制火鍋。殊不知，如果銅制火鍋在長時間的使用摩擦下，銅質裸露在外，在空氣和潮濕的作用下，很容易生成硫酸銅。這種硫酸銅對人體黏膜具有很強的腐蝕性，輕者可引起口腔、食管、胃腸道黏膜充血、紅腫、刺痛、局部潰瘍，還可出現惡心、嘔吐等癥狀；重者可出現脫水、休克、腦溢血等嚴重后果。所以，冬季忌使用銅制火鍋。
如果實在想用銅制火鍋，那么在使用前一定要對火鍋進行認真檢查。如發現有銹斑，可用布蘸食鹽、去污粉或用細砂紙將銹斑擦掉，用溫水洗凈后再使用。使用完后，注意擦拭干凈，保存在干燥通風處，以防火鍋生銹。
2、冬季吃火鍋忌不通風
冬季吃火鍋忌室內不通風。因為，如果不通風，火鍋產生的蒸汽及二氧化碳、一氧化碳等廢毒氣體散發不出去，在室內越聚越多，往往會使人出現頭暈、耳鳴、眼花、四肢無力，甚至惡心、嘔吐等癥狀。
3、冬季吃火鍋忌吃燙食
冬季，在吃火鍋的過程中，應注意鍋里的溫度高，從火鍋里取出鮮燙的食物，忌馬上送入口中。因為，燙食容易燙傷口腔和食道黏膜，造成潰瘍，破壞舌面味蕾，降低食欲。所以，最好是把火鍋里的菜肴蘸在調料中慢慢吃。另外，過燙的食物對于牙齦、牙齒也有危害，容易引起過敏性牙病。燙食還與食道癌、咽喉癌的發生有著密切聯系。
4、冬季吃火鍋忌吃生食
冬季吃火鍋時，別忘了肉與蔬菜常沾有細菌和寄生蟲卵，如果貪圖鮮嫩，不熟便吃，易得腸道疾病。所以，冬季吃火鍋忌吃生食。生菜、生肉必須煮熟后再食用。
5、冬季吃火鍋忌過辣
冬季氣候寒冷，不少人喜歡用辣椒來抗寒。但是，值得注意的是，所用調料辣椒要適當，過辣對胃黏膜有損害。所以，冬季吃火鍋忌過辣。
6、冬季吃火鍋忌燉煮過久
冬季吃火鍋應菜煮熟了就吃，忌燉煮過火。如果在餐桌上只顧說話，鍋里的菜肴燉煮得過久，往往會損失其營養成分。
7、冬季吃火鍋時間忌太長
由于吃火鍋時往往是人多房間小，室內溫度高、空氣不流通、缺氧，木炭燃燒不透產生大量的一氧化碳，容易使人中毒。值得注意的是，此時發生一氧化碳中毒，往往不易被覺察。
因為，人們在吃火鍋時又喝了酒，容易把中毒的早期癥狀惡心、嘔吐、頭暈、頭痛誤認為是飲酒的關系，不容易及早發現。中毒重者，會出現口唇呈櫻桃紅色、昏迷、驚厥、血壓下降，甚至死亡。因此，親朋好友在舉杯飲酒、品嘗火鍋時，千萬莫忘記將木炭燃燒完全，就餐的時間忌太長。
8、冬季吃火鍋忌多喝火鍋湯
火鍋湯的配料多為海鮮、肥牛、嫩羊、青菜等。這些材料混合在一起，經過較長時間的熬制，味道盡管鮮美，但其湯汁中也熬出了濃度較高的“卟啉”。這種物質進入人體經消化分解，再由肝臟生成后，可形成尿酸。進而會影響胃腸功能，甚至會出現胃腸消化功能減退、排泄受阻，致使過多的尿酸沉積在體內。從而影響身體健康，誘發疾病。所以，冬季吃火鍋忌多喝火鍋湯。
9、冬季孕婦忌吃火鍋
據有關部門檢驗測定，弓形蟲的感染率羊為61?4%，豬為20?6%，牛為13?2%，鵝為35%，而狗尤為驚人，達70%以上。
弓形蟲的幼蟲往往藏匿在這類受感染動物的肌肉細胞中，肉眼是無法看到的。冬季，人們在吃火鍋時，習慣把鮮嫩的肉片放到煮開的湯料中，稍稍一燙即進食。這樣短暫的加熱并不能殺死寄生在肉片細胞內的弓形蟲幼蟲，進食后，幼蟲可在腸道中穿過腸壁，隨血液擴散至全身。
臨床實踐(jian)證明，孕(yun)婦受感(gan)染(ran)時多無明顯不適或僅有類似感(gan)冒的癥狀，但幼(you)蟲可(ke)通(tong)過胎(tai)盤(pan)傳染(ran)給胎(tai)兒。情況嚴重者，可(ke)發(fa)生流產、死(si)胎(tai)或影響胎(tai)兒腦(nao)的發(fa)育而(er)發(fa)生小頭、大頭（腦(nao)積水）或無腦(nao)兒等畸形。為(wei)此(ci)，有關專家告(gao)誡(jie)，為(wei)了(le)使胎(tai)兒健康(kang)發(fa)育，冬季孕(yun)婦忌吃火鍋(guo)，偶爾食用時，一(yi)定要將肉片燉熟(shu)煮透。
1、冬天吃火鍋要注意什么。
2、入秋吃火鍋的好處。
3、秋天吃火鍋好不好。
4、春季吃火鍋注意事項。
1.多吃蔬菜。
2.火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。
3.蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
4.以清淡為主。
5.第一應選擇清湯鍋或者三鮮鍋，盡量避免麻辣鍋，否則冬天容易上火且對腸胃傷害交大；第二調味料如沙茶醬、辣椒醬，對于腸胃刺激也大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。
6.少許生姜。
7.生姜能調味、抗寒，特別是秋冬季節，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用，防止火鍋吃多了內濕上火。
8.海鮮貝類要新鮮。
9.不管是在家還是下館子，吃火鍋時特別要注意貝類、海鮮是否干凈衛生，例如田螺之類的一定要浸養在清水中至少半天以上，待其自行清濾出體內的污物后才能食用。
10.第二死的貝類含大量致病微生物，不能食用。
11. 火鍋不宜滾燙。
12.因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。
13.從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟中晾涼，避免被燙傷。
14. 切忌半生不熟。
15.為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。
16.這樣的(de)吃(chi)法除(chu)了造成(cheng)消(xiao)化(hua)不良外，潛藏于食物中的(de)細菌(jun)、寄生蟲卵(luan)會隨食物吞入胃腸(chang)從而導致疾病的(de)發生。
長期吃火鍋對健(jian)康(kang)有哪(na)些(xie)害處
導讀：吃(chi)(chi)火(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)危(wei)害，你(ni)知道嗎？打火(huo)鍋(guo)在冬季是很受歡(huan)迎的(de)(de)(de)大餐，火(huo)鍋(guo)這(zhe)種可(ke)以(yi)一直熱騰騰，而(er)且(qie)料子又(you)多，又(you)容易解決并且(qie)適合聚餐的(de)(de)(de)吃(chi)(chi)食有很多人都十(shi)分(fen)的(de)(de)(de)喜(xi)愛。但是火(huo)鍋(guo)吃(chi)(chi)多了對(dui)身(shen)體也有危(wei)害。下(xia)面我來(lai)給你(ni)介紹(shao)一下(xia)吃(chi)(chi)火(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)危(wei)害。
清湯鍋比麻辣鍋更毒
2月27日，一條名(ming)為(wei)“清湯(tang)(tang)鍋比麻辣鍋更(geng)毒”的微博(bo)登上熱門話(hua)題榜，讓(rang)愛吃火(huo)鍋的人們大跌眼(yan)鏡(jing)。該微博(bo)稱(cheng)，實驗發現，火(huo)鍋湯(tang)(tang)長時(shi)間熬(ao)煮(zhu)后(hou)易產生亞硝(xiao)酸(suan)鹽，涮菜為(wei)主的清湯(tang)(tang)鍋比涮肉為(wei)主的麻辣鍋亞硝(xiao)酸(suan)鹽含量更(geng)高(gao)，煮(zhu)到60分(fen)鐘，亞硝(xiao)酸(suan)鹽飆升到172.68毫克/千(qian)克。而涮肉的麻辣鍋中(zhong)，亞硝(xiao)酸(suan)鹽最高(gao)值為(wei)4.67毫克/千(qian)克。不(bu)少網友看后(hou)紛紛表示(shi)，以后(hou)還是吃麻辣鍋吧。清湯(tang)(tang)鍋真的更(geng)不(bu)健康嗎？對此(ci)記者向有(you)關專家進行求(qiu)證。
專(zhuan)家指出，最后(hou)鍋底中亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽的含(han)(han)量(liang)主要由以下因素決定，首先，鍋底中底料的成分(fen)隨(sui)著(zhu)溫度的升高(gao)(gao)是否有助于產(chan)生(sheng)亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽；第(di)二，涮(shuan)的材(cai)料本身(shen)是否容易產(chan)生(sheng)亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽，一般來(lai)說(shuo)，蔬菜(cai)比新(xin)鮮肉類更容易產(chan)生(sheng)亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽；第(di)三，一般來(lai)說(shuo)，涮(shuan)的時(shi)間(jian)越久，亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽含(han)(han)量(liang)越高(gao)(gao)。因此(ci)，綜合多種因素考慮，涮(shuan)菜(cai)的湯(tang)中亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽含(han)(han)量(liang)的確可能會比涮(shuan)肉的高(gao)(gao)，但(dan)數值高(gao)(gao)出多少還需多項(xiang)實驗(yan)的檢(jian)驗(yan)。但(dan)僅憑(ping)“亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽”一個(ge)指標來(lai)判斷哪種鍋底對健康危害(hai)大(da)并不(bu)合適，因為麻辣(la)鍋中油脂含(han)(han)量(liang)更高(gao)(gao)，并且其對腸胃的刺(ci)激(ji)性也(ye)更大(da)。不(bu)過這個(ge)實驗(yan)提示我(wo)們，如果(guo)要喝(he)湯(tang)，不(bu)宜在涮(shuan)鍋結束時(shi)喝(he)，涮(shuan)菜(cai)前(qian)、火鍋湯(tang)煮開(kai)后(hou)喝(he)更好。
吃火鍋的危害
危害一：無節制享火鍋美味易患病
兒(er)童(tong)、老年(nian)人的(de)體(ti)質較弱，宜(yi)選擇鈣質含量較高的(de)滋補(bu)濃湯類(lei)(lei)火鍋；患有慢(man) 性咽炎、胃腸炎、膽囊(nang)炎、胰腺(xian)炎、皮膚病(bing)、痔瘡等疾病(bing)的(de)市民(min)不(bu)宜(yi)選擇辣(la)味火鍋；糖尿病(bing)、高血壓患者(zhe)應忌(ji)食海鮮類(lei)(lei)火鍋；痛風、慢(man)性胃炎患者(zhe)應少 吃菌類(lei)(lei)火鍋。此(ci)外，王主任(ren)特別(bie)指出，火鍋應當(dang)食之有度(du)，不(bu)宜(yi)過量。同時(shi)，在吃火鍋的(de)過程中也要(yao)有所(suo)注意。
忌時(shi)間過(guo)長(chang)：吃火鍋時(shi)間應控制在(zai)1個半小時(shi)以內，不(bu)要喝剩余的湯底(di)。王(wang)主(zhu)任說，火鍋湯底(di)燒煮(zhu)90分鐘后(hou)，亞(ya)硝酸鹽含量會明(ming)顯增(zeng)加(jia)，對(dui)健康十分不(bu)利。長(chang)時(shi)間進(jin)食容易導(dao)致胃腸功能紊亂而(er)引發腹痛、腹瀉。
忌吃得太燙：火(huo)鍋(guo)濃湯的(de)(de)溫度相(xiang)當高(gao)，剛(gang)撈出(chu)的(de)(de)食(shi)物依舊有(you)較(jiao)高(gao)的(de)(de)溫度，容 易(yi)破壞口(kou)腔(qiang)黏膜(mo)，引發口(kou)腔(qiang)潰瘍等疾病(bing)。所(suo)以，剛(gang)取出(chu)鍋(guo)的(de)(de)食(shi)物不宜馬上送(song)入(ru)口(kou)中，應放在(zai)碗內稍涼一下再吃。
忌口(kou)(kou)味過重：太辣、太麻的食(shi)物易刺激口(kou)(kou)腔(qiang)、食(shi)管與胃腸道的黏(nian)膜而造成充 血和水(shui)腫，同(tong)時還容(rong)易誘發其他疾病，導致(zhi)癥(zheng)狀加(jia)重。另外(wai)，也要避免火鍋(guo)的口(kou)(kou)味過咸(xian)而給心腎(shen)帶來(lai)較大負(fu)擔。
忌搭配啤(pi)酒：啤(pi)酒里所(suo)(suo)含(han)的(de)一氧化碳會加重(zhong)對口(kou)腔黏膜的(de)刺(ci)激，嚴重(zhong)者會引(yin) 起咽(yan)喉炎(yan)、咽(yan)喉水腫等。且火鍋湯內(nei)(nei)所(suo)(suo)含(han)的(de)嘌呤物質比正常飲食要高(gao)，喝酒易使體內(nei)(nei)乳酸(suan)堆積，抑制尿酸(suan)的(de)排出(chu)，大大增加了(le)痛風的(de)發病幾率。
除此之外還應注意(yi)，經常吃(chi)火(huo)鍋的人易出(chu)現(xian)咽喉腫痛、口腔潰(kui)瘍、口唇干裂 、小便赤黃等上(shang)火(huo)癥狀(zhuang)。預防火(huo)鍋上(shang)火(huo)要做到葷素(su)搭配(pei)，多吃(chi)蔬菜。餐(can)后30至40分鐘吃(chi)些水果，能起到一定的消火(huo)作用。
危害二：常吃麻辣火鍋小心脫發
很多人在壓力過大(da)或熬夜后(hou)都會(hui)掉(diao)頭發，殊不知飲食與生(sheng)活(huo)習慣其實(shi)對頭發 的影(ying)響(xiang)更為直(zhi)接且明顯，如辣(la)味(wei)、油脂、糖(tang)分的攝取，重(zhong)要維(wei)生(sheng)素的補(bu)充與否，都對頭發影(ying)響(xiang)極大(da)。有調(diao)查(cha)表明，常常大(da)吃麻辣(la)火鍋(guo)、油膩的食物與調(diao) 味(wei)過重(zhong)的料理，都被證實(shi)對頭發生(sheng)長有不良影(ying)響(xiang)，甚(shen)至(zhi)于直(zhi)接造成脫發。現(xian)在正(zheng)是寒冷季(ji)節，火鍋(guo)大(da)受歡迎，但大(da)快朵頤時也得記著別(bie)過量了。
危害三：吃火鍋易引發心腦血管意外
并非人人都可以無所禁忌地享用(yong)火(huo)鍋(guo)，尤其(qi)是(shi)那些高(gao)血(xue)壓、糖(tang)尿病、高(gao)血(xue)脂等病患者，吃(chi)火(huo)鍋(guo)時尤其(qi)要(yao)小(xiao)心，因(yin)為心腦血(xue)管(guan)意外隨時會找(zhao)上你(ni)。
如何吃火鍋更健康
1、多些蔬菜
火(huo)鍋(guo)佐料不(bu)僅(jin)有肉、魚(yu)及(ji)動(dong)物(wu)內(nei)臟等(deng)食物(wu)，還必須放入(ru)較多(duo)的蔬菜。蔬菜含大量維生素(su)及(ji)葉綠素(su)，其性多(duo)偏寒(han)涼，不(bu)僅(jin)能消除油(you)膩，補充人體維生素(su)的不(bu)足(zu)，還有清涼、解毒、去火(huo)的作(zuo)用，但放入(ru)的蔬菜不(bu)要久煮，才有消火(huo)作(zuo)用。
2、多吃點白蓮
白蓮(lian)不僅富含(han)多種營養素(su)，也是人(ren)體(ti)調補的(de)(de)良藥。火鍋內適(shi)當(dang)加入(ru)白蓮(lian)，這種葷(hun)素(su)結(jie)合有(you)(you)助(zhu)于均衡營養，有(you)(you)益健(jian)康，加入(ru)的(de)(de)白蓮(lian)最(zui)好(hao)不要抽棄(qi)蓮(lian)子(zi)心，因為(wei)蓮(lian)子(zi)心有(you)(you)清心瀉(xie)火的(de)(de)作用。
3、注意放些豆腐
豆(dou)腐是含有石膏的(de)一種(zhong)豆(dou)制品，在火(huo)鍋內適當放(fang)入(ru)豆(dou)腐，不僅(jin)能補(bu)充多種(zhong)微量元素的(de)攝(she)入(ru)，而且(qie)還可發揮石膏的(de)清熱(re)瀉(xie)火(huo)、除(chu)煩(fan)、止渴(ke)的(de)作用。
4、調味料清淡
調味(wei)料如沙茶醬、辣椒(jiao)醬，對于腸(chang)胃刺激(ji)大，使用醬油(you)、麻油(you)等(deng)較清(qing)淡的佐料可(ke)避(bi)免(mian)對腸(chang)胃的刺激(ji)，減小“熱氣”。
5、放點生姜
生姜能調味(wei)、抗寒，火(huo)鍋內可放點不去皮的(de)生姜，因姜皮辛涼，有散火(huo)除(chu)熱的(de)作用。
6、貝類應選擇鮮活的產品
在家(jia)吃火鍋(guo)時(shi)要洗擦干凈貝類(lei)的(de)(de)外殼，浸養(yang)在清(qing)水(shui)中(zhong)至少半天以上，待其自(zi)行清(qing)濾出體內的(de)(de)污(wu)物(wu)后才能食用(yong)(yong)。死(si)的(de)(de)貝類(lei)含(han)大量致病微生物(wu)，不能食用(yong)(yong)。
7、食用火鍋時食品還不宜滾燙
因為口腔、食(shi)道(dao)和胃(wei)黏膜通常只能耐受50℃—60℃的.溫度，太燙的食(shi)物會損傷黏膜，致使急性食(shi)道(dao)炎(yan)和急性胃(wei)炎(yan)。從鍋中取出滾燙的涮食(shi)時，最好先放(fang)在小碟中晾涼。
8、糾正半生不熟最鮮美想法
為追(zhui)求(qiu)鮮脆嫩滑(hua)的(de)口感，食(shi)物(wu)在火鍋(guo)里燙一(yi)下就吃。這樣的(de)吃法(fa)除了造成消(xiao)化不(bu)良(liang)外，潛藏于食(shi)物(wu)中的(de)細菌、寄生(sheng)蟲(chong)(chong)卵(luan)會隨(sui)食(shi)物(wu)吞(tun)入胃腸從而導致疾病(bing)的(de)發生(sheng)。據研究，三種嚴重(zhong)的(de)寄生(sheng)蟲(chong)(chong)病(bing)———旋毛(mao)蟲(chong)(chong)、絳蟲(chong)(chong)和(he)囊(nang)(nang)蟲(chong)(chong)都(dou)可能通(tong)過火鍋(guo)傳播。不(bu)潔的(de)豬肉(rou)(rou)片(pian)(pian)和(he)牛(niu)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)里很可能含(han)有(you)(you)這三類寄生(sheng)蟲(chong)(chong)。目前，雖不(bu)能肯定(ding)羊肉(rou)(rou)里是否含(han)有(you)(you)旋毛(mao)蟲(chong)(chong)、絳蟲(chong)(chong)和(he)囊(nang)(nang)蟲(chong)(chong)，但(dan)曾有(you)(you)報道有(you)(you)人因吃涮(shuan)羊肉(rou)(rou)而得(de)(de)了旋毛(mao)蟲(chong)(chong)病(bing)的(de)事件(jian)。如果(guo)得(de)(de)了寄生(sheng)蟲(chong)(chong)病(bing)，就會渾(hun)身乏力，肌肉(rou)(rou)酸痛，身體浮腫，有(you)(you)時候(hou)腳踏地面都(dou)會有(you)(you)刺(ci)痛的(de)感覺。糾(jiu)錯(cuo)：吃火鍋(guo)的(de)時候(hou)一(yi)定(ding)要(yao)將(jiang)肉(rou)(rou)切(qie)薄(bo)、多燙，涮(shuan)豬肉(rou)(rou)片(pian)(pian)、牛(niu)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)時，一(yi)定(ding)要(yao)涮(shuan)熟再(zai)吃。同時，還要(yao)看(kan)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)上(shang)有(you)(you)無白色(se)、米(mi)粒狀物(wu)質，如有(you)(you)，則可能是囊(nang)(nang)蟲(chong)(chong)卵(luan)。
9、絕不能冷、熱混吃求“中和”
一口麻辣燙一口冰凍(dong)啤酒(jiu)，這是許(xu)多人喜歡的火鍋吃法(fa)，美其名曰“中和(he)”。忽(hu)(hu)冷(leng)忽(hu)(hu)熱，對胃黏膜極為不利，極易(yi)造成胃腸疾病。吃火鍋時(shi)應(ying)盡量避免(mian)喝冷(leng)飲(yin)。
10、火鍋湯不要喝
火(huo)鍋的湯(tang)大(da)多(duo)采用豬、羊、牛油(you)等(deng)高脂肪物(wu)(wu)質為底料(liao)，又多(duo)以辣椒(jiao)、胡(hu)椒(jiao)和花椒(jiao)等(deng)為佐料(liao)，吃(chi)多(duo)了易導致高血脂、膽(dan)石癥、十(shi)二(er)指腸(chang)潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎(yan)、痔瘡等(deng)疾病(bing)。另外，火(huo)鍋湯(tang)久(jiu)沸不止、久(jiu)涮不換，其中(zhong)的成分會(hui)發生一些(xie)化(hua)學反應(ying)，產生有害物(wu)(wu)質。如：肉類(lei)、海鮮中(zhong)所含卟(bu)(bu)啉物(wu)(wu)質多(duo)溶于湯(tang)中(zhong)，湯(tang)中(zhong)的高濃度卟(bu)(bu)啉，經肝臟代謝，會(hui)產生大(da)量的硝酸，引(yin)起痛風，出現關節痛癥狀，嚴重時會(hui)損傷(shang)腎功(gong)能。對于一次吃(chi)不完(wan)剩下(xia)的涮料(liao)和底湯(tang)，應(ying)倒掉(diao)。如果(guo)是放在(zai)銅(tong)火(huo)鍋中(zhong)過夜，更不要吃(chi)，不但有害健康，還可能引(yin)起銅(tong)氧化(hua)物(wu)(wu)急性中(zhong)毒。
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