豆豉是我國的風味小吃，據說在抗美援朝的時候豆豉是戰場上戰士的一種食物。我國的豆豉有很多的產地，比如江西湖口的豆豉、上饒豆豉果、云南的豆豉，還有廣東、開封、廣西、山東、四川、重慶等地的都是非常出名的，豆豉是非常適合冬季吃的。
冬季吃豆豉健脾開胃滋補肝腎
豆豉非常適合冬季食用，雖然豆豉是一種性寒的食物，但是對人們的肺部和胃部有非常多的好處，豆豉能健脾開胃、滋補肝腎。優質的豆豉呈黑褐色，油潤有光澤，顆粒完整、松散，有醬香味。腎結石患者不宜食用豆豉，心血管系統疾病患者不宜多食。豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進吸收。
豆豉有非常好的和胃、除煩、解腥毒、去寒熱的功效。豆豉是老百姓家常制作菜肴常用的一種調味品，豆豉適合烹飪魚肉時解腥調味。同時，豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。男性經常喝酒還可以吃豆豉提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能。
麻婆豆腐
制作食材：豆腐一塊，肉末(正宗做法是用牛肉)約一兩，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙(可依個人喜好增減)，花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，醬油兩大匙，紅油三大匙，味精適量，淀粉一大匙。
麻婆豆腐的做法詳細步驟：
1、豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將淀粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。
3、鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。
4、加半碗湯(水也可)，燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。
5、放蒜苗，燒半分鐘后勾芡，放紅油。
6、起鍋后撒上花椒粉即可上桌開吃。
功效：麻婆豆腐是非常適合人們冬季食用的，麻婆豆腐富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。油菜和豆腐可同食。豆腐含有豐富的植物蛋白，有生津潤燥、清熱解毒的功效。油菜含有豐富的維生素和植物纖維素，有清肺止咳的功效。
豆豉得適宜人群非常廣泛，尤其適合一些患有血栓的患者。豆豉從古代開始就是非常受人們喜愛的調味佳品，豆豉是一種獨具特色的食物，有黑豆豆豉和黃豆豆豉，黑豆豆豉是黑褐色，黃豆豆豉是黃褐色，兩種豆豉吃起來都鮮美可口、咸淡適中，并且吃起來回味無窮，帶有一種豆香味和醬香味，冬季食用，可以幫助人們健脾開胃、滋補肝腎。
淡豆豉是我們大家比較熟悉的了吧，在很多時候，很多人都是會選擇淡豆豉作為食材來進行烹飪吃的了，不過很多人對于淡豆豉都不清楚，它實際上還是中藥材的一種了哦，那么我們經常淡豆豉都有哪些好處呢，一起看看淡豆豉的情況吧。
解郁除煩
很多時候，我們大家如果感到胃里燥熱不舒服，或者莫名其妙地感到煩躁的時候，就可以用淡豆豉來治療。當然如果感覺胸痛或者睡眠質量不好，多夢易醒，甚至是失眠的時候，我們大家也可以用淡豆豉來治療。一般情況下它既有疏肝的作用，又有很好地解郁的功效，總體來說是很好的。而且我們通過吃淡豆豉是可以起到安神助眠的神奇作用的了，我們不能錯過了。
健脾消食
我們難免有吃多了胃不舒服的時候。胃脹、胃酸、反酸和惡心都是我們大家所表現出來的胃部不舒服的癥狀。那么這個時候用淡豆豉來治療是很好的。如果癥狀比較輕，我們馬上會感覺到胃里很舒服。另外一個就是淡豆豉有比較好的安胎的作用，一般還可以用于先兆流產。
可以發現淡豆豉是非常好的一種中藥材了，而且淡豆豉的作用還有很多，遠遠不止我們上面給大家介紹的這些了。我們在用藥的時候一定要根據我們癥狀的不同來使用。服用的方法和用量也要注意，不然的話是很難達到很好地藥效的。而它是涼性的，所以體質虛弱的人是不適宜長期服用的，這一點我們大家要注意。
上面我們就給大家介紹了淡豆豉的一些情況了，可以發現淡豆豉本身就是非常好的食物了，而且淡豆豉還是一種非常好的中藥材了，我們是可以通過吃淡豆豉來保健的了，對于現代人來說是很有意義的，我們不能錯過了哦。
豆豉是一種非常美味的調味品了，我們在做一些菜肴的時候也是經常會用到豆豉的了，當然了，豆豉的分類也是非常多的哦，永川豆豉就是我們在生活中比較常見的一種了，那么永川豆豉的營養價值和功效有哪些呢?下面我們就來看看吧。
永川豆豉的營養價值
永川豆豉含有豐富的蛋白質(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用，永川豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群，，并且我們體力勞動者在生活中吃一些永川豆豉也是可以很好的緩解疲勞，補充能量的。
永川豆豉在我們的生活中既可以用于烹飪，也可以作為菜的替代品用來佐餐，不但營養價值高，又有開胃助食解表祛汗之功效。永川豆豉是利用大豆或者黃豆為主要的原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。
很多人愛吃永川豆豉，是因為永川豆豉味道非常香濃，而且在食用上不拘一格，可以隨意食用。豆豉以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳。
功效
永川豆豉有什么食療價值和好處?我們來看一下。永川豆豉營養豐富，又有開胃助食解表祛汗之功效。永川豆豉還是國家二級非物質文化遺產，豆豉一般用的是黃豆或者黑豆作為原材料制作的，利用微生物發酵而制成的一種傳統調味食品，以豉香誘人、風味獨特而深受消費者的喜愛，并且對幫助我們降低血壓，增強身體的抗病能力哦。
上面我們已經詳細的了解了永川豆豉的功效和營養價值了，我們可以知道了，永川豆豉中含有豐富的我們人體所需要的營養物質了，所以我們在生活中經常吃一些永川豆豉是可以幫助我們補充營養的，所以建議大家多吃一些哦。
魚腩大家都很熟悉的吧，就是挨著魚肚子最近的肉，肉質比較嫩，而且肉質鮮美的哦，你知道魚腩的一些保健的效果嗎，以及它的一些食用方法，其實方法有很多，可以有補腎抗衰的這道豆豉蒸魚腩就是不錯的選擇，來看看吧。
豆豉蒸魚腩是川菜中的家常菜，豆豉蒸魚腩的做法簡單，只需清蒸魚腩，配上豆豉，蒸出來的味道魚肉味清淡，有豆豉鮮味，微辣，適合口味偏輕的朋友，也正適合秋天氣候干燥食用。豆豉蒸魚腩可以用鰱魚、多寶魚、草魚等。魚腩是魚接近肚子部位，相對魚頭，魚尾等別的部位，是魚身上最軟弱無力，缺乏防備而且沒有攻擊力的所在，無骨，容易食用，含有豐富的蛋白質和脂肪。具有養血、補腎、潤肺健脾和消炎，補腎益精，補肝熄風，止血，抗癌等作用。豆豉蒸魚腩可以有很好的補腎養血的作用，對于補虛勞有好處，而且還可以有提高免疫力的效果呢，同時也可以滋陰，對于促進新陳代謝有幫助的呢，而且還有助消化的效果。
豆豉蒸魚腩
材料:魚腩，姜片適量，鹽適量，豆豉適量，熟油適量
做法:
1、放適量姜片在碟上、然后魚腩洗凈用適量鹽抹一下后放在姜片上。
2、豆豉用清水浸5分鐘、然后用勺子壓碎、鋪在魚腩上。
3、隔水蒸10分鐘、倒去魚水、再淋上熟油即可。
關于豆豉蒸魚腩的具體的做法和它的營養價值，大家都了解了吧，這樣食用的話不僅可以補充豐富的營養物質，具有健脾胃補腎抗衰的作用，經常吃有很好的保健的作用哦，大家不妨試試吧。適合多種人群，可以有滋陰的效果。
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