在(zai)(zai)不同的(de)季節時，產出的(de)蔬菜也是會有(you)區(qu)別的(de)，所以我(wo)們(men)在(zai)(zai)每個季節的(de)時候都應該(gai)去吃(chi)應季的(de)蔬菜，這(zhe)是符合大自然規律的(de)做法，對我(wo)們(men)的(de)健康也會更有(you)幫助，在(zai)(zai)冬季的(de)時候我(wo)們(men)就更要注(zhu)意(yi)飲食才行，那(nei)么具體冬季吃(chi)什(shen)么蔬菜好，一起看看吧。
胡蘿卜
胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)實際上(shang)是(shi)一(yi)年四季都可(ke)(ke)以(yi)吃(chi)(chi)到(dao)的(de)蔬菜(cai)，不過子冬(dong)季的(de)時候胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)吃(chi)(chi)是(shi)最佳的(de)選擇(ze)，而且(qie)中(zhong)醫認為，胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)維生素(su)多，味甘平(ping)，食之(zhi)補脾健(jian)胃(wei)，可(ke)(ke)以(yi)很好(hao)(hao)的(de)促進我們的(de)腸胃(wei)健(jian)康，對我們的(de)幫助也會比較大(da)(da)。而且(qie)在冬(dong)季的(de)時候推薦大(da)(da)家吃(chi)(chi)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)的(de)時候，選擇(ze)燉食最好(hao)(hao)，炒食也是(shi)不錯(cuo)的(de)選擇(ze)。燉食能保持胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)93%以(yi)上(shang)，炒食也可(ke)(ke)保持胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)80%以(yi)上(shang)，而且(qie)把(ba)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)搭配肉食一(yi)起吃(chi)(chi)會更(geng)好(hao)(hao)，本(ben)身冬(dong)季很適合進補，搭配胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)還可(ke)(ke)以(yi)預防上(shang)火，大(da)(da)家不要(yao)錯(cuo)過。
芋頭
芋頭是(shi)和紅(hong)薯比較類似(si)的(de)一種食(shi)物(wu)(wu)，都是(shi)我們在(zai)冬季(ji)的(de)時候(hou)可(ke)以(yi)大量吃(chi)(chi)到的(de)食(shi)物(wu)(wu)，而且由于芋頭富含淀粉(fen)，營養豐富。在(zai)其中的(de)蛋白(bai)質(zhi)含量非(fei)常(chang)豐富，同(tong)時各(ge)種類型的(de)維(wei)生(sheng)素(su)都不少，我們完全可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)吃(chi)(chi)芋頭來補充人(ren)(ren)體(ti)所需要的(de)營養物(wu)(wu)質(zhi)。同(tong)時在(zai)冬季(ji)中還含乳聚(ju)糖(tang)，質(zhi)地軟(ruan)滑，輕易消化，有(you)健(jian)胃作(zuo)用(yong)(yong)，非(fei)常(chang)適宜脾胃虛弱、患腸道疾病(bing)、結(jie)核病(bing)和正處(chu)恢復期的(de)病(bing)人(ren)(ren)食(shi)用(yong)(yong)，是(shi)嬰幼(you)兒和老年人(ren)(ren)的(de)食(shi)用(yong)(yong)佳品，冬季(ji)的(de)時候(hou)吃(chi)(chi)芋頭是(shi)最佳選擇，對(dui)于每個人(ren)(ren)來說都是(shi)可(ke)以(yi)吃(chi)(chi)的(de)。
現在我(wo)們正處于(yu)(yu)冬季，在這時(shi)候多吃些應季的(de)(de)蔬(shu)菜，對于(yu)(yu)健康的(de)(de)好(hao)處會更大，上面推薦的(de)(de)幾款蔬(shu)菜都是很(hen)不錯(cuo)的(de)(de)，吃起來首(shou)先味道非常好(hao)，而(er)且還(huan)可以通過吃蔬(shu)菜來補充營養物(wu)質，胡蘿卜和芋頭都是不錯(cuo)的(de)(de)選擇，是我(wo)們不能(neng)錯(cuo)過的(de)(de)蔬(shu)菜。
冬天的應季蔬菜有蘿卜、土豆、山藥以及白菜，其中蘿卜屬于草本植株，一般在每年的秋季初期進行播種，冬季收獲，土豆一般適合栽種在有機質含量較為豐富的腐殖土中，山藥適合生長在較為溫暖的環境中，屬于喜光植物，白菜適合生長在較為濕潤的環境中。
冬天的應季蔬菜
1、蘿卜
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蘿卜是冬季的應季蔬菜，因為蘿卜一般是在秋季開始播種，冬季收獲的蔬菜，在種植蘿卜時需要挑選有機質含量較為豐富的土壤，然后將蘿卜種子播種到土壤中，并且使用少量的土壤覆蓋，并且向土壤中添加適量的水分即可。
2、土豆
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土豆也是冬季的應季蔬菜。土豆適合生長在排水性好的土壤中，所以在種植時需要選擇沙壤土進行栽種，并且在后期的養護時需要為其提供適當的水分和養分，保證植株健康的生長，同時還需要定期除蟲，以免土豆在結果期間被害蟲啃食。
3、山藥
冬季的應季蔬菜還有山藥，山藥屬于喜光植株，適合生長在光照充足的環境中，所以在養護過程中需要為其補充適當的光照，使植株可以更好的進行光合作用，獲取養分用于根莖的生長，同時還需要為山藥定期除草，以免雜草與山藥爭斗養分。
4、白菜
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白(bai)菜(cai)是冬季最(zui)主(zhu)要(yao)的(de)蔬菜(cai)之一，在(zai)冬季養(yang)護白(bai)菜(cai)時，需要(yao)注意(yi)保暖，特別是在(zai)寒冷的(de)北方(fang)，最(zui)好可(ke)以將白(bai)菜(cai)種植(zhi)在(zai)溫(wen)室中，以免凍傷，同時還需要(yao)為白(bai)菜(cai)提供(gong)適當的(de)肥料，使白(bai)菜(cai)可(ke)以吸收(shou)較多(duo)的(de)養(yang)分，并(bing)且將養(yang)分轉化為糖分儲存的(de)體內(nei)。
冬天適合吃什么蔬菜？
我認為應該從三大方面考慮。
一是冬令蔬菜（含冬儲菜）；二是溫暖、補益（水分足）的蔬菜；三是塊莖類蔬菜。
冬天氣候干燥，雖然沒有其它季節的時令蔬菜多，但是也要“大量”的吃蔬菜，保證足夠的水分供應，很多老人、女生都會感覺冬天皮膚干的厲害，這一定程度上跟蔬菜攝取不足有關，所以，冬天一定要選適合的蔬菜多吃一些，讓冬天的皮膚不干燥。
冬天適合吃什么蔬菜？
大白菜、小白菜、油菜、芥菜、茼蒿、芹菜、花菜、西蘭花、包心菜、蘿卜（白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜）萵苣、苦菊、卷心菜、豌豆、四棱豆、西蘭花、栗子、西葫蘆、菠菜、土豆、荸薺、大頭菜、洋蔥、番茄、辣椒、芥蘭等。
一、冬天適合吃的冬令蔬菜（含冬儲菜+綠葉蔬菜）
白菜、小白菜、油菜、蘿卜（白蘿卜、胡蘿卜、青蘿卜等）、土豆、冬筍、芹菜、包心菜、菠菜、西蘭花等。
冬天吃一些傳統的冬儲菜，這是人們多年的生活經驗的積累，確實也對人們滿足口味，調劑飲食起到過重要作用。它們的吃法多，制作的菜肴多，營養成分豐富，讓人們在相對漫長的冬天變著花樣的吃還不膩。
1、白菜（大白菜、小白菜）
【白菜的吃法】燉、炒、溜、拌等。
白菜有多種吃法，白菜燉豆腐（海帶、五花肉）、白菜炒木耳（胡蘿卜、干豆腐）、溜白菜片、拌白菜絲、白菜餡餃子（包子、鍋烙）、白菜湯（珍珠翡翠白玉湯）等。
【冬天吃白菜的好處】
大白菜是生活中常見的一種蔬菜，被譽為“蔬菜之王”，民間有“百菜不如白菜”的說法。大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，是一道低熱量又能養顏滋補的蔬菜。
大白菜含水量高達95%，冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。
大白菜的纖維含量高達90%，可以促進腸胃蠕動，預防腸癌，冬天很多人都發“懶”，不愿運動，有大白菜幫忙，減少便秘、潤腸排毒。
2、蘿卜（紅、白、青、胡蘿卜）
【蘿卜的吃法】燉、燒、炒、炸、蒸等。
蘿卜的種類很多，是很多家庭冬天不可缺少食材。有紅蘿卜、白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜等。
蘿卜的吃法更是五花八門。
牛肉燉蘿卜、羊肉蘿卜湯、蘿卜餡包子（餃子、餡餅）、炒蘿卜絲、炸蘿卜丸子、拌蘿卜絲、蘿卜蝦湯、蘿卜鯽魚湯、蒸蘿卜、腌蘿卜等。
【冬天吃蘿卜的好處】
蘿卜營養價值高，有很好的食用、醫療作用，有人說“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”。
蘿卜的含水量較高，約占94%，是冬天補充水分，戰勝干燥的好食材。滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。
熱量較低，膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素c和葉酸的含量較高，蘿卜可增強肌體免疫力。
中醫認為蘿卜有消食、順氣、化痰等作用，冬天人們有不動、貓冬的習慣，常吃蘿卜不僅開胃還助消化。
胡蘿卜富含大量的胡蘿卜素，能夠明目養神、滋潤腸胃；白蘿卜含豐富的膳食纖維，幫助腸道蠕動，增強免疫力。
3、土豆
【土豆的吃法】煎、炸、燉、燒、炒、熗等。
土豆燒牛肉，燉土豆，炸土豆條，炸土豆片，炒土豆絲、炒土豆片、土豆餅等。
【冬天吃土豆的好處】
土豆是冬季食補食養佳蔬。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富，
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
4、冬筍
【冬筍的吃法】燉、炒、燒、燜等。
冬筍燒肉、冬筍燉雞、冬筍炒臘肉、油燜冬筍、韭菜里脊肉炒冬筍等。
【冬天吃冬筍的好處】
冬筍是冬天鮮美的時令菜。低糖低脂，富含植物纖維，可減少體內多余脂肪。
冬筍味甘，有滋陰、潤腸、清熱等功效。
5、茼蒿
【茼蒿的吃法】炒、拌等。
茼蒿煮蛋，茼蒿炒豬肝，涼拌茼蒿菜，開洋茼蒿等。
【冬天吃茼蒿的好處】
冬天茼蒿是時令菜。其豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減肥作用。
富含水分，經常食用，有效補充冬季皮膚干燥。
6、芹菜
【芹菜的吃法】炒、熗、拌等。
芹菜炒香干、肉絲炒芹菜、芹菜胡蘿卜花生米、做餡料（豬肉芹菜餡餃子、包子）等。
【冬天吃芹菜的好處】
芹菜中含有豐富的纖維，可以過濾體內的廢物，經常食用芹菜可以刺激身體排毒。
芹菜含芹菜素和芹菜苷，具有降血壓，降血脂等作用，冬季是高血壓發作最頻繁的季節，要常食芹菜。
7、油菜
【油菜的吃法】炒、燉等。
蒜蓉油菜、蘑菇炒油菜、紅燜肉豆腐泡油菜等。
【冬天吃油菜的好處】
油菜是綠葉蔬菜的代表，含有豐富的鈣質，冬天需要補鈣的季節，多吃油菜有食補的輔助作用。
油菜含有維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿卜素及纖維素。高機體免疫力，
二、冬天適合吃的溫暖、補益的蔬菜
傳統醫學認為冬季天寒地凍，寒邪易傷腎陽，宜食溫性食物。溫補腎陽。如板栗、香菜、韭菜、南瓜、蔥姜、西紅柿、蘿卜等。
1、韭菜
【韭菜的吃法】炒、拌、做餡料等，特別適合跟海鮮搭配。
韭菜炒雞蛋、韭菜炒肉、韭菜炒魷魚、韭菜炒蝦仁等。
【冬天吃韭菜的好處】
韭菜性溫，味甘、辛，具有補腎壯陽，溫中開胃的作用。
含胡蘿卜素，膳食纖維維生素B、維生素C、鋅等成分，可以養肝保健，增強精力。
2、香菜
【香菜的吃法】拌、做餡料、湯的調味，適合生食。
香菜拌花生米、香菜拌木耳，香菜魚片湯等。
【冬天吃香菜的好處】
1、富含B族維生素，維生素C、胡蘿卜素，幫助人體代謝。
2、是提味蔬菜，與肉類同炒非常合適。
3、南瓜
【南瓜的吃法】蒸、燉、炒等。
紫菜南瓜湯，蛋黃焗黃瓜、南瓜餅、排骨蒸南瓜等。
【冬天吃南瓜的好處】
冬天氣候干冷，南瓜富含維生素A和維生素E，可以有效緩解干燥癥狀，增強機體免疫力。
南瓜性溫，味甘，具有補中益氣，開胃健脾的功效。
有豐富的果膠和微量元素，常吃南瓜有防治糖尿病的作用。
4、西紅柿
【西紅柿的吃法】炒、燉、拌、西紅柿，做湯等。
西紅柿炒雞蛋、涼拌西紅柿，
【今天吃西紅柿的好處】
西紅柿中含有番茄紅素，能夠清理血液，促進人體新陳代謝。具有放松神經、緩解壓力的作用，非常適合冬天食用。
西紅柿是防癌抗癌的首選。含有蘋果酸、檸檬酸，可以增加胃液酸度，幫助消化，調整腸胃功能。
三、冬天適合吃塊莖類蔬菜
有句古話“春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根”。要想溫暖過冬，多吃根莖類蔬菜。如山藥、蓮藕、芋頭、大蔥、土豆等。
1、山藥
【山藥的吃法】拌、燉、炒等
山藥紅棗粥，藍莓山藥、拔絲山藥、山藥炒木耳等。
【冬天吃山藥的好處】
山藥的營養價值是很高的，尤其適合在冬天養生食用。山藥補肺、脾、腎之陰，有固腎補水的效果。
山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品。
山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。不易增重。
2、蓮藕
【蓮藕的吃法】燉、煮、拌等
蓮藕排骨湯、熗拌蓮藕、糯米藕等。
【冬天吃蓮藕的好處】
蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質、維生素C以及鈣、磷、鐵等無機鹽，補充營養。
含膳食纖維，改善便秘，排出有毒物質。
3、芋頭
【芋頭的吃法】燒、蒸等。
拔絲芋頭、芋頭燒小排、蒸芋頭等。
【冬天吃芋頭的好處】
芋頭熱量大、營養豐富，是人們在冬天十分喜愛的根莖類食物。
含有豐富的黏液皂素、微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化。
冬(dong)天適合吃的蔬菜(cai)很多，沒有一一列舉，這里(li)只挑選(xuan)了14個代(dai)(dai)表蔬菜(cai)，多吃蔬菜(cai)可以補(bu)充體內維生素和(he)礦物(wu)質，加速新陳代(dai)(dai)謝(xie)。除(chu)蔬菜(cai)外，冬(dong)天也要吃“高(gao)蛋白質”、“高(gao)維生素、”“高(gao)碘、”“高(gao)鈣、”“高(gao)鐵”的食物(wu)，暖身(shen)又滋補(bu)。
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