入冬以來(lai)，隨著(zhu)幾波寒流(liu)南襲，市區天氣(qi)驟(zou)然(ran)變冷了，但火鍋店的(de)生意卻因(yin)此紅火起來(lai)。在晚(wan)餐和夜(ye)宵時刻，經營(ying)火鍋的(de)食(shi)肆無(wu)(wu)不顧客盈門，座無(wu)(wu)虛席。
小心吃出“火鍋病”
近日醫(yi)院門診接(jie)診了(le)(le)不少因吃火鍋而引發了(le)(le)過敏、口(kou)腔粘膜損傷(shang)、消(xiao)化道出血等(deng)病癥(zheng)患者。
據介紹，引發過敏性反應的患者多是食(shi)(shi)海鮮火鍋過量，特(te)別是一些外地(di)人，對蝦、蟹、蝦蛄等(deng)鮮甜爽口(kou)的生猛海鮮“愛不釋口(kou)”，食(shi)(shi)后引發全身(shen)搔(sao)癢。有(you)的食(shi)(shi)客在品(pin)嘗以麻辣聞名的四川火鍋時(shi)不知節制，也導致咽喉腫(zhong)痛、便秘等(deng)癥狀。此(ci)外，還有(you)牙齦(yin)腫(zhong)痛、腹脹痛、腹瀉、嘔吐等(deng)癥狀，醫(yi)學專家稱之(zhi)為“火鍋綜合癥”。
為此，醫學專家提醒市民，體質(zhi)虛弱(ruo)或患有慢(man)性胃病(bing)、消化道潰瘍等患者應少吃(chi)麻、辣、燙(tang)口(kou)(kou)味的(de)火(huo)鍋;不可貪圖(tu)食(shi)物(wu)鮮(xian)嫩，而(er)未(wei)燙(tang)熟就“囫圇吞(tun)棗”，這樣易導致消化不良;此外還要(yao)注意火(huo)鍋工(gong)具(ju)的(de)清潔衛(wei)生，嚴防病(bing)從(cong)口(kou)(kou)入。
天冷吃火鍋有以下注意事項：
1.火鍋湯不要喝
火鍋(guo)的(de)湯(tang)大多(duo)采用豬、羊、牛油(you)等(deng)(deng)高(gao)(gao)脂肪物(wu)質為(wei)底(di)料(liao)，又多(duo)以(yi)(yi)辣椒、胡椒和花(hua)椒等(deng)(deng)為(wei)佐料(liao)，吃多(duo)了易導致高(gao)(gao)血脂、膽石癥、十二指(zhi)腸潰(kui)(kui)瘍、口腔(qiang)潰(kui)(kui)瘍、牙齦炎、痔瘡等(deng)(deng)疾病。另外，火鍋(guo)多(duo)數是以(yi)(yi)肉類、菜(cai)蔬、菇類及海鮮為(wei)主，這些食物(wu)材料(liao)一(yi)齊煮熟后的(de)湯(tang)，會含有(you)較高(gao)(gao)濃(nong)度的(de)嘌(piao)呤(ling)。經肝臟(zang)代謝，會產生大量的(de)尿酸，引(yin)起痛(tong)風(feng)，出(chu)(chu)現關(guan)節痛(tong)癥狀，嚴重時(shi)會損傷腎功能。所以(yi)(yi)吃火鍋(guo)時(shi)應多(duo)飲水，以(yi)(yi)利尿酸的(de)排出(chu)(chu)。
2.肉類要煮熟
吃(chi)火鍋時(shi)，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生(sheng)(sheng)(sheng)熟就吃(chi);在(zai)灼(zhuo)肉(rou)類時(shi)，應灼(zhuo)至(zhi)熟才可吃(chi)，以防(fang)肉(rou)類中有寄生(sheng)(sheng)(sheng)蟲(chong)存在(zai)。一些寄生(sheng)(sheng)(sheng)蟲(chong)如旋(xuan)毛(mao)蟲(chong)等多寄生(sheng)(sheng)(sheng)在(zai)豬、牛、羊及狗身(shen)(shen)上，人若吃(chi)了會在(zai)身(shen)(shen)體(ti)(ti)中穿腸入血，令身(shen)(shen)體(ti)(ti)不適，產生(sheng)(sheng)(sheng)嘔吐、腹(fu)瀉、頭痛及高燒，尤(you)其是(shi)腳部及肚子會劇痛，運動不靈活，若進(jin)入腦(nao)中，更會產生(sheng)(sheng)(sheng)腦(nao)膜(mo)炎(yan)，對生(sheng)(sheng)(sheng)命(ming)產生(sheng)(sheng)(sheng)危險。
3.食物要晾涼后再吃
人(ren)的(de)口腔、食道和胃黏(nian)(nian)膜(mo)一般只能(neng)耐受(shou)50℃~60℃的(de)溫度(du)，太燙(tang)的(de)食物(wu)(wu)會損傷黏(nian)(nian)膜(mo)，導(dao)致急(ji)性食道炎和急(ji)性胃炎。長(chang)期食用過燙(tang)食物(wu)(wu)，還有可能(neng)導(dao)致癌變(bian)。所以，從鍋中(zhong)取(qu)出滾燙(tang)的(de)涮食時，最好(hao)先(xian)放在小碟晾涼后再吃。
4.不要冷熱搭配
許多(duo)人在食(shi)用火鍋時(shi)喜歡搭配(pei)冷飲(yin)或酒。冷飲(yin)加熱(re)食(shi)交互食(shi)用，容易使腸胃道受損;患(huan)有(you)高血(xue)壓等心血(xue)管疾病(bing)者(zhe)，則要注(zhu)意熱(re)湯和酒類，這些飲(yin)品容易讓(rang)身體(ti)溫暖，但一接觸到冷空氣后(hou)，血(xue)管易急速收縮，而且喝酒一段時(shi)間后(hou)身體(ti)溫度反而會(hui)降低。
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