大寒一到 冬藕最俏

大寒節氣期間正值冬藕上市的時候了，一碗熱騰騰、香噴噴的老藕排骨湯，是寒冬季節最溫暖的一道家常菜式，備受男女老少的青目來“荷蓮一身寶，冬藕最補人”。藕是最好的養陰佳品之一，非常適合冬季食用。

秋冬是進補的季節，而且應該注重補陰，藕里邊是白色的，白色主肺，冬季多會出現肺熱、肺燥的現象，所以冬季應多吃一點藕，因為藕具有養陰和潤燥的作用。那么，如何才能發揮藕清熱祛火的作用呢？

這就要考慮藕的吃法了，藕可以生吃，也可以熟吃，但是這兩種吃法的作用是不同的。要想發揮藕性味寒涼、清熱祛火的作用，就要生吃。如果你有上火的癥狀，就要選擇吃生藕，藕生吃可以涼拌，也可以榨成汁。

不過，冬藕性溫，較難消化，在生吃的時候可以加點醋一起食用。但濕熱體質的人不宜多吃。

藕除了有清熱去火、涼血的作用外，還有養胃健脾、增強食欲的功效。

不過，生吃藕是起不到這樣的作用的，要想讓藕有養胃健脾功效，就一定要熟吃。

藕熟吃，最常見的吃法就是用蓮藕做湯，如蓮藕排骨湯，補心益脾的功效非常好。用冬藕入湯時，可配點綠豆一起煲，以去其溫燥；用藕來刷火鍋，可與性寒涼的青菜搭配著吃，這樣，寒溫互補，比較適中。

藕熟吃除了做湯外，還可以熬粥食用。在這里，給大家推薦一款安神粥—藕丁土豆小米粥。取蓮藕100克，土豆100克，小米50克，將蓮藕、土豆削皮切成丁，與小米一同倒入鍋中加水煮粥，熟后即食。將這三種食物搭配在一起，具有互補作用，對提高睡眠質量和調節心情是非常有幫助的。這款粥除了具有安神、調節心情的作用外，還有預防感冒的作用。因為土豆里含鉀較多，鉀可以提高身體免疫力，改善不良心情，而心情好的時候，身體免疫力也會有所提高。

對于孩子來說，冬季更應該吃些藕，如果能將藕和胡蘿卜一起食用，效果會更好，因為胡蘿卜偏熱，而藕偏涼一點。如果孩子不愛吃胡蘿卜，可以把胡蘿卜切成條，塞在藕眼兒里。蒸熟之后，切成片，每片里都有一個紅點，小孩看著就愛吃。

最后再來說說如何挑選藕。一定要選兩頭都是堵上的，超市里那種切好的，看似很干凈，但最好別買。因為藕是在泥里長的，它要挖出來，泥很臟，進到藕里面，很難洗凈。所以，一定要買兩頭堵上的才好。

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