辟(pi)谷(gu)最早的(de)記載，是道(dao)(dao)教的(de)修行術。辟(pi)谷(gu)源自道(dao)(dao)家養生(sheng)中(zhong)的(de)“不(bu)食(shi)五谷(gu)”，是古人常用的(de)一種養生(sheng)方式。司馬遷在《史記》中(zhong)，也(ye)提到張良因為身體(ti)不(bu)好，辟(pi)谷(gu)修道(dao)(dao)。辟(pi)谷(gu)的(de)養生(sheng)功能，也(ye)是隨著道(dao)(dao)教興(xing)盛后，在修行之余衍(yan)生(sheng)出來的(de)。
古(gu)人說(shuo)的辟谷(gu)分為兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是服氣(qi)辟谷(gu)，一(yi)種(zhong)是服藥辟谷(gu)。
服氣辟谷是指采用“斷食物，調呼吸”的(de)方法(fa)來(lai)達到天人合一的(de)養生(sheng)功效。
服藥辟谷是指不吃五(wu)谷，通(tong)過(guo)攝入其他食物或藥物（如補氣養血(xue)的食物或藥物，少量蔬菜水果(guo)，堅果(guo)），對身體進行調(diao)節。
最(zui)近幾年辟(pi)谷在(zai)網絡上火了(le)，尤其被很多女性(xing)追捧，“辟(pi)谷減(jian)肥”，“辟(pi)谷治(zhi)病(bing)(bing)”，“辟(pi)谷養(yang)生”。宣傳辟(pi)谷是提倡(chang)在(zai)一段(duan)時間內禁食五(wu)谷、甚至全面禁食的養(yang)生和減(jian)肥方式，一般進行(xing)三天到數十天不等。認為通過辟(pi)谷可以提高身體排毒機能、改善亞健康、治(zhi)療(liao)疾病(bing)(bing)等。
國家(jia)公共營(ying)養師專(zhuan)家(jia)韋莉萍教授在(zai)一(yi)次采訪中講到(dao)(dao)：古代辟(pi)谷之所(suo)以盛行，是因為(wei)食(shi)物較為(wei)匱乏，統治(zhi)階(jie)層(ceng)為(wei)了維護社會穩定，對(dui)提倡禁(jin)食(shi)的(de)(de)辟(pi)谷行為(wei)大為(wei)提倡。到(dao)(dao)了現(xian)(xian)代社會，由于食(shi)物過剩(sheng)，很(hen)多(duo)人因為(wei)營(ying)養和(he)能量(liang)(liang)過剩(sheng)而出(chu)現(xian)(xian)了糖尿病(bing)(bing)、肥(fei)胖等(deng)心血管疾病(bing)(bing)。辟(pi)谷作為(wei)一(yi)種控制食(shi)物和(he)能量(liang)(liang)攝入的(de)(de)手段，很(hen)自然又得到(dao)(dao)了興盛的(de)(de)土壤。
然而韋教授說：“辟(pi)谷減(jian)肥法并不值得提倡，通過嚴謹的科(ke)學實驗發現，辟(pi)谷對身體有明顯的危害(hai)，甚至弊大于(yu)利。”
通過若干名(ming)BMI≥24的(de)志(zhi)愿者，進行了(le)為期(qi)7天的(de)模擬辟(pi)谷(gu)極低熱量(liang)(liang)飲(yin)食，同(tong)時(shi)還額(e)外補(bu)充了(le)維生(sheng)素(su)和礦物質，服用排尿酸(suan)的(de)藥(yao)物，并(bing)嚴格監(jian)控血(xue)糖、血(xue)脂、脂肪(fang)率、肌(ji)肉(rou)率等(deng)生(sheng)理生(sheng)化指標。6天以后體(ti)檢數據表明(ming)，接受實驗的(de)人員(yuan)體(ti)重確實明(ming)顯下降到(dao)3-7公斤，血(xue)壓、血(xue)糖指標得到(dao)了(le)改(gai)善，然而身(shen)體(ti)肌(ji)肉(rou)量(liang)(liang)流失率也(ye)很明(ming)顯，甚至身(shen)體(ti)肌(ji)肉(rou)的(de)流失大(da)于脂肪(fang)的(de)減少，同(tong)時(shi)所(suo)有(you)志(zhi)愿者均(jun)出(chu)現了(le)一(yi)過性尿酸(suan)增高(gao)癥(zheng)，尿酸(suan)最高(gao)到(dao)900MMUL/L，均(jun)出(chu)現了(le)尿酮體(ti)陽性。“
對辟谷時間超過14天或者(zhe)更長者(zhe)有可能會進一(yi)步加重身體各個(ge)器(qi)官損害(hai)而(er)不(bu)自(zi)知(zhi)。一(yi)般人在(zai)家自(zi)行辟谷，并沒(mei)有這些(xie)措施，也不(bu)懂(dong)得(de)該(gai)選擇哪類食物(wu)攝入補充，出(chu)現的情況可能還會更嚴重。
身(shen)邊(bian)有(you)一些(xie)人(ren)進(jin)行了3天辟谷，感覺(jue)自身(shen)的(de)健康狀況確實得到了改善，辟谷過程幫助減少了一部(bu)分體(ti)脂，自然會讓因體(ti)脂過多造成的(de)健康問題，比如高血(xue)脂、高血(xue)糖、脂肪肝等都得到一定的(de)改善。但因此造成的(de)肌(ji)肉(rou)流(liu)失(shi)，帶來的(de)長遠(yuan)危害(hai)也不容忽視。
大(da)家都知道肌肉對人(ren)體非常的(de)重(zhong)要(yao)，身(shen)體各個器官(guan)包括心臟(zang)、腎臟(zang)、四肢的(de)骨(gu)骼(ge)肌等功能(neng)(neng)的(de)正常運轉(zhuan)需要(yao)肌肉的(de)參與，肌肉的(de)過度流失還(huan)可能(neng)(neng)會(hui)損壞這些(xie)功能(neng)(neng)性器官(guan)、加速衰老(lao)等。
并不(bu)是每個人都適合(he)辟(pi)谷(gu)，像(xiang)腸胃不(bu)好，身體虛弱的人，有急(ji)性(xing)病癥的人千萬(wan)不(bu)要辟(pi)谷(gu)。一(yi)些自制力差的人，辟(pi)谷(gu)恢復飲食(shi)(shi)后出現暴飲暴食(shi)(shi)，反(fan)彈的現象也比(bi)比(bi)皆(jie)是。
建議大家每天飲(yin)食8分包，適(shi)當地少吃(chi)，偶爾不吃(chi)，能夠(gou)減輕腸(chang)胃負擔，有助于身體健康。
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