先秦古(gu)書中(zhong)云“食(shi)肉者勇敢而悍，食(shi)谷(gu)(gu)(gu)者智慧而巧，食(shi)氣者神明而壽”。其中(zhong)的含義便是說(shuo)習辟(pi)谷(gu)(gu)(gu)之術可延(yan)年益壽，長(chang)生不老(lao)等。這(zhe)就是關(guan)于辟(pi)谷(gu)(gu)(gu)術最早的記載(zai)。
但當時練習此(ci)術(shu)(shu)的(de)人還(huan)是寥寥無幾，直到(dao)道教(jiao)(jiao)創(chuang)立后(hou)，辟谷術(shu)(shu)這(zhe)項“奇術(shu)(shu)”才真正發揚起來，道教(jiao)(jiao)人士對(dui)此(ci)術(shu)(shu)堅信不(bu)疑，修(xiu)煉(lian)此(ci)術(shu)(shu)者(zhe)代(dai)不(bu)乏人。
但到了如今(jin)，歷(li)史學(xue)家(jia)們覺得(de)辟谷術(shu)(shu)沒有科(ke)學(xue)依(yi)據，不愿承認(ren)此術(shu)(shu)的(de)奇妙之處。辟谷術(shu)(shu)雖然受到了專家(jia)的(de)質疑和否定，但至今(jin)道(dao)教中依(yi)然有人會此術(shu)(shu)。
1973年在(zai)湖南長沙馬王堆的(de)考古工作中，專家在(zai)3號(hao)漢墓發現了兩件絕世文物分別是導引圖和《卻谷食氣(qi)篇(pian)》。
其中后者(zhe)詳細記載了學(xue)習辟谷術的(de)(de)(de)具體方法(fa)和所(suo)要(yao)注(zhu)意(yi)之處，它是(shi)我國(guo)目前已發(fa)現的(de)(de)(de)第一部(bu)記載辟谷療法(fa)的(de)(de)(de)專(zhuan)著(zhu)帛(bo)書。
據當時(shi)的(de)(de)專家考證(zheng)，這本彩色帛書大抵是漢(han)初高(gao)祖惠(hui)帝(di)時(shi)期的(de)(de)寫(xie)本。《卻谷食氣篇》中有(you)記載“去（卻）谷者食石韋。首重、足輕、體(ti)軫，則昫（呴）炊（吹）之，視利止。”。
意思是說(shuo)最開始學習(xi)辟谷的(de)人會因為(wei)生理原因渾身無力，腰(yao)酸背痛，但這正是辟谷入門的(de)第一步。之(zhi)后我們要用“吹昫”法去克服這種生理原因。
后世人為了讓辟谷之術更加貼近生活，將《莊子.刻意》中(zhong)的行氣(qi)、導引(yin)與辟谷(gu)術(shu)結合(he)在一起，有效減低(di)了辟谷(gu)術(shu)的學習難(nan)度。
辟谷術的漫長發展從道(dao)教(jiao)(jiao)創立以來，道(dao)教(jiao)(jiao)人(ren)士就(jiu)對(dui)辟(pi)谷(gu)(gu)術(shu)這項奇(qi)術(shu)情(qing)有獨(du)鐘。久(jiu)而(er)久(jiu)之(zhi)，辟(pi)谷(gu)(gu)之(zhi)術(shu)深受道(dao)教(jiao)(jiao)影響，漸(jian)漸(jian)愈(yu)加人(ren)性化，連普(pu)通人(ren)都有習此術(shu)的能(neng)力。
加(jia)(jia)上當時統治(zhi)者(zhe)對道教有所(suo)崇尚，學(xue)習(xi)辟谷術的人(ren)更加(jia)(jia)絡繹不絕，幾乎達到了頂(ding)峰(feng)。自(zi)此以(yi)后，歷朝歷代(dai)(dai)都有習(xi)此術者(zhe)，辟谷術隨著發展也帶變(bian)得更加(jia)(jia)完善，跟上了時代(dai)(dai)更新換代(dai)(dai)的步伐。
到了今日(ri)，辟谷(gu)術已經正式被運用于養生。在我(wo)國幾十年間成立了一系列的辟谷(gu)養生公司(si)(si)，這些公司(si)(si)都(dou)是經過國家認證(zheng)的專業養生機構(gou)，國家甚至將辟谷(gu)養生師(shi)納入國家人力(li)資源(yuan)部門。世(shi)界各地也(ye)分布著大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)的辟谷(gu)師(shi)養生培訓(xun)中心，專門培養各個級別的辟谷(gu)養生師(shi)。
辟谷顧(gu)名(ming)思(si)義是(shi)在一(yi)定(ding)時間(jian)里不(bu)食五谷雜糧(liang)或者(zhe)以丹藥代替食物。辟谷又(you)名(ming)“去谷、卻谷、絕粒”等。它常常與(yu)服食空(kong)氣相關聯，有種吸收日月精華(hua)的意思(si)。
服(fu)氣是(shi)(shi)辟(pi)(pi)谷(gu)(gu)的(de)首要(yao)前(qian)提，想(xiang)要(yao)學會辟(pi)(pi)谷(gu)(gu)術(shu)，必定要(yao)先練會辟(pi)(pi)谷(gu)(gu)。服(fu)氣學會后，開始辟(pi)(pi)谷(gu)(gu)也不是(shi)(shi)練了一兩天就能稱之為辟(pi)(pi)谷(gu)(gu)的(de)，前(qian)3天只(zhi)能叫節食，超過3天才真(zhen)正踏入(ru)辟(pi)(pi)谷(gu)(gu)之路(lu)。
辟(pi)(pi)(pi)谷(gu)在方法上(shang)也是(shi)大不(bu)相(xiang)同，有服(fu)氣辟(pi)(pi)(pi)谷(gu)、服(fu)藥辟(pi)(pi)(pi)谷(gu)、全(quan)辟(pi)(pi)(pi)、半辟(pi)(pi)(pi)，雖然方法不(bu)同但是(shi)效果不(bu)盡相(xiang)同。半辟(pi)(pi)(pi)和(he)服(fu)藥辟(pi)(pi)(pi)谷(gu)都是(shi)通(tong)過食用輔(fu)助藥品等進(jin)行辟(pi)(pi)(pi)谷(gu)修煉(lian)，全(quan)辟(pi)(pi)(pi)和(he)服(fu)氣辟(pi)(pi)(pi)谷(gu)就是(shi)徹(che)底(di)斷(duan)了外(wai)來物(wu)，這兩種比較危(wei)險需要有前輩在旁邊指導(dao)。
辟谷的注意事項鑒于剛入(ru)(ru)門，身體素(su)質可(ke)能跟(gen)不上。進入(ru)(ru)辟谷者初期可(ke)以食用少(shao)量(liang)的食物去緩解，中(zhong)(zhong)途可(ke)食用水(shui)(shui)和藥物。到了中(zhong)(zhong)期就只能喝水(shui)(shui)或者甜度高一(yi)點的飲料。
最高(gao)層次的(de)辟(pi)谷已經(jing)不需要(yao)食用任何(he)東西。雖然已經(jing)不用進食，但身旁(pang)需要(yao)有人護法(fa)來維持身體素質。辟(pi)谷術(shu)的(de)練習是循序漸進的(de)，非一(yi)朝一(yi)夕就能大成(cheng)。
辟谷術的練(lian)習也(ye)是(shi)有要(yao)求的，練(lian)習辟谷后(hou)盡(jin)量(liang)不(bu)要(yao)下(xia)蹲(dun)，如果沒(mei)辦法下(xia)蹲(dun)了應該慢慢站起來，躺在床上休息的時候，起床也(ye)應該慢慢起來，動作幅度不(bu)應該太大。
辟谷后(hou)會(hui)渾身(shen)(shen)無力，便秘等，書(shu)(shu)中說都是正常現象，有(you)利于身(shen)(shen)體“排毒”。辟谷后(hou)，本來就(jiu)有(you)病(bing)痛或者隱形病(bing)的可(ke)能(neng)(neng)會(hui)被激出來，病(bing)情加重。書(shu)(shu)中說這是辟谷與(yu)病(bing)毒相抗衡時期(qi)，等過(guo)一(yi)段(duan)時間就(jiu)能(neng)(neng)藥到病(bing)除，練(lian)習(xi)者不用恐慌(huang)。
辟谷也要注(zhu)意在晚上10點前結束，食用少量(liang)白粥后(hou)立即服氣(qi)打(da)坐(zuo)。打(da)坐(zuo)的時間會慢慢變長，人也會從毫無(wu)感覺變為越來(lai)越飄(piao)飄(piao)然，有神清氣(qi)爽(shuang)之感。辟谷者要心平(ping)氣(qi)和，“不以物(wu)喜不以己(ji)悲(bei)”，保持樂(le)觀的心態，暴躁(zao)悲(bei)觀是無(wu)法學習(xi)此術的。
短期辟谷的好處辟谷在(zai)不斷的改朝(chao)換(huan)代中(zhong)，越來(lai)越有現(xian)代特點(dian)。在(zai)實踐中(zhong)還與西方的絕(jue)食療法(fa)相(xiang)融合。在(zai)浙江中(zhong)醫藥研究院專家的反復檢測(ce)和抽取樣本比對(dui)下，得(de)出經驗(yan)。
現代醫學表明，最開始辟(pi)谷可能(neng)會導(dao)致練習者代謝(xie)紊(wen)亂(luan)，但實驗也發(fa)現雖然代謝(xie)紊(wen)亂(luan)但是身體機能(neng)并(bing)沒有(you)受到(dao)什么(me)大的影(ying)響。
而(er)且在(zai)醫院一項實(shi)踐報告(gao)中(zhong)發現辟谷(gu)可以減低膽(dan)固醇(chun)以及血(xue)糖的含量，對治療高血(xue)壓和一些心血(xue)管疾病可能有意想不到(dao)的作用。
短(duan)期(qi)辟(pi)谷可以(yi)調節(jie)人體(ti)胖(pang)瘦，使人體(ti)態輕盈。同時(shi)它可以(yi)提高人體(ti)的免疫(yi)能(neng)力(li)，有(you)效(xiao)改善血細胞(bao)的造血速(su)度和調節(jie)人體(ti)血清蛋白比例(li)，所以(yi)辟(pi)谷有(you)現實(shi)意(yi)義(yi)上的延(yan)年(nian)益壽的功能(neng)。
辟谷穩定后，身體(ti)機(ji)能開始自行調節，被(bei)激出(chu)的(de)(de)病痛也會(hui)在調節中(zhong)漸漸痊愈。辟谷中(zhong)的(de)(de)渾(hun)身無力，腰(yao)酸背痛也變為精(jing)神(shen)飽(bao)滿，飄(piao)飄(piao)欲仙，感覺得到了升華(hua)。
辟谷受到質疑雖然(ran)辟谷得(de)(de)到(dao)了證實，確實對人體調節(jie)有(you)一定的(de)(de)效(xiao)果。但是(shi)歷史學(xue)家們(men)覺得(de)(de)此(ci)術過于“神(shen)仙(xian)”化，是(shi)沒有(you)理(li)論依(yi)據的(de)(de)，直到(dao)如今，大部分研究這方面(mian)的(de)(de)專家依(yi)然(ran)不愿意(yi)承認(ren)辟谷術的(de)(de)效(xiao)用(yong)，認(ren)為是(shi)無稽之談。
專家認為辟谷之術只是道教(jiao)創始人用來騙(pian)取(qu)普通人相信學(xue)習道教(jiao)有(you)長生不老(lao)之效，來吸引(yin)更多(duo)的人習道教(jiao)。
事實證明(ming)，確(que)(que)實有很(hen)多人沖著(zhu)“長生不老”來學(xue)習辟谷(gu)(gu)術，并且學(xue)習辟谷(gu)(gu)術的道士都很(hen)確(que)(que)定此(ci)術的神奇之處。
雖然辟谷之(zhi)術受到(dao)專家的(de)(de)質疑，但是(shi)千百年的(de)(de)歷史(shi)不是(shi)說(shuo)丟棄(qi)就丟棄(qi)的(de)(de)。如今依舊有人習得此(ci)術，并且代(dai)代(dai)相傳，還有將此(ci)術納入商用的(de)(de)。
弘(hong)一法師在他的(de)《辟谷日(ri)志》 中曾(ceng)提到“某年月(yue)日(ri)，入大(da)慈山(shan)辟谷十七日(ri)，身心靈化，歡樂康強(qiang)。”日(ri)志中他詳細記載了辟谷的(de)感(gan)(gan)受，他說(shuo)辟谷數日(ri)讓他有脫胎(tai)換(huan)骨(gu)，飄(piao)飄(piao)欲仙之感(gan)(gan)，鼓勵后(hou)世(shi)學(xue)習此(ci)術。
新聞報道中也提(ti)到(dao)過(guo)，1988年就曾報道了(le)一(yi)位(wei)25歲姑娘熊再定(ding)，籍貫湖北(bei)麻城(cheng)，臥病在床十(shi)年不食用五谷雜糧，居然以非(fei)常健康(kang)的(de)(de)狀態過(guo)上了(le)和正常人一(yi)般的(de)(de)生活，這還僅僅是“辟谷”成功的(de)(de)案例之一(yi)，這樣(yang)子的(de)(de)新聞有很多，不過(guo)都是真假參半(ban)，無從考證。
小結：其實(shi)對筆者來看辟谷是相信又不相信的，相信是因為短(duan)期斷(duan)食(shi)確實(shi)有效(xiao)果，這是通過專(zhuan)家證實(shi)過的，現代(dai)的食(shi)療或(huo)者瑜伽等運動(dong)中都提到(dao)此術。
可是(shi)(shi)短期斷食(shi)不(bu)完全等于辟谷，人是(shi)(shi)俗人，本來就是(shi)(shi)食(shi)五谷雜糧長(chang)大的(de)，你(ni)能讓一個還未成年的(de)孩子去練習此術(shu)嗎(ma)？這就是(shi)(shi)不(bu)現實(shi)的(de)。服氣之術(shu)更是(shi)(shi)沒(mei)有(you)任何科學依據(ju)的(de)，有(you)一種唯心主義的(de)感覺，沒(mei)有(you)落在(zai)實(shi)處。所以(yi)筆者勸各位可以(yi)嘗試(shi)短期斷食(shi)，但是(shi)(shi)如果長(chang)期還是(shi)(shi)為了身體盡(jin)量不(bu)要去學習。
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