毛尖(jian)冷(leng)(leng)藏還是冷(leng)(leng)凍：三個月內以及短時間飲用的(de)毛尖(jian)茶，將(jiang)毛尖(jian)茶裝(zhuang)入(ru)鐵罐內，放(fang)置在冰(bing)箱(xiang)冷(leng)(leng)藏保存(cun)；超過三個月或(huo)暫時不打(da)算喝的(de)毛尖(jian)茶，將(jiang)其(qi)密(mi)封后(hou)裝(zhuang)入(ru)容(rong)器，在容(rong)器外(wai)層套一(yi)個袋子(zi)，最后(hou)放(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang)-5~0℃冷(leng)(leng)凍保存(cun)即可。
毛尖茶如何保存：
冰箱中的水份較大，其實這一點就與毛尖存(cun)放(fang)所要(yao)求的干燥(zao)環境不符，加(jia)上冰箱內(nei)存(cun)儲其他(ta)東(dong)西，雜味(wei)較多，所以(yi)茶葉在放(fang)入冰箱前一定(ding)要(yao)密封妥當，可(ke)以(yi)在茶葉包裝盒外面再套上一個密封袋保存(cun)，這樣最萬無一失。
此(ci)外，從(cong)冰箱中取出(chu)茶葉(xie)罐時(shi)，最好(hao)是先放(fang)置一段時(shi)間，等到和室內溫度(du)(du)差(cha)不多(duo)的時(shi)候再打開取茶，這是因為，毛尖茶剛從(cong)冰箱取出(chu)溫度(du)(du)比較低，水汽容易凝結，此(ci)時(shi)打開袋子，水跑到袋子的內壁上(shang)，讓茶葉(xie)吸走了(le)。
如果非(fei)常喜(xi)歡喝毛(mao)尖茶，一次(ci)買的(de)茶葉量(liang)(liang)多，建議采用(yong)分裝的(de)形式放在冰箱(xiang)存儲，以半月或一月的(de)飲(yin)茶量(liang)(liang)分裝，這樣可(ke)以減少茶葉與外界接觸的(de)次(ci)數。
茶(cha)葉在冰箱(xiang)保存過(guo)，取用完需要繼(ji)續放回(hui)冰箱(xiang)儲存；否則會因茶(cha)葉脫離了原先的穩定(ding)環境而(er)容易(yi)加速衰(shuai)敗。
毛尖茶存儲方法：
1.防潮
毛尖茶(cha)是一種(zhong)疏松(song)多孔(kong)的親(qin)水(shui)物質，因此具有很強的吸濕還潮(chao)性。存(cun)放綠茶(cha)時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮(chao)而發(fa)生霉(mei)斑，進而酸化(hua)變質。
2.防高溫
毛尖茶葉最佳保存溫(wen)度為0-5℃。溫(wen)度過高茶葉中(zhong)的氨基酸、糖類、維生素和(he)芳香性(xing)物質則會被分解(jie)破壞(huai)，使質量、香氣、滋味(wei)都有所降低。
3.避光
陽光會(hui)促進毛(mao)尖茶(cha)葉(xie)色素(su)及酯(zhi)類物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)的氧化(hua)，能將葉(xie)綠(lv)素(su)分解成為脫鎂葉(xie)綠(lv)素(su)。毛(mao)尖茶(cha)葉(xie)貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受(shou)日光照射后，其內在物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)會(hui)起化(hua)學反應，使綠(lv)茶(cha)茶(cha)葉(xie)品質(zhi)(zhi)變壞。
4.忌氧氣
毛尖(jian)茶葉中的葉綠素(su)、醛類(lei)(lei)、酯類(lei)(lei)、維生(sheng)素(su)C等易與空氣中的氧結(jie)合，氧化后的毛尖(jian)茶葉會(hui)使(shi)茶葉湯(tang)色變紅、變深，使(shi)營養價值(zhi)大大降低。
5.防異味
毛(mao)尖茶葉中含有高分子棕櫚酶(mei)和萜稀類(lei)化合(he)物。這類(lei)物質(zhi)生性活波(bo)極(ji)不穩(wen)定，能夠廣吸異(yi)(yi)味(wei)。因此，茶葉與有異(yi)(yi)味(wei)的物品(pin)混放貯存時，就會吸收異(yi)(yi)味(wei)而且無法去除。
最好放在冷凍里保鮮，信陽毛尖屬于綠茶，溫度越低對它的活性和鮮度保持的非常好。具體原因如下：
1、避高溫：信陽毛尖最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。
信陽毛尖干茶
2、避潮濕：信陽毛尖是一種疏松多孔的親水物質，因此具有很強的吸濕還潮性。存放時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發生很快霉斑，進而變質。一般來說，即使密閉保存，在保存六個月后，也需要再次烘火，去掉信陽毛尖的所吸的水分，在購茶時請注意。
3、避異味：信陽毛尖中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定，能夠廣吸異味。因此，與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。
4、避陽光：陽光會促進信陽毛尖綠茶色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內在物質會起化學反應，使信陽毛尖品質變壞。
5、隔氧氣：信陽毛尖中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化后的信陽毛尖泡出的湯色會變褐、變黃、變深，使營養價值大大降低。如果用塑料袋保存信陽毛尖，請盡量將袋內空氣排干凈。
密閉冷藏置于干燥無異味處（以冰箱冷藏）為佳。
信陽毛(mao)尖屬于綠茶，是用不發酵的(de)工藝(yi)制作的(de)，工藝(yi)特點就(jiu)是最大程(cheng)度保存茶葉(xie)的(de)‘原味’。所以(yi)冷(leng)藏對品(pin)質的(de)影響就(jiu)很重(zhong)要了。
毛尖茶葉保質期(qi)18個月。
毛(mao)尖的(de)(de)保質期(qi)和品質有關的(de)(de)，品質好(hao)(hao)的(de)(de)保質期(qi)也就會久一(yi)點。想要保存(cun)的(de)(de)時間長，保存(cun)的(de)(de)方式要做好(hao)(hao)：如低(di)溫貯存(cun)法。
將茶葉(xie)貯(zhu)(zhu)存(cun)的環境保(bao)持(chi)在5攝氏度以(yi)下，也就是使用(yong)冷藏庫或(huo)冷凍庫保(bao)存(cun)茶葉(xie)，使用(yong)時(shi)應該注意(yi)：貯(zhu)(zhu)存(cun)期六個(ge)月以(yi)內者(zhe)，冷藏溫度以(yi)維持(chi)在0－5攝氏度最經濟有(you)效。
擴展資料：
毛尖品種：
1、都勻毛尖
都(dou)勻(yun)毛尖(jian)是(shi)貴州的三(san)大(da)茗茶之一，由于優越的生長環境，讓毛尖(jian)茶的茶毫明顯，內含物質(zhi)豐富，常(chang)喝(he)都(dou)勻(yun)毛尖(jian)不僅味道好，而且生津止渴，清(qing)心明目，提(ti)神醒腦，去膩消食，抑制動脈(mo)粥樣硬化(hua)，降脂減(jian)肥以及防癌，防治壞(huai)血病(bing)和(he)防御(yu)放(fang)射性原色等多種(zhong)功效。
2、信陽毛尖
信(xin)陽(yang)毛(mao)尖又稱為豫毛(mao)峰，主要盛產于(yu)信(xin)陽(yang)市浉河區，是(shi)河南省著名(ming)的特產之(zhi)一，信(xin)陽(yang)毛(mao)尖“細，圓，光，直，多毫毛(mao)，香高味濃”，不僅口感好，而且(qie)生津止渴，清心明目，提(ti)神(shen)醒腦，去膩消食。
3、白毛毛尖
白馬(ma)毛(mao)(mao)尖(jian)是(shi)湖南省的茗茶之一(yi)，外形(xing)緊(jin)結壯實，色澤翠綠(lv)有(you)光澤，香(xiang)高芬芳(fang)，滋味鮮爽，白馬(ma)毛(mao)(mao)尖(jian)產(chan)于雪峰山(shan)脈的白馬(ma)山(shan)支脈，與云溪河(he)畔的黃(huang)金(jin)井相匯，因(yin)此而得名(ming)。
-毛尖
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