對于炭(tan)焙程度較輕的(de)巖茶(cha)，其保(bao)(bao)質期一般為2~3年，相比綠茶(cha)而言，巖茶(cha)的(de)保(bao)(bao)存(cun)時(shi)間相對較長，另(ling)外，對于一些焙火較重的(de)茶(cha)葉，其保(bao)(bao)質期可高達5~10年，但在保(bao)(bao)存(cun)時(shi)仍需要注意防潮(chao)、避光(guang)、密封、防異味。
輕火（清(qing)香型）的巖(yan)茶，最好是當年(nian)茶當年(nian)就喝完。因為(wei)輕火焙的巖(yan)茶，要是存(cun)放的時(shi)間(jian)久(jiu)了，容(rong)易(yi)“返青”。中、足火的巖(yan)茶，存(cun)放時(shi)間(jian)可以稍微久(jiu)一些，在1~2年(nian)左右是沒問題的，一旦超過(guo)這段時(shi)間(jian)，品質也會有所下降。
武夷巖茶有一(yi)(yi)個存放時間越(yue)(yue)久，品質就越(yue)(yue)好(hao)的特例“陳(chen)(chen)年巖茶”。在(zai)武夷山(shan)有一(yi)(yi)句話(hua)是(shi)這樣說它的“三年為(wei)陳(chen)(chen)，五(wu)年為(wei)藥，十年為(wei)丹”。若想成(cheng)為(wei)陳(chen)(chen)年巖茶，就需要滿足品質好(hao)、工藝好(hao)、焙(bei)火(huo)足、存放得好(hao)等一(yi)(yi)系列的條件，不然就不能(neng)算是(shi)好(hao)陳(chen)(chen)茶啦(la)！
武(wu)夷學院(yuan)茶(cha)與食品(pin)學院(yuan)院(yuan)長李遠華(hua)教(jiao)授介紹說(shuo)，現(xian)在，市場上還有(you)一種(zhong)巖(yan)茶(cha)采(cai)用(yong)輕(qing)發酵輕(qing)焙火工(gong)藝，也被稱為“清香(xiang)(xiang)型巖(yan)茶(cha)”，雖(sui)然香(xiang)(xiang)氣(qi)很(hen)好，但存(cun)放時間久了(le)會出現(xian)“返青”的(de)現(xian)象，原有(you)的(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)變成青澀的(de)陳味，因此不(bu)宜(yi)久存(cun)。
如每一道(dao)工序都必須嚴格(ge)按照傳統工序標準去做，特(te)別是焙(bei)(bei)火要焙(bei)(bei)透(tou)焙(bei)(bei)足。因為經過(guo)焙(bei)(bei)火（低(di)溫久烘(hong)）后，能起(qi)到提高香(xiang)(xiang)氣(qi)、熟化香(xiang)(xiang)氣(qi)并鞏(gong)固茶(cha)葉品質(zhi)的作用，這樣的茶(cha)耐儲存不易變(bian)味。
而(er)傳統的濃香(xiang)(xiang)型茶則相(xiang)反，發酵重(zhong)，火功足，往(wang)往(wang)要存放(fang)一年后方(fang)可(ke)飲(yin)用，存放(fang)久了反而(er)將香(xiang)(xiang)氣(qi)沉淀。
陳年巖茶(cha)(cha)存(cun)儲方式相(xiang)當講究。首先要挑選(xuan)優質(zhi)的(de)(de)精(jing)制(zhi)茶(cha)(cha)密(mi)封(feng)儲藏(zang)。武夷巖茶(cha)(cha)國家(jia)級非遺傳承人(ren)王順明老師說：初(chu)制(zhi)工藝的(de)(de)茶(cha)(cha)經過兩次焙(bei)火，含(han)水(shui)率大約(yue)為12%，因而此(ci)時的(de)(de)毛茶(cha)(cha)是不(bu)適合(he)收藏(zang)的(de)(de)，也不(bu)適合(he)長期儲存(cun)。只有再焙(bei)火一次，要達(da)到(dao)國家(jia)的(de)(de)出口(kou)標(biao)準7%的(de)(de)含(han)水(shui)率，并且經過分篩(shai)、復揀等，才算(suan)完成(cheng)精(jing)制(zhi)。
在武夷山，一般(ban)從第二年起，要根據存(cun)儲的(de)(de)情況進行(xing)復(fu)焙(bei)，例如每兩三年復(fu)焙(bei)一次，甚至有年年復(fu)焙(bei)的(de)(de)。目的(de)(de)是去除其水分及表(biao)面的(de)(de)雜味。十幾二十年后不復(fu)焙(bei)火(huo)，在陰涼、物通風、干燥(zao)、無異味的(de)(de)環境下密封保存(cun)即可(ke)。
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