普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)存(cun)(cun)(cun)放(fang)(fang)三年(nian)以上為(wei)(wei)陳茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)保存(cun)(cun)(cun)分為(wei)(wei)三個階段，初期茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)指(zhi)的(de)是(shi)存(cun)(cun)(cun)放(fang)(fang)時(shi)(shi)間(jian)為(wei)(wei)1~3年(nian)的(de)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，中期茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)(wei)存(cun)(cun)(cun)放(fang)(fang)時(shi)(shi)間(jian)在3~10年(nian)的(de)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，而老茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)則為(wei)(wei)10年(nian)以上的(de)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，通(tong)常情(qing)況下存(cun)(cun)(cun)放(fang)(fang)時(shi)(shi)間(jian)超(chao)過(guo)3年(nian)則為(wei)(wei)陳茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，陳茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經過(guo)時(shi)(shi)間(jian)的(de)洗禮，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)質(zhi)以及滋味(wei)更加飽(bao)滿、柔和、順(shun)滑。
初期茶
曬青毛茶(cha)在經過勻堆之后，在進入精制(zhi)廠壓(ya)制(zhi)成餅之前(qian)是(shi)一(yi)種滋味(wei)(wei)(wei)，而(er)當經過精制(zhi)工藝后，又是(shi)另一(yi)番滋味(wei)(wei)(wei)，新茶(cha)制(zhi)成后的(de)(de)前(qian)三個月，滋味(wei)(wei)(wei)一(yi)天(tian)一(yi)變(bian)，轉化三個月的(de)(de)茶(cha)，滋味(wei)(wei)(wei)初步穩定，在昆明干倉的(de)(de)條件下，1～3年(nian)內滋味(wei)(wei)(wei)變(bian)化不明顯(xian)。
這一時期(qi)的茶優點是：口感初步穩(wen)定，茶湯鮮爽飽滿(man)，優劣簡單易(yi)辨；缺點是入口刺激性強。
中期茶
中(zhong)期茶這概念近年(nian)(nian)來尤其火(huo)爆，根(gen)據搜集到的(de)(de)資料來看，中(zhong)期茶所指年(nian)(nian)份(fen)也頗為(wei)不明，有(you)說5~10年(nian)(nian)的(de)(de)，有(you)說7~15年(nian)(nian)的(de)(de)，有(you)說5~15年(nian)(nian)的(de)(de)。
但(dan)無論(lun)如何定義中(zhong)期茶(cha)，經過(guo)這段時間的轉化，茶(cha)性漸漸溫和，香氣出現復合(he)變化，苦澀退卻，茶(cha)湯飽(bao)滿，漸穩漸醇，茶(cha)氣柔(rou)中(zhong)帶(dai)剛，入口舒適，過(guo)胃溫和。
老茶
越陳越香的(de)概念早已深入(ru)人心，其(qi)勢難逆(ni)，所謂“盛(sheng)世古董(dong)，亂世黃金(jin)”，普洱茶(cha)(cha)被(bei)譽為(wei)“可以喝的(de)古董(dong)”，其(qi)價值不容小覷，作(zuo)(zuo)為(wei)曾有(you)幸品(pin)飲過(guo)超過(guo)25年的(de)老生茶(cha)(cha)的(de)人，老茶(cha)(cha)湯(tang)色紅亮(liang)，色如紅酒，入(ru)口溫潤，滋味(wei)甘醇(chun)無匹(pi)，樟香濃郁純粹，韻味(wei)深遠，茶(cha)(cha)氣強勁(jing)，作(zuo)(zuo)為(wei)普洱茶(cha)(cha)最終的(de)歸宿(su)，其(qi)魅(mei)力可見(jian)一斑。
普(pu)洱茶“陳(chen)”具體指什么？
普洱(er)茶(cha)(cha)，好的陳(chen)化(hua)是(shi)多個方面的因素共同作用的。包括(kuo)原料(liao)、加工(gong)、內含物質轉化(hua)、儲(chu)存時間、倉儲(chu)條(tiao)件等。普洱(er)茶(cha)(cha)最佳存儲(chu)時間為(wei)20年？3分(fen)鐘(zhong)讓你真(zhen)正了解什么是(shi)陳(chen)和香
1. 優質的普洱茶原料是基礎
普洱茶(cha)（生茶(cha)/熟(shu)茶(cha)）以云南大葉種曬青毛茶(cha)為原料(liao)，生茶(cha)外形(xing)緊結(jie)，色(se)澤墨(mo)綠(lv)或黃(huang)綠(lv)。而熟(shu)茶(cha)經(jing)過渥(wo)堆發(fa)酵(jiao)，外形(xing)緊結(jie)有鋒(feng)苗，顯金毫，色(se)澤紅褐。
云南(nan)屬云貴高原地區，海拔高、日(ri)照充足、雨(yu)量充沛、土壤肥沃、干濕(shi)季明顯，適宜(yi)茶樹(shu)長(chang)期生長(chang)。
云南作為茶(cha)樹發源地，地位舉足輕重(zhong)。
同時種茶(cha)、制茶(cha)歷史悠久，古茶(cha)樹資源十分豐富(fu)，樹齡大、生長環境(jing)優異、茶(cha)葉(xie)內(nei)含物質豐富(fu)，給普洱茶(cha)的(de)陳化帶來了優厚的(de)原料基礎。
2. 普洱茶恰當的制茶工藝
普洱茶（生茶/熟茶）后期陳(chen)化（都(dou)）離不(bu)開酶的作用(yong)，這跟它(ta)的加(jia)工工藝有著密切聯系。
普洱茶(cha)（生茶(cha)/熟茶(cha)）加工工工藝離不開最初的(de)殺青(qing)環節。殺青(qing)茶(cha)葉(xie)是(shi)為了去除青(qing)草氣，降低(di)酶的(de)活性，提高茶(cha)葉(xie)的(de)香氣，便于揉捻。
渥堆(dui)發(fa)酵是(shi)熟茶(cha)(cha)最關(guan)鍵的工藝(yi)之一，渥堆(dui)發(fa)酵在生物(wu)酶(mei)的作用下兒茶(cha)(cha)素(su)(su)氧化(hua)(hua)聚合(he)轉化(hua)(hua)成(cheng)茶(cha)(cha)黃(huang)素(su)(su)和茶(cha)(cha)紅素(su)(su)等物(wu)質。
3. 儲存時間、倉儲條件
事物的規律都(dou)是(shi)具有雙面性的，普洱(er)茶也是(shi)一樣，“越(yue)(yue)(yue)陳越(yue)(yue)(yue)香”維持時(shi)間是(shi)有一定限度的，絕不是(shi)無(wu)限度的“越(yue)(yue)(yue)陳越(yue)(yue)(yue)香”。
每一種普洱茶，都有一個(ge)最(zui)佳(jia)的轉(zhuan)化時間，在這個(ge)時間內，在合適的儲存(cun)條(tiao)件(jian)下，普洱茶的香氣和飲用(yong)口(kou)感(gan)最(zui)佳(jia)。
當(dang)茶葉(xie)的(de)品質在經(jing)歷一定時(shi)間，達(da)到最巔峰狀態后慢(man)慢(man)就會下降，其飲用價值會隨時(shi)光的(de)流(liu)逝而被(bei)消耗殆盡。
存(cun)儲(chu)普洱茶(cha)（生(sheng)茶(cha)/熟(shu)茶(cha)）必須是避免光線(xian)直射、避免高溫高濕、干燥、清潔通風(feng)、無(wu)(wu)污染、無(wu)(wu)異(yi)味、生(sheng)熟(shu)茶(cha)分開的(de)環境離地儲(chu)存(cun)一定時(shi)間才(cai)可以有好的(de)陳化。
只(zhi)要(yao)其中(zhong)一(yi)個條件不滿足，都(dou)會使普(pu)洱茶轉化緩慢或者朝不好的方向轉化。
如(ru)不小心與香(xiang)水、化(hua)妝品(pin)等放在一起，會使普洱茶(cha)吸入其他味道導致茶(cha)香(xiang)不純粹(cui)，影(ying)響(xiang)品(pin)飲(yin)口感。
茶葉(xie)受潮未及(ji)時處理，致使茶葉(xie)霉變(bian)。
普(pu)洱茶(cha)儲存(cun)多(duo)長時間飲用(yong)最(zui)佳，目前還沒有(you)一(yi)個定論，有(you)人(ren)說是(shi)5年(nian)，有(you)人(ren)說是(shi)10年(nian)還有(you)人(ren)說是(shi)20年(nian)左(zuo)右，但不管(guan)是(shi)多(duo)少年(nian)，都要基(ji)于茶(cha)品的生命(ming)規律，再(zai)根據自己手中的茶(cha)葉來摸(mo)索存(cun)放多(duo)長間飲用(yong)較為合適。
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