鐵(tie)觀音需要冷藏(zang)(zang)存(cun)放(fang)，鐵(tie)觀音屬于半(ban)發酵茶(cha)，茶(cha)葉受氧氣(qi)以及(ji)環境影響較大，適宜在冰箱保(bao)存(cun)，存(cun)放(fang)時將鐵(tie)觀音茶(cha)裝(zhuang)入鋁(lv)袋(dai)(dai)并抽(chou)掉真空，將袋(dai)(dai)口(kou)密封(feng)，然后放(fang)入鐵(tie)罐內(nei)，蓋(gai)好蓋(gai)子，最后放(fang)置在冰箱冷藏(zang)(zang)室0~5℃存(cun)放(fang)。
鐵觀音(yin)尤其(qi)是(shi)清香型鐵觀音(yin)，最適宜冰箱存(cun)放，其(qi)外形是(shi)一粒一粒狀的(de)(de)，保存(cun)時間可(ke)以選擇鋁袋(dai)子（小(xiao)）包裝(zhuang)，然(ran)后抽掉真(zhen)(zhen)空(kong)，像超市(shi)里賣的(de)(de)真(zhen)(zhen)空(kong)大米那樣(yang)。抽真(zhen)(zhen)空(kong)后，干燥的(de)(de)茶葉(xie)，結(jie)結(jie)實實的(de)(de)縮在一團(tuan)，茶葉(xie)內部環(huan)境則相對穩定。
在抽真空的絕對嚴(yan)實防護下，茶葉根本沒辦法(fa)和(he)外界聯(lian)系。
也免(mian)去了外(wai)界的(de)(de)水汽入侵(qin)，所(suo)以(yi)，抽真空包裝的(de)(de)鐵(tie)觀音，可適度(du)是長時間放(fang)置在冰(bing)箱保鮮，不怕受潮。但如果(guo)是小(xiao)袋(dai)子如7g左右裝的(de)(de)，則更(geng)加(jia)方便了，每次提前取出(chu)幾天的(de)(de)量(liang)，然后剩余按照上述放(fang)在冰(bing)箱存放(fang)即可，這(zhe)樣就避免(mian)了長期(qi)來回取出(chu)的(de)(de)風險。
但還有些例外：
1、傳統工藝制作的鐵觀音
部分鐵觀音采用傳(chuan)統工藝制作而成，傳(chuan)統工藝，講(jiang)究重搖青、重發酵，走水更完美，含水量達標(biao)，焙火到(dao)位，做青更到(dao)位，其穩定性較高。因此此類(lei)鐵觀音常溫保存即(ji)可。
2、炭焙濃香型（正味）鐵觀音
濃(nong)香型鐵(tie)觀音(yin)殺青(qing)及(ji)時，發酵(jiao)時間恰當，所以穩定(ding)性也更(geng)高(gao)；“制茶，茶定(ding)大局，火決(jue)本質，人主高(gao)低”，復焙工藝(yi)使茶葉含(han)水量(liang)達標。所以更(geng)適宜常溫保存(cun)。
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