鐵觀音(yin)不能(neng)放(fang)置在零(ling)下(xia)18度(du)冷藏(zang)或(huo)冷凍，鐵觀音(yin)屬(shu)于半發(fa)(fa)酵(jiao)茶(cha)，茶(cha)葉(xie)經過發(fa)(fa)酵(jiao)、干燥等(deng)工序，茶(cha)內物質穩定，而過低的(de)溫(wen)度(du)會壓制茶(cha)葉(xie)的(de)香氣與內含物，因此不適宜放(fang)置零(ling)下(xia)的(de)溫(wen)度(du)存放(fang)，其次(ci)對于發(fa)(fa)酵(jiao)程度(du)完全的(de)鐵觀音(yin)，存放(fang)時常溫(wen)保存即可。
對于輕發酵的(de)鐵(tie)觀(guan)(guan)音（清(qing)香鐵(tie)觀(guan)(guan)音），需要冷藏(zang)保(bao)存，一般來說，買(mai)來的(de)鐵(tie)觀(guan)(guan)音常溫下最好(hao)二到三個月喝完。但是真(zhen)空密封的(de)鐵(tie)觀(guan)(guan)音保(bao)存在3-5度(du)溫度(du)下的(de)鐵(tie)觀(guan)(guan)音，保(bao)質期會長達兩(liang)年。
從冷藏(zang)拿(na)到(dao)常溫下的鐵(tie)觀音(yin)，也要(yao)盡快喝完，不要(yao)長時間的存放。
而經過(guo)高溫烘焙過(guo)的鐵(tie)觀音或陳香鐵(tie)觀音存放時間會(hui)很久，甚(shen)至可以(yi)放上(shang)十年(nian)以(yi)上(shang)，可以(yi)存成老茶(cha)后再喝(he)。
鐵觀音茶葉有清香型和傳統濃香型，清香型鐵觀音建議密封后放在冰箱保鮮冷藏，并在3-6個月內喝完。
鐵觀音和其他茶葉一樣在存放的時候都要考慮以下措施：
一、避光。防止陽光照射，放在陰涼處。所有茶葉都怕日曬。
二、溫度，綠茶、清香型鐵觀音、輕焙火的茶需要冷藏；紅茶、焙火烏龍茶、普洱茶可常溫密封存放。
三、防潮，茶葉水分含量過高會導致茶葉變質，做好密封能更好的解決防潮的問題。
四、防異味污染，茶葉容易吸收味道而變質。
茶葉具體的存放方法：
根據茶葉的特性和造成茶葉陳化變質的原因，從理論上講，茶葉的儲藏保管以干燥（含水量在6%以下，最好是3%－4%）冷藏（最好是零攝氏度）無氧（抽成真空或充氮）和避光保存為最理想。但由于各種客觀條件的限制，以上這些條件往往不可能兼備而有之。因此，在具體操作過程中，可抓住茶葉干燥這個必需的要求，根據各自現有條件設法延緩茶葉的陳化過程，再采取一些其他措施。茶館茶葉的儲藏方法不妨可借鑒家庭的儲藏方法。
1、食品袋密封冷藏法，是家庭最常用的茶葉存儲方法。
先用潔凈無異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無空隙的塑料食品袋內，輕輕擠壓，將袋內空氣擠出，隨即用細軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內空氣擠壓在用繩子扎緊口袋，最后把它放進干燥無味的密閉的鐵桶內。再將茶葉貯存的環境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，使用此法應注意：貯存期六個月以內者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經濟有效；貯藏期超過半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。貯存以專用冷藏（冷凍）庫最好，如必須與其他食物共冷藏（凍），則茶葉應妥善包裝，完全密封以免吸附異味。冷藏（冷凍）庫內之空氣循環良好，已達冷卻效果一次購買多量茶葉時，應先予小包（罐）分裝，再放入冷藏（凍）庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復冷凍、解凍。有冷藏（冷凍）庫內取出茶葉時，應先讓茶罐內茶葉溫度回升至室溫相近，才可取出茶葉，否在驟予打開茶罐，茶葉容易凝結水氣增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。
2、熱水瓶的儲藏法
選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內，裝實裝足，盡量減少空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶內空氣少，溫度穩定，這種方法保持效果也較好，且簡便易行。
3、陶瓷石灰壇儲存法
選用干燥無異味，密閉的陶瓷壇一個，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包緊。石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長時間內保持茶葉品質，特別是龍井、大紅袍等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜。
4、鐵罐密封儲藏法
選用市場上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶向做盛器。儲存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實裝嚴。這種方法采用方便，但不宜長期儲存。
5、瓦缸木炭密封的儲藏法，
利用木炭極能吸潮的特性(xing)來(lai)儲藏茶葉。先將木炭燒燃，立即用火盆(pen)或鐵(tie)鍋覆蓋，使其熄滅(mie)，待晾后(hou)用干凈布將木炭包裹起來(lai)，放于盛茶葉的瓦缸(gang)中間(jian)。缸(gang)內(nei)木炭要根據胡潮情況，及時更換。
鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)茶(cha)(cha)葉冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)保(bao)(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)的(de)原因是鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)茶(cha)(cha)介于(yu)(yu)綠茶(cha)(cha)和(he)紅茶(cha)(cha)之間，屬(shu)于(yu)(yu)半(ban)(ban)發酵(jiao)茶(cha)(cha)類(lei)(lei)，冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)可以起到保(bao)(bao)(bao)(bao)鮮的(de)效果，但(dan)不(bu)是所(suo)有的(de)鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)都需(xu)要(yao)冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)保(bao)(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)的(de)。 一、需(xu)要(yao)冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)保(bao)(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)的(de)鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)種(zhong)(zhong)類(lei)(lei)： 鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)茶(cha)(cha)冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)保(bao)(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)的(de)目的(de)是為(wei)了減(jian)慢茶(cha)(cha)葉的(de)自動氧化速(su)度(du)(du)，起到保(bao)(bao)(bao)(bao)鮮的(de)效果。清香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)屬(shu)于(yu)(yu)青(qing)茶(cha)(cha)，韻香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)為(wei)輕(qing)火細(xi)焙(bei)工藝，屬(shu)于(yu)(yu)半(ban)(ban)青(qing)半(ban)(ban)熟鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)，所(suo)以這兩(liang)類(lei)(lei)需(xu)要(yao)冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)保(bao)(bao)(bao)(bao)鮮。 二、不(bu)需(xu)要(yao)冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)保(bao)(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)的(de)鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)種(zhong)(zhong)類(lei)(lei)： 濃(nong)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)、陳年(nian)鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)、鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)紅茶(cha)(cha)這三(san)類(lei)(lei)鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)都屬(shu)于(yu)(yu)熟茶(cha)(cha)，即使不(bu)冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)保(bao)(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)，茶(cha)(cha)葉也不(bu)會(hui)自動氧化而變質，所(suo)以不(bu)需(xu)要(yao)冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)保(bao)(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)，但(dan)是這三(san)類(lei)(lei)茶(cha)(cha)葉自然放置時(shi)也會(hui)受(shou)潮(chao)，所(suo)以時(shi)隔(ge)半(ban)(ban)年(nian)或一年(nian)應(ying)再次用炭火烘焙(bei)去潮(chao)。 三(san)、鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)注意事項： 鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)環境溫度(du)(du)為(wei)零下5攝氏度(du)(du)左右為(wei)佳，切忌不(bu)要(yao)跟腥(xing)類(lei)(lei)食(shi)品放置在一起，否則容易串味。
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