春(chun)季是(shi)(shi)一個萬(wan)物復(fu)蘇的(de)(de)季節，這(zhe)個是(shi)(shi)要注意(yi)合理的(de)(de)飲(yin)食，注意(yi)養(yang)成(cheng)一個良好的(de)(de)生活方式哦。春(chun)季吃什(shen)么樣的(de)(de)蔬菜比(bi)較好呢，比(bi)如說(shuo)一些清(qing)熱解毒去活期的(de)(de)蔬菜是(shi)(shi)不(bu)錯的(de)(de)選擇呢，一起(qi)來看看小編的(de)(de)這(zhe)些介紹(shao)吧，可以吃出健(jian)康。
馬齒莧
馬(ma)(ma)齒(chi)菜又叫馬(ma)(ma)齒(chi)莧(xian)，含有核黃(huang)素(su)、抗(kang)壞血酸等營養物質。它的藥用功(gong)能(neng)是清熱解毒，涼血止血，能(neng)降低血糖(tang)濃(nong)度、保持(chi)血糖(tang)恒(heng)定(ding)，對預防糖(tang)尿病有一定(ding)的作用。馬(ma)(ma)齒(chi)莧(xian)還含大量維(wei)生(sheng)素(su)E、維(wei)生(sheng)素(su)C、胡(hu)蘿卜(bu)素(su)及(ji)谷胱甘肽等抗(kang)衰老有效(xiao)成分(fen)。馬(ma)(ma)齒(chi)莧(xian)還含有較(jiao)多的胡(hu)蘿卜(bu)素(su)，能(neng)促進(jin)潰瘍愈(yu)合。
菠菜
春(chun)(chun)天是(shi)菠(bo)菜最(zui)嫩(nen)的(de)(de)季(ji)(ji)節(jie)，也是(shi)吃(chi)法最(zui)美(mei)的(de)(de)時候。此時的(de)(de)菠(bo)菜稱為“春(chun)(chun)菠(bo)”，根(gen)紅葉(xie)綠，鮮嫩(nen)異(yi)常，尤為可口。菠(bo)菜礦物質(zhi)和維(wei)生素(su)的(de)(de)含量在蔬菜中名列(lie)前(qian)茅。春(chun)(chun)季(ji)(ji)上市(shi)的(de)(de)菠(bo)菜，對(dui)解毒、防春(chun)(chun)燥頗有益處。春(chun)(chun)季(ji)(ji)吃(chi)菠(bo)菜是(shi)不錯的(de)(de)選擇，可以(yi)補充豐富(fu)的(de)(de)維(wei)生素(su)和礦物質(zhi)，還可以(yi)有補氣血的(de)(de)效果，對(dui)于預防春(chun)(chun)燥有幫助。
春筍
在春(chun)天的(de)(de)飲食中，一(yi)定少不(bu)了春(chun)筍(sun)(sun)這種蔬菜。春(chun)筍(sun)(sun)含(han)(han)有(you)豐富的(de)(de)多種氨基酸、維生素、無機鹽等(deng)，具有(you)滋補強(qiang)壯、益(yi)氣補腦(nao)、寧神健體的(de)(de)功效。春(chun)筍(sun)(sun)含(han)(han)有(you)一(yi)種白色的(de)(de)含(han)(han)氮物質(zhi)，構成了竹筍(sun)(sun)獨(du)有(you)的(de)(de)清香，具有(you)開胃(wei)、促進消化、增強(qiang)食欲(yu)的(de)(de)作(zuo)用，可用于治療消化不(bu)良病癥。春(chun)筍(sun)(sun)是(shi)春(chun)季(ji)不(bu)二(er)的(de)(de)選擇，可以(yi)補充豐富的(de)(de)維生素和礦物質(zhi)，還(huan)可以(yi)起到很好的(de)(de)補腦(nao)益(yi)智的(de)(de)功效哦。
關于春季(ji)適合的(de)一些蔬菜(cai)，大家都(dou)了(le)解了(le)吧，經常吃這樣(yang)的(de)食物(wu)不僅可以(yi)不從(cong)豐富(fu)的(de)營養素，比如(ru)說鈣質，氨基酸，維(wei)生素等等，最重(zhong)要的(de)是可以(yi)有(you)安(an)神(shen)補(bu)腦的(de)作用，大家不妨試(shi)(shi)試(shi)(shi)，營養很均衡。
當季的蔬菜有以下這些：
一、春
蔬菜(cai)：辣椒、青(qing)椒、彩椒、洋蔥、花椰菜(cai)、甜(tian)豆(dou)、豌豆(dou)、芹菜(cai)、萵苣(ju)、薺菜(cai)、油菜(cai)、菠菜(cai)、香椿、春(chun)筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜(cai)。
水果：番石榴、青棗(zao)、枇杷、桑(sang)葚、櫻桃、蓮霧（春(chun)末）。
二、夏
蔬菜(cai)(cai)：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜(cai)(cai)豆、蘆筍、茭(jiao)白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜(cai)(cai)、山蘇(su)、空心菜(cai)(cai)、龍須菜(cai)(cai)、地瓜葉、竹筍、生菜(cai)(cai)、西紅柿、卷心菜(cai)(cai)、茄子(zi)。
水果(guo)(guo)：草莓、蓮霧、桃、李、西瓜、菠蘿、芒果(guo)(guo)、檸(ning)檬(meng)、百香(xiang)果(guo)(guo)、火龍果(guo)(guo)、杏、荔枝、獼猴(hou)桃、香(xiang)蕉、椰子、櫻桃。
三、秋
蔬菜(cai)(cai)：秋葵(kui)、菱角、蓮藕、辣椒(jiao)、栗子、冬瓜、四季(ji)豆（蕓(yun)豆）、地瓜葉、豆角、山藥(yao)、白菜(cai)(cai)、扁豆。
水果(guo)：柚子、梨、柿子、木瓜、蘋果(guo)、蓮子、甘蔗、葡萄(tao)、火龍果(guo)、楊桃、番石(shi)榴(liu)、杏、橘(ju)子、紅棗、山楂、核桃。
四、冬
蔬(shu)菜(cai)：青椒、卷心菜(cai)、白(bai)菜(cai)、洋蔥、花椰菜(cai)、胡(hu)蘿卜、蘿卜、甜豆、芹(qin)菜(cai)、菠菜(cai)、芥菜(cai)、葵(kui)年(nian)菜(cai)、萵苣。
水果：橙、橘子、柚子、青棗(zao)、甘蔗、釋迦。
1、春季：水生的蘆蒿性涼，味甘，可以平抑肝火，最適宜春天養肝護肝。清爽的口感還可以預防咽喉疼痛并緩解燥火導致的便秘。
2、夏季：從(cong)中(zhong)醫角度來說，瓜(gua)類(lei)大(da)多(duo)能(neng)清熱利濕，幫助排(pai)除毒(du)素(su)(su)，是降溫(wen)防暑(shu)的好(hao)食物。現代營(ying)養(yang)學研究(jiu)顯示(shi)，多(duo)數瓜(gua)類(lei)蔬菜含(han)水(shui)量(liang)都在90％以(yi)上，且富(fu)含(han)多(duo)種礦物質和維生素(su)(su)，能(neng)有(you)效補充(chong)夏日流失(shi)的大(da)量(liang)水(shui)分和營(ying)養(yang)。
3、秋(qiu)季：秋(qiu)季是(shi)小白(bai)(bai)菜(cai)的生長期，我們可以適(shi)當的吃點小白(bai)(bai)菜(cai)，小白(bai)(bai)菜(cai)富含(han)豐富的維生素(su)C，同時還含(han)有(you)各種微(wei)量元素(su)，對身體(ti)健康非常(chang)有(you)益，如果沒有(you)小白(bai)(bai)菜(cai)，可以拿洋(yang)白(bai)(bai)菜(cai)即卷(juan)心(xin)菜(cai)來(lai)代替。
4、冬(dong)季(ji)：甘藍(lan)含有(you)豐富的(de)維生(sheng)素(su)(su)A，并含有(you)維生(sheng)素(su)(su)K、維生(sheng)素(su)(su)U等抗潰瘍(yang)物(wu)質，故冬(dong)季(ji)常食(shi)用甘藍(lan)，對(dui)胃及十二指腸潰瘍(yang)有(you)較(jiao)好的(de)輔助治療作用。
很多人到(dao)了春天,就會莫名的感到(dao)嘴苦,肩膀酸(suan)痛(tong),偏頭(tou)痛(tong),而肝(gan)火過旺,亦會影(ying)響于脾,相(xiang)應的脾胃虛弱(ruo)的病(bing)癥也會發生，所以(yi)在飲食上，我(wo)們就要加強啦，春天吃(chi)這13種蔬菜，既能抗(kang)癌(ai)防癌(ai)又能清燥養肝(gan)...
1、生菜
生(sheng)菜(cai)算是中西方(fang)人通吃的(de)(de)一(yi)(yi)種蔬菜(cai)了，它一(yi)(yi)年四(si)季(ji)都可以成熟，但(dan)是春天吃是最(zui)好的(de)(de)，既應(ying)季(ji)蔬菜(cai)，口感(gan)上(shang)也是最(zui)嫩的(de)(de)。生(sheng)菜(cai)屬于(yu)萵苣(ju)類的(de)(de)蔬菜(cai)，含(han)有(you)萵苣(ju)素，萵苣(ju)素具有(you)鎮(zhen)定、降(jiang)火的(de)(de)功效。生(sheng)菜(cai)的(de)(de)含(han)水量很高，營養非常豐(feng)富(fu)，最(zui)突出的(de)(de)特(te)點就(jiu)是低脂、高維(wei)生(sheng)素。
2、薺菜
在春(chun)天的(de)(de)(de)野(ye)菜(cai)(cai)(cai)(cai)中，薺(qi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)絕對算(suan)是耀眼的(de)(de)(de)明星，初春(chun)采其(qi)嫩苗(miao)作(zuo)為(wei)野(ye)菜(cai)(cai)(cai)(cai)食用(yong)(yong)，清香可口(kou)。薺(qi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)歷來(lai)是藥食同(tong)源的(de)(de)(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)，它營養豐(feng)富，并含有(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)膳食纖(xian)維，促進腸道健康同(tong)時，又(you)有(you)健胃消食、明目降(jiang)壓等功效。春(chun)季吃薺(qi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)更有(you)“陽春(chun)三月天，薺(qi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)賽靈(ling)丹”一說，用(yong)(yong)薺(qi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)包(bao)餃子、做春(chun)卷或者清炒是大(da)家很常(chang)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)吃法(fa)。
3、西洋菜
西(xi)洋菜是一種繁殖能(neng)力特別強的蔬(shu)菜，富(fu)含豐富(fu)的維生素和微量元素，我(wo)國醫學認為，西(xi)洋菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱(guang)。具有清燥潤(run)肺、化(hua)痰(tan)止咳、利尿等(deng)功效。口(kou)感清爽，一般(ban)用于煲湯(tang)煮(zhu)湯(tang)，能(neng)使湯(tang)味更(geng)鮮美(mei)。
4、豌豆
眼下正是豌(wan)豆上市的季(ji)節，此時的豌(wan)豆圓潤鮮綠，營養豐富，味道鮮美，可謂春(chun)吃(chi)豌(wan)豆正當時。豌(wan)豆性平味甘(gan)，有益脾(pi)(pi)胃、生津止渴、利小便(bian)的功(gong)(gong)效。“脾(pi)(pi)”與皮膚關(guan)系密切，如果脾(pi)(pi)功(gong)(gong)能下降，血(xue)液(ye)的運行便(bian)會受到阻礙，皮膚容易因(yin)為(wei)缺乏血(xue)液(ye)滋養而變(bian)得粗糙。因(yin)此，春(chun)季(ji)吃(chi)豌(wan)豆有養顏的功(gong)(gong)效。
5、芹菜
春天吃(chi)芹菜可以有(you)清熱(re)(re)、平肝(gan)、健胃、利水、降(jiang)血脂(zhi)、降(jiang)血壓(ya)之功效(xiao)，春季(ji)要想舒肝(gan)散熱(re)(re)，芹菜是首(shou)選食材。因(yin)為(wei)它有(you)清熱(re)(re)解毒的功效(xiao)，常(chang)吃(chi)可平肝(gan)解熱(re)(re)，還可以有(you)效(xiao)預防(fang)春困，讓人體神(shen)清氣(qi)爽。
6、西紅柿
與一般的(de)蔬菜相比，西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)含(han)有豐富的(de)天(tian)然(ran)抗(kang)氧化劑，除了維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)C外(wai)，還含(han)有番茄紅(hong)(hong)素(su)(su)(su)(su)。維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)C大(da)家都非常(chang)熟(shu)悉，它可以預防感(gan)冒(mao)、治(zhi)療感(gan)冒(mao)、治(zhi)療壞(huai)血(xue)病。對于維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)C缺乏的(de)患者來(lai)說(shuo)，生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)也不(bu)失為(wei)補充維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)C的(de)一種好辦(ban)法。但尚未成(cheng)熟(shu)的(de)青西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)含(han)有毒素(su)(su)(su)(su)，不(bu)宜食用(yong)。
7、韭菜
韭(jiu)(jiu)菜(cai)有春香(xiang)、夏辣、秋(qiu)苦、冬(dong)甜之說，所(suo)以春天的(de)韭(jiu)(jiu)菜(cai)是非常肥美鮮香(xiang)的(de)。韭(jiu)(jiu)菜(cai)性(xing)溫(wen)，有溫(wen)中行氣、健(jian)胃提神、益腎壯陽、暖腰膝(xi)等作用，是不可多得的(de)一把健(jian)康菜(cai)。中醫認(ren)為(wei)，韭(jiu)(jiu)菜(cai)有溫(wen)中散寒的(de)作用，與豬肉(rou)、豬腰炒食都是營養膳食的(de)選擇。
8、春筍
春(chun)(chun)天是春(chun)(chun)筍(sun)嘗鮮(xian)的好時節，春(chun)(chun)筍(sun)特別肥(fei)大鮮(xian)嫩，因而被譽為春(chun)(chun)天的“菜王”。春(chun)(chun)筍(sun)不僅(jin)是佳蔬(shu)還是良藥，中醫臨(lin)床研(yan)究發現，春(chun)(chun)筍(sun)味甘性寒，具有利九(jiu)竅、通(tong)血脈(mo)、化痰涎(xian)、消食脹等功效。春(chun)(chun)筍(sun)筍(sun)體肥(fei)厚(hou)，美味爽口，營養(yang)豐富，可葷可素。做法(fa)不同，風味也各異，炒(chao)、燉、煮、煨皆成佳肴。
9、菠菜
菠菜(cai)(cai)正是當下春(chun)天的(de)(de)應季蔬菜(cai)(cai)，多(duo)吃菠菜(cai)(cai)，可(ke)以養肝(gan)明目(mu)。菠菜(cai)(cai)堪稱維生素(su)與礦物質的(de)(de)寶庫，因此，常吃菠菜(cai)(cai)，不但(dan)能(neng)充分補充維生素(su)和礦物質，還有能(neng)有效地抵抗(kang)各種病原微生物的(de)(de)侵襲(xi)，預防春(chun)天常見的(de)(de)感冒等疾病。
10、香椿
自(zi)古以來，香(xiang)(xiang)椿就(jiu)被公認為(wei)春季時令名(ming)品(pin)。香(xiang)(xiang)椿含有一種獨特的誘人食欲(yu)的特殊(shu)香(xiang)(xiang)味，有極其豐富的營養價值。《日(ri)華子本草》指(zhi)出，香(xiang)(xiang)椿能“止泄精尿血、暖腰(yao)漆、除心腥(xing)痼冷、胸中痹冷、痃(xuan)癖氣(qi)及腹痛(tong)等，食之肥白人。中風(feng)失音研汁服；心脾(pi)胃痛(tong)甚，生研服；蛇犬咬(yao)并惡瘡，搗(dao)敷”。
11、黃瓜
黃(huang)(huang)瓜(gua)味甘(gan)性涼(liang)，有(you)清熱(re)、解渴、利水(shui)、消(xiao)腫(zhong)的功效。對春季常見(jian)的煩躁(zao)、喉痛等(deng)癥狀，都有(you)幫(bang)助(zhu)。現代醫學認為，黃(huang)(huang)瓜(gua)中含有(you)纖維素，對促(cu)(cu)進腸(chang)蠕(ru)動、加快排(pai)(pai)泄有(you)一定作(zuo)用。黃(huang)(huang)瓜(gua)所含的黃(huang)(huang)瓜(gua)酸，能促(cu)(cu)進人(ren)體的新陳代謝，排(pai)(pai)出毒素。黃(huang)(huang)瓜(gua)的利尿(niao)作(zuo)用能清潔尿(niao)道，有(you)助(zhu)于腎(shen)臟排(pai)(pai)出泌尿(niao)系統的毒素。
12、蒲公英
蒲(pu)公(gong)英，別名婆婆丁(ding)，正值蒲(pu)公(gong)英將(jiang)要開花的(de)幼(you)嫩(nen)時節(jie)，它的(de)花粉里含有(you)維生素(su)﹑亞油酸，枝葉中則含有(you)膽(dan)堿﹑氨基酸和(he)微量元(yuan)素(su)。婆婆丁(ding)的(de)主要功能是清(qing)熱解毒，消腫和(he)利尿。它具有(you)廣(guang)譜抗菌的(de)作(zuo)用(yong)，還能激發(fa)機體的(de)免疫功能，達到利膽(dan)和(he)保肝的(de)作(zuo)用(yong)。
13、豌豆尖
春(chun)日(ri)里豌(wan)(wan)豆(dou)發芽(ya)，于是就有(you)了鮮嫩清香的(de)豌(wan)(wan)豆(dou)尖。豌(wan)(wan)豆(dou)尖的(de)嫩葉(xie)中(zhong)富(fu)含(han)維生素(su)C，以及能分解體內亞硝胺的(de)酶，具有(you)抗癌防(fang)癌的(de)作用。同時，豌(wan)(wan)豆(dou)尖中(zhong)含(han)有(you)較豐富(fu)的(de)纖維素(su)，正(zheng)適合春(chun)日(ri)清理(li)腸胃(wei)、清爽排毒。
如需關注更(geng)多專業辟谷知(zhi)識及養生之(zhi)道(dao)，
可(ke)關注(zhu)公眾號：羲皇(huang)宗道；訂閱號：羲皇(huang)養(yang)生(sheng)
本期導讀：春天多給孩子做這3道菜，營養均衡簡單美味，上桌就光盤！
春天來了(le)，這幾天明(ming)顯感(gan)覺(jue)氣溫(wen)升高了(le)，大暖褲(ku)也(ye)下崗(gang)了(le)。春天萬物復蘇，也(ye)是(shi)孩(hai)子們長(chang)身(shen)體的黃金時期，多給(gei)孩(hai)子吃一些應季(ji)的綠色蔬菜(cai)，比(bi)如韭(jiu)菜(cai)、萵筍(sun)、芹菜(cai)、菠菜(cai)和香(xiang)椿等，不但營(ying)養豐富、味道(dao)好(hao)，還有開(kai)胃促(cu)消(xiao)化的作用，做(zuo)法也(ye)是(shi)相(xiang)當簡單(dan)。常吃這些菜(cai)，孩(hai)子們少生病身(shen)體棒(bang)，家長(chang)朋友們一定要記得收藏起來！
南齊周颙有句(ju)名言(yan)：“春(chun)初早韭(jiu)，秋(qiu)末晚(wan)菘”，這“韭(jiu)”自(zi)然(ran)就是韭(jiu)菜了(le)。初春(chun)時(shi)節的(de)韭(jiu)菜品(pin)質最(zui)佳(jia)，《本草綱(gang)目》中有“正月蔥，二月韭(jiu)”。晚(wan)秋(qiu)的(de)次之，夏(xia)季的(de)最(zui)差(cha)，有“春(chun)食則(ze)香，夏(xia)食則(ze)臭(chou)”之說。
韭(jiu)菜中含有植物性芳香揮發(fa)油，具(ju)有增(zeng)進(jin)食欲(yu)的(de)作(zuo)用，老人、孩子、孕婦等適當吃些(xie)春(chun)韭(jiu)，有益(yi)于增(zeng)進(jin) 健(jian)康 。春(chun)天(tian)吃韭(jiu)菜益(yi)氣(qi)養(yang)血補腎(shen)肝(gan)。春(chun)天(tian)人體肝(gan)氣(qi)偏旺(wang)，從(cong)而影響(xiang)到脾(pi)胃(wei)消化吸(xi)收(shou)功(gong)能(neng)。春(chun)季 養(yang)生 重在養(yang)肝(gan)，此時多(duo)吃韭(jiu)菜可增(zeng)強人體的(de)脾(pi)胃(wei)之氣(qi)，對肝(gan)功(gong)能(neng)也有益(yi)處。
韭(jiu)菜還含(han)有豐(feng)富的纖維(wei)素，比(bi)大(da)蔥和芹(qin)菜都高，比(bi)較耐嚼，可鍛煉嚼肌，能(neng)增進胃腸蠕(ru)動、預(yu)防習慣性便秘，這些(xie)膳(shan)食纖維(wei)，還可把(ba)消化道中(zhong)的沙礫等排(pai)出(chu)體外，故又有“洗腸草”之稱。韭(jiu)菜的獨(du)特辛香味是其所含(han)的硫化物形成的，這些(xie)硫化物有一定的殺菌(jun)消炎作用，有助(zhu)于(yu)人體提高自身(shen)免疫力(li)。
【所需食材】
河蝦(xia)適(shi)量(liang)、食(shi)鹽適(shi)量(liang)、食(shi)用油(you)適(shi)量(liang)、韭菜一(yi)把(ba)、生姜(jiang)一(yi)塊(kuai)、大蒜幾粒(li)、蔥白一(yi)段。
【做法步驟】
1、春天(tian)是最適合孩(hai)子們補(bu)鈣的(de)季節(jie)，今天(tian)我就來做一個韭菜炒(chao)河蝦。準備一斤(jin)野生小河蝦，先用(yong)水(shui)沖洗(xi)掉泥(ni)沙，用(yong)手揉搓出(chu)河蝦的(de)雜質，盡量多沖洗(xi)幾遍。然(ran)后加食鹽浸泡幾個小時(shi)，讓河蝦吐出(chu)泥(ni)沙，還能殺死(si)河蝦身(shen)上的(de)細菌和微生物。
2、然后(hou)用簸箕(ji)邊(bian)沖(chong)洗邊(bian)抖出(chu)泥沙(sha)，再次洗凈后(hou)瀝干水(shui)。鍋(guo)燒熱，不(bu)用放油，倒入河蝦(xia)開始翻(fan)炒。炒干水(shui)分，將河蝦(xia)炒至(zhi)微微變黃，然后(hou)出(chu)鍋(guo)自然晾(liang)涼。也可以在陽(yang)光下晾(liang)曬一天(tian)，這樣吃起來(lai)口(kou)感更好(hao)。
3、準備韭(jiu)菜一把，洗(xi)凈切段。生姜(jiang)、大蒜切末，蔥(cong)白切成蔥(cong)花(hua)備用。熱鍋(guo)(guo)放油，倒(dao)入(ru)河蝦(xia)，中火(huo)(huo)翻炒(chao)一分鐘。再倒(dao)入(ru)蔥(cong)、姜(jiang)、蒜末，繼續翻炒(chao)出(chu)香味，然后加食(shi)鹽，翻炒(chao)入(ru)味。最后倒(dao)入(ru)韭(jiu)菜段，大火(huo)(huo)將(jiang)韭(jiu)菜炒(chao)至(zhi)斷(duan)生，將(jiang)蝦(xia)皮炒(chao)脆后，即(ji)可(ke)起鍋(guo)(guo)裝盤。
【楊哥有話說】
這樣做(zuo)出來(lai)的韭菜炒河蝦，簡(jian)單美味，越(yue)嚼越(yue)香，喜歡的朋友可以收藏(zang)起來(lai)，平時做(zuo)給孩子們吃。
萵筍(sun)(sun)是(shi)一種比較常見易買的(de)(de)(de)蔬菜，很多人都喜歡吃，因為(wei)(wei)它(ta)口感清脆爽(shuang)口。萵筍(sun)(sun)含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生(sheng)(sheng)素(su)A、胡蘿卜素(su)、B族維生(sheng)(sheng)素(su)、維生(sheng)(sheng)素(su)C、維生(sheng)(sheng)素(su)E、維生(sheng)(sheng)素(su)K等(deng)營養成(cheng)分，以(yi)及鉀(jia)、磷、鈣、鈉、鎂(mei)、碘(dian)(dian)等(deng)微量(liang)元素(su)。萵筍(sun)(sun)含(han)鉀(jia)量(liang)較高(gao)，有(you)(you)利于(yu)促進(jin)排(pai)尿(niao)，減(jian)少(shao)對(dui)心(xin)(xin)房的(de)(de)(de)壓力，對(dui)高(gao)血壓和心(xin)(xin)臟病患者極(ji)為(wei)(wei)有(you)(you)益。萵筍(sun)(sun)含(han)有(you)(you)少(shao)量(liang)的(de)(de)(de)碘(dian)(dian)元素(su)，它(ta)對(dui)人的(de)(de)(de)基礎代謝、心(xin)(xin)智和體格發(fa)育甚至情緒調節都有(you)(you)重(zhong)大影響(xiang)。另外它(ta)還含(han)有(you)(you)非常豐富的(de)(de)(de)氟元素(su)，可參與牙和骨的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長。
【所需食材】
萵(wo)筍(sun)一根、紅(hong)椒一個、雞(ji)蛋(dan)3個、白醋少許、食(shi)鹽適(shi)量、食(shi)用油適(shi)量、小蔥白適(shi)量。
【做法步驟】
1、首先將萵筍(sun)去皮，切(qie)(qie)成薄片(pian)，再(zai)(zai)切(qie)(qie)成絲，絲不用(yong)切(qie)(qie)得太(tai)細，保留萵筍(sun)原來清脆(cui)的口感。準(zhun)(zhun)備紅椒一(yi)個(ge)，片(pian)開后(hou)，同樣切(qie)(qie)成絲。再(zai)(zai)準(zhun)(zhun)備3個(ge)雞蛋打在(zai)碗(wan)里，加幾(ji)滴(di)白醋、小半勺(shao)食鹽(yan)，打成雞蛋液(ye)備用(yong)。
2、鍋(guo)里(li)油(you)燒熱(re)，倒入(ru)打(da)好的雞蛋(dan)(dan)液，用筷(kuai)子攪成(cheng)蛋(dan)(dan)花，這樣做的雞蛋(dan)(dan)花蓬(peng)松暄(xuan)軟。雞蛋(dan)(dan)炒(chao)好后，撈(lao)出，不用洗(xi)鍋(guo)，倒油(you)燒熱(re)，下入(ru)小蔥白，炒(chao)香，再倒入(ru)紅(hong)椒絲(si)。
3、翻(fan)炒(chao)(chao)幾下后(hou)，倒(dao)入萵筍(sun)絲，大火快(kuai)速翻(fan)炒(chao)(chao)均勻。這道菜(cai)不用其他的(de)調料(liao)，加食鹽調味(wei)即可。繼續(xu)翻(fan)炒(chao)(chao)入味(wei)，然后(hou)倒(dao)入雞蛋，快(kuai)速翻(fan)炒(chao)(chao)10秒(miao)左右，即可起鍋裝盤(pan)。
【楊哥有話說】
這樣做(zuo)出來(lai)的萵(wo)筍炒雞蛋，口感爽脆、清(qing)淡營養、簡單又好做(zuo)，非常適合這個季節吃(chi)(chi)。喜歡的朋友可(ke)以收藏(zang)起(qi)來(lai)，平時做(zuo)給孩子們吃(chi)(chi)。
芹菜(cai)是(shi)(shi)日常生活中(zhong)常見的蔬菜(cai)，是(shi)(shi)一(yi)種高(gao)纖維(wei)食物(wu)(wu)，含(han)(han)有(you)蛋白質、碳水化合(he)物(wu)(wu)、礦物(wu)(wu)質、維(wei)生素(su)和(he)微量(liang)(liang)元素(su)，它的含(han)(han)鈣(gai)量(liang)(liang)尤為豐(feng)富(fu)，每100g芹菜(cai)莖含(han)(han)蛋白質2.2克、磷(lin)61毫克、鐵8.5毫克、鈣(gai)15毫克，同(tong)比西紅(hong)柿的含(han)(han)鈣(gai)量(liang)(liang)高(gao)17倍以上，含(han)(han)鎂量(liang)(liang)高(gao)3倍；維(wei)生素(su)B1、B2的含(han)(han)量(liang)(liang)也很豐(feng)富(fu)。芹菜(cai)中(zhong)含(han)(han)有(you)豐(feng)富(fu)的營養保(bao)健成分和(he)生理活性物(wu)(wu)質，主要包括黃(huang)酮類、不飽和(he)脂肪酸、礦物(wu)(wu)質、葉綠素(su)氨基酸等，因此具有(you)一(yi)定(ding)的保(bao)健功(gong)能。
【所需食材】
香芹一把、小(xiao)米辣幾個(ge)、姜絲少(shao)(shao)許(xu)(xu)、大蒜(suan)幾粒、里(li)脊肉一小(xiao)塊、料酒或蔥(cong)姜水少(shao)(shao)許(xu)(xu)、老(lao)抽少(shao)(shao)許(xu)(xu)、干淀粉少(shao)(shao)許(xu)(xu)、植物油少(shao)(shao)許(xu)(xu)、食用油適量、白(bai)糖少(shao)(shao)許(xu)(xu)、雞精少(shao)(shao)許(xu)(xu)、蔥(cong)油少(shao)(shao)許(xu)(xu)。
【做法步驟】
1、首先我們準備一把香芹(qin)，也可(ke)以(yi)(yi)(yi)用(yong)(yong)西芹(qin)，先把香芹(qin)去掉根部(bu)，把葉子給它摘下來。芹(qin)菜葉子千萬不要扔掉，這(zhe)可(ke)是個好東西，可(ke)以(yi)(yi)(yi)涼拌、做(zuo)湯或者蒸著吃(chi)，都非常美味。做(zuo)這(zhe)道菜用(yong)(yong)芹(qin)菜梗就可(ke)以(yi)(yi)(yi)了,處理(li)好以(yi)(yi)(yi)后，用(yong)(yong)清水清洗干凈。芹(qin)菜的根部(bu)比較(jiao)寬，用(yong)(yong)刀劃開(kai)，一分(fen)為二，這(zhe)樣切得時候就會(hui)粗細均勻，切成自己喜(xi)歡的長度。
2、準(zhun)備(bei)幾個小米(mi)椒斜刀切(qie)成長條，增加顏色(se)和味(wei)道，不(bu)(bu)吃辣(la)的可以(yi)不(bu)(bu)放。再準(zhun)備(bei)少許姜絲(si)。準(zhun)備(bei)幾粒大蒜(suan)，切(qie)成片或(huo)者(zhe)絲(si)。準(zhun)備(bei)一小塊里脊(ji)肉，最(zui)好帶點(dian)肥肉，先把肥肉給(gei)它片下來(lai)，用刀切(qie)成細絲(si)，瘦(shou)肉切(qie)成薄片，同樣改刀成細絲(si)。
3、全部切(qie)好以后放(fang)(fang)入碗中，加入一點點鹽、少(shao)(shao)許(xu)(xu)料酒或者蔥(cong)姜水、少(shao)(shao)許(xu)(xu)老抽，增加底色。用筷子(zi)攪拌(ban)均勻，再放(fang)(fang)入一點干淀(dian)粉鎖住水分。再次攪拌(ban)均勻，最后放(fang)(fang)入少(shao)(shao)許(xu)(xu)植物油，肉就處理好了。
4、材料全部(bu)備好，接(jie)下來開(kai)始制(zhi)作。鍋(guo)(guo)燒(shao)熱，放(fang)入一小勺油(you)(you)(you)(you)潤鍋(guo)(guo)，燉鍋(guo)(guo)以(yi)后(hou)鍋(guo)(guo)會(hui)吃(chi)(chi)油(you)(you)(you)(you)，再炒(chao)肉(rou)絲(si)的時(shi)候就不(bu)會(hui)粘鍋(guo)(guo)，油(you)(you)(you)(you)徹底燒(shao)熱以(yi)后(hou)把(ba)油(you)(you)(you)(you)倒出。另起鍋(guo)(guo)放(fang)少(shao)許油(you)(you)(you)(you)，熱鍋(guo)(guo)涼油(you)(you)(you)(you)，放(fang)入肥肉(rou)，先把(ba)肥肉(rou)煸炒(chao)出油(you)(you)(you)(you)。肥肉(rou)煸炒(chao)出油(you)(you)(you)(you)以(yi)后(hou)，不(bu)僅菜吃(chi)(chi)著香(xiang)，肉(rou)吃(chi)(chi)著也(ye)不(bu)會(hui)膩。
5、肥肉炒(chao)(chao)至(zhi)金黃(huang)，放(fang)(fang)入(ru)腌(a)好的(de)(de)(de)(de)瘦肉，快速地把(ba)肉扒拉開，把(ba)肉炒(chao)(chao)散。只要我(wo)們鍋(guo)(guo)潤得好，粘鍋(guo)(guo)對于(yu)一(yi)個(ge)老廚(chu)師來說(shuo)是不(bu)存在的(de)(de)(de)(de)。把(ba)瘦肉炒(chao)(chao)至(zhi)變色(se)，炒(chao)(chao)好以(yi)后倒出(chu)控油備用，經(jing)過這(zhe)樣處理的(de)(de)(de)(de)肉絲(si)(si)又(you)滑、又(you)嫩、又(you)香。鍋(guo)(guo)中(zhong)不(bu)用再放(fang)(fang)油，利用鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)底油，放(fang)(fang)入(ru)姜絲(si)(si)、蒜絲(si)(si)，把(ba)小(xiao)(xiao)料煸(bian)炒(chao)(chao)出(chu)香味。小(xiao)(xiao)料炒(chao)(chao)香，放(fang)(fang)入(ru)香芹(qin)、小(xiao)(xiao)米(mi)辣。做這(zhe)道菜用香芹(qin)炒(chao)(chao)是不(bu)用焯水的(de)(de)(de)(de)，在炒(chao)(chao)制(zhi)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)烹(peng)入(ru)一(yi)點清水，這(zhe)樣炒(chao)(chao)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)香芹(qin)又(you)綠又(you)脆(cui)不(bu)變色(se)。
6、香芹炒至斷生(sheng)，放入(ru)少(shao)許(xu)鹽、一點點白糖、雞精(jing)，再次翻炒，把(ba)調料(liao)化開。放入(ru)劃好油的肉絲，繼續翻炒扒拉一兩(liang)下(xia)，動作要快。最后淋入(ru)一點蔥(cong)油，增加(jia)亮度和味道，翻炒均勻，起鍋裝盤(pan)。
【楊哥有話說】
這樣(yang)做出來的芹菜炒(chao)肉絲(si)，肉絲(si)滑(hua)嫩，香芹脆(cui)爽，下(xia)酒又下(xia)飯(fan)，在家輕(qing)松做出飯(fan)店的味(wei)道。喜歡的朋友可以收藏一下(xia)，平(ping)時做給孩(hai)子(zi)們吃。
以(yi)上(shang)就(jiu)是給(gei)大家分(fen)享的(de)3種(zhong)適合(he)孩(hai)子春天(tian)吃的(de)應季菜(cai)和推薦食(shi)譜，平(ping)時多(duo)注重孩(hai)子的(de)飲(yin)食(shi)，孩(hai)子發育好，長高個兒。除(chu)了以(yi)上(shang)這三種(zhong)蔬菜(cai)以(yi)外，春天(tian)還可(ke)以(yi)給(gei)孩(hai)子多(duo)吃一些(xie)菠菜(cai)、香椿等(deng)，營養均衡簡單(dan)美味，上(shang)桌(zhuo)就(jiu)光盤。
本文地址://n85e38t.cn/chunjiys/26054.html.
聲明： 我(wo)(wo)們(men)致力(li)于(yu)保護(hu)作者版(ban)權，注重分享，被刊用文章因無法核實(shi)(shi)真實(shi)(shi)出處，未能及時與作者取得聯系(xi)，或(huo)有版(ban)權異(yi)議(yi)的(de)，請聯系(xi)管(guan)理(li)(li)員，我(wo)(wo)們(men)會立即(ji)處理(li)(li)，本站部分文字(zi)與圖片資源(yuan)來(lai)自于(yu)網絡，轉載是出于(yu)傳遞更多(duo)信息之目的(de),若有來(lai)源(yuan)標注錯誤或(huo)侵(qin)犯了您的(de)合(he)法權益，請立即(ji)通知我(wo)(wo)們(men)(管(guan)理(li)(li)員郵(you)箱(xiang)：)，情況屬實(shi)(shi)，我(wo)(wo)們(men)會第一時間予(yu)以(yi)刪除，并同時向您表示歉(qian)意(yi),謝(xie)謝(xie)!
