在(zai)買(mai)蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)時候，在(zai)選(xuan)擇上(shang)面一點要小(xiao)(xiao)心，特別有(you)的(de)(de)菜(cai)在(zai)買(mai)回(hui)家需要正(zheng)確處理之后才能食(shi)用，以免(mian)遲到帶(dai)(dai)毒(du)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)。那么，哪些蔬(shu)菜(cai)最有(you)可能帶(dai)(dai)毒(du)，要多加小(xiao)(xiao)心的(de)(de)呢(ni)？

1、藍紫色的紫菜

藍(lan)(lan)紫色(se)的紫菜水發(fa)后若(ruo)呈藍(lan)(lan)紫色(se)，則(ze)說明在海中(zhong)生長(chang)時(shi)已被有毒(du)物質(zhi)環狀多肽污染。這些毒(du)素蒸煮也不能(neng)解(jie)毒(du)，不可(ke)食(shi)用。

2、四季豆和菜豆

四季豆(dou)和(he)(he)菜(cai)豆(dou)它(ta)們(men)的有毒成分主要是皂(zao)疳和(he)(he)胰蛋(dan)白酶(mei)抑(yi)制物。烹(peng)調時(shi)，應先將其煮熟(shu)，然后撈(lao)出，再加上(shang)調味佐料(liao)燜煮，便可解(jie)毒性。

3、鮮木耳

鮮木耳(er)含(han)有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食(shi)用后經(jing)太陽照射，引起(qi)日光皮炎，個(ge)別嚴重的還會(hui)因(yin)咽喉(hou)水腫發生呼(hu)吸困難(nan)。為(wei)此，不可食(shi)用。

4、新鮮黃花菜

所(suo)含秋水仙堿進入人體后經氧化會(hui)產生有毒物質，食(shi)后會(hui)引起類似急(ji)性腸胃炎癥狀，極易誤診。而干(gan)黃(huang)花(hua)菜在(zai)加(jia)工時經清水充分(fen)浸泡(pao)，已(yi)將(jiang)大部分(fen)秋水仙堿溶(rong)出，所(suo)以一般不會(hui)中毒。

溫馨提醒：除了(le)以上蔬菜，白果、杏(xing)仁、木薯等食物也都(dou)帶有一定的毒性，不要過(guo)多食用。

5、蠶豆

蠶(can)豆體內(nei)紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶吃了蠶(can)豆后會(hui)得溶血性黃疸，又稱(cheng)蠶(can)豆病。這(zhe)種病多有遺傳性，因此，有家族病史的人應到醫院檢(jian)查，并(bing)避免吃蠶(can)豆。

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