初春(chun)時節(jie)(jie)，正(zheng)是黃花魚(yu)大量上市的季節(jie)(jie)。此時起捕的黃花魚(yu)被(bei)稱作“報春(chun)黃魚(yu)”。 黃花魚(yu)此刻(ke)正(zheng)值(zhi)產卵前夕，鮮肥肉嫩，魚(yu)鱗(lin)金黃。
在(zai)初春(chun)食(shi)用黃(huang)花(hua)(hua)魚(yu)，是很好的(de)營養補充。研究(jiu)發現，黃(huang)花(hua)(hua)魚(yu)含有(you)(you)(you)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)蛋白(bai)質和維他命A、B以及磷、鈣、鐵等(deng)，無(wu)機鹽含量(liang)高，且魚(yu)肉組織柔軟，宜于消化(hua)吸收(shou)。最妙的(de)在(zai)于它的(de)“蒜瓣肉”沒有(you)(you)(you)碎刺(ci)，最適合老(lao)人(ren)、兒童和久病(bing)體(ti)(ti)弱(ruo)者食(shi)用。《本(ben)草綱(gang)目》中也(ye)有(you)(you)(you)記載，黃(huang)魚(yu)味(wei)甘、性平，有(you)(you)(you)明(ming)目、安(an)神(shen)、益氣、健脾開(kai)胃(wei)(wei)等(deng)功效。對體(ti)(ti)質虛弱(ruo)和中老(lao)年人(ren)來說，食(shi)用黃(huang)花(hua)(hua)魚(yu)會收(shou)到很好的(de)食(shi)療效果。黃(huang)花(hua)(hua)魚(yu)含有(you)(you)(you)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)微量(liang)元(yuan)素硒，能清除人(ren)體(ti)(ti)代(dai)謝產生的(de)自由基(ji)，延(yan)緩衰老(lao)。中醫(yi)認為，黃(huang)花(hua)(hua)魚(yu)有(you)(you)(you)健脾升胃(wei)(wei)、安(an)神(shen)止(zhi)痢、益氣填精之功效，對貧血(xue)、失眠、頭(tou)暈、食(shi)欲不振及婦(fu)女產后(hou)體(ti)(ti)虛有(you)(you)(you)良好療效。在(zai)唐(tang)代(dai)《開(kai)寶本(ben)草》中介紹(shao)的(de)“莼菜(cai)黃(huang)魚(yu)羹”食(shi)療方(fang)，即用莼菜(cai)15克，黃(huang)花(hua)(hua)魚(yu)250克，共(gong)煮煎濃汁服用，有(you)(you)(you)益氣開(kai)胃(wei)(wei)的(de)功效。
黃花(hua)魚(yu)的(de)做(zuo)法(fa)有很多(duo)(duo)種，無論紅燒、油煎、糖醋、干炸(zha)還是清蒸(zheng)，都簡便易做(zuo)，味道鮮美。不(bu)過，黃花(hua)魚(yu)容易生痰助(zhu)毒、發(fa)瘡(chuang)助(zhu)熱，所以易發(fa)潰瘍的(de)人不(bu)宜多(duo)(duo)食(shi)。
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