白玉豬小肚湯
功效(xiao)：又是一年春(chun)來(lai)到，雖(sui)是萬物(wu)復蘇之時，卻(que)也(ye)是“春(chun)困”來(lai)襲之季。要想在接下來(lai)的工作日里保持抖(dou)擻的精(jing)神和旺盛的精(jing)力(li)，那么(me)這款祛濕消(xiao)腫的白玉豬(zhu)小肚湯正好適合昏昏欲睡的你。
材料：白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個、豬(zhu)小肚(du)500克
制法：將豬小(xiao)肚(du)洗(xi)(xi)凈(jing)切塊，用鹽(yan)、生粉(fen)拌擦，再(zai)沖(chong)洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing)。先放入開水(shui)鍋煮(zhu)15分鐘，取出在(zai)清水(shui)中(zhong)沖(chong)洗(xi)(xi)。紅棗去核后，與(yu)白茅根、玉米(mi)須(xu)一(yi)起洗(xi)(xi)凈(jing)，用清水(shui)稍(shao)浸泡片刻，再(zai)與(yu)豬小(xiao)肚(du)一(yi)起放入瓦(wa)罐內，加(jia)入清水(shui)8碗(wan)左右(you)。大(da)火(huo)煮(zhu)沸后，改用小(xiao)火(huo)煲2個小(xiao)時，可加(jia)入適量食鹽(yan)和少量生油。
薏仁豬腳湯
功(gong)效：健脾益胃(wei)、利濕、壯腰膝材料：薏仁(ren)30g，干(gan)凈(jing)豬腳一只約半斤
制法：薏仁(ren)碾(nian)碎(sui)，豬(zhu)腳洗(xi)凈剁塊與薏仁(ren)一同放(fang)入砂(sha)鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火(huo)煮(zhu)滾，除去湯面浮(fu)沫，再用文(wen)火(huo)煨約2小時；待豬(zhu)蹄爛熟(shu)后，依次加入鹽(yan)、醬油(you)、蔥、胡椒粉。
天麻補腦湯
功(gong)效：周三是一周中最難熬的時候，尤其(qi)是春節(jie)積(ji)下來的事情之多(duo)，讓人一個頭兩個大。
材料：魚頭、天麻
制法：用清水(shui)洗凈(jing)2個大魚頭和100克天(tian)麻，將魚頭封煎后(hou)放(fang)一旁(pang)。在沙鍋中(zhong)倒(dao)入(ru)約8碗清水(shui)，先放(fang)魚頭，后(hou)放(fang)入(ru)天(tian)麻，隔水(shui)燉(dun)至(zhi)水(shui)沸(fei)時改用中(zhong)至(zhi)慢火(huo)，燉(dun)兩(liang)至(zhi)三小時，再放(fang)入(ru)適量鹽即可。
提醒(xing)：煲(bao)是(shi)將鍋子直接放于(yu)火(huo)上燜煮(zhu)(zhu)，而燉則是(shi)用隔水(shui)方式蒸煮(zhu)(zhu)為原則；煲(bao)湯(tang)會使湯(tang)水(shui)愈煮(zhu)(zhu)愈少，食(shi)材(cai)(cai)酥軟，燉湯(tang)則是(shi)原汁不動，適(shi)宜于(yu)含天麻一(yi)類(lei)藥材(cai)(cai)的(de)湯(tang)料(liao)。
金針豆腐瘦肉湯
功效：對(dui)于已顯疲(pi)態的(de)你來(lai)說，制作簡單的(de)金針豆(dou)腐瘦肉湯正好(hao)能滿足需要(yao)。雖然材料簡單，卻有健脾安神的(de)功效。
材料(liao)：金針菇1兩、瘦肉(rou)4兩、豆(dou)腐1塊(kuai)
制法：豆(dou)腐切塊，金(jin)針菇(gu)用(yong)水浸洗。將(jiang)瘦肉“出水”，金(jin)針菇(gu)放入(ru)用(yong)小火煲一(yi)小時，再(zai)將(jiang)豆(dou)腐放入(ru)煲內，加鹽半茶匙便(bian)可。
生魚煲西洋菜湯
功效：廣東的(de)老牌例湯。生魚又稱黑魚，是(shi)生猛的(de)食肉魚類(lei)，它富含的(de)氨基酸(suan)等(deng)營養物質能讓你也恢復生猛狀(zhuang)態。
材料：生魚1條、瘦(shou)肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒
制法：生魚(yu)去鱗，清除(chu)內臟，洗凈瀝干，撒少(shao)許(xu)鹽。鍋放油，將(jiang)魚(yu)煎至微黃。瘦(shou)肉洗凈，出(chu)水(shui)，用水(shui)沖凈。鍋內放適量清水(shui)煮(zhu)沸(fei)，再(zai)將(jiang)全部材料(liao)放入，煲約三小時左右便可(ke)。
春季養生的靚湯
廣東春季濕熱(re)的'天氣(qi)，實在(zai)讓人難(nan)耐。人體內的濕氣(qi)重了會覺(jue)得(de)困倦(juan)，甚至(zhi)皮膚起疹(zhen)、沒(mei)有食欲、手腳(jiao)冰涼。養(yang)身最適(shi)合喝湯(tang)，下面這幾款(kuan)清熱(re)祛濕養(yang)生湯(tang)正適(shi)合你(ni)。
一、甘蔗馬蹄甜湯
功效：清熱生(sheng)津，滋(zi)陰潤燥。
食材(cai)：馬蹄7個，甘(gan)蔗1段，冰(bing)糖60克，枸(gou)杞子一小把，水適量
做法：
1、準備(bei)材(cai)料，先將馬蹄(ti)去皮，切成(cheng)小塊備(bei)用，甘蔗去皮后(hou)切小塊，莖節處(chu)可去掉；
2、將材料(liao)全部放(fang)入搪瓷鍋內，加(jia)入適當清水，以(yi)淹沒(mei)材料(liao)為好，再加(jia)入冰糖，大火煮開后轉(zhuan)小(xiao)火煮半(ban)小(xiao)時后關火，撒入枸杞子稍悶一下即可食用。
二、 白玉豬小肚湯
功效：祛濕消腫、提神，健(jian)脾養(yang)胃。
食材：白茅根60克、玉(yu)米(mi)須60克、紅棗10個、豬小肚500克
做法：
1、將豬小(xiao)肚洗(xi)凈切塊，用鹽、生粉(fen)拌擦，再沖(chong)洗(xi)干凈。
2、先(xian)放入開水鍋煮15分鐘，取出在清水中沖(chong)洗(xi)。
3、紅(hong)棗去核后，與白茅根(gen)、玉米須(xu)一(yi)起洗凈，用清水稍浸泡片刻，再與豬小肚一(yi)起放入(ru)(ru)瓦罐內，加入(ru)(ru)清水8碗左右。
4、大(da)火(huo)煮沸后，改用小火(huo)煲(bao)2個小時，可加入適量(liang)食鹽和少(shao)量(liang)生油(you)。
三、 薏仁豬腳湯
功效：健脾益胃、利濕、壯腰膝(xi)。
食材(cai)：薏(yi)仁30g，干(gan)凈豬(zhu)腳一只約(yue)半斤(jin)
做法：
1、薏仁碾碎(sui)，豬腳洗凈剁(duo)塊與薏仁一(yi)同放入砂(sha)鍋，加黃酒、姜及清(qing)水(shui)1500毫(hao)升，蓋(gai)好(hao)。
2、先(xian)用(yong)猛火煮滾，除去湯面浮(fu)沫，再用(yong)文火煨約2小時；待豬蹄爛熟后，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒(jiao)粉(fen)。
四、土茯苓去濕湯
功效(xiao)：適合(he)去骨火，去濕，清熱毒。
食材：土伏苓250克，粉葛250克，赤小豆(dou)50克，扁豆(dou)50克，陳皮半個，水8碗(wan)。
做法(fa)：土伏苓(ling)去皮(pi)切(qie)段(duan)，粉(fen)葛去皮(pi)切(qie)塊，將材料放入煲內，水滾轉慢火煲3小時即可。
五、蘿卜蓮子豬舌湯
功效：清潤滋補、寬中下(xia)氣，可除(chu)春寒祛濕困。
食材(cai)：蘿卜750克、蓮子50克、芡(qian)實25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。
做法：
1、蘿卜(bu)連皮洗凈，斜向切(qie)成中塊；蓮子、芡(qian)實、蜜棗去核洗凈，用(yong)清水(shui)稍浸泡；
2、豬舌反復(fu)刮洗干凈，切(qie)成大塊，連同豬骨用(yong)開水(shui)稍(shao)煮(zhu)沸片刻，去掉(diao)血水(shui)，豬骨飛水(shui)后則(ze)用(yong)刀背(bei)敲裂；
3、把(ba)所有材料(liao)一起放進煲內煲2個半小時(shi)，放適量食鹽(yan)和少量油調味(wei)便可。此量可供3~4人用。
六、冬瓜赤小豆煲生魚湯
功效：祛濕健脾，消腫(zhong)解毒。
食材：赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條(tiao)、豬瘦(shou)肉150克、生姜3片(pian)。
做法：
1、赤小豆(dou)洗(xi)凈(jing)(jing)，冬瓜洗(xi)凈(jing)(jing)，連皮(pi)切，生(sheng)魚洗(xi)凈(jing)(jing)，宰(zai)凈(jing)(jing)去鱗(lin)、內臟(zang)，慢火(huo)煎至微黃
2、豬瘦肉(rou)洗凈，整(zheng)塊不(bu)用(yong)刀切。一起與生姜放進瓦煲內，加清水2500毫升（約10碗(wan)水）。
3、武(wu)火煲(bao)沸(fei)后改文火煲(bao)2個半小(xiao)時，調(diao)入適量鹽(yan)、油便可(ke)，供3—4人(ren)用。
1 荷葉薏米煲瘦(shou)肉湯 材料：荷葉、薏米、瘦(shou)肉、蓮子(zi)、扁豆(dou)、干淮(huai)山適量。
做法：
1、將蓮(lian)子(zi)、薏米、扁豆和干淮(huai)山洗凈，薏米、扁豆和淮(huai)山浸泡一(yi)個(ge)小(xiao)時(shi)。
2、瘦肉洗(xi)凈(jing)，切塊，汆水撈(lao)起。
3、煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)所(suo)有材料(liao)，武火煮(zhu)沸，轉中(zhong)小火煲(bao)一個小時，下鹽調(diao)味即可飲用(yong)。
功效(xiao)：升(sheng)發陽氣(qi)，健脾(pi)祛(qu)濕，驅除疲(pi)勞。荷葉有升(sheng)發陽氣(qi)之效(xiao)，加上健脾(pi)祛(qu)濕的薏米、扁豆，能(neng)改(gai)善(shan)因天氣(qi)潮(chao)濕而令人(ren)感(gan)到(dao)疲(pi)倦乏力與不爽的感(gan)覺。
2 芡實蓮(lian)子苡仁湯(tang) 材料：排骨500克，芡實30克，蓮(lian)子20克，苡仁30克，陳皮(pi)5克，姜(jiang)1塊。
做法：
1、首先(xian)把芡實、蓮子、苡仁放在清水里浸泡(pao)清洗(xi)，然后(hou)把排骨剁成小塊，水開之后(hou)，焯一下。
2、然后(hou)(hou)把排骨、芡(qian)實、蓮子、苡仁、陳皮和姜全(quan)倒(dao)進砂(sha)鍋里，用(yong)大火煮開，煮開之后(hou)(hou)，改用(yong)小火燉兩個小時。
3、最后(hou)放(fang)點兒鹽(yan)，這道芡(qian)實蓮子苡(yi)仁湯就可以食用了(le)。
功(gong)效：芡實和(he)蓮子有健脾益腎的作用，苡仁健脾祛濕，陳皮，醒脾行氣開胃。
3 冬瓜赤(chi)小豆(dou)煲生(sheng)魚(yu)湯 材(cai)料：赤(chi)小豆(dou)60克(ke)、冬瓜750克(ke)、生(sheng)魚(yu)2條、豬瘦(shou)肉150克(ke)、生(sheng)姜3片(pian)。
做法：
1、赤小豆洗凈，冬瓜洗凈，連皮切，生魚洗凈，宰凈去鱗(lin)、內臟，慢火煎(jian)至微黃(huang)。
2、豬瘦肉(rou)洗凈，整塊不用(yong)刀切。
3、一起與生(sheng)姜(jiang)放進瓦煲內，加清水(shui)2500毫升(sheng)（約10碗水(shui)）。
4、武火煲沸后改文火煲2個半小時，調入適量(liang)鹽、油(you)便可，供3—4人用。
功效：赤(chi)小(xiao)豆冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)煲生(sheng)魚湯清淡不(bu)膩滯(zhi)又(you)富有(you)營(ying)養(yang)，同時又(you)有(you)祛濕(shi)健(jian)脾作用。赤(chi)小(xiao)豆是(shi)廣東(dong)民間常用的煲湯料之一，有(you)健(jian)脾去濕(shi)，消腫(zhong)解(jie)毒的作用，冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)能解(jie)暑氣，而生(sheng)魚能補脾利水(shui)。
4 豬橫脷夏枯(ku)(ku)草湯 材(cai)料：豬橫脷，夏枯(ku)(ku)草、棉茵陳，生姜(jiang)。
做法：
1、豬橫脷先飛水去(qu)腥備用(yong)；將夏枯草、棉茵陳(chen)及生(sheng)姜和豬橫脷一同放入(ru)砂煲中，加適量清水。
2、先用大火燒開，然后轉小火煲1個半(ban)小時即可食用。
功效：清熱(re)祛濕，去肝熱(re)，對糖尿(niao)病人還有食療功效。
春季到來，雨水逐漸增多起來，濕氣也漸漸加重了，而健康專家指出，人體若遭到濕邪侵襲，很容易產生不適，春季養生還是應以去除濕熱為主，多吃些清淡而去濕的食物對身體有益，那么就來看四款制作簡單又不乏美味的春季養生去濕湯吧。
陳皮白術豬肚湯材料：每次可選用新會陳皮6克，白術30克，鮮豬肚半個或1個，砂仁6克，生姜5片。制法：先將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，并刮去白膜。陳皮、白術、砂仁、生姜用清水洗凈。然后將全部用料放入湯煲內，煮沸后用慢火煲2小時即可。功效：本湯有健脾開胃，促進食欲作用。對于腹脹、祛濕納食不香、消化不良者尤宜。
鮮桑葉燉豬腱材料：鮮桑葉5克、豬腱肉60克、蜜棗半粒、姜1片。制法：清洗豬腱肉，切成大片。用水沖洗一下鮮桑葉，然后把所有材料放入燉盅內，猛火燉3小時，飲用時再加入食鹽調味。小貼士：3－5月鮮桑葉最多，大家不要錯過了。嫩葉可煮吃，燉湯的話，老葉也無妨。
淮山茨實薏米湯材料：每次可選用淮山15克，茨實15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白術10克，豬排骨200克。制法：先用水浸泡淮山，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗凈血污并斬件，茨實、北芪、白術用清水洗凈，然后將全部用料放進湯煲內，用中火煲1個半小時，調味即可。 推薦：春季養生食譜推薦
功效：此湯有健脾醒胃、祛濕抗疲勞作用，對于脾虛濕重、精神不振者尤宜。
桑枝鮮雞湯材料：冬桑枝40克、光雞1只、生姜3片。制法：桑枝洗凈稍浸泡；光雞洗凈去內臟及尾部。一起與生姜放進瓦煲內，加清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可，此量可供3－4人。功效：氣味略帶中藥材的清香而鮮美清潤，具益精髓、祛風濕、利關節之功效。
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