我(wo)們在去年小寒(han)(han)時節時談過，在我(wo)們南方(fang)的(de)(de)(de)氣(qi)候里(li)最寒(han)(han)冷(leng)的(de)(de)(de)不是(shi)大雪(xue)和(he)大寒(han)(han)，而(er)是(shi)小寒(han)(han)和(he)驚蟄，前者是(shi)干冷(leng)而(er)后者則為(wei)濕冷(leng)。現氣(qi)溫雖(sui)然(ran)逐漸(jian)回(hui)升，由于前些日子里(li)冷(leng)雨陰霧(wu)，以(yi)致春(chun)困(kun)濕氣(qi)比往年更厲害，因(yin)而(er)此時的(de)(de)(de)養生湯水要以(yi)祛濕困(kun)、健(jian)脾胃為(wei)主。特向大家推薦幾款各具特色(se)而(er)又(you)適合家庭烹制的(de)(de)(de)祛濕湯品。
●綿茵陳蛇舌草煲鯽魚
功效：清(qing)肝熱、祛(qu)濕困。
材(cai)料：綿茵陳(chen)20克(ke)、蛇舌草20克(ke)、鯽魚1條（約(yue)400—500克(ke)）、豬瘦(shou)肉100克(ke)、蜜棗2個、生姜3片。
●鯽魚煲
綿茵陳性平、微寒、味苦，有清熱利(li)濕、去黃疸和降血(xue)脂、降血(xue)壓的(de)(de)作(zuo)用，白蛇舌草性涼，味甘、淡，具有清熱散瘀、消癰(yong)解毒的(de)(de)功效，鯽魚能和胃腸、通陰利(li)水、溫(wen)中下氣。配伍開(kai)胃益(yi)脾的(de)(de)蜜(mi)棗，使其既不(bu)寒涼峻(jun)利(li)又祛(qu)濕健脾。
烹(peng)制：各藥物浸泡、洗凈并蜜棗去核；鯽魚(yu)宰洗凈，煎至微黃。一起與生(sheng)姜(jiang)下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武(wu)火煲沸改(gai)文火煲2小時(shi)，下鹽、油便可。為3—4人量。
●鮮土茯苓煲豬月展
功效：祛濕健(jian)脾(pi)。材(cai)料：新鮮土茯苓250克、豬月展肉500克、生姜3片。
干品(pin)的土(tu)(tu)茯(fu)(fu)(fu)苓煲(bao)龜等已為人所知，采(cai)用鮮(xian)土(tu)(tu)茯(fu)(fu)(fu)苓煲(bao)豬月展(zhan)，其氣味更鮮(xian)美(mei)醇和可(ke)口。鮮(xian)土(tu)(tu)茯(fu)(fu)(fu)苓性平，味甘、淡，具利(li)水滲濕(shi)、健(jian)脾調中之功，如《本草綱目》說它能“健(jian)脾胃、強筋骨、祛(qu)風濕(shi)，利(li)關節(jie)，止泄瀉”。
烹制：鮮土茯苓洗凈。切(qie)片(pian)；豬月展(zhan)洗凈，切(qie)塊。一(yi)起與生姜下瓦(wa)煲(bao)，加水2500毫(hao)升（10碗(wan)量(liang)(liang)），武火煲(bao)沸(fei)改文(wen)火煲(bao)2小時，下鹽即可。為(wei)3—4人量(liang)(liang)。
●木棉花燉水蛇
功效：祛(qu)濕毒、通(tong)經絡(luo)。
材料：木棉花18克(ke)、圓肉(rou)15克(ke)、水蛇400克(ke)、豬瘦肉(rou)150克(ke)、生姜3片(pian)。
木(mu)棉花為祛(qu)濕(shi)藥物，其(qi)性(xing)涼，味(wei)甘、淡(dan)，能(neng)(neng)清(qing)熱、利濕(shi)、解毒、止血。水蛇能(neng)(neng)補(bu)氣(qi)血、強筋骨、通經絡、祛(qu)風除(chu)痰、養顏潤膚。配伍益氣(qi)生津、潤肺健(jian)脾的(de)蜜棗及補(bu)陰益髓的(de)豬瘦肉，湯味(wei)更(geng)醇和(he)可口(kou)。
烹制(zhi)：木棉花、圓(yuan)肉(rou)浸泡，洗(xi)凈；水蛇、豬瘦肉(rou)洗(xi)凈切段和塊，置(zhi)沸水中稍滾(gun)片刻，再洗(xi)凈。一起與生姜下(xia)瓦(wa)煲，加水2500毫(hao)升（10碗量），武火(huo)煲沸改(gai)文火(huo)煲2小時即可，飲時下(xia)鹽。為(wei)3—4人量。
●川貝母海蜇皮豬瘦肉湯
功效(xiao)：去痰濕、止鼻鼾(han)、消(xiao)痰涎。材料：川貝母12克(ke)、海(hai)蜇皮(pi)80克(ke)、豬瘦(shou)肉200克(ke)、生姜3片。
春濕困重(zhong)(zhong)時(shi)，平(ping)素鼻鼾聲重(zhong)(zhong)的(de)人此(ci)時(shi)更(geng)重(zhong)(zhong)；平(ping)素少鼻鼾聲的(de)人此(ci)時(shi)亦有。鼻鼾多(duo)(duo)因痰(tan)(tan)多(duo)(duo)或肥胖引(yin)起。川(chuan)貝為(wei)有名的(de)化痰(tan)(tan)止咳藥，能清燥化痰(tan)(tan)、散結除(chu)熱、潤肺(fei)止咳，以其配(pei)伍海蜇皮(pi)煲豬(zhu)瘦肉則有化痰(tan)(tan)涎、順(shun)肺(fei)氣、止鼻鼾的(de)作用。
烹(peng)制：川貝、海蜇皮分別洗(xi)凈，稍浸泡，晾干；豬瘦(shou)肉洗(xi)凈。一起與生(sheng)姜(jiang)下(xia)瓦煲，加水1750毫升（7碗(wan)量），武火(huo)煲沸(fei)改文火(huo)煲1個半小(xiao)時，下(xia)鹽便可。為2—3人(ren)量。
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