都說春季是吃野(ye)菜(cai)(cai)(cai)的(de)季節(jie)，也(ye)是因為大多數(shu)野(ye)菜(cai)(cai)(cai)生長在春季，肥(fei)美鮮嫩的(de)野(ye)菜(cai)(cai)(cai)吃貨們自然不(bu)(bu)能錯過。但(dan)近日(ri)，國家食品(pin)藥品(pin)監督管(guan)理總局(ju)發出風險提(ti)示稱，野(ye)菜(cai)(cai)(cai)不(bu)(bu)宜多吃，不(bu)(bu)認識和不(bu)(bu)熟(shu)悉的(de)野(ye)菜(cai)(cai)(cai)不(bu)(bu)采、不(bu)(bu)吃。

提到野菜(cai)，大多數人(ren)想到的是(shi)紅軍長(chang)征時期，拿野菜(cai)來當干糧，并且(qie)也只(zhi)有在那種(zhong)艱苦的時刻才會選擇吃(chi)野菜(cai)。可如今，吃(chi)野菜(cai)儼然已經成為(wei)一種(zhong)健康時尚！地里長(chang)的薺菜(cai)、苦菜(cai)、灰(hui)灰(hui)菜(cai)、魚腥草(cao)，樹(shu)上長(chang)的榆錢(qian)、榆樹(shu)葉、柳(liu)樹(shu)芽等都(dou)成了人(ren)們的盤(pan)中餐(can)。野菜(cai)之所以受到追捧，是(shi)因為(wei)其(qi)具有較高(gao)的營養價值。

根據現代營養學的知識，野菜應該歸類到蔬菜，它們的營養成分和普通的蔬菜差不多。有這樣幾個特點：

1、含的水分多，有65%-95%的水分。

2、綠顏色的野菜(cai)中含的胡蘿卜素(su)、維生(sheng)素(su)C和核(he)黃素(su)等豐富。

3、礦物質(zhi)，如鈣(gai)、鉀、鎂的(de)含量(liang)也較高。

4、膳食纖維豐富，可以促進胃腸蠕(ru)動，減(jian)少便秘。

5、含較多(duo)的植物化學(xue)物質，有利于健康。

野菜雖營養豐富，但對于普通(tong)人(ren)群(qun)，食用野菜時也(ye)不能掉以輕心。除了學習野菜的識別(bie)與食用方法之外，還要學會辨別(bie)野菜：

春季吃野菜的6點注意事項

1、野菜取(qu)材(cai)要新鮮。洗切和下(xia)鍋烹調的時間不宜(yi)間隔過(guo)長，避免造成維生素及(ji)無(wu)機鹽的損失。

2、野菜要注意烹飪方法。野菜的(de)烹飪注重保持(chi)其“野味”，可(ke)(ke)(ke)炒食、涼拌(ban)、做餡，亦可(ke)(ke)(ke)熘、燴、燒、煮。還可(ke)(ke)(ke)做湯或生食，關鍵在于(yu)根據野菜不(bu)(bu)同的(de)特點選擇(ze)不(bu)(bu)同的(de)烹調方法。

3、苦味野菜不宜多食(shi)。苦味野菜性味苦涼(liang)，有解(jie)毒敗火之效，但過量食(shi)用，損(sun)傷脾胃。

4、久放(fang)的野(ye)菜不(bu)(bu)能吃。野(ye)菜最好是現采現吃，久放(fang)的野(ye)菜不(bu)(bu)但不(bu)(bu)新鮮，而且營養成(cheng)分減少，味道很(hen)差。

5、受(shou)污染的野(ye)菜不(bu)要吃。郊外化工廠(chang)等附近的空氣不(bu)佳，所生野(ye)菜容易吸收(shou)鉛等化合物，廢水(shui)邊的野(ye)菜也常含有毒(du)素(su)，均不(bu)宜食用。

6、需要浸(jin)泡(pao)的野菜(cai)：山藥菜(cai)、山蒜等一(yi)些野菜(cai)有微毒，不經浸(jin)泡(pao)，食后周身不適。這(zhe)類野菜(cai)在煮食前，務必在清(qing)水里浸(jin)泡(pao)兩小時以(yi)上(shang)進行(xing)解(jie)毒處理。

本(ben)文(wen)地址(zhi)://n85e38t.cn/chunjishiliao/80612.html.

聲明： 我(wo)們致(zhi)力于保護作者版權，注(zhu)重(zhong)分享，被刊用文章因(yin)無法核實(shi)真實(shi)出(chu)處，未能(neng)及(ji)時與作者取(qu)得聯系，或(huo)有版權異(yi)議的(de)，請聯系管(guan)理(li)員，我(wo)們會立(li)即處理(li)，本(ben)站部(bu)分文字(zi)與圖片資(zi)源來自于網絡，轉載(zai)是出(chu)于傳遞更多信息(xi)之(zhi)目(mu)的(de),若有來源標(biao)注(zhu)錯誤(wu)或(huo)侵犯了您的(de)合法權益，請立(li)即通知我(wo)們(管(guan)理(li)員郵箱：)，情況(kuang)屬實(shi)，我(wo)們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 春季老犯困(kun)？吃百合可提神

下一篇(pian): 春天吃春筍-健(jian)康(kang)吃法3個建議(yi)