俗話說，女人(ren)要(yao)美(mei)麗，終生不(bu)離豆。女人(ren)經常(chang)吃(chi)豆，可以(yi)調節內分(fen)泌、增(zeng)加纖維(wei)(wei)的(de)吸(xi)收、增(zeng)強(qiang)免疫(yi)力，豆類食品中(zhong)的(de)黃酮(tong)物質則(ze)可以(yi)潤澤皮膚，防止人(ren)體(ti)老化。而且，大豆中(zhong)含有(you)一種抗癌(ai)活性物質對乳腺癌(ai)和大腸(chang)癌(ai)有(you)較強(qiang)的(de)抑(yi)制(zhi)作用。因(yin)此，專家常(chang)常(chang)提倡(chang)人(ren)們多吃(chi)些大豆及(ji)其制(zhi)品，以(yi)維(wei)(wei)護身體(ti)的(de)健康。
適宜春季吃的幾種豆類食物
豌豆護眼效果佳
豌豆(dou)是應季蔬菜，顆(ke)粒圓潤鮮綠，十(shi)分(fen)好看。豌豆(dou)可不是只以(yi)外(wai)貌取(qu)勝，它(ta)含(han)有(you)豐富的維生素(su)A，有(you)護眼的食療功效；另外(wai)，其維生素(su)C含(han)量比干豆(dou)要(yao)高得多，好吃(chi)又(you)有(you)助(zhu)于提高免(mian)疫力。
整天對著(zhu)電(dian)腦的(de)上班族可以來個護眼(yan)大(da)餐(can)，將豌豆、胡蘿卜和玉米一起炒著(zhu)吃(chi)(chi)，不僅色鮮(xian)味美，而(er)且(qie)營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，能有效緩(huan)解眼(yan)睛干澀不適。小孩和老人也可以吃(chi)(chi)，營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，也很(hen)好消化。
如何選購：
手握(wo)一把(ba)時(shi)咔(ka)嚓作響表示新鮮程度高。
豌豆上市的早(zao)期要(yao)買飽滿的，后(hou)期要(yao)買偏嫩的。
莢果扁圓形表(biao)示(shi)正值(zhi)最(zui)佳的商(shang)品成熟度。莢果正圓形表(biao)示(shi)已經過(guo)老，筋（背(bei)線(xian)）凹(ao)陷也(ye)表(biao)示(shi)過(guo)老。
蠶豆煮湯鮮又香
蠶豆味甘、性(xing)平，健(jian)脾養胃，還含有豐(feng)富的鋅、磷脂(zhi)和膽(dan)石堿，具(ju)有健(jian)腦作用，尤(you)其(qi)適合腦力工作者食用。
如何選購：
很(hen)多時(shi)(shi)候(hou)我們買到的(de)(de)(de)蠶(can)(can)豆(dou)(dou)都是(shi)去掉豆(dou)(dou)莢的(de)(de)(de)，這種時(shi)(shi)候(hou)主要(yao)得(de)觀察(cha)蠶(can)(can)豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)顏色(se)。如果(guo)是(shi)新(xin)鮮蠶(can)(can)豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)話，應(ying)該是(shi)比較(jiao)淺的(de)(de)(de)青綠色(se)。如果(guo)有變黑的(de)(de)(de)跡象(xiang)，就(jiu)是(shi)有點變質了。帶著豆(dou)(dou)莢的(de)(de)(de)蠶(can)(can)豆(dou)(dou)倒是(shi)一般都比較(jiao)新(xin)鮮，挑選(xuan)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)不需(xu)要(yao)太費勁。
荷蘭豆沙拉爽口
肥(fei)嫩多汁的荷(he)蘭(lan)豆嫩莢是我的最愛，而春夏天的荷(he)蘭(lan)豆格外脆嫩新鮮。
荷(he)蘭豆(dou)與豌(wan)豆(dou)、蠶豆(dou)不同，我(wo)們主要吃(chi)它的(de)(de)豆(dou)莢，豆(dou)莢中(zhong)含有的(de)(de)B族維生素(su)(su)和維生素(su)(su)C都是水溶性維生素(su)(su)，高溫(wen)烹調容易流失，所以(yi)我(wo)給大家推(tui)薦一款荷(he)蘭豆(dou)沙拉，將荷(he)蘭豆(dou)洗凈(jing)切成(cheng)段，快速焯(zhuo)一下后和紅、綠甜椒以(yi)及自己(ji)愛吃(chi)的(de)(de)水果(guo)一起做成(cheng)蔬果(guo)沙拉，顏(yan)色豐富，吃(chi)起來也清爽極了，而且還有祛火補水、美容亮(liang)膚的(de)(de)功效。
如何選購：
荷蘭(lan)豆(dou)(dou)分為寬莢(jia)(jia)和窄(zhai)莢(jia)(jia)兩種類(lei)型，寬莢(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)荷蘭(lan)豆(dou)(dou)莢(jia)(jia)色(se)呈淡(dan)綠色(se)，味(wei)(wei)(wei)道較(jiao)淡(dan)，因(yin)此不(bu)夠(gou)鮮美，而窄(zhai)莢(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)荷蘭(lan)豆(dou)(dou)則(ze)味(wei)(wei)(wei)道更好(hao)，而且莢(jia)(jia)色(se)較(jiao)深的(de)(de)(de)(de)荷蘭(lan)豆(dou)(dou)一般味(wei)(wei)(wei)道也較(jiao)濃。而在(zai)挑選(xuan)(xuan)香(xiang)(xiang)腸(chang)時要多注意(yi)一些，選(xuan)(xuan)取新(xin)鮮干凈高質量的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)腸(chang)才能既保證口(kou)感又保證健康(kang)，一是(shi)(shi)挑選(xuan)(xuan)干爽肉(rou)(rou)質的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)腸(chang)，干爽肉(rou)(rou)質要比黏(nian)濕肉(rou)(rou)質的(de)(de)(de)(de)口(kou)感更好(hao)；二是(shi)(shi)看(kan)肉(rou)(rou)色(se)，肉(rou)(rou)色(se)過于透(tou)明(ming)的(de)(de)(de)(de)多是(shi)(shi)腌制時加入了過量白硝，而肉(rou)(rou)色(se)過于紅潤的(de)(de)(de)(de)多是(shi)(shi)染色(se)結果，因(yin)此見到(dao)肉(rou)(rou)色(se)透(tou)明(ming)或(huo)是(shi)(shi)過于紅潤的(de)(de)(de)(de)則(ze)建議(yi)不(bu)要買；三是(shi)(shi)挑選(xuan)(xuan)腸(chang)衣較(jiao)薄(bo)(bo)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)腸(chang)，因(yin)為薄(bo)(bo)腸(chang)衣口(kou)感更棒(bang)；四是(shi)(shi)選(xuan)(xuan)取肉(rou)(rou)質肥瘦分明(ming)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)腸(chang)，肥瘦不(bu)鮮明(ming)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)腸(chang)多是(shi)(shi)機器制成(cheng)，不(bu)僅口(kou)感不(bu)好(hao)而且味(wei)(wei)(wei)道不(bu)夠(gou)鮮美。
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