三(san)國時(shi)代(dai)(dai)，人(ren)們飲(yin)用的(de)(de)(de)茶(cha)已由生食生煮及曬(shai)干收藏后羹(geng)飲(yin)蔬食逐漸(jian)變為餅茶(cha)。三(san)國時(shi)期魏國張揖《廣(guang)雅(ya)》中就有這樣(yang)的(de)(de)(de)記載：“荊巴間采茶(cha)作餅，成以米(mi)膏出之。”人(ren)們將(jiang)采來的(de)(de)(de)茶(cha)葉先做成餅，曬(shai)干或烘干，飲(yin)用時(shi)，碾末沖泡，加(jia)(jia)作料(liao)調和作羹(geng)飲(yin)。張揖《廣(guang)雅(ya)》的(de)(de)(de)這段(duan)記載，是現(xian)在我(wo)們能見到的(de)(de)(de)有關茶(cha)的(de)(de)(de)最早(zao)的(de)(de)(de)加(jia)(jia)工茶(cha)葉的(de)(de)(de)記載。這一時(shi)期也正是我(wo)國古代(dai)(dai)茶(cha)文化的(de)(de)(de)萌芽(ya)階段(duan)。

從文獻記(ji)載來說，漢(han)以前乃至三國的(de)(de)(de)茶(cha)史資(zi)料十分缺乏，我(wo)們無法(fa)(fa)確(que)定這(zhe)種餅茶(cha)的(de)(de)(de)制(zhi)作是經過怎樣的(de)(de)(de)處理方法(fa)(fa)，采來的(de)(de)(de)茶(cha)葉可(ke)能經蒸青(qing)或略煮(zhu)軟化(hua)壓成餅再曬干(gan)(gan)或烘干(gan)(gan)亦未可(ke)知。

然而在兩晉(jin)以后，隨著(zhu)茶(cha)文(wen)(wen)化與(yu)我國(guo)各地社會生活和其他文(wen)(wen)化的(de)(de)進一(yi)步相匯融合和相互影響，文(wen)(wen)人(ren)(ren)愈來(lai)愈多地加人(ren)(ren)了(le)飲茶(cha)的(de)(de)行列(lie)，兩晉(jin)時，不(bu)僅出現了(le)《登(deng)成都樓》、孫楚《出歌(ge)》等吟及茶(cha)事詩歌(ge)，而且也(ye)出現了(le)杜(du)育《荈賦(fu)》一(yi)類專門描(miao)述茶(cha)的(de)(de)文(wen)(wen)學作品，由此我們可以推測文(wen)(wen)人(ren)(ren)與(yu)茶(cha)結下的(de)(de)不(bu)解之緣是從(cong)餅(bing)茶(cha)開(kai)始的(de)(de)。

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