酥(su)油(you)茶(cha)(cha),顧名思義,它是用(yong)茶(cha)(cha)、酥(su)油(you)和(he)水等(deng)原料制成的一種日常飲(yin)料,藏(zang)族人(ren)之(zhi)(zhi)所以(yi)每(mei)日都離不開(kai)這種飲(yin)料。主(zhu)要是因為他們生(sheng)活在(zai)號(hao)稱“世界屋脊”的青藏(zang)高原地區。這個地區空氣稀薄(bo),氣候高寒,雨水稀少(shao)(shao),蔬菜瓜果(guo)更少(shao)(shao),而他們又常年以(yi)奶、肉、糌粑為主(zhu)食(shi)。這就需要用(yong)茶(cha)(cha)來消解“其腥肉之(zhi)(zhi)食(shi)”和(he)“青稞(ke)之(zhi)(zhi)熱(re)”,并用(yong)來補充營養成分的不足,因此酥(su)油(you)茶(cha)(cha)便成了藏(zang)民每(mei)天必不可少(shao)(shao)的一種飲(yin)料。
傳說酥油茶(cha)還是(shi)唐代的(de)文(wen)成(cheng)公(gong)主(zhu)(zhu)創制的(de)。文(wen)成(cheng)公(gong)主(zhu)(zhu)在出(chu)嫁(jia)前(qian)就(jiu)(jiu)非常喜(xi)歡飲茶(cha),遠嫁(jia)西(xi)藏(zang)(zang)(zang)時,她的(de)嫁(jia)妝里(li)就(jiu)(jiu)有很多(duo)箱各種(zhong)名茶(cha),藏(zang)(zang)(zang)民(min)的(de)飲食是(shi)以牛肉、牛奶和糌(zan)粑為主(zhu)(zhu),水(shui)(shui)果、蔬菜極少,這(zhe)(zhe)就(jiu)(jiu)使得(de)文(wen)成(cheng)公(gong)主(zhu)(zhu)很不適應。開始她用(yong)(yong)茶(cha)水(shui)(shui)解膩,就(jiu)(jiu)舒(shu)服(fu)了(le)很多(duo)。可是(shi)幾年(nian)后(hou)她帶來的(de)茶(cha)葉不多(duo)了(le),與長安路途遙遠,擔心一時給不上,她就(jiu)(jiu)在牛奶里(li)摻些茶(cha)水(shui)(shui)飲用(yong)(yong),覺(jue)得(de)很是(shi)不錯,這(zhe)(zhe)就(jiu)(jiu)形成(cheng)了(le)奶茶(cha),文(wen)成(cheng)公(gong)主(zhu)(zhu)將這(zhe)(zhe)種(zhong)奶茶(cha)賜給諸位大臣飲用(yong)(yong),都覺(jue)得(de)喝(he)口奶茶(cha),齒(chi)頰留香(xiang),腸胃清(qing)爽,解渴提神,于是(shi)藏(zang)(zang)(zang)民(min)們紛紛向內(nei)地購買茶(cha)葉,使得(de)奶茶(cha)就(jiu)(jiu)風行藏(zang)(zang)(zang)民(min)地區了(le)。
后來,文(wen)成(cheng)公主(zhu)又將酥(su)油(you)、松子仁和少許鹽巴一起烹煎,就(jiu)(jiu)形(xing)成(cheng)了(le)酥(su)油(you)茶。這(zhe)茶香(xiang)噴噴,成(cheng)津(jin)津(jin),味道(dao)更好,很快(kuai)地得到了(le)藏民上下(xia)的(de)認可(ke)。他們出于對文(wen)成(cheng)公主(zhu)的(de)尊敬(jing),就(jiu)(jiu)將敬(jing)酥(su)油(you)茶作為一種賞賜、敬(jing)客(ke)的(de)最隆(long)重(zhong)禮節。
制(zhi)(zhi)作酥油(you)茶(cha)的酥油(you),是煮沸的牛奶(nai)或羊奶(nai),經攪(jiao)拌冷卻后(hou)凝結在奶(nai)液(ye)表面的一層脂(zhi)肪。先將茯磚茶(cha)用水(shui)熬制(zhi)(zhi)成茶(cha)汁,再(zai)(zai)在茶(cha)汁里加(jia)入酥油(you)和炒熟、搗(dao)碎的核桃仁、花生米、芝麻粉(fen)、松子仁之類,再(zai)(zai)放上少量的食鹽、雞蛋等(deng),倒入竹制(zhi)(zhi)或木(mu)制(zhi)(zhi)的茶(cha)桶。然(ran)后(hou)用木(mu)棍上下攪(jiao)拌,使茶(cha)、油(you)和食鹽達到水(shui)乳交融(rong)的程度,最后(hou)倒進鍋(guo)里加(jia)熱(re),便(bian)成了香味(wei)濃(nong)郁的酥油(you)茶(cha)。
酥(su)油(you)茶是由(you)多種食料(liao)混合而成(cheng)的飲料(liao),因(yin)此它色澤淡黃(huang),味道鮮美,咸里透香,咸中有(you)甜,香氣撲鼻,滋味多樣。能止渴,能充饑,能暖身(shen),能補充營(ying)養,成(cheng)為藏民(min)們最為喜(xi)愛的日常(chang)飲料(liao)。
本文地址://n85e38t.cn/chawenhua/6791.html.
聲明: 我(wo)們致力于保(bao)護作(zuo)者版(ban)權,注(zhu)重(zhong)分享,被刊(kan)用(yong)文(wen)(wen)章(zhang)因無法核(he)實(shi)真實(shi)出處(chu),未能及時(shi)(shi)與作(zuo)者取得聯(lian)系(xi),或有(you)版(ban)權異議(yi)的(de),請聯(lian)系(xi)管理員,我(wo)們會立即(ji)處(chu)理,本站部分文(wen)(wen)字(zi)與圖(tu)片資源來自于網絡,轉載是出于傳(chuan)遞更多信(xin)息之目的(de),若(ruo)有(you)來源標(biao)注(zhu)錯誤或侵犯了您的(de)合法權益,請立即(ji)通知我(wo)們(管理員郵箱:),情況屬實(shi),我(wo)們會第一時(shi)(shi)間予以刪除,并(bing)同時(shi)(shi)向(xiang)您表示(shi)歉意,謝謝!
上(shang)一篇: 桂(gui)東玲瓏(long)茶文化及歷史淵源
下一篇(pian): 明代田藝蘅的《煮泉小品(pin)》是一部專門論(lun)···