烏(wu)牛早茶(cha)是中國古代的名茶(cha)，已有300多(duo)年的栽培歷史，因其(qi)出產于溫州(zhou)市(shi)永(yong)嘉縣烏(wu)牛鎮、羅東鄉(xiang)等地，比其(qi)他品種早發一(yi)個月左右，故被稱作(zuo)“烏(wu)牛早”。
二(er)百年前(qian)，烏(wu)(wu)(wu)牛(niu)早(zao)是一(yi)叢野生(sheng)(sheng)茶(cha)樹，生(sheng)(sheng)長(chang)于(yu)永嘉縣楠(nan)溪江下游(you)的(de)甌北(bei)鎮(zhen)半嶺(ling)(ling)村與烏(wu)(wu)(wu)牛(niu)鎮(zhen)嶺(ling)(ling)下村之間的(de)長(chang)夾嶺(ling)(ling)上(shang)，由(you)甌北(bei)鎮(zhen)龍頭村金(jin)則洪老伯春(chun)(chun)節探親(qin)路經此嶺(ling)(ling)，見(jian)山坡上(shang)一(yi)叢茶(cha)樹生(sheng)(sheng)長(chang)特別茂(mao)盛，發芽抽梢又(you)早(zao)，金(jin)某就(jiu)將(jiang)此叢茶(cha)樹連土帶回種植，由(you)于(yu)該(gai)茶(cha)樹春(chun)(chun)分(fen)前(qian)后(hou)就(jiu)可采摘（一(yi)芽二(er)三葉），比其他(ta)品(pin)種提(ti)早(zao)15天左右(you)，故取名“烏(wu)(wu)(wu)牛(niu)早(zao)”，又(you)因該(gai)茶(cha)最早(zao)發現于(yu)嶺(ling)(ling)下，當(dang)地農民習慣上(shang)又(you)稱之為“嶺(ling)(ling)下茶(cha)”。嶺(ling)(ling)下茶(cha)經若干年發展(zhan)，在羅東、烏(wu)(wu)(wu)牛(niu)一(yi)帶普遍種植，成為當(dang)地的(de)當(dang)家品(pin)種。
烏(wu)牛早茶曾(ceng)經失傳數百年，1985年重新得到恢(hui)復(fu)。
1988年(nian)，“烏(wu)牛(niu)早(zao)龍井”在杭州通過省(sheng)級新產品鑒定，正式(shi)定名為“永嘉烏(wu)牛(niu)早(zao)”。
1994年(nian)，以(yi)烏牛(niu)鎮(zhen)為中(zhong)心的烏牛(niu)早茶(cha)葉基地，連片茶(cha)園達80公(gong)頃，并問周圍(wei)鄉(xiang)鎮(zhen)輻射(she)。
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