茶(cha)(cha)宴(yan)發展逐漸(jian)形成文人(ren)茶(cha)(cha)宴(yan)、宮廷(ting)茶(cha)(cha)宴(yan)、寺院茶(cha)(cha)宴(yan)三種形式。茶(cha)(cha)宴(yan)的(de)儀式，依環境(jing)條(tiao)件和規(gui)模而有區別。宮廷(ting)茶(cha)(cha)宴(yan)通(tong)常在金(jin)碧輝煌的(de)皇宮進行(xing)，氣氛肅穆(mu)莊嚴，禮節也相(xiang)當嚴格(ge);所用茶(cha)(cha)葉為明前(qian)貢品(pin)，茶(cha)(cha)具為名貴瓷皿，用水為清泉玉液;茶(cha)(cha)宴(yan)舉行(xing)時，首先(xian)由近侍布茶(cha)(cha)施禮，在皇帝的(de)帶領下，群臣舉杯聞(wen)香品(pin)味，贊茶(cha)(cha)施恩，并相(xiang)互慶賀(he)。自(zi)始至終(zhong)，均以品(pin)茗貫(guan)穿。整個茶(cha)(cha)宴(yan)過程(cheng)，有迎(ying)送、慶賀(he)、敘(xu)誼、觀景(jing)等(deng)儀式。
寺院(yuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)宴(yan)(yan)以(yi)“徑山(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)宴(yan)(yan)”為最為盛。徑山(shan)萬壽(shou)禪(chan)(chan)寺位(wei)于杭州(zhou)市余杭區徑山(shan)鎮，肇建于中唐，興(xing)盛于宋(song)元，是佛教禪(chan)(chan)宗(zong)臨濟宗(zong)著(zhu)名寺院(yuan)，南宋(song)時為皇家功德院(yuan)，雄居江南禪(chan)(chan)院(yuan)“五山(shan)十剎”之首(shou)，號稱(cheng)“東南第一禪(chan)(chan)院(yuan)”。 作為中國禪(chan)(chan)門清規和(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)會禮(li)儀(yi)結合的(de)典范，徑山(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)宴(yan)(yan)包括了(le)張茶(cha)(cha)(cha)(cha)榜、擊茶(cha)(cha)(cha)(cha)鼓、恭請入(ru)堂、上香禮(li)佛、煎湯(tang)點茶(cha)(cha)(cha)(cha)、行盞(zhan)分茶(cha)(cha)(cha)(cha)、說偈吃茶(cha)(cha)(cha)(cha)、謝茶(cha)(cha)(cha)(cha)退堂等(deng)10多道儀(yi)式(shi)(shi)程序，賓主或師徒之間用“參(can)話頭(tou)”的(de)形式(shi)(shi)問答交談(tan)，機鋒偈語(yu)，慧光靈(ling)現，是我國禪(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)文化的(de)經典樣(yang)式(shi)(shi)。
徑山(shan)寺禪(chan)(chan)茶(cha)文(wen)化(hua)可追(zhui)溯至唐。僧人舉行(xing)茶(cha)宴(yan)，禮(li)佛參(can)禪(chan)(chan)，并(bing)制定了獨特禮(li)儀(yi)，到了宋(song)朝，其(qi)影響覆(fu)蓋江(jiang)南(nan)，被譽為(wei)“東南(nan)第一禪(chan)(chan)林”，并(bing)成為(wei)中日禪(chan)(chan)茶(cha)交(jiao)流中心。“茶(cha)圣(sheng)”陸羽也曾隱居徑山(shan)腳下，寫下著名(ming)的《茶(cha)經(jing)》。
徑(jing)山自古就是中日(ri)文(wen)化(hua)交(jiao)流的窗(chuang)口和橋(qiao)梁，徑(jing)山茶(cha)(cha)宴(yan)(yan)是兩(liang)國文(wen)化(hua)交(jiao)流的重要(yao)內(nei)容和主要(yao)載(zai)體，也是日(ri)本(ben)(ben)(ben)茶(cha)(cha)道的淵源(yuan)。日(ri)本(ben)(ben)(ben)《類聚名物考》四(si)卷中記載(zai)：“茶(cha)(cha)宴(yan)(yan)之起，正元年(nian)中(1259年(nian))，駐前國崇福寺開山南浦(pu)紹明，入唐時宋世(shi)也，到(dao)徑(jing)山寺謁虛堂(tang)，而傳(chuan)其(qi)法而皈。”日(ri)本(ben)(ben)(ben)僧人南浦(pu)紹明于1259年(nian)將徑(jing)山茶(cha)(cha)宴(yan)(yan)傳(chuan)入日(ri)本(ben)(ben)(ben)。這一發現(xian)為實證徑(jing)山茶(cha)(cha)宴(yan)(yan)為日(ri)本(ben)(ben)(ben)茶(cha)(cha)道之源(yuan)提供了重要(yao)的文(wen)獻史料。
極富盛(sheng)名(ming)的日本茶(cha)道(dao)源于：中(zhong)國(guo)。
日本茶道是在日本一種儀式(shi)化的、為(wei)客人奉茶之(zhi)事(shi)。原稱(cheng)為(wei)“茶湯”。日本茶道和(he)其他東亞(ya)茶儀式(shi)一樣(yang)，都是一種以品茶為(wei)主而發展出來(lai)的特殊文化，但內容和(he)形式(shi)則有別(bie)。
日本(ben)(ben)茶(cha)道源(yuan)自中(zhong)國(guo)(guo)。現(xian)在日本(ben)(ben)的(de)(de)煎(jian)茶(cha)道、中(zhong)國(guo)(guo)臺灣(wan)地區(qu)的(de)(de)泡(pao)茶(cha)道都來源(yuan)于中(zhong)國(guo)(guo)廣東潮州(zhou)的(de)(de)工夫茶(cha) ，現(xian)在的(de)(de)日本(ben)(ben)茶(cha)道分為抹茶(cha)道與煎(jian)茶(cha)道兩種，但茶(cha)道一詞所指的(de)(de)是較(jiao)早(zao)發展出來的(de)(de)抹茶(cha)道。
日本(ben)茶(cha)道是在“日常茶(cha)飯(fan)事”的(de)基礎上(shang)發展起來的(de)，它將日常生活行為與宗教、哲(zhe)學(xue)、倫理和美學(xue)熔(rong)為一(yi)爐，成為一(yi)門(men)綜合性的(de)文化藝術活動。它不(bu)僅僅是物質享受，而(er)且通過茶(cha)會，學(xue)習茶(cha)禮，陶冶性情，培養人的(de)審美觀(guan)和道德觀(guan)念。
日本茶道起源于日本的鐮倉時代，但茶文化的本源則是來自中國唐朝（618~907年）。
中國唐朝的茶圣陸羽（733~804年）所著的《茶經》首先傳入日本，給日本帶來了系統性的種茶、采茶、煮茶、品茶的知識。但這一時期茶文化隨戰亂被人遺忘，未能發展下去。
隨后在日本平安時代（794~1192年）晚期，日本派遣的遣唐使帶回了茶的制法和喝茶的習慣，但僅在貴族和僧人等上層人士之間流行。
到了日本鐮倉時代（1185~1333年），佛教臨濟宗的開山祖師榮西禪師從中國帶回茶種并種于日本九州，后來還送了一些給宇治的明惠上人，這便是后來日本著名的“宇治茶”的起源。這一時期，茶的種植和喝茶的習慣漸漸普及。1214年，榮西禪師將所著的《喫茶養生記》一書和茶葉一起進獻給幕府將軍源實朝，將茶文化傳播到了武士階層。
同(tong)一(yi)時期的(de)佛教(jiao)曹(cao)洞宗的(de)開山(shan)祖(zu)師道元禪(chan)師以中國佛教(jiao)禪(chan)寺的(de)清(qing)規為主，寫成“永平清(qing)規”一(yi)書，書中對供(gong)奉(feng)茶水的(de)禮(li)(li)儀、作法等“茶禮(li)(li)”有(you)詳(xiang)細(xi)描述，成為了日本茶道作法的(de)起源。
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