之前也有介紹過一(yi)些茶(cha)(cha)藝知識(shi)、茶(cha)(cha)具知識(shi)，今天跟家介紹烹茶(cha)(cha)技(ji)術相關的六大(da)弄(nong)茶(cha)(cha)手法(fa)(fa)，只要將這六大(da)弄(nong)茶(cha)(cha)手法(fa)(fa)學會，并能流暢操(cao)作，那(nei)么你就算是踏入茶(cha)(cha)藝的大(da)門了！一(yi)起來看看這六大(da)弄(nong)茶(cha)(cha)手法(fa)(fa)是什么吧。
取用器物手法
別看(kan)就是(shi)泡個(ge)茶(cha)，但是(shi)從取用茶(cha)器時便(bian)有手(shou)法(fa)的(de)要求，對于不(bu)同的(de)器物就有不(bu)同的(de)取用手(shou)法(fa)，一(yi)定要分清。
捧取法：
對(dui)于茶罐、箸匙筒、花瓶等物(wu)，我(wo)們在取(qu)用的時候都要采(cai)用捧取(qu)法(fa)。這(zhe)個方(fang)法(fa)最重要的是雙(shuang)手(shou)安放(fang)的位(wei)置(zhi)，首先將雙(shuang)手(shou)放(fang)在前方(fang)桌(zhuo)沿，或者搭于胸前。然后把雙(shuang)手(shou)向兩側移(yi)至肩寬，雙(shuang)手(shou)掌心相對(dui)捧住器物(wu)的基部，慢(man)慢(man)移(yi)到需要安放(fang)的位(wei)置(zhi)，輕輕放(fang)下后收回。
端取法：
主要對于賞茶盤、茶巾盤、扁形茶荷、茶匙等(deng)物采用端取法。端取時要雙手(shou)手(shou)心(xin)向(xiang)上(shang)，但掌心(xin)下(xia)凹，平穩的移動物件到(dao)需要安放(fang)的地方。
溫具手法
溫(wen)具其實(shi)作用很大。溫(wen)具之后，首先是(shi)器(qi)(qi)具得(de)到了(le)清洗，再有溫(wen)熱(re)的(de)(de)器(qi)(qi)具就像(xiang)被喚醒了(le)生命力(li)。這樣投茶的(de)(de)時(shi)候器(qi)(qi)具是(shi)溫(wen)熱(re)的(de)(de)，搖香就能(neng)讓茶葉發出更好的(de)(de)香味！
溫杯法：
對于大茶杯(bei)(bei)，右手提(ti)壺逆時針轉動把水(shui)沿茶杯(bei)(bei)壁(bi)沖(chong)進去，水(shui)量在(zai)杯(bei)(bei)子的三(san)分之(zhi)一就夠了，保證茶杯(bei)(bei)內(nei)(nei)外均(jun)能用(yong)開(kai)水(shui)燙到即(ji)可；對于小(xiao)茶杯(bei)(bei)，在(zai)翻杯(bei)(bei)時把茶杯(bei)(bei)相(xiang)連排成一字或者(zhe)圓圈，右手提(ti)壺把水(shui)杯(bei)(bei)倒滿(man)，使(shi)茶杯(bei)(bei)內(nei)(nei)外均(jun)用(yong)開(kai)水(shui)燙到即(ji)可。
溫蓋碗法：
方法和溫大茶杯的方法類似，但是細節要繁瑣一(yi)些。
注入熱(re)(re)水后，用右手大拇指和中(zhong)指搭在碗(wan)(wan)(wan)(wan)身(shen)中(zhong)間部位，食指抵住蓋(gai)鈕下凹(ao)處(chu)；左手托碗(wan)(wan)(wan)(wan)底，端起蓋(gai)碗(wan)(wan)(wan)(wan)，右手呈逆時(shi)(shi)針轉動，使蓋(gai)碗(wan)(wan)(wan)(wan)內各(ge)部位接觸熱(re)(re)水。倒水時(shi)(shi)右手提(ti)蓋(gai)鈕把碗(wan)(wan)(wan)(wan)蓋(gai)靠右斜蓋(gai)；端起蓋(gai)碗(wan)(wan)(wan)(wan)移到(dao)水盂上，水從蓋(gai)碗(wan)(wan)(wan)(wan)左側倒進(jin)水盂。
溫壺法：
開(kai)蓋(gai)(gai)時需用左手大拇指、食(shi)指和中指按(an)(an)在壺鈕(niu)上，揭開(kai)壺蓋(gai)(gai)，把(ba)(ba)壺蓋(gai)(gai)放到茶(cha)(cha)(cha)(cha)盤中。倒水(shui)(shui)(shui)時右手提壺，按(an)(an)逆時針方把(ba)(ba)水(shui)(shui)(shui)順(shun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺口(kou)倒入(ru)，使水(shui)(shui)(shui)從高(gao)處沖入(ru)茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺把(ba)(ba)水(shui)(shui)(shui)倒進(jin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺的1/2時再低斟，讓開(kai)水(shui)(shui)(shui)壺及(ji)時斷水(shui)(shui)(shui)，輕(qing)輕(qing)放下。加蓋(gai)(gai)就(jiu)是開(kai)蓋(gai)(gai)順(shun)序的顛倒。蕩壺時將雙手取茶(cha)(cha)(cha)(cha)巾放在左手手指上，右手把(ba)(ba)茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺放在茶(cha)(cha)(cha)(cha)巾上，雙手按(an)(an)逆時針方向轉動，使茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺各部分(fen)充(chong)分(fen)接觸開(kai)水(shui)(shui)(shui)。倒水(shui)(shui)(shui)是根據茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺的樣式把(ba)(ba)水(shui)(shui)(shui)倒進(jin)水(shui)(shui)(shui)盂。
溫盅及濾網法：
揭開盅蓋，把(ba)濾網放到盅內，倒開水即可。
提壺手法
因為茶壺(hu)(hu)的大(da)小、外(wai)形不一(yi)，所以提壺(hu)(hu)手法就要根據不同類型的茶壺(hu)(hu)有(you)所改(gai)變。
側提壺
大型(xing)壺：用右手的食指(zhi)、中指(zhi)勾住壺把，而左(zuo)手食指(zhi)、中指(zhi)按住壺鈕(niu)或(huo)蓋；
中型(xing)壺(hu)：用右手食(shi)指、中指勾住(zhu)壺(hu)把；
小型(xing)壺(hu)：和中型(xing)壺(hu)不同的是把右(you)手(shou)食指(zhi)換(huan)成(cheng)拇(mu)指(zhi)，依(yi)然中指(zhi)勾住(zhu)壺(hu)把。
飛(fei)天(tian)壺：右手大拇(mu)指按住蓋鈕，其(qi)他四(si)指勾住壺把(ba)。
提梁壺：
右手除中指外四指握住提梁(liang)，中指抵(di)住壺(hu)蓋。
無把壺：
右手握住茶壺(hu)口兩側外壁。
握杯手法
在(zai)茶藝中握(wo)杯也是大有講究！要美觀好看，還不能燙(tang)手。
大茶杯，無柄杯：
一般就是右(you)手握茶杯底部，而女士通常用左手指尖托杯底更優雅。
有柄杯：
除(chu)了(le)要(yao)用(yong)右手(shou)食指(zhi)、中指(zhi)勾住(zhu)杯柄，女士最好還是(shi)左手(shou)指(zhi)尖(jian)輕(qing)托(tuo)杯底。
聞香杯：
用右手(shou)把聞香杯握在(zai)掌心，或者捧在(zai)兩(liang)手(shou)間。
品茗杯：
右手大拇(mu)指(zhi)、中指(zhi)握杯兩(liang)側，無名指(zhi)抵住(zhu)杯底(di)，食指(zhi)及(ji)小指(zhi)自然彎曲；女士可以(yi)做(zuo)蘭花指(zhi)狀(zhuang)，然后左手指(zhi)尖托住(zhu)杯底(di)。
蓋碗：
右手大拇(mu)指(zhi)(zhi)與中指(zhi)(zhi)扣在杯(bei)身兩(liang)側，食指(zhi)(zhi)按在蓋鈕下四處，無名指(zhi)(zhi)和小(xiao)指(zhi)(zhi)搭(da)住碗(wan)壁。女士雙(shuang)手把(ba)蓋碗(wan)連杯(bei)托端(duan)起，放在左手掌心(xin)。
翻杯手法
翻杯禮是(shi)茶藝(yi)中的一個重要禮節(jie)，有茶藝(yi)表(biao)演的性質，是(shi)一種(zhong)茶藝(yi)禮儀，一般要經(jing)過專業(ye)培訓，這里簡單說一下(xia)，大(da)家可以找視頻練習(xi)。
無柄杯：
握茶(cha)杯(bei)的左側基部(bu)，左手用(yong)大(da)拇指輕托(tuo)在茶(cha)杯(bei)的右側基部(bu)；雙手翻杯(bei)成手相對捧住茶(cha)杯(bei)。
有柄杯：
右(you)手(shou)(shou)反(fan)手(shou)(shou)握杯(bei)，左手(shou)(shou)手(shou)(shou)背朝上用大(da)拇指(zhi)、食指(zhi)與中指(zhi)輕(qing)扶茶(cha)杯(bei)右(you)側基部；雙手(shou)(shou)同(tong)時轉動手(shou)(shou)腕，茶(cha)杯(bei)輕(qing)輕(qing)放(fang)下。
沖泡手法
茶水沖泡時，要坐(zuo)正身體，保持頭(tou)正身直、目(mu)不斜視(shi)，雙肩齊平、抬(tai)臂沉(chen)肘。
如果水壺(hu)較沉，可以雙手取茶(cha)巾放在左手上(shang)，右手提(ti)壺(hu)左手托住壺(hu)底(di)；然后把(ba)水注入(ru)茶(cha)杯(bei)中。另外(wai)往(wang)杯(bei)中注水時還有(you)注意力度，不同(tong)的茶(cha)葉要有(you)不同(tong)的方式。比如緊壓茶(cha)的潤(run)茶(cha)，沖泡普洱茶(cha)
茶道流程與注意事項
茶(cha)(cha)(cha)道(dao)流程(cheng)與注意(yi)(yi)事(shi)(shi)項，茶(cha)(cha)(cha)道(dao)是喝茶(cha)(cha)(cha)時候的(de)感悟，茶(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)程(cheng)序是指(zhi)喝茶(cha)(cha)(cha)的(de)一(yi)個(ge)過程(cheng)，茶(cha)(cha)(cha)道(dao)流程(cheng)與注意(yi)(yi)事(shi)(shi)項是有很多(duo)的(de)呢，我(wo)和大家一(yi)起來看看茶(cha)(cha)(cha)道(dao)流程(cheng)與注意(yi)(yi)事(shi)(shi)項的(de)相關資料。
茶道流程與注意事項1 茶道要遵循一定的法則。
唐(tang)代要(yao)克服九難，即：造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。
古(gu)人品(pin)茶(cha)講(jiang)究六境：擇茶(cha)、選水、侯(hou)火、配具、環境和品(pin)者修養(yang)，一招(zhao)一式(shi)有極嚴格的要求(qiu)和相應的規范。
宋(song)代品茶有(you)一(yi)條(tiao)法(fa)則，叫做“三點”：新茶、甘泉、潔器為一(yi);天氣景(jing)
色宜人為一;風流儒雅、氣味相(xiang)投的佳(jia)客為一。
明代品(pin)茶要求(qiu)更為嚴格細致(zhi)，有“十三(san)(san)宜(yi)”和“七禁忌”。“十三(san)(san)宜(yi)”即(ji)：
一無事，二佳客，三獨坐(zuo)，四吟詩，五(wu)揮(hui)翰，六徜徉，七睡起，八宿(su)醒，九清供，十精舍，十一會心(xin)，十二賞鑒，十三文僮。
“七禁忌”，即：一不(bu)如(ru)法，烹點不(bu)得法;二(er)惡具(ju)，茶具(ju)不(bu)清(qing)潔;三(san)主
客(ke)不(bu)韻，主人(ren)，客(ke)人(ren)舉止粗(cu)俗;四冠裳(shang)苛禮，過于拘(ju)束禮儀(yi);五葷肴(yao)雜陳，茶貴清，一案葷腥，不(bu)能辨味;六忙，沒有品茶的工夫(fu);七壁間案頭多惡(e)趣，環境布置俗不(bu)可耐。
因此，品(pin)茶有“一人得(de)神(shen)”、“二人得(de)趣”、“三人得(de)味”說法。
【茶道表現形式】
中國茶道的具體表(biao)現形式有三種。
①煎(jian)(jian)茶。 把(ba)茶末投入壺中和水一塊(kuai)煎(jian)(jian)煮。唐代的(de)煎(jian)(jian)茶，是茶的(de)最(zui)早(zao)藝術品嘗形式(shi)。
②斗(dou)茶(cha)。古代(dai)(dai)文人雅士各攜(xie)帶茶(cha)與水，通過比茶(cha)面湯花(hua)和(he)品(pin)嘗鑒(jian)賞(shang)茶(cha)湯以定優劣(lie)的(de)一(yi)種品(pin)茶(cha)藝(yi)(yi)術(shu)。斗(dou)茶(cha)又稱為茗戰，興于唐代(dai)(dai)末，盛于宋代(dai)(dai)。最先(xian)流行于福建(jian)建(jian)州一(yi)帶。斗(dou)茶(cha)是(shi)古代(dai)(dai)品(pin)茶(cha)藝(yi)(yi)術(shu)的(de)最高表現形式。其最終目的(de)是(shi)品(pin)嘗，特(te)別是(shi)要吸掉茶(cha)面上的(de)湯花(hua)，最后斗(dou)茶(cha)者還(huan)要品(pin)茶(cha)湯，確實做到色(se)、香、味三(san)者俱佳，才算斗(dou)茶(cha)的(de)最后勝(sheng)利。
③工夫(fu)茶(cha)(cha)。清代至今某(mou)些(xie)地區流(liu)行的(de)(de)工夫(fu)茶(cha)(cha)是唐、宋以(yi)來(lai)品(pin)茶(cha)(cha)藝術(shu)的(de)(de)流(liu)風(feng)余韻。清代工夫(fu)茶(cha)(cha)流(liu)行于福建的(de)(de)汀州(zhou)、漳(zhang)州(zhou)、泉州(zhou)和廣東的(de)(de)潮州(zhou)。后來(lai)在安徽祁門(men)地區也有盛行。工夫(fu)茶(cha)(cha)講究(jiu)品(pin)飲工夫(fu)。飲工夫(fu)茶(cha)(cha)，有自(zi)煎自(zi)品(pin)以(yi)及(ji)待(dai)客兩種，特別是待(dai)客，更為講究(jiu)。
【泡茶禮儀】
室內(nei)基(ji)本陳設(she)：茶(cha)(cha)(cha)師位置(zhi)一(yi)(yi)(yi)(yi)般在室內(nei)北面(mian)，對面(mian)隨意擺放幾(ji)張繡墩(dun)作為主(zhu)人(ren)(ren)和客人(ren)(ren)的(de)座位。中(zhong)(zhong)式茶(cha)(cha)(cha)道中(zhong)(zhong)的(de)坐(zuo)次(ci)很(hen)隨便，不拘一(yi)(yi)(yi)(yi)格，主(zhu)要(yao)是感(gan)受自(zi)然的(de)氛圍(日本茶(cha)(cha)(cha)道中(zhong)(zhong)客人(ren)(ren)皆列排坐(zuo)于室內(nei)的(de)左右(you)兩邊(bian)，皆嚴(yan)襟正坐(zuo)，座次(ci)的(de).排位很(hen)關(guan)鍵，品(pin)茶(cha)(cha)(cha)時(shi)將杯子(zi)傳遞(di)每(mei)人(ren)(ren)只品(pin)一(yi)(yi)(yi)(yi)口，有(you)點類似(si)先秦時(shi)朝會的(de)感(gan)覺，氛圍莊(zhuang)嚴(yan)肅穆)茶(cha)(cha)(cha)師用一(yi)(yi)(yi)(yi)長條方(fang)桌(zhuo)，背后設(she)一(yi)(yi)(yi)(yi)屏風，中(zhong)(zhong)間一(yi)(yi)(yi)(yi)坐(zuo)墩(dun)，桌(zhuo)左邊(bian)設(she)茶(cha)(cha)(cha)洗、水，桌(zhuo)右(you)邊(bian)擺設(she)一(yi)(yi)(yi)(yi)插花花瓶。茶(cha)(cha)(cha)師坐(zuo)著事(shi)茶(cha)(cha)(cha)，侍(shi)女(nv)捧案于旁邊(bian)。
準(zhun)備器(qi)具：一(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)座(zuo)(最(zui)好表(biao)面帶格為漏(lou)水裝置);一(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)煲(盛開水用(yong)(yong)(yong)(yong));一(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)爐(lu)(煮茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)用(yong)(yong)(yong)(yong)，旁最(zui)好帶有(you)小(xiao)擋風屏);一(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)洗(洗茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)杯(bei)用(yong)(yong)(yong)(yong));一(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉罐(guan)(guan)(裝茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉用(yong)(yong)(yong)(yong));一(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)罐(guan)(guan)(搗(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉用(yong)(yong)(yong)(yong))、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)勺(盛茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉用(yong)(yong)(yong)(yong))、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)漏(lou)(盛茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯用(yong)(yong)(yong)(yong))、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)搗(dao)(搗(dao)碎茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉用(yong)(yong)(yong)(yong))、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)竹(zhu)(夾茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)杯(bei)用(yong)(yong)(yong)(yong)的夾子)放于(yu)一(yi)(yi)瓶里(li);一(yi)(yi)小(xiao)香爐(lu)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)座(zuo)上擺放一(yi)(yi)套聞香杯(bei)、一(yi)(yi)套品茗杯(bei)，外(wai)加茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)壺。
對主客要求：做到安靜，有禮有序(xu)，正裝(zhuang)出(chu)席(xi)，不說(shuo)話(hua)私語(yu)，主人禮讓(rang)客人。
對(dui)茶師(shi)(shi)要求：動(dong)作有(you)序不緊不慢，莊(zhuang)重，行動(dong)優(you)雅(注(zhu)重)有(you)禮。人(ren)員一般為一茶師(shi)(shi)，兩(liang)陪侍侍者(zhe)，侍者(zhe)站屏風左(zuo)右斜(xie)向捧(peng)案(an)而(er)立(li)，無(wu)案(an)時應(ying)合手(shou)而(er)立(li)(合手(shou)，手(shou)搭于腹前掩于袖(xiu)中(zhong))茶師(shi)(shi)與侍者(zhe)行禮時都(dou)應(ying)合手(shou)而(er)鞠躬。
儀式：
待(dai)客(ke)賞境(jing)(茶(cha)境(jing))——茶(cha)藝(yi)前，主(zhu)(zhu)客(ke)聚齊，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)與客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)依次行禮(li)問安，一(yi)般(ban)是客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)行禮(li)，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)答禮(li)。主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)招待(dai)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，陪其談話，順便請客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)參觀茶(cha)室，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)向客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)展示(shi)自己的(de)布置，并請客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)點評，作為話題。
品初禮茶(cha)——茶(cha)藝開始前，主客落座(zuo)(zuo)，這(zhe)時都不再講話，茶(cha)師率(lv)其侍女進，到桌前，橫列一排鞠躬致敬，主客起身答(da)禮，然后皆落座(zuo)(zuo)。茶(cha)會(hui)便正式開始。
凈(jing)(jing)手焚香——侍女(nv)先(xian)捧(peng)水盆進，茶(cha)師凈(jing)(jing)手(象(xiang)征性)然后(hou)依次走到客人跟(gen)前，先(xian)客后(hou)主，主客也需凈(jing)(jing)手。古代人認(ren)為茶(cha)事是(shi)心(xin)誠莊重的(de)(de)，同時亦要保持清潔(jie)，凈(jing)(jing)手無疑已等(deng)于凈(jing)(jing)心(xin))然后(hou)茶(cha)師點燃香爐，一放于自己(ji)桌上(shang)，一讓(rang)侍女(nv)放于客人坐中間(jian)的(de)(de)矮案上(shang)。靜氣(qi)之(zhi)(zhi)香在茶(cha)文化中是(shi)必不(bu)可少(shao)的(de)(de)，除了增添(tian)意境(jing)外(wai)，還利于調節氣(qi)氛，增添(tian)平(ping)和的(de)(de)氣(qi)息，更利于在座人們心(xin)靈之(zhi)(zhi)間(jian)的(de)(de)聯系交流。
展示茶具(ju)——然后茶師將茶具(ju)放于案上(shang)，侍女捧案將茶具(ju)(主要(yao)是(shi)茶杯)分發給客人供(gong)其觀(guan)賞點評。
洗茶
巖泉(quan)初沸——第一(yi)步先煮(zhu)(zhu)水，泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道直接用(yong)開水沖(chong)泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)末即(ji)可。(唐(tang)宋時期的煎茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)法(fa)則是將茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)餅(bing)直接煮(zhu)(zhu)成茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯，因此第一(yi)步需要“搗(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)-煮(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)-調茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”，用(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)勺取茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)放入(ru)(ru)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)罐中，用(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)搗(dao)將茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)搗(dao)碎，搗(dao)時要慢，細(xi)，雅;再將茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)放入(ru)(ru)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)爐中，注入(ru)(ru)開水煮(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha);煮(zhu)(zhu)好后，用(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)拌輕(qing)調茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯，盛起(qi)復放回，調法(fa)很有技(ji)藝)。
洗茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha) 孟臣三沐(mu)——水開(kai)(茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)(tang)煮好)后，用(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)漏盛(sheng)開(kai)水輕(qing)輕(qing)淋(lin)洗于茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)壺上(謂(wei)之溫(wen)壺);再(zai)打(da)開(kai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)爐，用(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)漏盛(sheng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)(tang)注入茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)壺中(zhong)，盡量注過多(duo)量的水，然(ran)后用(yong)壺蓋(gai)(gai)輕(qing)輕(qing)一(yi)掃，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)(tang)順(shun)流淋(lin)滿壺身(shen)(沖泡(pao)(pao));然(ran)后蓋(gai)(gai)上壺蓋(gai)(gai)，再(zai)盛(sheng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)(tang)淋(lin)壺身(shen)(使茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)壺里(li)外(wai)皆有(you)(you)茗香)。(在沒興用(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)壺泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之前(qian)，直接用(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)漏將煮好得(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)(tang)淋(lin)于茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)杯上，也為三淋(lin)，第一(yi)步用(yong)開(kai)水輕(qing)淋(lin)杯身(shen)，第二步注入茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)(tang)，第三步復用(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)(tang)整個淋(lin)之，淋(lin)法有(you)(you)技藝，或(huo)沖或(huo)滴，或(huo)緊(jin)或(huo)慢(man))后來有(you)(you)了茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)壺，不同(tong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)器質料(liao)泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)能更(geng)加有(you)(you)利(li)于保存味道，例如(ru)紫砂，還有(you)(you)一(yi)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)壺，頂蓋(gai)(gai)處(chu)有(you)(you)孔，這樣是使茗香能散(san)發出(chu)來，同(tong)時(shi)又利(li)于蒸發味佳，明茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝愛用(yong)露孔散(san)氣，稱之為“茗香壺”。
洗(xi)杯(bei)(bei)(bei)(bei)-溫(wen)(wen)杯(bei)(bei)(bei)(bei)-熏杯(bei)(bei)(bei)(bei)——與(yu)料理茶(cha)壺(hu)是(shi)一樣的(de)，茶(cha)杯(bei)(bei)(bei)(bei)也需要溫(wen)(wen)-洗(xi)-薰，這(zhe)邊(bian)用精(jing)致(zhi)的(de)茶(cha)壺(hu)還須泡上(shang)一些時間，先取出手帕(最(zui)好為綢巾)放(fang)于桌上(shang)疊(die)成小方，逐個(ge)擦拭茶(cha)杯(bei)(bei)(bei)(bei)，再用茶(cha)夾夾杯(bei)(bei)(bei)(bei)依次放(fang)入茶(cha)洗(xi)中過(guo)水清洗(xi)，再夾茶(cha)杯(bei)(bei)(bei)(bei)于茗氣前滾(gun)熱溫(wen)(wen)燙(tang)，最(zui)后將茶(cha)杯(bei)(bei)(bei)(bei)放(fang)于香爐前熏香靜氣。
盛湯倒(dao)茶(cha)(cha)——茶(cha)(cha)泡好后，依次往茶(cha)(cha)杯(bei)里(li)注(zhu)水(shui)，玉液回壺，如(ru)果茶(cha)(cha)壺是“茗(ming)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)壺”的話，還可將(jiang)茶(cha)(cha)杯(bei)里(li)的水(shui)重新澆回茶(cha)(cha)壺中。 茶(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)合壁、遞(di)手傳香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)——回壺后，再(zai)次注(zhu)入茶(cha)(cha)水(shui)，這(zhe)回將(jiang)聞(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)蓋于其(qi)上(shang)，左(zuo)手托(tuo)起，右手覆于杯(bei)上(shang)，端至胸前，左(zuo)右晃三(san)次，是為(wei)茶(cha)(cha)茗(ming)之(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)與茶(cha)(cha)氣之(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)交合在(zai)一(yi)起，然后取下聞(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)，雙手端于鼻前，捻轉而(er)嗅，然后侍女再(zai)將(jiang)聞(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)奉與客人，客人依次如(ru)狀品嗅。
奉茶(cha)(cha)(cha)——將所有茶(cha)(cha)(cha)杯注上茶(cha)(cha)(cha)水后(hou)(hou)，取聞香杯覆(fu)于(yu)(yu)其(qi)上，再取絲(si)帕(pa)覆(fu)茗香上反復靜氣，然后(hou)(hou)將絲(si)帕(pa)放于(yu)(yu)左手，用右手折疊(die)，將茶(cha)(cha)(cha)杯放于(yu)(yu)絲(si)帕(pa)上，然后(hou)(hou)雙手放茶(cha)(cha)(cha)杯于(yu)(yu)案上(用絲(si)帕(pa)墊茶(cha)(cha)(cha)杯主要是怕燙手，而且一些好質的絲(si)料隔熱(re)，至于(yu)(yu)動作，則是為了(le)好看，同時(shi)亦(yi)要講究奉茶(cha)(cha)(cha)時(shi)的幽(you)雅禮儀(yi))，然后(hou)(hou)侍女(nv)捧案依次奉于(yu)(yu)客人，先客后(hou)(hou)主。侍女(nv)奉茶(cha)(cha)(cha)時(shi)，應舉案至眉一下，以(yi)示尊敬，客人原座(zuo)躬身答(da)禮，方可接過案。
品茶(cha)(cha)(cha)——品茶(cha)(cha)(cha)時(shi)，先合(he)(he)香(xiang)(xiang);茶(cha)(cha)(cha)師示意，眾(zhong)人左手托(tuo)杯(bei)(bei)(bei)，右(you)(you)手覆于(yu)杯(bei)(bei)(bei)上，一(yi)起端(duan)(duan)于(yu)胸前(qian)晃動(dong)三次，謂(wei)之(zhi)茗氣合(he)(he)香(xiang)(xiang)。再(zai)聞(wen)香(xiang)(xiang);右(you)(you)手取下(xia)聞(wen)香(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)，左手托(tuo)于(yu)鼻前(qian)，捻轉(zhuan)而嗅，然(ran)后(hou)才(cai)是(shi)(shi)(shi)品茗;左手端(duan)(duan)起茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)(bei)(bei)(連帶絲帕(pa)(pa))，端(duan)(duan)至嘴前(qian)，右(you)(you)手將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)(bei)(bei)于(yu)絲帕(pa)(pa)上轉(zhuan)三圈(quan)，謂(wei)之(zhi)觀(guan)湯色，然(ran)后(hou)遮(zhe)(zhe)注杯(bei)(bei)(bei)前(qian)部而飲(其實(shi)不只茶(cha)(cha)(cha)道時(shi)這樣，古(gu)人無論喝酒還是(shi)(shi)(shi)品茶(cha)(cha)(cha)，都要將(jiang)手遮(zhe)(zhe)于(yu)杯(bei)(bei)(bei)前(qian)部，防御品飲時(shi)的(de)(de)不雅觀(guan))然(ran)后(hou)放下(xia)。(對于(yu)品茶(cha)(cha)(cha)時(shi)動(dong)作(zuo)最(zui)為注意，也(ye)算是(shi)(shi)(shi)整(zheng)個茶(cha)(cha)(cha)藝中唯一(yi)要求行儀，規矩得體的(de)(de)地方吧，先前(qian)都不是(shi)(shi)(shi)注意動(dong)作(zuo)的(de)(de)，最(zui)多是(shi)(shi)(shi)“弄茶(cha)(cha)(cha)”一(yi)做一(yi)觀(guan)而已，因此，品茶(cha)(cha)(cha)時(shi)左手右(you)(you)手等動(dong)作(zuo)，是(shi)(shi)(shi)為注意的(de)(de))品飲一(yi)共舉三次。
因品茶至多三(san)口，亦不能大口喝，只能細細抿(min)之，一品苦(ku)澀，二品甜膩，三(san)細細回(hui)味。
品(pin)道——品(pin)完三口茶(cha)后，將茶(cha)杯(bei)放于(yu)自己桌(zhuo)上，眾(zhong)人靜(jing)肅一(yi)段時間，不僅回味剛才喝(he)過的茶(cha)，也默(mo)默(mo)感受這一(yi)切。
禮盡謝茶(cha)——最后賓主起立，茶(cha)師及(ji)侍女橫列一排行禮，主客回禮，一同(tong)謝茶(cha)。茶(cha)師走后，主客留下來細(xi)細(xi)賞香(xiang)品茶(cha)，或(huo)聽(ting)琴(qin)悅(yue)耳，或(huo)高談闊論，或(huo)安靜思考，靜靜感悟(wu)這(zhe)茶(cha)境，感受這(zhe)寧靜致遠的氛圍，客散后，主人相送(song)至(zhi)門外，也(ye)算是品茶(cha)會圓滿成功的舉(ju)行了吧。
茶(cha)道流(liu)程與(yu)注意事項2第一道凈手和欣賞(shang)器(qi)具：也就是(shi)(shi)洗手，喝茶(cha)衛生很重要，先引茶(cha)人(ren)荷，請來賓賞(shang)茶(cha)，然后(hou)是(shi)(shi)賞(shang)具：品茶(cha)講究用景瓷宜(yi)陶－－景德鎮的瓷器(qi)或(huo)宜(yi)興的紫砂壺(hu)為上，這個(ge)都是(shi)(shi)為了喝茶(cha)前(qian)有個(ge)放松心情的準備。
第二(er)道燙杯(bei)(bei)溫壺：就是把茶葉器(qi)具(ju)都(dou)用開水(shui)沖洗一次，目的(de)(de)也(ye)是為了衛生清潔，同時給茶具(ju)預熱，這樣出(chu)來(lai)的(de)(de)茶的(de)(de)味道更香，將沸水(shui)傾(qing)入紫(zi)砂壺、公道杯(bei)(bei)、聞香杯(bei)(bei)、品茗杯(bei)(bei)中，也(ye)有朋友(you)說這叫潔具(ju)提溫。
第三道馬龍入宮(gong)：把茶葉放(fang)到器具里，也就是放(fang)茶過(guo)程(cheng)(cheng)到茶壺里，名字叫的(de)好聽，程(cheng)(cheng)序簡單(dan)，表(biao)演可以(yi)適(shi)當(dang)加入花式，更具有茶韻。
第四道(dao)洗茶(cha)(cha)：將沸水倒入壺中，讓(rang)水和茶(cha)(cha)葉(xie)適當接(jie)觸，然后(hou)又迅速倒出。目的(de)是(shi)(shi)為了(le)把茶(cha)(cha)葉(xie)表面的(de)不清潔物質去掉，還有就是(shi)(shi)把沒炒制(zhi)好(hao)的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)過(guo)濾掉。
第(di)五道沖泡：把沸水再次倒(dao)(dao)入(ru)壺(hu)中，倒(dao)(dao)水過(guo)程中壺(hu)嘴“點頭”三(san)(san)次，別一次把壺(hu)倒(dao)(dao)滿，茶道的(de)程序其實也只(zhi)是(shi)好看而已，只(zhi)有這步才是(shi)平時大家常用(yong)的(de)，表(biao)演上有即所謂(wei)“鳳凰三(san)(san)點頭”，向客人示敬。
第五道春風拂面：完全是表現技(ji)巧(qiao)美觀需求，水要高出壺口，用壺蓋拂去(qu)茶(cha)末(mo)兒，把浮在上面的茶(cha)葉去(qu)掉，為的是只喝茶(cha)水不要讓上面浮的茶(cha)葉到口中。
第六道封壺：蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉(xie)沖泡(pao)出來的(de)香氣，用沸(fei)水遍澆壺身(shen)也是(shi)這(zhe)個目(mu)的(de)。
第七(qi)道分杯：準備喝茶(cha)開始的步驟，用(yong)茶(cha)夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶(cha)托上(shang)，方(fang)便加茶(cha)。
第八道(dao)玉液回壺(hu)：輕輕將壺(hu)中茶水倒入公(gong)道(dao)杯(bei)，使每(mei)個人(ren)都能品到(dao)色、香、味一致(zhi)的(de)(de)茶。給(gei)人(ren)精神上(shang)的(de)(de)享受(shou)和感官上(shang)的(de)(de)刺激，簡單點說就是給(gei)客人(ren)每(mei)人(ren)一杯(bei)茶。
第九道分(fen)壺：然后將(jiang)茶湯分(fen)別(bie)倒入每個客人的聞香杯，茶道的程序茶斟七分(fen)滿，表示對客人的尊敬。
第十(shi)道奉茶(cha)：把杯子雙手送(song)到客人面前注意倒(dao)茶(cha)禮儀，以茶(cha)奉客的中國古代禮儀之本。
第十一道聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)：這個是客人開始獨自(zi)感(gan)悟的步驟(zou)，客人將茶湯倒入(ru)品茶杯，輕嗅聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)杯中的余香(xiang)(xiang)，最好(hao)能有(you)陶醉狀(zhuang)，表示對(dui)主人茶的欣賞和(he)贊嘆。
第十二道品茗(ming)(ming)：現在終于(yu)可以喝茶(cha)(cha)了，呵(he)呵(he)，客人用三指取(qu)品茗(ming)(ming)杯，分三口(kou)輕啜慢(man)飲，然后放下，可以在談話交(jiao)流期間繼續如此，顯示茶(cha)(cha)在交(jiao)流中的地位和必(bi)不(bu)可少身份。
茶道流程與注意事項3 【飲茶禮節】
鞠躬禮
鞠(ju)躬禮(li)(li)(li)(li)是我國自古以(yi)來(lai)就有(you)的茶道禮(li)(li)(li)(li)儀，根據彎腰的不同(tong)，分為真(zhen)(zhen)禮(li)(li)(li)(li)、行(xing)禮(li)(li)(li)(li)、草禮(li)(li)(li)(li)三(san)種。真(zhen)(zhen)禮(li)(li)(li)(li)用于主客之間，行(xing)禮(li)(li)(li)(li)用于客人之間，草禮(li)(li)(li)(li)用于說(shuo)話前后。
站式鞠躬
真禮(li)以站(zhan)姿為準備，將相搭的兩只手逐漸分開，貼著大(da)腿(tui)根往下滑，手指尖部(bu)觸及膝蓋的上沿(yan)為止。上半身(shen)由腰(yao)部(bu)開始傾(qing)斜，頭(tou)、背、腿(tui)呈現出90℃的姿勢，慢慢直(zhi)起(qi)身(shen)子，鞠躬要與呼(hu)吸(xi)配合，彎腰(yao)下傾(qing)的時候吐氣，直(zhi)起(qi)上身(shen)的時候吸(xi)氣。
行禮的基本姿勢與(yu)真(zhen)禮相同，雙手滑于大腿中部，頭、背與(yu)腿部呈現出120℃的夾角(jiao)。
草禮的(de)基本(ben)姿勢與(yu)真禮相同，頭、背與(yu)腿部呈(cheng)現出150℃的(de)夾(jia)角。
坐式鞠躬
真禮(li)以坐(zuo)姿(zi)為(wei)準備(bei)，雙(shuang)手搭于膝(xi)蓋(gai)上，腰(yao)部(bu)前傾(qing)，頭、頸、背都呈(cheng)現出弧(hu)形(xing)的狀態。
行禮以坐姿為(wei)準備，與真禮差不(bu)多，但是(shi)位置稍低。
草禮即(ji)雙手平放在大腿(tui)上，稍微欠身即(ji)可。
跪式鞠躬
真(zhen)禮的(de)跪式鞠躬，以跪姿為準備。背(bei)部保持平直，上半身(shen)向前(qian)(qian)傾(qing)(qing)倒，雙(shuang)手從膝蓋(gai)上逐漸下滑，雙(shuang)手著地，雙(shuang)手手指相對。行禮的(de)時候要配合(he)呼(hu)吸，彎腰向前(qian)(qian)，抬身(shen)時需要吐氣。前(qian)(qian)傾(qing)(qing)的(de)時候，身(shen)體與膝蓋(gai)之間的(de)距離只(zhi)容一(yi)個拳頭(tou)。
行禮的(de)基本姿(zi)勢與真禮相同，身體傾(qing)斜程度(du)為55℃。
草禮的基本(ben)姿勢與真(zhen)禮相同，身(shen)體傾斜程度為65℃。
伸掌禮
這是茶道中使(shi)用最多的(de)(de)禮(li)儀，多用于(yu)主人向客人請(qing)茶的(de)(de)時候使(shi)用，表(biao)示“請(qing)”或者“謝(xie)謝(xie)”的(de)(de)含(han)義。兩人對坐(zuo)時，伸出(chu)左(zuo)(zuo)手，四(si)指并攏，虎口分開，側(ce)(ce)斜于(yu)敬奉的(de)(de)物品旁(pang)側(ce)(ce)。對坐(zuo)時候，左(zuo)(zuo)側(ce)(ce)坐(zuo)伸出(chu)左(zuo)(zuo)掌，右(you)側(ce)(ce)坐(zuo)伸出(chu)右(you)掌。在(zai)飲茶的(de)(de)時候，男性應該多照顧女性。
寓意禮
鳳凰三點頭：每(mei)次泡茶(cha)沖水(shui)的時候，需要(yao)高(gao)提(ti)水(shui)壺(hu)向茶(cha)壺(hu)內注水(shui)，上下提(ti)拉水(shui)壺(hu)，反復三次，表示一(yi)種敬禮。
放置茶壺的時(shi)候，茶壺嘴(zui)不能對著客(ke)人(ren)(ren)，這樣表(biao)示請客(ke)人(ren)(ren)離開。
如果使(shi)用的(de)茶(cha)杯(bei)有柄，就應該便于客(ke)人取(qu)用，放置于右側。對坐的(de)時候(hou)，左利手的(de)客(ke)人可以(yi)自行調換。
提(ti)壺倒水(shui)的方向(xiang)(xiang)也是一種語(yu)言。右手提(ti)茶壺需要(yao)逆(ni)時(shi)針轉(zhuan)來表示歡迎(ying)，左手需要(yao)順(shun)時(shi)針表示歡迎(ying)。如果(guo)方向(xiang)(xiang)相反，就(jiu)意味著送(song)客(送(song)客也在三泡(pao)之后，中途送(song)客很不禮貌(mao))。
【茶道注意事項】
1、茶具要清潔
家里賓客來訪，先讓坐，后備茶(cha)(cha)。沖泡茶(cha)(cha)前，一定要把茶(cha)(cha)具清(qing)洗(xi)干凈。清(qing)洗(xi)干凈后最(zui)好(hao)再用(yong)開水燙(tang)一下茶(cha)(cha)壺(hu)、茶(cha)(cha)杯。這是禮誠待(dai)客最(zui)基本的禮儀規(gui)矩。
2、茶水濃度要恰當
泡(pao)茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)葉用(yong)量要(yao)適當，不宜過多，也不宜太(tai)少(shao)。茶(cha)(cha)葉過多，茶(cha)(cha)味過濃;茶(cha)(cha)葉太(tai)少(shao)，泡(pao)出的茶(cha)(cha)沒有味道(dao)。泡(pao)茶(cha)(cha)前(qian)，不妨(fang)先問問賓客(ke)的飲茶(cha)(cha)習慣，再(zai)根據客(ke)人的口味濃淡習慣沖泡(pao)。
3、七分茶三分情
俗(su)語有說：七分(fen)(fen)(fen)茶三(san)分(fen)(fen)(fen)情，茶滿欺客(ke)。倒茶給(gei)(gei)賓客(ke)，無論是大杯(bei)(bei)小(xiao)杯(bei)(bei)，都不宜倒得太滿，以倒七分(fen)(fen)(fen)滿為(wei)宜，留下三(san)分(fen)(fen)(fen)人(ren)情給(gei)(gei)客(ke)人(ren)是禮法。
4、端茶要得法
中(zhong)國的傳(chuan)統習(xi)慣是只要兩(liang)手(shou)健全，都必(bi)須用(yong)雙手(shou)給客人端(duan)茶(cha)(cha)。此外(wai)，雙手(shou)端(duan)茶(cha)(cha)也(ye)要有(you)(you)講究，有(you)(you)杯耳的茶(cha)(cha)杯，一般是用(yong)一只手(shou)抓住杯耳，另一只手(shou)托住杯底，把茶(cha)(cha)端(duan)給客人。
5、添茶要及時
要時(shi)(shi)刻關注客(ke)人(ren)(ren)的杯子，需要添茶時(shi)(shi)，要義不容(rong)辭及時(shi)(shi)去添茶。添茶時(shi)(shi)，必(bi)須先給客(ke)人(ren)(ren)添茶，最后再給自己添。
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