一、茶量
茶(cha)(cha)(cha)葉種類繁(fan)多，茶(cha)(cha)(cha)葉用量也(ye)不盡相同。沖(chong)泡綠茶(cha)(cha)(cha)、花(hua)茶(cha)(cha)(cha)、黃(huang)茶(cha)(cha)(cha)、白茶(cha)(cha)(cha)時，每杯約(yue)置3克茶(cha)(cha)(cha)葉，注入(ru)150～200毫升沸水;品(pin)飲普洱茶(cha)(cha)(cha)時，5～10克茶(cha)(cha)(cha)葉加(jia)150～200毫升水。在(zai)所有茶(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)，投茶(cha)(cha)(cha)量最多的是(shi)烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)葉體積約(yue)占(zhan)壺容量的2/3左右(you)。
二、水溫
泡茶(cha)(cha)水(shui)(shui)溫的掌握，主(zhu)要是因茶(cha)(cha)而異(yi)。細嫩的高級(ji)綠茶(cha)(cha)或黃茶(cha)(cha)，以(yi)75℃85℃為宜。茶(cha)(cha)葉愈綠、愈嫩，沖泡水(shui)(shui)溫越要低，這樣(yang)泡出的茶(cha)(cha)湯(tang)嫩綠明亮，滋味鮮爽(shuang)，茶(cha)(cha)葉中所含的維生素(su)C也(ye)不會被破(po)壞;一(yi)般的紅茶(cha)(cha)、白茶(cha)(cha)、花茶(cha)(cha)以(yi)及烏龍茶(cha)(cha)，宜用正沸的開水(shui)(shui)沖泡。
三、沖泡時間
茶(cha)(cha)(cha)葉沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)的(de)時間和(he)次(ci)(ci)數(shu)與茶(cha)(cha)(cha)葉種(zhong)類、泡(pao)(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)水溫、用茶(cha)(cha)(cha)數(shu)量和(he)飲茶(cha)(cha)(cha)習慣等都有(you)(you)關系。據測定，一般茶(cha)(cha)(cha)葉泡(pao)(pao)(pao)(pao)第一次(ci)(ci)時，其可溶性(xing)物質可漬出(chu)40～45%;泡(pao)(pao)(pao)(pao)第二(er)次(ci)(ci)，能漬出(chu)30%左右(you);泡(pao)(pao)(pao)(pao)第三(san)次(ci)(ci)，能漬出(chu)20%左右(you);泡(pao)(pao)(pao)(pao)第四次(ci)(ci)，能漬出(chu)10%，泡(pao)(pao)(pao)(pao)第五次(ci)(ci)，則所(suo)剩無幾了，所(suo)以(yi)茶(cha)(cha)(cha)葉以(yi)沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)四次(ci)(ci)為宜。當(dang)然茶(cha)(cha)(cha)葉沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)的(de)次(ci)(ci)數(shu)也(ye)是因茶(cha)(cha)(cha)而異(yi)，沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)烏龍茶(cha)(cha)(cha)時，因為壺小茶(cha)(cha)(cha)葉量多，故一般沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)七(qi)次(ci)(ci)仍(reng)有(you)(you)余(yu)香。而云南的(de)普洱茶(cha)(cha)(cha)，沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)十二(er)次(ci)(ci)仍(reng)有(you)(you)余(yu)香。不(bu)同的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉由于茶(cha)(cha)(cha)芽(ya)嫩度不(bu)同，所(suo)以(yi)在沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)時有(you)(you)著不(bu)同的(de)具體要(yao)求。所(suo)以(yi)作為一名愛茶(cha)(cha)(cha)之人應(ying)熟練的(de)掌(zhang)握(wo)不(bu)同茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)技巧。
茶道入門泡茶知識
溫杯
包括蓋碗和茶(cha)杯，主要目的(de)就是(shi)讓茶(cha)具(ju)具(ju)有一定(ding)的(de)溫度，以利于(yu)茶(cha)香揮發。不過其(qi)實對(dui)于(yu)入門者來說，這并不是(shi)必須的(de)一個步驟(zou)，直接將茶(cha)葉(xie)放在蓋碗里(li)泡也可以。
洗茶
洗(xi)茶(cha)這一步可有可無，除非一些老茶(cha)，要(yao)通過(guo)洗(xi)這一過(guo)程(cheng)，讓茶(cha)葉(xie)在水(shui)中充分舒展，以利于后(hou)面幾泡(pao)茶(cha)中成(cheng)分的(de)溶出。
沖泡
水燒(shao)開，倒(dao)大概八、九分(fen)滿就好，不容易(yi)燙手。洗茶(cha)的(de)話倒(dao)完水立即(ji)出。之(zhi)后(hou)將濾網置(zhi)于公道杯之(zhi)上，第(di)一泡大概浸泡10-15秒(miao)出湯，以后(hou)每(mei)一泡延長(chang)(chang)10秒(miao)左右。到了4、5泡以后(hou)，如果繼續沖泡，則(ze)需(xu)要(yao)延長(chang)(chang)更(geng)長(chang)(chang)的(de)時(shi)間
品飲
先(xian)聞香、后品茶，茶湯溫度降低(di)，會使得(de)茶香變(bian)得(de)不明顯，所以(yi)需要趁熱聞香，然(ran)后品飲茶湯，可以(yi)讓茶湯在口腔中稍作停留，感(gan)受下茶湯在口腔中留下的感(gan)覺(jue)(jue)以(yi)及咽下后舌根兩(liang)側和喉嚨的感(gan)覺(jue)(jue)。
茶的種類
1.綠茶
綠茶是不(bu)經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾后(hou)直接下到一二百度的熱(re)鍋(guo)里炒制，以保持其綠色的特點。
主要花色有：西(xi)湖龍井茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、日(ri)照綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、雪青(qing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、碧(bi)羅春(chun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、黃山(shan)毛(mao)峰(feng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、廬山(shan)云(yun)霧、六安瓜片、蒙頂(ding)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、太平猴魁茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、顧渚紫筍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、信陽毛(mao)尖(jian)(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、竹葉(xie)青(qing)、都勻(yun)毛(mao)尖(jian)(jian)、平水珠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、西(xi)山(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、雁蕩毛(mao)峰(feng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、華(hua)頂(ding)云(yun)霧茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、涌溪(xi)火青(qing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、敬亭綠(lv)雪茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、峨(e)眉(mei)峨(e)蕊茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、都勻(yun)毛(mao)尖(jian)(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、恩施玉露茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、婺源(yuan)茗眉(mei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、雨花茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、莫干黃芽茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、五(wu)山(shan)蓋(gai)米茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、普陀佛(fo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、西(xi)農毛(mao)尖(jian)(jian)等。
2.紅茶
紅茶(cha)(cha)與綠茶(cha)(cha)恰恰相反(fan)，是1種全發酵茶(cha)(cha)(發酵程(cheng)度大(da)于80%)。紅茶(cha)(cha)的(de)名字得自(zi)其(qi)湯色紅。
主(zhu)要(yao)花色有：祁(qi)門紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)、滇(dian)紅(hong)(hong)(hong)、英德(de)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)、正(zheng)山(shan)小種紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)等(deng)。
3.黑茶
黑茶(cha)主要是(shi)云南(nan)的(de)普(pu)洱(er)茶(cha)。普(pu)洱(er)茶(cha)又有生(sheng)茶(cha)和熟茶(cha)之分。生(sheng)茶(cha)是(shi)以云南(nan)特有的(de)大葉種曬青毛茶(cha)，經(jing)蒸壓(ya)自(zi)然干燥一定時間貯放形成(cheng)的(de)特色(se)茶(cha)。熟茶(cha)是(shi)經(jing)過(guo)潮水微生(sheng)物固(gu)態發酵形成(cheng)的(de)。普(pu)洱(er)茶(cha)具有降脂、減肥和降血壓(ya)的(de)功效，在(zai)東南(nan)亞和日(ri)本很普(pu)及。不過(guo)真要說減肥，效果最(zui)顯著的(de)還是(shi)烏(wu)龍(long)茶(cha)。
4.烏龍茶
烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)也就(jiu)是青茶(cha)(cha)(cha)，是1類介(jie)于(yu)紅綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)之間的半發酵茶(cha)(cha)(cha)。烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)在(zai)6大類茶(cha)(cha)(cha)中工藝最復雜費時，泡法(fa)也最講究，所(suo)以喝(he)烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)也被(bei)人稱為喝(he)工夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)。
主要花色有：武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍(long)茶等。
5.黃茶
著名的君山銀(yin)針茶(cha)(cha)就屬于黃茶(cha)(cha)，黃茶(cha)(cha)的制法有(you)點像(xiang)綠茶(cha)(cha)，不過(guo)中間(jian)需要(yao)悶黃工(gong)序。
主要花色有：君山銀(yin)針、溈山毛(mao)尖、霍山黃芽、霍山黃大茶等。
6.白茶
白茶(cha)則(ze)主(zhu)要是通過萎凋、干燥制成的。
簡單茶道步驟圖解
簡(jian)單茶(cha)道步(bu)驟圖解，茶(cha)道文化在中國的(de)歷史是非常悠久(jiu)的(de)，在平時(shi)生(sheng)活中也有很(hen)多(duo)人(ren)很(hen)喜歡喝茶(cha)，但是不(bu)(bu)少人(ren)都不(bu)(bu)太懂(dong)得茶(cha)禮，喝茶(cha)也是有很(hen)多(duo)講究的(de)，以(yi)下是簡(jian)單茶(cha)道步(bu)驟圖解。
簡單茶道步驟圖解1 1、溫具
用沸(fei)水沖淋所(suo)有(you)茶(cha)具(ju)(ju)，隨后即將茶(cha)壺、茶(cha)杯瀝干，溫(wen)(wen)具(ju)(ju)的(de)目的(de)是提高茶(cha)具(ju)(ju)溫(wen)(wen)度，使茶(cha)葉沖泡后溫(wen)(wen)度相對穩定，同時還起(qi)到清潔的(de)作用。
2、置茶
置茶(cha)(cha)就(jiu)是放(fang)茶(cha)(cha)葉，往泡茶(cha)(cha)的(de)壺(杯)里(li)置入一定(ding)數(shu)量(liang)(liang)的(de)茶(cha)(cha)葉，茶(cha)(cha)葉的(de)數(shu)量(liang)(liang)隨不同(tong)茶(cha)(cha)葉而不同(tong)的(de)，還有隨個人喜好而放(fang)。
3、沖泡
置茶后，將(jiang)開水沖(chong)入壺中，通(tong)常以沖(chong)水八分滿為(wei)(wei)宜，沖(chong)泡(pao)時(shi)間一般為(wei)(wei)5分鐘左(zuo)右，沖(chong)泡(pao)次數越多，浸泡(pao)時(shi)間越長。
4、倒茶
沖泡好(hao)的茶應先倒進(jin)(jin)茶海(hai)里，然后(hou)再從(cong)茶海(hai)倒進(jin)(jin)客人的茶杯中。
5、奉茶
奉(feng)茶(cha)時，需要用茶(cha)盤(pan)托著送(song)給客人(ren)，放(fang)置客人(ren)右手(shou)前方，請客人(ren)品茶(cha)。
6、品茶
茶泡(pao)好(hao)之后不可(ke)急于飲用(yong)，而(er)是應該先(xian)觀色察形，接著(zhu)端杯聞香，再啜湯賞味。
關于茶道入門的基礎知識
1、認識中國茶
茶道指的是泡茶規范，為(wei)發揮各類(lei)茶性優點，抑制不足之處，禮序(xu)中(zhong)應遵(zun)循(xun)“和儉敬美”基本要(yao)義。中(zhong)國六大類(lei)茶葉的品種(zhong)數以百計(ji)、千計(ji)，都能以相應的茶道禮序(xu)來表(biao)現。
2、認識和應用茶具
要學習(xi)茶道(dao)，首先就要了解清楚各種(zhong)茶具(ju)及其功能。茶道(dao)過(guo)程實踐性很強，初(chu)學時不(bu)妨親身使用茶具(ju)泡茶，來領(ling)略茶道(dao)樂趣。
3、基本手勢
學(xue)習泡(pao)茶(cha)時，手勢對(dui)(dui)于(yu)泡(pao)茶(cha)的效果也會(hui)產生影響。傳統茶(cha)道的禮序(xu)過程有(you)很多(duo)，不同(tong)地區、不同(tong)流派會(hui)有(you)差異(yi)，而普及性大眾茶(cha)禮則相對(dui)(dui)簡約。
4、備器
學習(xi)茶(cha)(cha)(cha)道，一定要知道泡茶(cha)(cha)(cha)所需要用到的茶(cha)(cha)(cha)具。傳(chuan)統的泡茶(cha)(cha)(cha)工具分別有：茶(cha)(cha)(cha)壺、茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)、茶(cha)(cha)(cha)匙、茶(cha)(cha)(cha)則、茶(cha)(cha)(cha)盞、公道杯(bei)、茶(cha)(cha)(cha)托(tuo)、茶(cha)(cha)(cha)巾、蓋碗、茶(cha)(cha)(cha)漏、茶(cha)(cha)(cha)盤、煮水器、茶(cha)(cha)(cha)針(zhen)、茶(cha)(cha)(cha)荷、茶(cha)(cha)(cha)夾等等。
5、潔具
煮水(shui)器(qi)中(zhong)加水(shui)煮沸煮，然后(hou)注入(ru)各茶(cha)具中(zhong)燙洗(xi)，這一(yi)步驟稱為清洗(xi)器(qi)皿(min)，即清洗(xi)茶(cha)具、溫潤器(qi)皿(min)的`意思。
簡單茶道步驟圖解2 【 第一道 】凈手、賞具
也就(jiu)是洗手，喝茶(cha)衛生很重(zhong)要，先引茶(cha)人荷，請來(lai)賓(bin)賞(shang)(shang)茶(cha)，然(ran)后是賞(shang)(shang)具：品(pin)茶(cha)講(jiang)究用(yong)景瓷宜陶，景德鎮的瓷器(qi)或(huo)宜興的紫砂壺(hu)為上，這個都是為了喝茶(cha)前(qian)有個放松心情的準備。
【 第二道 】燙杯、溫壺
就是把茶葉器具(ju)都用開水(shui)沖洗一次，目的(de)也是為了衛生清潔(jie)，同時給茶具(ju)預熱，這樣出來的(de)茶的(de)味道(dao)更(geng)香，將沸(fei)水(shui)傾入紫砂壺(hu)、公道(dao)杯(bei)、聞香杯(bei)、品茗杯(bei)中，也有朋友說這叫潔(jie)具(ju)提(ti)溫。
【 第三道 】馬龍入宮
把茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)放到茶(cha)(cha)(cha)壺里，稱(cheng)為(wei)馬(ma)龍入宮。名字叫(jiao)的好聽，程序簡單(dan)，表演(yan)可(ke)以適當(dang)加入花(hua)式，更具有茶(cha)(cha)(cha)韻。
【 第四道 】洗茶
將沸(fei)水(shui)倒入壺中，讓水(shui)和(he)茶(cha)(cha)葉適當接觸(chu)，然后又迅速倒出。目的是為了把(ba)茶(cha)(cha)葉表面的不(bu)清潔物質去掉，還有就是把(ba)沒炒制(zhi)好的茶(cha)(cha)葉過濾掉。
【 第五道 】沖泡
把沸(fei)水再次倒入(ru)壺(hu)中(zhong)，倒水過程中(zhong)壺(hu)嘴“點頭(tou)”三次，別一(yi)次把壺(hu)倒滿，茶(cha)道的程序其(qi)實也只(zhi)是(shi)好(hao)看而(er)已，只(zhi)有這步才是(shi)平時大(da)家常用的，表演上有即所(suo)謂“鳳凰三點頭(tou)”，向客人示敬。
【 第六道 】春風拂面
完全是表現(xian)技(ji)巧美觀需求，水要(yao)高(gao)出壺(hu)口(kou)，用壺(hu)蓋(gai)拂去茶(cha)末(mo)兒，把(ba)浮(fu)在上(shang)(shang)面(mian)的(de)茶(cha)葉去掉，為的(de)是只喝(he)茶(cha)水不(bu)要(yao)讓(rang)上(shang)(shang)面(mian)浮(fu)的(de)茶(cha)葉到口(kou)中(zhong)。
【 第七道 】封壺
蓋上壺蓋，保存茶(cha)壺里茶(cha)葉沖泡出來的(de)香氣，用沸水遍澆壺身(shen)也(ye)是這(zhe)個目(mu)的(de)。
【 第八道 】分杯
準備喝茶開始的步驟(zou)，用(yong)茶夾將聞香杯(bei)、品茗杯(bei)分(fen)組，放在(zai)茶托上，方(fang)便加(jia)茶。
【 第九道 】玉液回壺
輕輕將壺(hu)中茶水倒入公(gong)道杯(bei)，使每個人都能品到色、香、味一(yi)致的(de)茶。給人精神上(shang)的(de)享(xiang)受和感官上(shang)的(de)刺激，簡單點說就(jiu)是給客人每人一(yi)杯(bei)茶。
【 第十道 】分壺
然后將茶(cha)(cha)湯分別倒入每(mei)個客人的聞香杯，茶(cha)(cha)道的程序茶(cha)(cha)斟七分滿，表示(shi)對客人的尊敬。
【 第十一道 】奉茶
把杯子雙(shuang)手送到客(ke)人面(mian)前注(zhu)意(yi)倒茶禮儀，以茶奉(feng)客(ke)的中國古代禮儀之(zhi)本。
【 第十二道 】聞香
這個是客(ke)人開始獨自感(gan)悟的步驟，客(ke)人將茶湯倒(dao)入(ru)品茶杯，輕(qing)嗅聞(wen)香(xiang)杯中的余(yu)香(xiang)，最好能(neng)有陶醉狀，表(biao)示對主人茶的欣賞和贊嘆(tan)。
【 第十三道 】品茗
現在(zai)(zai)終于可(ke)以(yi)喝茶了，客人用三(san)指(zhi)取品茗(ming)杯(bei)，分三(san)口輕啜慢飲，然后放下，可(ke)以(yi)在(zai)(zai)談話(hua)交流期間繼續(xu)如此，顯示茶在(zai)(zai)交流中的地位(wei)和必不可(ke)少(shao)身份。
簡單茶道步驟圖解3 茶道禮儀三原則
凈
茶“潔(jie)性不可污(wu)(wu)”，因此，“干(gan)凈(jing)無污(wu)(wu)”是茶道禮儀(yi)中最基本也是最重要的禮儀(yi)要求。
1、衣飾(shi)不求(qiu)華麗，但一定要“整潔”無污漬；
2、器(qi)物(wu)不求貴重，但一定要“潔凈”無破損(sun)；
3、泡茶者的手(shou)因頻(pin)繁接觸茶葉、茶器，要注意(yi)保持(chi)清潔(jie)衛(wei)生。
靜
茶(cha)文化博大(da)精深，泡(pao)茶(cha)講究寧(ning)靜(jing)(jing)心境(jing)，品茶(cha)需要幽靜(jing)(jing)的環境(jing)。“萬(wan)物靜(jing)(jing)觀皆自得”，茶(cha)道講究靜(jing)(jing)以養生，靜(jing)(jing)中(zhong)生慧。
宜
不管是(shi)服裝搭配還是(shi)行(xing)為(wei)舉止都要跟場合相宜(yi)，比如參加茶藝表(biao)演、茶話會、或(huo)是(shi)日常(chang)待客(ke)都要注(zhu)意細節。
茶道禮儀規矩
1、茶具要清潔
家里賓客來訪，先讓坐，后備茶。沖泡茶前，一定要把茶具清(qing)洗干(gan)凈。清(qing)洗干(gan)凈后最好(hao)再用開水燙一下茶壺、茶杯。這是禮(li)誠待客最基(ji)本的禮(li)儀規矩。
2、茶水濃度要恰當
泡(pao)茶，茶葉(xie)用量要適當(dang)，不宜過(guo)多，也不宜太少(shao)。茶葉(xie)過(guo)多，茶味過(guo)濃；茶葉(xie)太少(shao)，泡(pao)出的(de)茶沒有味道(dao)。泡(pao)茶前，不妨先問(wen)(wen)問(wen)(wen)賓(bin)客(ke)的(de)飲茶習慣，再根據客(ke)人的(de)口味濃淡習慣沖泡(pao)。
3、茶滿欺客，七分茶三分情
俗語有說：七分(fen)茶三分(fen)情，茶滿欺客。倒茶給(gei)賓客，無論是大杯小杯，都不宜(yi)倒得(de)太滿，以倒七分(fen)滿為宜(yi)，留下(xia)三分(fen)人情給(gei)客人是禮(li)法。
4、端茶要得法
中國的(de)(de)傳統習慣是(shi)只要兩手健全，都必須用(yong)雙手給客人端(duan)茶。此外，雙手端(duan)茶也(ye)要有講究，有杯耳(er)的(de)(de)茶杯，一般是(shi)用(yong)一只手抓住(zhu)杯耳(er)，另一只手托(tuo)住(zhu)杯底，把茶端(duan)給客人。
5、添茶要及時
要(yao)時(shi)(shi)刻關注(zhu)客人的(de)杯子(zi)，需要(yao)添茶(cha)(cha)(cha)時(shi)(shi)，要(yao)義(yi)不容辭及時(shi)(shi)去添茶(cha)(cha)(cha)。添茶(cha)(cha)(cha)時(shi)(shi)，必(bi)須(xu)先(xian)給客人添茶(cha)(cha)(cha)，最后再給自己(ji)添。
茶(cha)道初學者泡茶(cha)步(bu)驟
茶(cha)道的初學(xue)者應該如何泡(pao)茶(cha)呢？下面是我精心(xin)為你整理的茶(cha)道初學(xue)者泡(pao)茶(cha)步驟，一起來看(kan)看(kan)。
茶道初學者泡茶步驟
一(yi)、溫壺：用熱(re)水(shui)淋茶壺，提高(gao)茶壺溫度，以免泡茶時(shi)水(shui)溫被(bei)茶壺搶走(zou)，影響茶湯的風味。
二、置(zhi)茶(cha)(cha)：等待茶(cha)(cha)壺溫熱的(de)時間里，將要泡的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)從茶(cha)(cha)倉中(zhong)取出，放入茶(cha)(cha)則(ze)(普及一下，茶(cha)(cha)則(ze)就是從茶(cha)(cha)葉(xie)罐里取茶(cha)(cha)葉(xie)用的(de)工具和量器(qi)，詞較生僻，我剛入門時為顯(xian)資(zi)深，常向外(wai)行秀此名)。這(zhe)時可以(yi)請賓客(ke)賞茶(cha)(cha)，也借(jie)這(zhe)個(ge)機會與客(ke)人交流，介(jie)紹他們認識(shi)此茶(cha)(cha)的(de)特(te)色(se)，香氣(qi)?顏色(se)?外(wai)觀(guan)?賞完茶(cha)(cha)后(hou)再放回原處。
三、溫(wen)潤泡：將(jiang)熱水均勻(yun)地淋(lin)在茶(cha)(cha)葉上，使茶(cha)(cha)葉受熱即可(ke)，不需(xu)要太多的(de)(de)(de)水，淋(lin)上后立刻倒(dao)出來。目(mu)的(de)(de)(de)在使某(mou)些比較緊結的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(像阿里山石棹一帶的(de)(de)(de)珠露茶(cha)(cha))舒張(zhang)，這樣茶(cha)(cha)湯(tang)才會均勻(yun)好喝(he)，也有些人覺得這樣比較清潔，但并(bing)不是每一種茶(cha)(cha)都適合溫(wen)潤泡這道手續。
四、醒茶(cha)：將溫潤泡用的水完全倒到茶(cha)海當(dang)中，靜待一段時間讓茶(cha)葉(xie)舒緩。
五、沖泡(pao)：注(zhu)水量以所(suo)泡(pao)的(de)杯數(shu)決定(ding)，放入的(de)茶種(zhong)，與(yu)茶葉量多寡會影響沖泡(pao)所(suo)需(xu)的(de)時間。
六、奉(feng)茶(cha)：將茶(cha)壺內所泡的茶(cha)完(wan)全倒于茶(cha)海中使茶(cha)色，茶(cha)味均(jun)衡并沉淀雜質。將茶(cha)倒入聞香杯(bei)中約(yue)七分滿，或用(yong)扣杯(bei)的方(fang)式，正(zheng)面圖(tu)樣(yang)對正(zheng)面圖(tu)像，倒過(guo)來(lai)奉(feng)茶(cha)增添品茶(cha)的樂趣(基于衛生(sheng)考量，扣杯(bei)的方(fang)式只適用(yong)于第(di)一泡)。
七(qi)、品茶(cha)：喝(he)茶(cha)的(de)時(shi)候不要手(shou)拿杯(bei)緣，如果以(yi)右手(shou)喝(he)茶(cha)，應把中指(zhi)放(fang)在杯(bei)腹十二點(dian)鐘方位(wei)(wei)，拇(mu)指(zhi)放(fang)六點(dian)鐘方位(wei)(wei)，并(bing)以(yi)八點(dian)鐘方位(wei)(wei)喝(he)茶(cha)。并(bing)分成(cheng)三(san)次喝(he)，感受(shou)熱茶(cha)，溫(wen)茶(cha)，與冷(leng)茶(cha)的(de)滋味。
茶道全流程
第一道：凈手(shou)和欣(xin)賞器具
也就(jiu)是(shi)洗手，喝茶(cha)衛生(sheng)很重要，先(xian)引茶(cha)人荷，請來賓賞茶(cha)，然(ran)后是(shi)賞具：品(pin)茶(cha)講究用景(jing)瓷宜(yi)陶，景(jing)德鎮的瓷器或宜(yi)興的紫砂壺為上，這(zhe)個都是(shi)為了喝茶(cha)前有個放松(song)心情的準(zhun)備。
第二道：燙杯溫壺
就是把茶(cha)葉器具都用開水(shui)沖洗一次(ci)，目的(de)(de)也是為了衛(wei)生清潔，同時給茶(cha)具預熱，這(zhe)樣出來的(de)(de)茶(cha)的(de)(de)味道更香，將沸水(shui)傾(qing)入紫砂(sha)壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中(zhong)，也有朋友說(shuo)這(zhe)叫潔具提溫。
第三道：馬龍入宮
把茶(cha)葉放(fang)到器具里，也就是(shi)放(fang)茶(cha)過程到茶(cha)壺(hu)里，名(ming)字叫的好聽，程序(xu)簡單(dan)，表演可以適(shi)當加(jia)入花式，更具有(you)茶(cha)韻。
第四道：洗茶
將沸水倒(dao)入(ru)壺中，讓(rang)水和茶葉適當接(jie)觸，然后又迅速(su)倒(dao)出。目的(de)是為了(le)把茶葉表面的(de)不(bu)清潔物(wu)質(zhi)去掉，還有(you)就是把沒炒制(zhi)好的(de)茶葉過濾(lv)掉。
第五道：沖泡
把(ba)沸(fei)水再次倒(dao)(dao)入壺中，倒(dao)(dao)水過程中壺嘴“點(dian)頭”三(san)(san)次，別一次把(ba)壺倒(dao)(dao)滿(man)，茶道(dao)的(de)程序其實也只(zhi)是好(hao)看而已，只(zhi)有(you)這步才是平時大家常用(yong)的(de)，表演(yan)上有(you)即(ji)所謂“鳳凰三(san)(san)點(dian)頭”，向客人示(shi)敬(jing)。
第六道：春風拂面
完(wan)全是(shi)表現技(ji)巧美觀需求，水要高出(chu)壺口，用壺蓋拂去茶(cha)末兒(er)，把(ba)浮在上面的茶(cha)葉去掉，為的.是(shi)只(zhi)喝茶(cha)水不要讓上面浮的茶(cha)葉到(dao)口中。
第七道：封壺
蓋(gai)上壺蓋(gai)，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香(xiang)氣，用(yong)沸水遍澆(jiao)壺身(shen)也是這個目的。
第八道：分杯
準備喝茶(cha)開始(shi)的步驟，用茶(cha)夾將(jiang)聞(wen)香杯、品茗杯分組，放在茶(cha)托(tuo)上，方便加茶(cha)。
第九道：玉液回壺
輕(qing)輕(qing)將壺中(zhong)茶(cha)水倒入公道杯，使每個人(ren)都能品到色、香(xiang)、味一致(zhi)的(de)茶(cha)。給人(ren)精神上的(de)享受和感官上的(de)刺激，簡單點說就是給客人(ren)每人(ren)一杯茶(cha)。
第十道：分壺
然后將(jiang)茶湯分(fen)別倒(dao)入(ru)每(mei)個(ge)客人的聞香杯(bei)，茶道的程(cheng)序茶斟(zhen)七分(fen)滿，表示對(dui)客人的尊敬。
第十一道：奉茶
把杯子(zi)雙(shuang)手(shou)送到客人面(mian)前(qian)注意倒(dao)茶禮儀，以茶奉客的(de)中國古代禮儀之本。
第十二道：聞香
這個(ge)是客人開始獨自感悟的(de)步驟，客人將茶(cha)(cha)湯倒入品茶(cha)(cha)杯，輕嗅聞香杯中(zhong)的(de)余香，最好能有陶醉狀，表示(shi)對主人茶(cha)(cha)的(de)欣賞和贊嘆(tan)。
第十三道：品茗
現在終于(yu)可以(yi)喝茶了，呵呵，客(ke)人用三指取品茗(ming)杯(bei)，分三口輕啜慢飲，然后放下，可以(yi)在談(tan)話交流(liu)期間繼續如此，顯示茶在交流(liu)中(zhong)的地位(wei)和必(bi)不可少身份。
茶道初學者泡茶的注意
儀容禮表
泡茶(cha)的時候，女性(xing)要(yao)把長發(fa)挽起，以免(mian)頭發(fa)掉落到茶(cha)湯里(li)，而且妝容要(yao)以淡雅為(wei)主(zhu)，不要(yao)過(guo)于濃妝艷抹;手上不宜(yi)配(pei)到過(guo)多首飾(shi)，會(hui)影響泡茶(cha)的美(mei)感;服裝以配(pei)合茶(cha)會(hui)氣氛或者茶(cha)具茶(cha)席為(wei)主(zhu)，穿(chuan)得樸素大(da)方就好。
泡茶姿勢
泡(pao)茶時屁股坐(zuo)在(zai)凳子的(de)(de)三(san)分(fen)之一處，身體要(yao)坐(zuo)正(zheng)、腰桿要(yao)挺直，在(zai)泡(pao)茶過程中(zhong)也要(yao)保持身體的(de)(de)端正(zheng)，不要(yao)因(yin)為倒水、持壺而把身體歪到一邊。另外在(zai)泡(pao)茶過程中(zhong)要(yao)放松全身的(de)(de)肌肉(rou)，不要(yao)因(yin)為緊張而顯得過于(yu)拘謹，當你心情和身體都放松下來的(de)(de)話，泡(pao)茶的(de)(de)動(dong)作才會顯得優美(mei)，有一氣呵成的(de)(de)感覺(jue)。
清潔茶具
在泡茶之(zhi)前，要先清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)茶具(ju)。就算茶具(ju)在之(zhi)前已經清(qing)(qing)(qing)洗過了(le)，還是得(de)當著客人的面(mian)再清(qing)(qing)(qing)洗一(yi)遍。清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)茶具(ju)時不要用(yong)手觸摸(mo)茶杯，而是用(yong)茶夾夾取茶杯用(yong)沸水進(jin)行清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)。
賞茶聞香
清潔(jie)完茶(cha)具(ju)后，把干茶(cha)倒進茶(cha)荷(he)中(zhong)，雙手(shou)端起茶(cha)荷(he)遞給客(ke)人(ren)(ren)，讓(rang)客(ke)人(ren)(ren)觀(guan)賞一下干茶(cha)的外形香(xiang)氣。在茶(cha)藝表(biao)演中(zhong)，一般會有聞香(xiang)這(zhe)一步，讓(rang)客(ke)人(ren)(ren)聞香(xiang)的時候，也(ye)是用(yong)雙手(shou)拿起聞香(xiang)杯(bei)優雅地遞給客(ke)人(ren)(ren)進行聞香(xiang)。
泡茶倒茶
在泡(pao)茶的(de)(de)時候，有(you)很(hen)多小細節需要注意，比如茶壺(hu)的(de)(de)壺(hu)嘴、公道杯的(de)(de)杯嘴還(huan)有(you)隨手泡(pao)的(de)(de)壺(hu)嘴都(dou)是不能對著客人的(de)(de)，一般都(dou)是橫放;泡(pao)茶的(de)(de)過程動作不能太大，不要發出過大的(de)(de)碰(peng)撞聲(sheng)。
在倒(dao)(dao)(dao)茶(cha)(cha)的時候要(yao)把公道杯用茶(cha)(cha)巾擦拭一(yi)下(xia)，然后再倒(dao)(dao)(dao)給客人(ren)，倒(dao)(dao)(dao)茶(cha)(cha)一(yi)般七(qi)分(fen)滿就好，而(er)且要(yao)按照輩分(fen)來倒(dao)(dao)(dao)，長者為(wei)先。泡茶(cha)(cha)者左側為(wei)德高望(wang)重的人(ren)，然后依次為(wei)長者 敬者，千萬別坐錯了 倒(dao)(dao)(dao)茶(cha)(cha)依次從左到(dao)右
奉茶添茶
奉茶(cha)(cha)(cha)也(ye)是(shi)有(you)講究的(de)(de)，雙手(shou)三指護墊又稱”三龍護鼎“不(bu)(bu)僅僅是(shi)雙手(shou)端給客(ke)(ke)人(ren)就(jiu)行了，奉茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)不(bu)(bu)能(neng)太高也(ye)不(bu)(bu)能(neng)太低，不(bu)(bu)能(neng)太遠也(ye)不(bu)(bu)能(neng)太近(jin)，端茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)手(shou)要平而且要穩，確保(bao)客(ke)(ke)人(ren)拿到茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)姿勢是(shi)舒服的(de)(de)。當客(ke)(ke)人(ren)杯里(li)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)空了的(de)(de)話，得及(ji)時(shi)添上，不(bu)(bu)能(neng)讓客(ke)(ke)人(ren)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)杯空，除非客(ke)(ke)人(ren)表示(shi)不(bu)(bu)用再(zai)添茶(cha)(cha)(cha)了。倒(dao)茶(cha)(cha)(cha)時(shi)還有(you)一(yi)個細節特別(bie)要注意，“酒(jiu)滿敬人(ren)，茶(cha)(cha)(cha)滿欺人(ren)”世間有(you)天地 人(ren)間有(you)大小 茶(cha)(cha)(cha)倒(dao)7分 3分留(liu)天，這(zhe)就(jiu)是(shi)所謂7分茶(cha)(cha)(cha)水3分情義.
自己品嘗
泡茶(cha)并(bing)不是只能讓客人喝(he)(he)，自己不喝(he)(he)，泡茶(cha)者也是需要品(pin)嘗每(mei)一道茶(cha)湯的(de)滋味。茶(cha)湯若是淡了或(huo)者濃了，可(ke)以(yi)適當改變(bian)沖泡的(de)時間，以(yi)沖泡出最佳品(pin)質的(de)茶(cha)湯。
更換茶葉
當茶(cha)葉(xie)(xie)泡(pao)得(de)很淡，沒(mei)有味道的時候(hou)，就(jiu)需要及時更(geng)換新的茶(cha)葉(xie)(xie)了(le)，否則客人(ren)會(hui)認為(wei)你(ni)在下逐(zhu)客令。除非(fei)你(ni)接下來真的有事，而客人(ren)又一(yi)直不走(zou)，那就(jiu)可以以不更(geng)換茶(cha)葉(xie)(xie)來暗示(shi)客人(ren)該離開了(le)。
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在小陳茶事看來，茶道是一個相當(dang)廣的內容，就先說說其中的鳳凰三點頭吧！
“鳳凰三點(dian)頭”是(shi)茶(cha)藝道中的一種傳統禮儀，是(shi)對(dui)客人表示敬意，同時也表達(da)了(le)對(dui)茶(cha)的敬意。
鳳凰(huang)三點(dian)頭(tou)寓(yu)意三鞠躬，表達主人對客(ke)人有敬意善心，因(yin)此手法宜柔和，不(bu)宜剛烈(lie)。然而，水(shui)注三次沖擊茶湯，更多激發茶性，也(ye)是(shi)為了泡好茶。不(bu)能以表演(yan)或做作心態去對待，才會(hui)心神合一，做到更佳。
鳳凰三點頭的沖泡要訣
一、高提水(shui)(shui)壺，讓(rang)水(shui)(shui)直瀉而下，接(jie)著利(li)用手腕(wan)的力(li)量，上(shang)下提拉(la)注(zhu)水(shui)(shui)，反(fan)復三次(ci)，讓(rang)茶葉(xie)在水(shui)(shui)中翻(fan)動(dong)。
二、鳳凰三(san)(san)(san)點頭最重要在于(yu)輕(qing)提手(shou)(shou)(shou)腕(wan)，手(shou)(shou)(shou)肘與手(shou)(shou)(shou)腕(wan)平，便能使手(shou)(shou)(shou)腕(wan)柔軟有(you)余地。所謂(wei)水聲三(san)(san)(san)響(xiang)三(san)(san)(san)輕(qing)、水線三(san)(san)(san)粗三(san)(san)(san)細、水流(liu)三(san)(san)(san)高三(san)(san)(san)低、壺(hu)流(liu)三(san)(san)(san)起三(san)(san)(san)落都是(shi)靠柔軟手(shou)(shou)(shou)腕(wan)來完成。
至于手(shou)腕(wan)柔軟之中還需(xu)有(you)控制力(li)，才能達到(dao)(dao)同(tong)(tong)(tong)響(xiang)同(tong)(tong)(tong)輕、同(tong)(tong)(tong)粗同(tong)(tong)(tong)細、同(tong)(tong)(tong)高同(tong)(tong)(tong)低、同(tong)(tong)(tong)起同(tong)(tong)(tong)落而顯示手(shou)法(fa)精到(dao)(dao)。最終結(jie)果才會看到(dao)(dao)每碗(wan)茶(cha)湯(tang)完全一致。
鳳凰三點頭(tou)水(shui)注如(ru)一道白練，飛流直(zhi)下，又好(hao)似瀑布落(luo)潭，疊成(cheng)三疊，使茶葉(xie)(xie)上(shang)下翻動，杯內出現清湯綠葉(xie)(xie)，一旗一槍亭亭玉立，如(ru)游魚上(shang)下浮動，栩(xu)栩(xu)如(ru)生；杯口水(shui)汽如(ru)白鶴升起(qi)，冉冉而上(shang)。
鳳(feng)凰三點(dian)頭是一種(zhong)極(ji)高的茶(cha)道技(ji)巧，適(shi)用于每(mei)種(zhong)茶(cha)，像黑茶(cha)、西湖龍井、白茶(cha)等等茶(cha)，都(dou)適(shi)用于鳳(feng)凰三點(dian)頭。
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