茶禪一味
禪(chan)宗(zong)是(shi)佛教傳(chuan)入中國后(hou)，綜合本(ben)土文(wen)化而形成的(de)一(yi)種宗(zong)教流派。相傳(chuan)禪(chan)宗(zong)是(shi)釋迦牟尼心傳(chuan)的(de)第(di)二十八祖(zu)達(da)摩(mo)東(dong)渡入華(hua)而創，后(hou)來傳(chuan)給了二祖(zu)慧(hui)可(ke)等人。六(liu)祖(zu)慧(hui)能乃是(shi)一(yi)字不識的(de)樵夫(fu)，以“菩(pu)提本(ben)無樹(shu)，明鏡亦非臺”的(de)徹底虛空和本(ben)性即佛，“頓悟”而繼承了五祖(zu)弘忍的(de)衣缽(bo)，遂宣告了禪(chan)宗(zong)的(de)最(zui)后(hou)確立。
禪(chan)(chan)宗講究坐(zuo)(zuo)禪(chan)(chan)和禪(chan)(chan)定(ding)(ding)，其實際上(shang)包括兩方(fang)面的(de)(de)(de)(de)內(nei)容：坐(zuo)(zuo)、禪(chan)(chan)定(ding)(ding)。對(dui)一切(qie)外(wai)在事物構成的(de)(de)(de)(de)境不(bu)(bu)(bu)(bu)起任何念(nian)頭(tou)、對(dui)外(wai)事不(bu)(bu)(bu)(bu)想不(bu)(bu)(bu)(bu)問(wen)，這(zhe)就(jiu)是坐(zuo)(zuo)，是坐(zuo)(zuo)禪(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)第一步。坐(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)任務是脫離外(wai)物世界。在坐(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)基礎上(shang)進一步達(da)到內(nei)心不(bu)(bu)(bu)(bu)亂(luan)而見(jian)本性的(de)(de)(de)(de)境界，這(zhe)就(jiu)是禪(chan)(chan)。禪(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)任務是使內(nei)心清靜(jing)不(bu)(bu)(bu)(bu)亂(luan)。定(ding)(ding)，則是在禪(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)基礎上(shang)保持思想和精(jing)神的(de)(de)(de)(de)絕對(dui)平(ping)靜(jing)安定(ding)(ding)，沒(mei)有(you)一絲一毫的(de)(de)(de)(de)妄想和雜(za)念(nian)。禪(chan)(chan)宗使用的(de)(de)(de)(de)是靜(jing)坐(zuo)(zuo)思維的(de)(de)(de)(de)方(fang)法，通過坐(zuo)(zuo)禪(chan)(chan)修行(xing)將自(zi)己心中的(de)(de)(de)(de)錯覺和妄念(nian)排除出去，讓自(zi)己的(de)(de)(de)(de)內(nei)心恢復清靜(jing)、充滿光明。禪(chan)(chan)宗還(huan)(huan)要(yao)求(qiu)僧人坐(zuo)(zuo)禪(chan)(chan)時靜(jing)坐(zuo)(zuo)斂心、集中思想、專注一境，以期達(da)到身心“輕(qing)安”、觀照“明凈”的(de)(de)(de)(de)狀(zhuang)態。其坐(zuo)(zuo)態要(yao)求(qiu)跏跌(die)而坐(zuo)(zuo)頭(tou)正背直、不(bu)(bu)(bu)(bu)動不(bu)(bu)(bu)(bu)搖、不(bu)(bu)(bu)(bu)委不(bu)(bu)(bu)(bu)倚。如(ru)此長時間(jian)的(de)(de)(de)(de)坐(zuo)(zuo)禪(chan)(chan)，勢(shi)必產生疲勞困(kun)倦，需要(yao)醒腦提神，方(fang)能堅持。再者，僧人還(huan)(huan)有(you)“過午不(bu)(bu)(bu)(bu)食”的(de)(de)(de)(de)戒律。因此，具有(you)提神益思、破睡(shui)驅眠(mian)、生津(jin)止渴、消除疲勞
等功效的茶，自然成了僧人們所必須而又不違反教義教規的最理想飲品了。
據《景德傳燈(deng)錄》記載：達摩禪(chan)(chan)師(shi)在(zai)少林寺面壁參禪(chan)(chan)，，他(ta)(ta)(ta)茶參禪(chan)(chan)的(de)(de)同時飲(yin)茶，為(wei)他(ta)(ta)(ta)驅除睡魔。祖師(shi)口(kou)噙茶葉(xie)，頓(dun)消倦意，而茶味甘苦、苦而回(hui)甘鮮爽醇厚，使他(ta)(ta)(ta)悟出了玄機，九年后他(ta)(ta)(ta)終于化去。從這則材料可(ke)以(yi)看(kan)出：佛(fo)教(jiao)禪(chan)(chan)宗飲(yin)茶無非是利用(yong)茶作(zuo)為(wei)興(xing)奮(fen)劑來(lai)刺激(ji)僧人(ren)的(de)(de)肌體，促(cu)使其提神(shen)醒(xing)腦、振作(zuo)精神(shen)，集中精力(li)完成佛(fo)事活(huo)動中的(de)(de)坐(zuo)禪(chan)(chan)而已。再者，佛(fo)教(jiao)戒(jie)殺(sha)生戒(jie)淫，而飲(yin)茶能(neng)抑(yi)制(zhi)情感沖動。坐(zuo)禪(chan)(chan)是目的(de)(de)，飲(yin)茶是手段，飲(yin)茶為(wei)坐(zuo)禪(chan)(chan)服
務(wu)。其次，禪宗(zong)與(yu)茶(cha)兩者內在(zai)精神本質有著驚(jing)人(ren)(ren)的(de)(de)相(xiang)似之(zhi)處。盡管茶(cha)文(wen)化和(he)僧(seng)侶的(de)(de)人(ren)(ren)生觀，價值觀是(shi)(shi)(shi)相(xiang)矛盾，，但(dan)是(shi)(shi)(shi)茶(cha)道精神主(zhu)(zhu)張以茶(cha)修德(de)，強調內省(sheng)的(de)(de)思想，與(yu)禪宗(zong)主(zhu)(zhu)張“靜心”自悟(wu)(wu)”的(de)(de)思想是(shi)(shi)(shi)一致的(de)(de)。于(yu)清淡雋永之(zhi)中完成(cheng)自身人(ren)(ren)性升華(hua)的(de)(de)茶(cha)，和(he)于(yu)“凈心自悟(wu)(wu)”中求得對塵世超脫(tuo)，在(zai)特定的(de)(de)文(wen)化氛圍中契(qi)合在(zai)一起，這是(shi)(shi)(shi)茶(cha)的(de)(de)品性和(he)禪的(de)(de)理趣的(de)(de)天然交融，是(shi)(shi)(shi)茶(cha)與(yu)禪在(zai)內在(zai)精神上高度契(qi)合的(de)(de)一個方面。同時，茶(cha)道與(yu)坐禪的(de)(de)心境也是(shi)(shi)(shi)一樣(yang)的(de)(de)。
茶(cha)道(dao)講(jiang)究井然有序地喝茶(cha)，追求(qiu)環境和心境的(de)寧靜、清(qing)靜；禪(chan)宗的(de)修行(xing)常(chang)以“法令無親，三思為戒”，也(ye)是追求(qiu)清(qing)寂。茶(cha)道(dao)和禪(chan)定(ding)各自的(de)情(qing)趣雖不一樣，卻有者異(yi)曲同工之妙。佛教的(de)傳(chuan)(chuan)播還(huan)促使了(le)種(zhong)茶(cha)、制茶(cha)和飲茶(cha)知識(shi)的(de)傳(chuan)(chuan)播。唐宋以來(lai)(lai)，我國(guo)佛教興盛，僧(seng)人行(xing)腳天下，他們將茶(cha)葉的(de)飲用焙制和裁種(zhong)技術帶(dai)往全(quan)國(guo)各地，促使了(le)飲茶(cha)之風在全(quan)國(guo)盛行(xing)；同時，一些來(lai)(lai)自國(guo)外的(de)留(liu)學(xue)(xue)僧(seng)人，他們一面在寺(si)院學(xue)(xue)習佛教，一面又(you)從寺(si)院里學(xue)(xue)到茶(cha)的(de)知識(shi)，學(xue)(xue)成回國(guo)后(hou)，將茶(cha)種(zhong)帶(dai)回本(ben)國(guo)種(zhong)植，茶(cha)也(ye)因此(ci)傳(chuan)(chuan)到了(le)國(guo)外。
佛門茶禮
幾乎在陸羽寫《茶經》的(de)同(tong)一(yi)(yi)時(shi)期，新吳大雄山(即今江(jiang)西(xi)奉新百丈山)的(de)禪師懷(huai)海和尚制定了一(yi)(yi)部(bu)《百丈清規(gui)》，又(you)稱《禪門(men)規(gui)式》，對(dui)佛門(men)的(de)各(ge)種禮儀做了詳(xiang)細(xi)的(de)規(gui)定，其中對(dui)佛門(men)的(de)茶事(shi)活動也有嚴(yan)格的(de)限制。現(xian)加以簡單的(de)介紹：
第一，應(ying)酬(chou)茶(cha)(cha)。茶(cha)(cha)不但是佛教徒日常(chang)的飲品(pin)，而且是佛門待客(ke)的佳品(pin)。寺院設有茶(cha)(cha)頭(負責燒水點茶(cha)(cha))、知客(ke)(負責接待來(lai)訪(fang)的客(ke)人)，如果有香客(ke)來(lai)到，知客(ke)便以香茶(cha)(cha)招待來(lai)客(ke)。禪門的應(ying)酬(chou)茶(cha)(cha)因客(ke)人的地位高低有別(bie)。
第二，佛事茶。茶是禪門(men)佛事活動中(zhong)不可或缺的供品，佛降誕(dan)日、佛成道(dao)涅槃(pan)日、達摩祭日等均(jun)要燒香行(xing)(xing)禮(li)(li)供茶，以(yi)達摩祭日最為隆重：“住(zhu)持(chi)上香禮(li)(li)拜，上湯上-...粥罷(ba)，住(zhu)持(chi)上香上茶....齋，鳴僧堂鐘(zhong)集(ji)眾，向祖排立(li)，住(zhu)持(chi)上香三(san)拜，不收(shou)生仍進前(qian)(qian)燒香，親畢，三(san)拜收(shou)生具，鳴鼓(gu)講經為茶。”佛門(men)結(jie)、解、冬年四節(jie)(jie)及楞(leng)嚴會禮(li)(li)佛儀(yi)式中(zhong)均(jun)要舉行(xing)(xing)茶禮(li)(li)，端午節(jie)(jie)點(dian)(dian)莒蒲茶，重陽節(jie)(jie)點(dian)(dian)茱萸茶，其中(zhong)以(yi)楞(leng)嚴茶會上的茶禮(li)(li)最為講究(jiu)，“鳴堂前(qian)(qian)大板三(san)下，鳴大鐘(zhong)住(zhu)持(chi)至佛前(qian)(qian)燒香上茶湯畢，......”
第(di)三，僧侶死(si)后(hou)火(huo)化(hua)前，在(zai)壽堂立(li)牌位(wei)，每(mei)日由知事“三時上茶(cha)湯(tang)”。化(hua)亡(wang)后(hou)還(huan)有一(yi)個“茶(cha)毗(梵語(yu)意思為焚(fen)尸火(huo)化(hua))禮(li)：“喪(sang)堂涅緊臺(tai)，知事燒(shao)香上茶(cha)。”寺中住持(chi)圓寂，每(mei)日奠茶(cha)湯(tang)。
第四，議(yi)(yi)事(shi)茶(cha)(cha)(cha)。由于(yu)茶(cha)(cha)(cha)性不可(ke)移易，茶(cha)(cha)(cha)葉清淡能迎合(he)佛(fo)教修行的要(yao)旨，禪門議(yi)(yi)事(shi)，多用茶(cha)(cha)(cha)來(lai)進行。寺(si)中的住持圓寂，喪事(shi)畢，寺(si)中管事(shi)信眾(zhong)請附近各(ge)寺(si)有(you)名望的僧人來(lai)寺(si)會茶(cha)(cha)(cha)。新方丈上任，山門有(you)“新命茶(cha)(cha)(cha)湯禮”，通過茶(cha)(cha)(cha)禮讓各(ge)寺(si)僧眾(zhong)與新任住持見面并使他們承認其合(he)法地位。住持遇大(da)事(shi)，亦采取茶(cha)(cha)(cha)會的形式招集大(da)家共同商(shang)議(yi)(yi)。
《百丈清(qing)規)》是我(wo)國第一(yi)部佛門(men)茶(cha)事(shi)文書(shu)，它(ta)以法典的(de)形(xing)式規范了佛門(men)茶(cha)事(shi)、茶(cha)札及其制度，從而(er)使茶(cha)與禪門(men)結緣(yuan)更(geng)深。
佛家講的“普茶”，這個普，是普遍、全面，茶是名詞活用，放在一起，就是大家一起喝茶，如“趙州普茶”就是大家一起喝趙州茶的意思。如普渡眾生，這個普，也是普遍的普，就是大家都渡的意思。如《觀世音菩薩普門品》中的普門，普也是普遍、全面，門是進入內部的入口，兩字放在一起，就是為眾生進入佛界而設的門。佛家有專門組織的茶湯會，來招待施主和香客，這便喊作“普茶”活動，是大家都來喝茶的意思。
古時候，寺院專門設立“茶頭”負責燒水煮茶；有“施茶僧”，以茶接待游人；有“茶堂”接待賓客；有“茶鼓”召集僧眾飲茶，盥洗奉佛、焚香飲茶，早已成為叢林中的規范。（本段摘自新浪讀書>宗教>生活禪>普茶1 ：.cn/book/chapter_39309_22520.html）
又：供茶給大眾飲用，稱為普茶。對此而言，為特定之人所供之茶，則稱為特茶。〔黃檗清規住持章〕
上(shang)周，浙(zhe)江余(yu)杭徑山寺的(de)禪(chan)茶研討會(hui)才剛閉幕(mu)，河北趙縣(xian)柏林寺的(de)禪(chan)茶也是(shi)很有名的(de)（趙州茶公案的(de)由(you)來）......
佛(fo)(fo)(fo)茶(cha)最早起源于(yu)(yu)中國的四大佛(fo)(fo)(fo)教圣地(di)佛(fo)(fo)(fo)國普(pu)(pu)陀(tuo)山(shan)(shan)。作為(wei)觀世音菩薩的道場，廟(miao)宇林立，僧侶(lv)眾多，香火十(shi)分旺盛。起始，佛(fo)(fo)(fo)眾們在誦經拜佛(fo)(fo)(fo)之余，采摘普(pu)(pu)陀(tuo)山(shan)(shan)周(zhou)圍的野山(shan)(shan)茶(cha)，在鍋里炒(chao)制成(cheng)卷曲形(xing)干茶(cha)，相互間作為(wei)一(yi)種禮品(pin)贈(zeng)送(song)。因(yin)其形(xing)狀特別(bie)，香氣持久，滋味鮮醇爽口，喝入口中，給人(ren)一(yi)種飄飄欲仙(xian)(xian)的感覺，故稱為(wei)“仙(xian)(xian)茶(cha)”。僧侶(lv)之間會(hui)友(you)交流佛(fo)(fo)(fo)事，喜歡用(yong)“仙(xian)(xian)茶(cha)”招待客(ke)人(ren)，平時品(pin)飲，更是離(li)不(bu)開一(yi)杯香氣濃醇的“仙(xian)(xian)茶(cha)”。漸(jian)漸(jian)朝香的信徒也興起以(yi)喝“仙(xian)(xian)茶(cha)”為(wei)榮事，去普(pu)(pu)陀(tuo)山(shan)(shan)拜佛(fo)(fo)(fo)之后(hou)帶“仙(xian)(xian)茶(cha)”回家貢于(yu)(yu)佛(fo)(fo)(fo)像前。僧侶(lv)品(pin)茶(cha)先敬(jing)佛(fo)(fo)(fo)后(hou)敬(jing)客(ke)，又因(yin)“仙(xian)(xian)茶(cha)”產于(yu)(yu)佛(fo)(fo)(fo)國普(pu)(pu)陀(tuo)山(shan)(shan)，便(bian)把“仙(xian)(xian)茶(cha)”改叫為(wei)“佛(fo)(fo)(fo)茶(cha)”。
茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)(de)(de)歷史悠久!不可(ke)(ke)說(shuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)出自(zi)佛教(jiao)!茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)(de)(de)精神是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)融(rong)合了,佛教(jiao),道(dao)教(jiao),儒家的(de)(de)(de)(de)中心(xin)(xin)思想,所以(yi)有很多以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)悟道(dao)的(de)(de)(de)(de)說(shuo)法,還(huan)有的(de)(de)(de)(de)說(shuo)法是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)自(zi)古好(hao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)出寺(si)廟(miao)(miao),這(zhe)句話是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)有深意的(de)(de)(de)(de),首先寺(si)廟(miao)(miao)一般都在環境極佳(jia)的(de)(de)(de)(de)場(chang)所,茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)(de)生長環境要求是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)相當高的(de)(de)(de)(de),寺(si)廟(miao)(miao)附(fu)近必然(ran)會有上(shang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie),然(ran)后寺(si)廟(miao)(miao)的(de)(de)(de)(de)人將茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)細心(xin)(xin)的(de)(de)(de)(de)采(cai)摘下(xia)來,用心(xin)(xin),盡力,的(de)(de)(de)(de)對茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)細心(xin)(xin)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作,可(ke)(ke)以(yi)說(shuo)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)每到工(gong)序(xu)的(de)(de)(de)(de)完美(mei),心(xin)(xin)無雜念(nian),這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),少了世俗氣息,自(zi)然(ran)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)上(shang)品(pin)!佛教(jiao)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao),以(yi)悟為主(zhu),在品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中參禪,將茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)內(nei)涵(han)提升到一種信仰(yang)的(de)(de)(de)(de)高度!這(zhe)才(cai)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)真正的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)!平時那些喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)最多也就是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi),品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),之類的(de)(de)(de)(de),還(huan)不能提升到道(dao)的(de)(de)(de)(de)層面!
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