NO.1 陸羽
陸羽被(bei)尊稱(cheng)為“茶圣”，寫出了(le)世界上第一部茶文化的(de)專著《茶經》，成為盛(sheng)唐著名隱士(shi)，連皇帝都(dou)想找他品(pin)茶聊(liao)天(tian)談人生。
在今天看來，陸(lu)羽(yu)的(de)(de)名字(zi)與他一生(sheng)的(de)(de)事業聯系緊密，茶(cha)生(sheng)于陸(lu)地(di)之上，四方皆有茶(cha)，茶(cha)就是他的(de)(de)羽(yu)毛(mao)，品茶(cha)就是他的(de)(de)生(sheng)命。
陸羽先是隱(yin)居(ju)在丹陽，后來又到了浙江(jiang)苕(tiao)溪隱(yin)居(ju)于靈秀(xiu)山水之間，前后經(jing)(jing)歷二十(shi)六年。他拋卻紅塵不問世事(shi)，專心撰《茶經(jing)(jing)》，成為中國乃至世界現(xian)存(cun)最早(zao)、最完整、最全面(mian)介(jie)紹茶的第(di)一部專著(zhu)。
陸羽(yu)將普通茶(cha)事升(sheng)格(ge)為(wei)(wei)一(yi)種美妙的(de)文(wen)化藝能，推動了中國(guo)茶(cha)文(wen)化的(de)發展。為(wei)(wei)世界茶(cha)業發展作出了卓越貢獻，也讓自(zi)己成(cheng)為(wei)(wei)和(he)孔夫子、關武(wu)帝齊名(ming)的(de)“茶(cha)圣”，他的(de)作品也被尊稱為(wei)(wei)經。
NO.2盧仝
唐朝中期的著名詩人(ren)盧仝，創作的茶(cha)(cha)詩《走(zou)筆(bi)謝(xie)孟諫議寄新茶(cha)(cha)》，其中的一段(duan)為：
一碗(wan)喉吻潤(run)，兩(liang)(liang)碗(wan)破孤(gu)悶。三碗(wan)搜枯腸，唯(wei)有文字五千卷。四碗(wan)發輕(qing)汗，平生(sheng)不平事(shi)，盡向毛孔散(san)。五碗(wan)肌骨清(qing)，六碗(wan)通(tong)仙靈(ling)。七(qi)碗(wan)吃不得(de)也，唯(wei)覺兩(liang)(liang)腋習習清(qing)風(feng)生(sheng)。
這七(qi)碗茶(cha)(cha)，在(zai)盧仝噴涌(yong)而(er)出的(de)文思下，凝聚成了(le)茶(cha)(cha)詩(shi)的(de)一(yi)座無可逾越的(de)巔峰，以至(zhi)于后人基本(ben)都不用(yong)詩(shi)歌(ge)的(de)原題《走筆(bi)謝孟諫議寄新茶(cha)(cha)》，而(er)簡潔(jie)干脆地稱之為《七(qi)碗茶(cha)(cha)歌(ge)》。
此外，盧仝(tong)還著有《茶譜》，被世(shi)人尊稱(cheng)為“茶仙”。盧仝(tong)的《七碗茶歌》在日本(ben)廣為傳頌，并演變為“喉吻(wen)潤(run)、破孤(gu)悶、搜枯(ku)腸、發(fa)輕(qing)汗、肌(ji)骨清(qing)、通仙靈、清(qing)風生”的日本(ben)茶道(dao)。
日本人對盧仝(tong)推崇備至，常常將之與“ 茶圣(sheng)”陸羽相提并論。
NO.3 陸游
陸游，寫下了(le)著(zhu)名的情詞《釵(chai)頭鳳》，也是(shi)那個心懷(huai)天下，臨終時留下“王師(shi)北定中原日，家祭無忘(wang)告乃翁”的愛國(guo)詩人。
他其實還(huan)是一(yi)個“茶癡”。
他(ta)非(fei)常喜歡飲茶(cha)，也喜歡研究如何煎茶(cha)、分茶(cha)和斗茶(cha)，在他(ta)的九千多(duo)首詩詞中(zhong)，有三百(bai)多(duo)首是(shi)和茶(cha)有關的。
毫不夸張地說，在整(zheng)個(ge)有宋時代，陸游(you)一(yi)個(ge)人(ren)寫(xie)的(de)茶(cha)詩就占據了茶(cha)詩總(zong)量的(de)百分(fen)之(zhi)四十多(duo)，已經接近(jin)半壁江(jiang)山(shan)了。
NO.4 皮日休
皮(pi)日休是晚唐著名文學家，精通茶(cha)事，善寫茶(cha)詩(shi)。
皮(pi)日休和陸龜蒙是詩友，更(geng)是茶友，兩人(ren)在蘇州偶遇后，每日以詩歌唱和，評茶鑒水，讓人(ren)羨慕不已。
在他們的(de)詩(shi)歌(ge)唱和(he)中(zhong)，皮日(ri)休的(de)《茶中(zhong)雜詠》10首和(he)陸龜(gui)蒙(meng)的(de)《奉和(he)襲美茶具十詠》對后世影響最為(wei)深遠。
兩(liang)組(zu)茶(cha)(cha)(cha)詩包括茶(cha)(cha)(cha)塢、茶(cha)(cha)(cha)人、茶(cha)(cha)(cha)筍、茶(cha)(cha)(cha)籝、茶(cha)(cha)(cha)舍、茶(cha)(cha)(cha)灶、茶(cha)(cha)(cha)焙、茶(cha)(cha)(cha)鼎(ding)、茶(cha)(cha)(cha)甌、煮茶(cha)(cha)(cha)各(ge)十首。
幾(ji)乎涵蓋了(le)茶葉制造和(he)品飲的(de)全部，他們以詩人的(de)靈感、豐富的(de)詞藻，藝術、系(xi)統、形象地描繪了(le)唐代茶事(shi)，對茶葉文化和(he)茶葉歷史的(de)研究，具有重(zhong)要(yao)的(de)意(yi)義(yi)。
NO.5 趙佶
趙佶（宋徽宗），1101年即皇帝位，在(zai)位25年，輕政重文。一(yi)生(sheng)愛茶(cha)(cha)(cha)，精通(tong)茶(cha)(cha)(cha)藝，著有茶(cha)(cha)(cha)書《大觀(guan)茶(cha)(cha)(cha)論》。
趙佶是丹青妙手，尤(you)其擅長人物(wu)花鳥(niao)，存世畫跡有《芙(fu)蓉錦雞》、《池塘秋(qiu)晚》、《四(si)禽》、《雪江歸棹》等圖。其書法也(ye)獨樹一幟(zhi)，稱“瘦金書”。
《文會圖(tu)》中(zhong)人(ren)物(wu)神態各(ge)異，或坐或立，有動有靜。畫中(zhong)的備(bei)茶場景，是宋(song)代(dai)點茶法(fa)的真實再現(xian)，有很(hen)高的藝術(shu)和史料價(jia)值。
趙佶《大觀(guan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)論》論及茶(cha)(cha)(cha)(cha)器時曾說：“盞色(se)貴青(qing)黑，玉毫(hao)條達(da)者為上，取其(qi)(qi)煥發茶(cha)(cha)(cha)(cha)色(se)也(ye)。”但我們(men)在畫中看到(dao)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)盞卻是白色(se)，似乎矛(mao)盾。其(qi)(qi)實不然，趙佶茶(cha)(cha)(cha)(cha)書中所說黑盞，那是斗茶(cha)(cha)(cha)(cha)時的需要。日常(chang)生活(huo)中飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，則(ze)不論黑白皆可。
煎(jian)茶(cha)、點茶(cha)，一直(zhi)是中(zhong)國文(wen)人(ren)高雅(ya)的(de)生活休閑(xian)方(fang)式，是中(zhong)國傳統文(wen)化和人(ren)文(wen)精神的(de)具體(ti)體(ti)現。《文(wen)會圖(tu)》的(de)主題雖是文(wen)人(ren)雅(ya)集(ji)，茶(cha)卻是其中(zhong)不可缺少的(de)內容，反映出文(wen)人(ren)與茶(cha)的(de)密切關系(xi)。
NO.6 李清照
中國文化史上酒令(ling)早已有(you)之。宋代風(feng)盛(sheng)斗茶(cha)(cha)，有(you)競爭(zheng)之意，仍(reng)無行令(ling)之習。自李清照夫婦品茶(cha)(cha)行令(ling)始，妙趣橫生的(de)茶(cha)(cha)令(ling)逐(zhu)漸(jian)流行。南宋王(wang)十朋(peng)有(you)詩(shi)句(ju)曰：“搜(sou)我肺(fei)腸(chang)著茶(cha)(cha)令(ling)。”
自注曰：“余歸，與(yu)諸子(zi)講茶(cha)令，每會茶(cha)，指一(yi)物為題，各舉故事(shi)，不通者罰。”茶(cha)令風行于江南一(yi)帶(dai)，其方法與(yu)李清照(zhao)(zhao)夫婦之行令極為相似。李清照(zhao)(zhao)堪稱“茶(cha)令”的開山鼻祖(zu)。
李(li)清照(zhao)在《金(jin)石錄(lu)》后序中(zhong)記述(shu)有她(ta)與丈(zhang)夫回青(qing)州(zhou)故里閑居時品茗(ming)行令的(de)趣事：
每獲一書，即共同校勘、整集、簽題。得書、畫、舞、鼎，亦摩玩(wan)舒卷，指摘疵病，夜(ye)盡(jin)一燭為率。故能紙札精致，字畫完整，冠諸收書家。
余(yu)性偶強(qiang)記，每(mei)飯后(hou)，坐歸來堂烹茶，指(zhi)堆積書史，言(yan)某(mou)(mou)事(shi)在某(mou)(mou)書某(mou)(mou)卷第幾頁第幾行，以中(zhong)(zhong)否角勝(sheng)負，為飲茶先后(hou)。即(ji)舉杯大笑(xiao)，至茶傾覆懷中(zhong)(zhong)，反不(bu)得飲而起。甘心(xin)老是鄉矣！故雖(sui)處(chu)憂(you)患困窮而志不(bu)屈。
兩個癡心人，一(yi)對雅(ya)(ya)夫妻，就這樣品茗啜飲，相(xiang)對展玩，盡(jin)一(yi)時(shi)之(zhi)雅(ya)(ya)興(xing)，得(de)無(wu)窮之(zhi)樂趣。
NO.7 張岱
張岱品茶的功(gong)力(li)，不(bu)單在(zai)于茶，更在(zai)于水(shui)。他深諳茶與水(shui)的之(zhi)間的獨(du)特關系，人擇知音，茶亦擇好水(shui)，唯有好水(shui)，才能把茶內在(zai)的獨(du)特香氣發揮出來(lai)。
在名(ming)篇《蘭(lan)雪茶(cha)(cha)》里(li)，張岱敘述了蘭(lan)雪茶(cha)(cha)的發明過程：“……他泉瀹之，香氣不出，煮禊(xi)泉，投以小罐，則香太(tai)濃郁。
雜入茉莉(li)，再三較量，用敞口瓷淡(dan)放之(zhi)，候其冷(leng)；以旋滾湯沖瀉(xie)之(zhi)，色如竹籜方解，綠(lv)粉初勻；又如山窗初曙(shu)，透紙黎光。取清妃白(bai)，傾(qing)向素瓷，真如百莖(jing)素蘭同雪(xue)濤并瀉(xie)也(ye)。”
蘭雪茶(cha)(cha)的(de)(de)前(qian)生(sheng)，是“日鑄(zhu)雪芽”，在當時(shi)的(de)(de)名氣(qi)也不小。但(dan)張(zhang)岱品味甚高，對它并不十分滿意，于是另(ling)起爐灶自(zi)制(zhi)一種(zhong)茶(cha)(cha)。他(ta)把雪芽用(yong)松蘿之(zhi)法制(zhi)之(zhi)，同時(shi)嘗試了(le)很多(duo)(duo)種(zhong)泉水(shui)去(qu)烹(peng)煮(zhu)，但(dan)都無法把雪芽的(de)(de)香氣(qi)發(fa)揮出(chu)(chu)來，在經歷(li)多(duo)(duo)次嘗試后，張(zhang)岱用(yong)禊泉水(shui)去(qu)煮(zhu)，終(zhong)于把雪芽的(de)(de)香氣(qi)發(fa)揮出(chu)(chu)了(le)，只是感(gan)覺香未過于濃(nong)郁。
于(yu)是(shi)，張岱再一次(ci)改進，他加入茉莉炒制，冷卻(que)后加入滾燙的(de)禊泉水，終(zhong)于(yu)制出(chu)了就(jiu)如(ru)剛剝開(kai)的(de)粉綠筍殼，又如(ru)初升的(de)日光透過窗紙的(de)那一種(zhong)美麗的(de)白綠茶(cha)色，張岱欣喜地稱它為“蘭雪”。
蘭雪茶僅用四五年(nian)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間，就(jiu)稱雄茶市場，時(shi)人紛紛以喝蘭雪茶為時(shi)尚，就(jiu)連原(yuan)來有名的(de)(de)(de)(de)松(song)蘿(luo)，也不得不屈(qu)從改名為“蘭雪茶”。張(zhang)岱的(de)(de)(de)(de)這一(yi)段制(zhi)茶歷史(shi)，讀起來饒有趣味，為茶文化的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)添上(shang)俏(qiao)皮(pi)的(de)(de)(de)(de)一(yi)筆。
NO.8 乾隆
乾隆一(yi)生嗜茶，曾(ceng)六下江南(nan)(nan)，微服私訪的同時也飲遍了(le)江南(nan)(nan)的名茶。到(dao)了(le)晚年，更是(shi)到(dao)了(le)病茶的地(di)步。85歲高齡時，乾隆欲退隱讓位，有(you)大臣勸(quan)道(dao)：“國不可一(yi)日無君！”乾隆回曰：“君不可一(yi)日無茶也！”
乾隆皇帝(di)最(zui)(zui)喜歡的茶(cha)(cha)(cha)叫三清(qing)茶(cha)(cha)(cha)，是(shi)用松子、梅花和(he)佛手泡的茶(cha)(cha)(cha)。這茶(cha)(cha)(cha)是(shi)他(ta)自(zi)己發明(ming)的。乾隆十(shi)一年（1746）秋巡(xun)五臺山(shan)，回程時路(lu)過定興，遇(yu)到一個雪天，乾隆皇帝(di)雅興很高，搜(sou)集雪水，在氈帳中烹煮這款他(ta)人生的最(zui)(zui)愛，還作了一首《三清(qing)茶(cha)(cha)(cha)》詩。
“梅花色不(bu)(bu)妖，佛手香且(qie)潔(jie)。松(song)實(shi)味芳腴，三品殊(shu)清(qing)絕(jue)。烹以折腳(jiao)鐺，沃之承筐雪……”如此高古的品味，實(shi)在令人稱奇，比《紅樓夢》里那位(wei)用(yong)梅花上(shang)的雪水烹茶的妙玉也不(bu)(bu)遜色。
NO.9 蒲松齡
蒲松齡久居鄉間(jian)，知識(shi)淵(yuan)博，他(ta)自制了菊(ju)桑茶，具有補腎(shen)、抗衰老(lao)的(de)藥效。
據說蒲松齡在山東蒲家莊(zhuang)的(de)老槐樹下，擺了個“茶攤生意”。
只是(shi)(shi)與(yu)其他做(zuo)生(sheng)(sheng)意(yi)的不(bu)同(tong)，人家做(zuo)生(sheng)(sheng)意(yi)的要(yao)收錢(qian)，而(er)他這個(ge)“生(sheng)(sheng)意(yi)”則是(shi)(shi)要(yao)收故事(shi)。而(er)且他還(huan)立下了個(ge)規(gui)矩“只要(yao)是(shi)(shi)能夠說(shuo)出一個(ge)故事(shi)，茶錢(qian)便分文不(bu)取”。
于是(shi)一缸粗茶，幾(ji)只粗瓷大碗，南來北往的行人，在長途跋涉口干舌(she)燥后，便來到(dao)他這個樹蔭底下的茶攤，歇(xie)歇(xie)腳，喝喝茶，聊(liao)(liao)聊(liao)(liao)天。
天南地(di)北的故事(shi)，古往今(jin)來的傳說，漸漸地(di)，蒲松齡(ling)便收集到(dao)了眾(zhong)多(duo)風格迥異(yi)的故事(shi)和素材，為他寫《聊齋》這(zhe)本流芳百(bai)世的奇(qi)書汲(ji)取了眾(zhong)多(duo)的靈感來源。因此，這(zhe)本奇(qi)書，真的可以說是用這(zhe)一(yi)碗(wan)碗(wan)的茶(cha)水成就的了。
NO.10 汪士慎
自陸羽撰《茶經》，將茶之源、具(ju)、器(qi)、造、煮、飲、事、出、就諸事以(yi)圖文備述(shu)起，茶之一道便成了文人生(sheng)涯(ya)中一件極(ji)為(wei)重要(yao)的閑雅之事。而揚(yang)州(zhou)八怪中的汪士慎更(geng)是個中翹楚。
同為揚州八(ba)怪之(zhi)一的金(jin)農(nong)曾言汪士慎：“詩人今(jin)日稱茶(cha)仙。”這位平生不嗜酒只品(pin)茶(cha)的畫家愛茶(cha)成癡(chi)，分辨得出茶(cha)與茶(cha)之(zhi)間的細微差別。而閉目識(shi)茶(cha)指出此(ci)茶(cha)出自(zi)何(he)地(di)、采自(zi)何(he)時，更是他(ta)的拿手好戲。
汪士(shi)慎用來煮茶的(de)水中(zhong)，天然的(de)山泉水還算是(shi)易得之物，那花枝(zhi)水必(bi)是(shi)清晨花枝(zhi)上的(de)露水，必(bi)須(xu)耐心(xin)等待露珠順著花須(xu)滴入瓶(ping)中(zhong)，可見用心(xin)之苦。更(geng)高端的(de)當然是(shi)和妙玉同出一(yi)轍的(de)雪(xue)水，落在花枝(zhi)上的(de)雪(xue)尤為珍貴。
朋(peng)友(you)知他有此嗜好，常以(yi)此相贈。得知鄰人焦五斗家中(zhong)收藏有一年前所收的臘梅上的雪水，汪士慎持(chi)甕(weng)相求，以(yi)一幅《乞水圖》相贈。
鄭板橋(qiao)曾為此事寫下詩句(ju)：“抱甕柴門(men)四曉煙，畫圖清趣入神(shen)仙。莫(mo)言冷物渾(hun)無用，雪汁今朝值萬錢(qian)。”不失為一(yi)樁茶林佳(jia)話。
有如此珍貴的(de)烹(peng)茶(cha)之(zhi)(zhi)水，煎茶(cha)之(zhi)(zhi)時的(de)器具(ju)更為講究——汪(wang)士(shi)慎(shen)喜以(yi)素瓷小茶(cha)爐細(xi)細(xi)煎之(zhi)(zhi)，煎茶(cha)之(zhi)(zhi)時必以(yi)松子助燃，如此細(xi)致求(qiu)全(quan)，泡出的(de)可謂是雅到極致的(de)一杯(bei)茶(cha)。
十大名茶
一、西湖龍井
二、洞庭碧螺春
三、黃山毛峰
四、廬山云霧
五、六安瓜片
六、君山銀針
七、信陽毛尖
八、武夷巖茶
九、安溪鐵觀音
十、祁門紅茶
(詳解)
1、西湖龍井，產于浙江杭州西湖區，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。
2、碧螺春，產于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1．5厘米，每500克有5.8萬－7萬個芽頭，芽為白豪卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。
3、信陽毛尖，產于河南信陽車云山。其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發黃。
4、君山銀針，產于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。
5、六安瓜片，產于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內質香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。假的則味道較苦，色比較黃。
6、黃山毛峰，產于安徽歙縣黃山。其外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。
7、祁門紅茶，產于安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，切成0.6－0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
8、都勻毛尖，產于貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊，細小短薄，一芽一葉初展，形似雀舌，長2一2.5厘米，外形條索緊細、卷曲，毫毛顯露，色澤綠潤、內質香氣清嫩、新鮮、回甜，水色清澈，葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻，味苦。
9、鐵觀音，產于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍后便無香味。
10、武夷巖茶，產于福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱“晴蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱蛤蟆背，內質香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6－8次以上，假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。
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中國十大名茶傳說
（一）龍井茶與虎跑泉的傳說
傳說乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峰山下，看鄉女采茶，以示體察民情。這天，乾隆皇帝看見幾個鄉女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前采茶，心中一樂，也學著采了起來。剛采了一把，忽然太監來報：“太后有病，請皇上急速回京。”乾隆皇帝聽說太后娘娘有病，隨手將一把茶葉向袋內一放，日夜兼程趕回京城。其實太后只因山珍海味吃多了，一時肝火上升，雙眼紅腫，胃里不適，并沒有大病。此時見皇兒來到，只覺一股清香傳來，便問帶來什么好東西。皇帝也覺得奇怪，哪來的清香呢？他隨手一摸，啊，原來是杭州獅峰山的一把茶葉，幾天過后已經干了，濃郁的香氣就是它散出來了。太后便想嘗嘗茶葉的味道，宮女將茶泡好，茶送到太后面前，果然清香撲鼻，太后喝了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地說：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。”乾隆皇帝見太后這么高興，立即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年采摘新茶，專門進貢太后。至今，杭州龍井村胡公廟前還保存著這十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少還專程去察訪一番，拍照留念。
龍井茶（中國十大名茶之一）、虎跑泉素稱“杭州雙絕”。虎跑泉是怎樣來的呢？據說很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大過人，有一年二人來到杭州，想安家住在現在虎跑的小寺院里。和尚告訴他倆，這里吃水困難，要翻幾道嶺去挑水，兄弟倆說，只要能住，挑水的事我們包了，于是和尚收留了兄弟倆。有一年夏天，天旱無雨，小溪也干涸了，吃水更困難了。一天，兄弟倆想起流浪過南岳衡山的“童子泉”，如能將童子泉移來杭州就好了。兄弟倆決定要去衡山移來童子泉，一路奔波，到衡山腳下時就昏倒了，狂風暴雨發作，風停雨住過后，他倆醒來，只見眼前站著一位手拿柳枝的小童，這就是管“童子泉”的小仙人。小仙人聽了他倆的訴說后用柳枝一指，水灑在他倆身上，霎時，兄弟二人變成兩只斑斕老虎，小孩躍上虎背。老虎仰天長嘯一聲，帶著“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和村民們夜里作了一個夢，夢見大虎、二虎變成兩只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光萬朵，兩只老虎從天而降，猛虎在寺院旁的竹園里，前爪刨地，不一會就刨了一個深坑，突然狂風暴雨大作，雨停后，只見深坑里涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎給他們帶來的泉水。為了紀念大虎和二虎，他們給泉水起名叫“虎刨泉”。后來為了順口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龍井茶，色香味絕佳，現今的虎跑茶室，就可品嘗到這“雙絕”佳飲。
（二）黃山毛峰的傳說
黃山位于安徽省南部，是著名的游覽勝地，而且群山之中所產名茶“黃山毛峰”，品質優異。講起這種珍貴的茶葉，還有一段有趣的傳說呢！
明朝天啟年間，江南黟縣新任縣官熊開元帶書童來黃山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹簍的老和尚，便借宿于寺院中。長老泡茶敬客時，知縣細看這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，開水沖泡下去，只見熱氣繞碗邊轉了一圈，轉到碗中心就直線升騰，約有一尺高，然后在空中轉一圓圈，化成一朵白蓮花。那白蓮花又慢慢上升化成一團云霧，最后散成一縷縷熱氣飄蕩開來，清香滿室。知縣問后方知此茶名叫黃山毛峰，臨別時長老贈送此茶一包和黃山泉水一葫蘆，并囑一定要用此泉水沖泡才能出現白蓮奇景。熊知縣回縣衙后正遇同窗舊友太平知縣來訪，便將沖泡黃山毛峰表演了一番。太平知縣甚是驚喜，后來到京城稟奏皇上，想獻仙茶邀功請賞。皇帝傳令進宮表演，然而不見白蓮奇景出現，皇上大怒，太平知縣只得據實說道乃黟縣知縣熊開元所獻。皇帝立即傳令熊開元進宮受審，熊開元進宮后方知未用黃山泉水沖泡之故，講明緣由后請求回黃山取水。熊知縣來到黃山拜見長老，長老將山泉交付予他。在皇帝面前再次沖泡玉杯中的黃山毛峰，果然出現了白蓮奇觀，皇帝看得眉開眼笑，便對熊知縣說道：“朕念你獻茶有功，升你為江南巡撫，三日后就上任去吧。”熊知縣心中感概萬千，暗忖道“黃山名茶尚且品質清高，何況為人呢？”于是脫下官服玉帶，來到黃山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在蒼松入云、修竹夾道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大師墓塔遺址，相傳就是正志和尚的墳墓。
（三）鐵觀音的傳說
安溪是福建省東南部靠近廈門的一個縣，是閩南烏龍茶的主產區，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產。安溪境內雨量充沛，氣候溫和，適宜于茶樹的生長，而且經歷代茶人的辛勤勞動，選育繁殖了一系列茶樹良種，目前境內保存的良種有60多個，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國知名良種。因此安溪有“茶樹良種寶庫”之稱。在眾多的茶樹良種中，品質最優秀、知名度最高的要數“鐵觀音”了。
鐵觀音原產安溪縣西坪鎮，已有200多年的歷史，關于鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著這樣一個故事，相傳，清乾隆年間。安溪西坪上堯茶農魏飲制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉觀音菩薩，十年從不間斷，可見禮佛之誠。一夜，魏飲夢見在山崖上有一株透發蘭花香味的茶樹，正想采摘時，一陣狗吠把好夢驚醒。第二天果然在崖石上發現了一株與夢中一模一樣的茶樹。于是采下一些芽葉，帶回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鮮爽，精神為之一振。魏認為這是茶之王，就把這株茶挖回家進行繁殖。幾年之后，茶樹長得枝葉茂盛。因為此茶美如觀音重如鐵，又是觀音托夢所獲，就叫它“鐵觀音”。從此鐵觀音就名揚天下。鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是：茶條鄭曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色多黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。茶音高而持久，可謂“七泡有余香”。
（四）大紅袍的傳說
大紅袍（中國十大名茶之一）是福建省武夷巖茶（烏龍茶）中的名叢珍品。是武夷巖茶中品質最優異者，產于福建崇安東南部的武夷山。武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”。此外還有以茶生長環境命名的不見天、金鎖匙；以茶樹形狀命名的醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草等；以茶樹葉形命名的瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等。
大紅袍的來歷傳說很好，傳說古時，有一窮秀才上京趕考，路過武夷山時，病倒在路上，幸被天心廟老方丈看見，泡了一碗茶給他喝，果然病就好了，后來秀才金榜題名，中了狀元，還被招為東床駙馬。一個春日，狀元來到武夷山謝恩，在老方丈的陪同下，前呼后擁，到了九龍窠，但見峭壁上長著三株高大的茶樹，枝葉繁茂，吐著一簇簇嫩芽，在陽光下閃著紫紅色的光澤，煞是可愛。老方丈說，去年你犯鼓脹病，就是用這種茶葉泡茶治好。很早以前，每逢春日茶樹發芽時，就鳴鼓召集群猴，穿上紅衣褲，爬上絕壁采下茶葉，炒制后收藏，可以治百病。狀元聽了要求采制一盒進貢皇上。第二天，廟內燒香點燭、擊鼓鳴鐘，召來大小和尚，向九龍窠進發。眾人來到茶樹下焚香禮拜，齊聲高喊“茶發芽！”然后采下芽葉，精工制作，裝入錫盒。狀元帶了茶進京后，正遇皇后肚疼鼓脹，臥床不起。狀元立即獻茶讓皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，將一件大紅袍交給狀元，讓他代表自己去武夷山封賞。一路上禮炮轟響，火燭通明，到了九龍窠，狀元命一樵夫爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹上，以示皇恩。說也奇怪，等掀開大紅袍時，三株茶樹的芽葉在陽光下閃出紅光，眾人說這是大紅袍染紅的。后來，人們就把這三株茶樹叫做“大紅袍”了。有人還在石壁上刻了“大紅袍”三個大字。從此大紅袍就成了年年歲歲的貢茶。
（五）君山銀針的傳說
湖南省洞庭湖的君山出產銀針名茶，據說君山茶的第一顆種子還是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二個皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的時候，侍臣為他捧杯沏茶，開水向杯里一倒，馬上看到一團白霧騰空而起，慢慢地出現了一只白鶴。這只白鶴對明宗點了三下頭，便朝藍天翩翩飛去了。再往杯子里看，杯中的茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來，就像一群破土而出的春筍。過了一會，又慢慢下沉，就像是雪花墜落一般。明宗感到很奇怪，就問侍臣是什么原因。侍臣回答說“這是君山的白鶴泉（即柳毅井）水，泡黃翎毛（即銀針茶）緣故。”明宗心里十分高興，立即下旨把君山銀針定為“貢茶”。君山銀針沖泡時，棵棵茶芽立懸于杯中，極為美觀的。
（六）白毫銀針的傳說
福建省東北部的政和縣盛產一種名茶，色白如銀形如針，據說此茶有明目降火的奇效，可治“大火癥”，這種茶就叫“白毫銀針”（十大名茶之一）。
傳說很早以前有一年，政和一帶久旱不雨，瘟疫四起，在洞宮山上的一口龍井旁有幾株仙草，草汁能治百病。很多勇敢的小伙子紛紛去尋找仙草，但都有去無回。有一戶人家，家中兄妹三人志剛、志誠和志玉。三人商定輪流去找仙草。這一天，大哥來到洞宮山下，這時路旁走出一位老爺爺告訴他說仙草就在山上龍井旁，上山時只能向前不能回頭，否則采不到仙草。志剛一口氣爬到半山腰，只見滿山亂石，陰森恐怖，但忽聽一聲大喊“你敢往上闖！”，志剛大驚，一回頭，立刻變成了這亂石崗上的一塊新石頭。志誠接著去找仙草。在爬到半山腰時由于回頭也變成了一塊巨石。找仙草的重任終于落到了志玉的頭上。她出發后，途中也遇見白發爺爺，同樣告訴她千萬不能回頭等話，且送她一塊烤糍粑，志玉謝后繼續往前走，來到亂石崗，奇怪聲音四起，她用糍粑塞住耳朵，堅決不回頭，終于爬上山頂來到龍井旁，采下仙草上的芽葉，并用井水澆灌仙草，仙草開花結子，志玉采下種子，立即下山。回鄉后將種子種滿山坡。這種仙草便是茶樹，，這便是白毫銀針名茶的來歷。
（七）白牡丹的傳說
福建省福鼎縣盛產白牡丹茶（十大名茶之一），傳說在西漢時期，有位名叫毛義的太守，因看不慣貪官當道，于是棄官隨母去深山老林歸隱。母子倆來到一座青山前，只覺得異香撲鼻，經探問一位老者得知香味來自蓮花池畔的十八棵白牡丹，母子倆見此處似仙境一般，便留了下來。一天，母親因年老加之勞累，病倒了。毛義四處尋藥。一天毛義夢見了白發銀須的仙翁，仙翁告訴他“治你母親的病須用鯉魚配新茶，缺一不可。”毛義認為定是仙人的指點。這時正值寒冬季節，毛義到池塘里踴冰捉到了鯉魚，但冬天到哪里去采新茶呢？正在為難之時，那十八棵牡丹竟變成了十八仙茶，樹上長滿嫩綠的新芽葉。毛義立即采下曬干，白毛茸茸的茶葉竟像是朵朵白牡丹花。毛義立即用新茶煮鯉魚給母親吃，母親的病果然好了。后來就把這一帶產的名茶叫做“白牡丹茶”。
（八）茉莉花的傳說
很早以前北京茶商陳古秋同一位品茶大師研究北方人喜歡喝什么茶，陳古秋忽想起有位南方姑娘曾送給他一包茶葉未品嘗過，便尋出請大師品嘗。沖泡時，碗蓋一打開，先是異香撲鼻，接著在冉冉升起的熱氣中，看見有一位美貌姑娘，兩手捧著一束茉莉花，一會功夫又變成了一團熱氣。陳古秋不解就問大師，大師說：“這茶乃茶中絕品‘報恩茶’”。陳古秋想起三年前去南方購茶住客店遇見一位孤苦伶仃少女的經歷，那少女訴說家中停放著父親尸身，無錢殯葬，陳古秋深秋深為同情，便取了一些銀子給她。三年過去，今春又去南方時，客店老板轉交給他這一小包茶葉，說是三年前那位少女交送的。當時未沖泡，誰料是珍品。“為什么她獨獨捧著茉莉花呢？”兩人又重復沖泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出現。陳古來一邊品茶一邊悟道：“依我之見，這是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年便茉莉花加到茶中，從此便有了一種新茶類茉莉花茶（十大名茶之一）。
（九）碧螺春（十大名茶之一)的傳說
相傳很早以前，西洞庭山上住著一位名叫碧螺的姑娘，東洞庭山上住著的一個名叫阿祥小伙子。兩人心里深深相愛著。有一年，太湖中出現一條兇惡殘暴的惡龍，揚言要碧螺姑娘，阿祥決心與惡龍決一死戰，
一天晚上，阿祥操起漁叉，潛到西洞庭山同惡龍博斗，直到斗了七天七夜，雙方都筋疲力盡了，阿祥昏倒在血泊中。碧螺姑娘為了報答阿祥救命恩，她親自照料阿祥。可是阿祥的傷勢一天天惡化。一天，姑娘找草藥來到了阿祥與惡龍博斗的地方，忽然看到一棵小茶樹長得特別好，心想：這可是阿祥與惡龍博斗的見證，應該把它培育好，至清明前后，小茶樹長出了嫩綠的芽葉，碧螺采摘了一把嫩梢，回家泡給阿祥喝。說也奇怪，阿祥喝了這茶，病居然一天天好起來了。阿祥得救了，姑娘心上沉重的石頭也落了地。就在兩人陶醉在愛情的幸福之中時，碧螺的身體再也支撐不住，她倒在阿祥懷里，再也睜不開雙眼了。阿祥悲痛欲絕，就把姑娘埋在洞庭山的茶樹旁。從此，他努力培育茶樹，采制名茶。“從來佳茗似佳人”，為了紀念碧螺姑娘。人們就把這種名貴茶葉取名為“碧螺春”。
（十）凍頂烏龍茶的傳說
據(ju)說臺(tai)灣(wan)凍頂烏(wu)龍茶是一(yi)位叫林(lin)鳳(feng)池(chi)的臺(tai)灣(wan)人從福建武夷山(shan)把(ba)茶苗帶到臺(tai)灣(wan)種(zhong)植(zhi)而發展(zhan)起來的。林(lin)鳳(feng)池(chi)祖(zu)籍福建。一(yi)年(nian)，他聽說福建要(yao)(yao)舉(ju)(ju)行科舉(ju)(ju)考(kao)試，心(xin)想去參加，可是家窮沒路費。鄉親(qin)們(men)(men)紛紛捐款。臨行時，鄉親(qin)們(men)(men)對他說：“你到了(le)福建，可要(yao)(yao)向咱(zan)祖(zu)家的鄉親(qin)們(men)(men)問(wen)好呀，說咱(zan)們(men)(men)臺(tai)灣(wan)鄉親(qin)十分懷念他們(men)(men)。”林(lin)鳳(feng)池(chi)考(kao)中了(le)舉(ju)(ju)人，幾年(nian)后，決定要(yao)(yao)回臺(tai)灣(wan)探親(qin)，順便(bian)帶了(le)36棵(ke)烏(wu)龍茶苗回臺(tai)灣(wan)，種(zhong)在(zai)了(le)南投鹿(lu)谷鄉的凍頂山(shan)上。經過(guo)精心(xin)培育(yu)繁(fan)殖，建成了(le)一(yi)片茶園(yuan)，所(suo)采(cai)制之茶清香可口。后來林(lin)鳳(feng)池(chi)奉旨(zhi)晉京，他把(ba)這(zhe)種(zhong)茶獻給了(le)道光皇(huang)帝，皇(huang)帝飲后稱贊好茶。因這(zhe)茶是臺(tai)灣(wan)凍頂山(shan)采(cai)制的，就叫作凍頂茶。從此臺(tai)灣(wan)烏(wu)龍茶也(ye)叫“凍頂烏(wu)龍茶”。
哥哥，我來啦
１、西湖龍井龍井，本是一個地名，也是一個泉名，而現在主要是茶名。龍井茶產于浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個品類，其中多認為以產于獅峰的老井的品質為最佳。龍井屬炒青綠茶，向以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。好茶還需好水泡
２、洞庭碧螺春產于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。炒成后的干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。
３、黃山毛峰產于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優越，茶樹得云霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質。黃山毛峰采制十分精細。制成的毛峰茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。
４、廬山云霧產于江西廬山。號稱“匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長江，南傍鄱陽湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹生長。廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。
５、六安瓜片產于皖西大別山茶區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。
6、君山銀針產于岳陽洞庭湖的青螺島，有“洞庭帝子春長恨，二千年來草更長”的描寫。是具有千余年歷史的傳統名茶。君山銀針全由沒有開葉的肥嫩芽尖制成，滿布毫毛，色澤鮮亮，香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇，雖經久置，其味不變，沖時尖尖向水面懸空豎立，繼而徐徐下沉，頭三次都如此。
7、信陽毛尖產于河南信陽大別山。是我國著名的內銷綠茶，以原料細嫩、制工精巧、形美、香高、味長而聞名。外姓細直圓光而多毫；內質香氣清高，湯色明凈，滋味醇厚，葉底嫩綠；飲后回甘生津沖泡四五次，尚保持有長久的熟栗子香。欲得毛尖獨特風格，須知細采巧烘炒。
８、武夷巖茶產于福建崇安縣武夷山。武夷巖茶屬半發酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。
９、安溪鐵觀音產于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復雜，制成的茶葉條索緊結，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發還會凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無究。
10、祁門紅茶 簡(jian)稱祁紅，素(su)以香高形秀享譽國(guo)際，產于中國(guo)安(an)徽省西南部黃(huang)山支脈的(de)(de)祁門縣一帶(dai)。當地的(de)(de)茶樹品種高產質(zhi)優，植于肥沃(wo)的(de)(de)紅黃(huang)土(tu)壤上，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所(suo)以生葉柔(rou)嫩且內含水溶(rong)性物質(zhi)豐(feng)富，以8月份所(suo)采收(shou)的(de)(de)品質(zhi)最佳。
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