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沒有茶漏茶都沒法好好喝了(茶杯泡茶的正確方法)

品茶(cha) 2023-05-03 20:20:10

沒有(you)茶漏茶都沒法好(hao)好(hao)喝了

茶(cha)(cha)漏(lou)(lou)(lou)沒有公(gong)道杯茶(cha)(cha)杯用的(de)這么(me)頻繁,但(dan)它是愛干凈茶(cha)(cha)友(you)最想要(yao)的(de)東西。如(ru)果沒有茶(cha)(cha)漏(lou)(lou)(lou),茶(cha)(cha)都沒法好(hao)(hao)好(hao)(hao)喝(he)了。茶(cha)(cha)漏(lou)(lou)(lou)過(guo)濾掉一些碎末,同時也能(neng)從茶(cha)(cha)漏(lou)(lou)(lou)里看到(dao)所泡(pao)茶(cha)(cha)的(de)真面目(mu)。你用過(guo)哪些材質的(de)茶(cha)(cha)漏(lou)(lou)(lou)呢(ni)?

一些對(dui)茶(cha)(cha)湯品質有著極(ji)高追求的(de)老茶(cha)(cha)客能通過體會不同材質的(de)茶(cha)(cha)漏研究(jiu)對(dui)茶(cha)(cha)湯的(de)影(ying)響。而選擇一個合適的(de)茶(cha)(cha)漏更(geng)有利(li)于茶(cha)(cha)湯的(de)表現(xian)。

不使用茶漏:

在實際沖(chong)泡(pao)中,有些(xie)茶(cha)(cha)(cha)友并不(bu)喜歡使用(yong)(yong)(yong)茶(cha)(cha)(cha)漏(lou),不(bu)使用(yong)(yong)(yong)茶(cha)(cha)(cha)漏(lou)的優點體(ti)現(xian)在方便、完全真實地(di)呈現(xian)出(chu)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)的真實面目(mu),而一些(xie)散(san)茶(cha)(cha)(cha)條索完整(zheng)、制茶(cha)(cha)(cha)嚴謹、干凈的,不(bu)使用(yong)(yong)(yong)茶(cha)(cha)(cha)漏(lou)也比較(jiao)(jiao)正常(chang),或(huo)者在沖(chong)泡(pao)過程中前幾泡(pao)使用(yong)(yong)(yong)茶(cha)(cha)(cha)漏(lou),而后面茶(cha)(cha)(cha)碎(sui)較(jiao)(jiao)少時不(bu)使用(yong)(yong)(yong)。

但缺點(dian)也是顯而(er)易(yi)見的(de)(de),因為大多數的(de)(de)普洱茶在壓(ya)制或(huo)撬茶過程(cheng)中,都(dou)很難避免出現細碎的(de)(de)情況。一般(ban)蓋碗或(huo)紫砂壺的(de)(de)出水縫隙又不足以阻(zu)攔這些碎茶或(huo)雜質,這樣既影響(xiang)美(mei)感也影響(xiang)品飲。

下面我們來看看那各種材質茶漏的特點:

金屬材質

這類茶(cha)漏(lou)主要有(you)純銀、不銹(xiu)鋼(gang)等。純銀的(de)較易(yi)被氧化,日常(chang)使用(yong)不多(duo)見,不銹(xiu)鋼(gang)茶(cha)漏(lou)應該是最早普及的(de)茶(cha)漏(lou)。

優點:經久(jiu)耐用、便宜實(shi)惠(hui)。

缺點:一是用久了(le)較難(nan)避免生銹;二(er)是金屬器味(wei)可能會對茶有(you)輕微影響;三是網(wang)漏孔不(bu)夠細,通常在(zai)茶湯底部仍可發現小顆(ke)粒的情況。

不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)茶(cha)漏(lou)雖然摔(shuai)不(bu)(bu)(bu)爛、用不(bu)(bu)(bu)壞(huai),但(dan)用久(jiu)了容易(yi)堆積(ji)茶(cha)垢(gou)和(he)(he)出現鐵銹(xiu)斑疤,不(bu)(bu)(bu)便于清(qing)洗和(he)(he)衛生。

動植物材質

這類茶漏(lou)在市面上(shang)常見(jian)的葫蘆茶漏(lou),甚至有(you)用海螺(luo)、貝(bei)殼制作的茶漏(lou)。

優點:原(yuan)生態綠(lv)色環保,可能也不(bu)便(bian)宜。

缺點:容易(yi)有異(yi)味、不耐用(yong)、容易(yi)堆積茶垢不易(yi)清洗。

陶質

目前市面比較常見。

優點(dian):網漏較細、耐用、易清洗。

缺(que)點:久(jiu)用后容易堆積茶(cha)垢不易清洗,陶不可避免有(you)一(yi)定吸附性,吸附一(yi)些茶(cha)味,不同茶(cha)品互相(xiang)之間可能有(you)輕微影(ying)響(xiang)。

紫砂材質

紫砂茶(cha)(cha)(cha)漏(lou)目前在市面已(yi)經有(you)(you)一些(xie)制(zhi)作精美用(yong)料(liao)講究的產品(pin)出現(xian)。紫砂茶(cha)(cha)(cha)漏(lou)與一般陶茶(cha)(cha)(cha)漏(lou)有(you)(you)很多相(xiang)同之處(chu),但紫砂茶(cha)(cha)(cha)漏(lou)可以蘊養(yang),與紫砂壺和紫砂杯(bei)一樣能(neng)夠越(yue)(yue)用(yong)越(yue)(yue)潤,只(zhi)要(yao)用(yong)后及時清洗,紫砂茶(cha)(cha)(cha)漏(lou)多了一份把玩的樂(le)趣。

但(dan)紫砂茶(cha)漏(lou)一般不(bu)宜用(yong)于測試茶(cha)品的沖泡中,紫砂畢竟有些(xie)吸附茶(cha)氣茶(cha)味的作用(yong),可能會對茶(cha)品有輕微影響。

瓷質

瓷茶漏(lou)從(cong)一(yi)般(ban)實用性(xing)的到具備(bei)藝術觀賞性(xing),已(yi)經發(fa)展到青花、粉彩、汝窯、哥(ge)窯、青瓷等(deng)等(deng),為茶漏(lou)賦予了(le)更(geng)多的趣味。

優點:易于清洗、網孔細密,不影(ying)響茶的(de)香氣味道,經過過濾的(de)茶湯會更加通透明亮。

一(yi)(yi)些制作精美(mei)的(de)瓷茶(cha)漏(lou)甚至還具備一(yi)(yi)定的(de)藝術觀賞(shang)性和(he)把(ba)玩(wan)的(de)價值,是目前最(zui)理(li)想的(de)一(yi)(yi)種。

茶(cha)杯泡茶(cha)的正(zheng)確方法

茶杯使用茶杯的種類和大小有很多,喝不同的茶要用不同的茶杯。根據茶壺的形狀、色澤,選擇適當的茶杯,搭配起來頗具美感。為了便于欣賞茶湯顏色和容易清洗。
茶漏的使用方法茶漏是在置茶時,放在壺口上,以導茶入壺,防止茶葉掉在壺外面。
蓋(gai)碗(wan)的使用方法蓋(gai)碗(wan)或稱蓋(gai)杯(bei),取茶三公克放(fang)在碗(wan)內(nei),沖水,然(ran)后加蓋(gai)五到六分鐘后飲用。用這種泡茶,通常喝上一(yi)泡已足,最(zui)多再加沖一(yi)次。

茶(cha)葉怎么泡才(cai)好喝

 要泡好茶,還要掌握茶葉用量,關鍵是掌握茶與水的比例,茶多水少則味濃,茶少水多則味淡。用茶量的多少,因人而異,因地而異。飲茶者是茶人或勞動者,可適當加大茶量,泡上一杯濃香的茶湯;如是腦力勞動者或初學飲茶、無嗜茶習慣的人,可適當少放一些茶,泡上一杯清香醇和的茶湯。家庭泡茶通常是憑經驗行事,一般來說,每克茶葉可泡水50至60毫升,沸水為好,但茶類不同,用量不一。

倘用烏龍茶,茶葉用量要比一般紅、綠茶增加一倍以上,而水的沖泡量卻要減少一半。茶葉沖泡時間的長短,對茶葉內含的有效成分的利用也有很大的關系。一般紅、綠茶經沖泡三至四分鐘后飲用,獲得的味感最佳,時間少則缺少茶湯應有的刺激味;時間長,喝起來鮮爽味減弱,苦澀味增加;只有當茶葉中的維生素、氨基酸、咖啡堿等有效物質被沸水沖泡浸提出來后,茶湯喝起來才能有鮮爽醇和之感。細嫩茶葉比粗老茶葉沖泡時間要短些,反之則要長些;松散的茶葉、碎末的茶葉比緊壓的茶葉,完整的茶葉沖泡時間要短,反之則長。對于注重香氣的茶葉如烏龍茶、花茶,則沖泡時間不宜長;而白茶加工時未經揉捻,細胞未遭破壞,茶汁較難浸出,因此其沖泡的時間相對延長。

通常茶葉沖泡一次,可溶性物質能浸出55%左右,第二次為30%,第三次為10%,第四次就只有1%至3%了。茶葉中的營養成分,如維生素C、氨基酸、茶多酚、咖啡堿等,第一次沖泡80%左右被浸出,第二次95%被浸出,第三次就所剩無幾了。

香氣滋味也是頭泡香味鮮醇,二泡茶濃而不鮮,三泡茶香盡味淡,四泡少滋味,五泡六泡則近似于白開水。所以說茶葉還是以沖泡二三次為好,烏龍茶則可五次,白茶只能泡二次。

其實,任何品種的茶葉都不宜浸泡過久或沖泡次數過多,最好是即泡即飲,否則有益成分被氧化,不但減低營養價值,還會泡出有害物質。茶也不可太濃,濃茶有損胃氣。

茶葉沖泡的時間和次數,差異很大,與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數量和飲茶習慣等都有關系,不可一概而論。如用茶杯泡飲一般紅綠茶,每杯放干茶3克左右,用沸水約200毫升沖泡,加蓋4至5分鐘后,便可飲用。這種泡法的缺點是:如水溫過高,容易燙熟茶葉(主要指綠茶):水溫較低,則難以泡出茶味;而且因水量多,往往一時喝不完,浸泡過久,茶湯變冷,色、香、味均受影響。改良沖泡法是;將茶葉放入杯中后,先倒入少量開水,以浸沒茶葉為度,加蓋3分鐘左右,再加開水到七八成滿,便可趁熱飲用。當喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時,再加開水,這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據測定,一般茶葉泡第一次時,其可溶性物質能浸出50%至55%;泡第二次,能浸出30%左右,泡第三次,能浸出10%左右;泡第四次,則所剩無幾了。所以,通常以沖泡三次為宜。如飲用顆粒細小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶,用沸水沖泡3至5分鐘后,其有效成分大部分浸出,便可一次快速飲用。飲用速溶茶,也是采用一次沖泡法。

品飲烏龍茶多用小型紫砂壺。在用茶量較多(約半壺)的情況下,第一泡1分鐘就要倒出來,第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒),第三泡1分40秒,第四泡2分15秒。也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時間,這樣前后茶湯濃度才比較均勻。泡茶水溫的高低和用茶數量的多少,也影響沖泡時間的長短。水溫高,用茶多,沖泡時間宜短,水溫低,用茶少,沖泡時間宜長。沖泡時間究竟多長?以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準。

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