公道杯(bei)，聞其名(ming)，便可(ke)知其意，主要(yao)是為了均(jun)勻(yun)茶(cha)(cha)湯的(de)(de)濃(nong)度、平衡茶(cha)(cha)水的(de)(de)多寡。公道杯(bei)的(de)(de)意義(yi)便是均(jun)勻(yun)這第(di)一(yi)秒(miao)至第(di)五秒(miao)間出的(de)(de)茶(cha)(cha)湯的(de)(de)濃(nong)度。使一(yi)起喝(he)(he)茶(cha)(cha)的(de)(de)茶(cha)(cha)友能喝(he)(he)到同樣(yang)濃(nong)度的(de)(de)茶(cha)(cha)湯，不會(hui)出現同一(yi)泡湯，你喝(he)(he)到的(de)(de)比(bi)較(jiao)濃(nong)，他喝(he)(he)到的(de)(de)比(bi)較(jiao)淡的(de)(de)情況，非常(chang)公平，所以(yi)叫公道杯(bei)。
中華民族從古至今，都是“不患(huan)寡而(er)患(huan)不均”。所以，公道杯在(zai)斟茶上(shang)，可以表示掌茶人的一(yi)(yi)視同仁、平等對待。運用不當，則常常會鬧出笑話，甚至得罪(zui)他人。因(yin)此，如果您(nin)是主人或(huo)者掌茶人，運用公道杯一(yi)(yi)定得注(zhu)意了，下(xia)面是使用公道杯的技巧。
1.就低勿高
“高山流水”的(de)話，會(hui)使茶湯(tang)的(de)香味散失，還會(hui)導致泡沫增多，影響茶湯(tang)的(de)色與香。最重(zhong)要的(de)，是滾燙(tang)的(de)茶湯(tang)可能會(hui)濺出茶杯，燙(tang)傷(shang)他人(ren)。
2.切記不要厚此薄彼
前面說過，公道(dao)杯的(de)只(zhi)要(yao)作用，就(jiu)是均勻(yun)茶(cha)(cha)湯的(de)質(zhi)量與數量。因此(ci)，分茶(cha)(cha)時要(yao)盡量均勻(yun)，不要(yao)厚此(ci)薄彼。否(fou)則，茶(cha)(cha)少的(de)人(ren)可能就(jiu)認為你是在輕慢(man)他(ta)。此(ci)外，還要(yao)記住：酒滿敬(jing)人(ren)，茶(cha)(cha)滿欺客。倒茶(cha)(cha)，七分滿就(jiu)好。
3.及時續杯，保持茶水溫度
雖然各種雞湯(tang)常(chang)言到(dao)：杯(bei)子(zi)的(de)(de)價(jia)值(zhi)在于它的(de)(de)空。但是(shi)你的(de)(de)客人(ren)可(ke)不(bu)(bu)會(hui)這(zhe)么想，茶喝完(wan)之后(hou)你不(bu)(bu)斟茶，場面就會(hui)很尷(gan)尬。客人(ren)一(yi)飲(yin)而盡，往往是(shi)因(yin)(yin)為十分(fen)口渴，這(zhe)時你就更要(yao)及時續杯(bei)。給(gei)客人(ren)續的(de)(de)茶，切(qie)記不(bu)(bu)要(yao)是(shi)冷茶，因(yin)(yin)為那(nei)代表你在暗下逐客令。世事洞明(ming)皆(jie)學問，人(ren)情練(lian)達即文章。對于喜歡(huan)喝茶的(de)(de)朋友，整天與茶為伍，茶禮(li)可(ke)不(bu)(bu)能忘(wang)。
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