若聊起茶中雅士，那一定要說說宋代的文人。
而在宋代文人中，蘇門四學士之一的黃庭堅不僅在文學和書法上技冠群雄，在喝茶這件事情上也是極其講究。
他寫過的一首詩----《滿庭芳茶》,就把他對于喝茶這件小事的執著與審美體現了出來，“兔毫金絲薄盞，松風蟹眼輕湯。”
兔毫金絲薄盞指的是宋朝時風靡全國的黑釉盞中的一個名貴品種兔毫盞，后傳到日本，成為日本茶道的圣器，日本人稱之為兔毫天目釉。
而松風蟹眼則是對泡茶時水的沸騰情況提出了一個明確的要求。也只有用老鐵壺煮水，才可以觀察到這種現象。
極其講究，可喝茶本就是風雅之事，若要喝到最好喝的茶，自然要對水、煮水的水壺、茶、茶器，甚至喝茶時的環境與氛圍都嚴格把關。
為了自己的健康，也為了入喉的風韻。
好的茶是能讓人體會到一種醉意的。
宋代詩人杜耒在寒夜會客，以茶當酒，“寒夜客來茶當酒，竹火湯沸火初紅。”
而宋代的董嗣杲則說，“石鼎煮茶非異事，井欄鐫字是何年。”
近年來，癡迷老鐵壺的人越來越多，茶人們覺得，使用這種具有百年歷史的老鐵壺泡茶，茶色喉韻更佳。
說得平白點，老鐵壺使用河床風化后裸露出的砂質鐵礦為原料，含有的重金屬較少，又含有大量的鐵元素，可以補充人體的鐵，且能軟化水質。
用其煮出的水，更清澈甘甜。用其泡茶，可以更多地激發出茶葉中的多糖，使茶湯甘味更濃之余不見澀味。
當然，用老鐵壺來泡茶的實用主義者有很多，收藏老鐵壺的人也不少。器物本身就是收藏者生活品味、性格的一種言說方式。老鐵壺自帶老味，質樸古拙，仿佛一位身經百戰的智慧老者，身上布滿了歲月的痕跡，這是饋贈，亦是成熟的象征，一種老而彌堅的境界。
相比較無涂層的鐵壺，有涂層的鐵壺能夠提高水溫，蓄熱能力更強。有涂層的鐵壺更能夠軟化水質，能夠釋放出二價鐵離子，形成山泉效應。
介紹：
1、鑄鐵茶壺起源于古老的中國，后流傳并發展到日本，近幾年隨著茶道的熱潮和生活水平的提高，結合傳統生產工藝以及現代科技精制而成的鑄鐵茶壺系列產品也在國內盛行。最具代表性的，是日本巖手縣的傳統匠人，使用古老的冶煉和澆注技術制作的南部鐵器茶壺。日本南部鐵器以高超的冶煉提純等獨特的制造工藝，被日本認定為非物質文化遺產而受到保護。作為日本最具代表性的傳統工藝品，而擁有不可動搖的崇高地位。
2、 [南部鐵器] 是“地域”的統稱，其實是泛指日本巖手縣的著名特產，用傳統鑄造法，以及使用手 工打造的生鐵制品。它是一種具有古老傳統與技術的鐵器，特別是自南部藩主-南部利之直公以來，即被當成特產。
工藝歷史：
1、日本鐵壺最初的歷史已經有點模糊，但淵源還是清楚的：在西方的資料中，無一例外地指出日本鐵壺來源于中國唐宋煮水器。日本鐵壺最早可追朔至日本江戶時期，距今已有數百年之遙。時至今日除了南部鐵器仍有持續創作與生產，現今備受關注的京都鐵器，在昭和期間已因日本茶文化的改變及戰爭而斷絕，因此目前所見如龍文堂等銅蓋系統的京都鐵瓶至少都具數十年以上的歷史。在過去的一兩百年里，鐵壺在日本非常普及。幾乎每家每戶都會使用鐵壺，而制作精美的鐵壺還經常作為高貴的禮物在親朋好友間贈送。
2、老鐵壺的制作工藝，是金屬加工中最為原始的鑄造法，鑄造而成的鐵壺材質本身化學活潑性極高。雖然在當時制作的廠家都有自己的防止鐵銹的處理，經過時間與使用環境的洗禮，今日所見的老鐵壺絕大多數均有不同程度的鐵銹、銅綠與各式各樣的污染物。用家及藏者若欲恢復往日的豐采與實用性，清潔與整理是絕對必要的。
3、因以生鐵為原料，透過鑄造方式，加之作者藝術造旨不同，形成老鐵壺特殊的文化。日本老鐵壺的鑄造方法與現代有所不同，老鐵壺當時采用的是一種脫臘技術，每件鐵壺鑄好后，必須敲碎模具，才可取出。而且以前的老鐵壺是純手工制作，所以制造出來的壺絕對不會出現有兩個一模一樣的，它具有外形的全球唯一性，是百年難得的珍貴古董，亦是一件帶有藝術價值與實用價值的水器。你可以把它當成一件日常煮水器來養生，或是一件藝術品來欣賞，亦或是古董來收藏。
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