數(shu)百(bai)年的(de)(de)收(shou)藏歷史，紫(zi)砂(sha)壺已經深(shen)深(shen)融入中國的(de)(de)文(wen)化(hua)。在中國，紫(zi)砂(sha)壺是(shi)有靈性的(de)(de)。因此，收(shou)藏紫(zi)砂(sha)壺不(bu)僅僅是(shi)買一(yi)(yi)把(ba)好的(de)(de)壺，養(yang)(yang)壺也(ye)是(shi)紫(zi)砂(sha)壺收(shou)藏的(de)(de)一(yi)(yi)個很(hen)重要的(de)(de)組(zu)成部(bu)分。而養(yang)(yang)壺的(de)(de)過程更(geng)是(shi)散發著濃(nong)濃(nong)的(de)(de)中華文(wen)化(hua)的(de)(de)氣息。
紫砂壺開壺的程序
一把新出爐的(de)紫(zi)砂(sha)壺是沒有光(guang)澤的(de)，也不(bu)能直接用來泡茶，因此新壺開(kai)(kai)始使用前要進(jin)行一系列的(de)處(chu)理，行家叫做(zuo)“開(kai)(kai)壺”。開(kai)(kai)壺的(de)方(fang)法(fa)有多種，各行家的(de)方(fang)法(fa)不(bu)盡相同(tong)，方(fang)正(zheng)紫(zi)砂(sha)的(de)金方(fang)正(zheng)介紹了(le)他開(kai)(kai)壺的(de)四個步驟(zou)：
第(di)一步(bu)，用白水(shui)煮(zhu)至(zhi)少一個小時(shi)(shi)。具(ju)體方法是將壺蓋與(yu)壺身(shen)(shen)分開(kai)，以(yi)文火(huo)慢(man)(man)慢(man)(man)加熱至(zhi)沸(fei)騰(teng)。這一步(bu)可(ke)以(yi)藉熱脹冷縮(suo)讓壺身(shen)(shen)的氣孔釋放出所(suo)含(han)的土味及雜質。第(di)二步(bu)， 用老(lao)豆(dou)腐(fu)煮(zhu)至(zhi)少一個小時(shi)(shi)。這個步(bu)驟叫做去火(huo)氣。目的是為了褪掉高溫煅燒(shao)帶來(lai)的火(huo)氣。第(di)三步(bu)，用甘(gan)蔗(zhe)嫩頭(tou)煮(zhu)至(zhi)少一個小時(shi)(shi)。第(di)四步(bu)，用茶葉(xie)煮(zhu)至(zhi)少一個小時(shi)(shi)。完 成這四個步(bu)驟后，紫砂壺才可(ke)以(yi)正式開(kai)始使用。
紫砂壺養壺的原則
相(xiang)對于開壺(hu)，養(yang)(yang)壺(hu)的(de)(de)過(guo)(guo)程更加漫(man)長(chang)，需要很好(hao)的(de)(de)耐心。一(yi)定(ding)要在品茶的(de)(de)過(guo)(guo)程中養(yang)(yang)壺(hu)，而(er)不是(shi)在養(yang)(yang)壺(hu)的(de)(de)過(guo)(guo)程中品茶。養(yang)(yang)壺(hu)如養(yang)(yang)性。而(er)一(yi)把養(yang)(yang)好(hao)的(de)(de)壺(hu)，也應該呈“黯然”之(zhi)色，光澤“內斂”，如同君(jun)子(zi)，端莊穩重。
行家都知道，養壺(hu)最重要的(de)是(shi)泥(ni)料，好的(de)泥(ni)料養出來的(de)壺(hu)肯定會(hui)很漂亮的(de)，反而言之，泥(ni)料不好，花再多的(de)心血，壺(hu)還(huan)是(shi)老樣(yang)子，達不到(dao)預期的(de)效果(guo)。
當然，有了泥(ni)料(liao)好的(de)(de)先天條件(jian)還是(shi)不夠的(de)(de)，好的(de)(de)壺(hu)也是(shi)“養”出(chu)來的(de)(de)。有收(shou)藏者將(jiang)新(xin)買回的(de)(de)紫砂壺(hu)往(wang)(wang)陳(chen)列(lie)柜里一(yi)擺(bai)，或(huo)者往(wang)(wang)箱子里一(yi)裝就算(suan)完成任務。殊(shu)不知，如此(ci)“藏”壺(hu)方(fang)法是(shi)最不可(ke)取(qu)的(de)(de)。新(xin)購(gou)回的(de)(de)壺(hu)，必須(xu)用心去養，然后再存(cun)放(fang)。
那么(me)怎(zen)么(me)“養”壺(hu)(hu)呢？方法當然(ran)也是五花八(ba)門，不(bu)過總體原(yuan)則是差不(bu)多的(de)(de)。董俊峰介紹了他的(de)(de)養壺(hu)(hu)的(de)(de)幾個原(yuan)則：徹底將壺(hu)(hu)身內(nei)外洗凈原(yuan)則；切(qie)忌油污接觸(chu)原(yuan)則；用茶汁滋潤壺(hu)(hu)表原(yuan)則；適度擦刷原(yuan)則；用畢(bi)清理晾干原(yuan)則；讓壺(hu)(hu)有休息(xi)的(de)(de)時間。
具體說來，養壺(hu)(hu)要注(zhu)意幾個細節：在養壺(hu)(hu)的(de)(de)過程中要始終保持壺(hu)(hu)的(de)(de)清潔，尤其(qi)不(bu)能(neng)讓(rang)紫砂壺(hu)(hu)接觸油污(wu)，保證紫砂壺(hu)(hu)的(de)(de)結構通透；在沖泡的(de)(de)過程中，先用(yong)沸水(shui)澆壺(hu)(hu)身外 壁，然后再往壺(hu)(hu)里沖水(shui)，也(ye)就(jiu)是(shi)常說的(de)(de)“潤壺(hu)(hu)”；常用(yong)棉布擦(ca)拭壺(hu)(hu)身，不(bu)要將茶湯留在壺(hu)(hu)面，否則久(jiu)而(er)久(jiu)之壺(hu)(hu)面上會堆滿茶垢(gou)，影響紫砂壺(hu)(hu)的(de)(de)品相；紫砂壺(hu)(hu)泡一(yi)段(duan)時(shi) 間要有“休息”的(de)(de)時(shi)間，一(yi)般要晾(liang)干三五天，讓(rang)整個壺(hu)(hu)身(中間有氣孔結構)徹底干燥。
使(shi)用紫砂壺常見誤區提醒
首先，泡(pao)養紫(zi)砂(sha)壺，切不可心急(ji)，更不能用(yong)有細金(jin)剛砂(sha)顆(ke)粒(li)的拋光布(bu)之類的材料(liao)擦，以免傷及表面，留下劃(hua)痕，從而破壞紫(zi)砂(sha)質感。
其次，喝完茶(cha)后，茶(cha)壺(hu)要(yao)(yao)倒空(kong)洗凈，最好不要(yao)(yao)留茶(cha)葉。雖然紫(zi)砂壺(hu)確實有隔(ge)夜不餿的特點，但隔(ge)夜茶(cha)會有陳湯味，而且不衛生，對身(shen)體不利。
泡(pao)茶(cha)(cha)最好多(duo)把壺(hu)輪番(fan)使用(yong)，并習慣飲什(shen)么茶(cha)(cha)用(yong)什(shen)么壺(hu)，飲紅茶(cha)(cha)用(yong)甲壺(hu)，綠茶(cha)(cha)用(yong)乙壺(hu)，烏龍茶(cha)(cha)改(gai)用(yong)丙壺(hu)，嚴加區別，不相混淆。
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