安(an)(an)化黑毛茶(cha)是一(yi)種(zhong)(zhong)優質的(de)(de)黑茶(cha)，具有(you)多(duo)種(zhong)(zhong)功(gong)效。首先，它有(you)降(jiang)脂減肥的(de)(de)效果，可(ke)(ke)以(yi)(yi)改善(shan)血脂，降(jiang)低膽(dan)固醇，促進消化。其(qi)次，安(an)(an)化黑毛茶(cha)有(you)解(jie)毒的(de)(de)作(zuo)(zuo)用，可(ke)(ke)以(yi)(yi)促進新(xin)陳代謝(xie)，排(pai)除(chu)體內毒素。此外，它還有(you)保肝養腎的(de)(de)作(zuo)(zuo)用，可(ke)(ke)以(yi)(yi)調節肝腎功(gong)能，增強免疫力。最后，安(an)(an)化黑毛茶(cha)還能提神醒腦，緩解(jie)疲勞，對于工作(zuo)(zuo)及生活壓(ya)力較大的(de)(de)人來(lai)說是一(yi)種(zhong)(zhong)理想的(de)(de)選擇。
安化黑茶(cha)中一(yi)般只有(you)茯(fu)磚茶(cha)才有(you)金花(hua)(hua)，而有(you)些千兩(liang)(liang)茶(cha)中使用(yong)了茯(fu)磚茶(cha)生出金花(hua)(hua)的(de)(de)技術，所以(yi)(yi)也(ye)有(you)部分的(de)(de)千兩(liang)(liang)茶(cha)中有(you)金花(hua)(hua)。而花(hua)(hua)磚茶(cha)、黑磚茶(cha)、天尖(jian)茶(cha)，這些都(dou)是沒有(you)金花(hua)(hua)的(de)(de)。現在，就來看看以(yi)(yi)下兩(liang)(liang)篇文章來了解一(yi)下吧!
安化黑茶:金花菌的特殊作用
黑(hei)(hei)茶味道純正，還可做藥理，但是(shi)我們鮮少知道為何儲存(cun)越(yue)久越(yue)香。湖南(nan)久揚(yang)茶業有(you)限公(gong)司給我們解決了這一(yi)(yi)疑問。黑(hei)(hei)茶，這種(zhong)(zhong)茶葉向來以能長出(chu)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)叫做?金花?的金黃色?花粉?而為貴，并(bing)且?金花?越(yue)多、越(yue)大，磚茶的品質越(yue)好、價格越(yue)高，而?金花?實際就是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)霉菌(jun)，就是(shi)冠突散囊菌(jun)，俗稱(cheng)?金花菌(jun)?。這種(zhong)(zhong)物質陳(chen)香、醇厚。
金花菌(jun)會(hui)使茶產生一(yi)(yi)種特(te)別的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)，經過(guo)他(ta)們(men)研(yan)究發現，茶葉在為金花菌(jun)提供養分的(de)(de)同時，自身也受(shou)到(dao)金花菌(jun)所(suo)分泌的(de)(de)各種酶(mei)類的(de)(de)作用(yong)，產生一(yi)(yi)些(xie)(xie)獨特(te)的(de)(de)變化，最后(hou)形成別具一(yi)(yi)格的(de)(de)安化黑茶。茶葉一(yi)(yi)旦被接種金花菌(jun)，其香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)特(te)點也發生變化：茶葉香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)物質的(de)(de)總量有所(suo)減(jian)少，但(dan)一(yi)(yi)些(xie)(xie)低沸點、易揮(hui)發的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)顯著增加，這些(xie)(xie)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)化合物正(zheng)是安化黑茶神秘(mi)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)的(de)(de)重要組(zu)成部分。
黑茶散(san)(san)發(fa)香味(wei)的(de)(de)(de)(de)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)主要來(lai)自茶葉(xie)的(de)(de)(de)(de)細(xi)胞(bao)(bao)壁中。細(xi)胞(bao)(bao)壁由許多高分(fen)(fen)(fen)(fen)子化(hua)合(he)物(wu)(wu)(wu)(wu)堆積而成(cheng)的(de)(de)(de)(de)，經過(guo)微生物(wu)(wu)(wu)(wu)發(fa)酵后，細(xi)胞(bao)(bao)壁成(cheng)分(fen)(fen)(fen)(fen)在(zai)金花菌分(fen)(fen)(fen)(fen)泌的(de)(de)(de)(de)酶類作(zuo)用(yong)下降解為低(di)分(fen)(fen)(fen)(fen)子化(hua)合(he)物(wu)(wu)(wu)(wu)，其中就有一部分(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)易揮發(fa)的(de)(de)(de)(de)香味(wei)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)。當開水刺激后，茶葉(xie)溫度急(ji)劇上(shang)升，茶葉(xie)中那些新生成(cheng)的(de)(de)(de)(de)香味(wei)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)會很快散(san)(san)發(fa)出來(lai)。茶葉(xie)中能(neng)發(fa)出香味(wei)的(de)(de)(de)(de)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)是(shi)(shi)十分(fen)(fen)(fen)(fen)復雜(za)的(de)(de)(de)(de)混合(he)物(wu)(wu)(wu)(wu)，除(chu)了(le)茶葉(xie)的(de)(de)(de)(de)清香物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)以外，大部分(fen)(fen)(fen)(fen)就是(shi)(shi)在(zai)茶葉(xie)加工過(guo)程(cheng)中新生成(cheng)的(de)(de)(de)(de)香味(wei)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)。這(zhe)些物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)在(zai)茶葉(xie)中含量大約0.001%-0.03%，除(chu)了(le)芳(fang)香類化(hua)合(he)物(wu)(wu)(wu)(wu)以外，還(huan)有一些醛、酮、酸(suan)類物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)也可(ke)以發(fa)出香味(wei)。相反，并(bing)不是(shi)(shi)所有被稱作(zuo)芳(fang)香類化(hua)合(he)物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)都能(neng)散(san)(san)發(fa)香味(wei)。
安(an)(an)化黑(hei)茶(cha)(cha)在加(jia)工(gong)(gong)過程有(you)(you)?發(fa)(fa)酵(jiao)?等(deng)(deng)特(te)殊(shu)(shu)工(gong)(gong)藝，通過?渥堆發(fa)(fa)酵(jiao)? 工(gong)(gong)序，促使(shi)茶(cha)(cha)葉中(zhong)的(de)大(da)分子化合物變(bian)(bian)成對人體(ti)有(you)(you)益的(de)小(xiao)分子物質(zhi);同時，有(you)(you)的(de)安(an)(an)化黑(hei)茶(cha)(cha)如(ru)茯(fu)磚(zhuan)等(deng)(deng)在?渥堆發(fa)(fa)酵(jiao)?以(yi)及(ji)?存放?過程中(zhong)有(you)(you)微(wei)生物參與，產生一種(zhong)對人體(ti)極為有(you)(you)益的(de)益生菌(jun)(jun)?金花?(即(ji)(ji)冠突散囊菌(jun)(jun))。安(an)(an)化黑(hei)茶(cha)(cha)的(de)存放是(shi)?渥堆發(fa)(fa)酵(jiao)?的(de)延續，即(ji)(ji)通過微(wei)生物、濕熱(re)、自(zi)動(dong)氧化作用等(deng)(deng)綜合因(yin)素的(de)影響(xiang)，從而使(shi)黑(hei)茶(cha)(cha)中(zhong)的(de)大(da)分子化合物變(bian)(bian)成小(xiao)分子物質(zhi)，其(qi)品(pin)質(zhi)風(feng)味和保健功(gong)能(neng)得以(yi)進一步提高，因(yin)此，安(an)(an)化黑(hei)茶(cha)(cha)的(de)適當存放是(shi)其(qi)品(pin)質(zhi)的(de)升(sheng)華(黑(hei)茶(cha)(cha)的(de)特(te)殊(shu)(shu)品(pin)質(zhi)?陳香、醇厚?，具有(you)(you)?消食減肥?，降?三(san)高?等(deng)(deng)特(te)效(xiao)功(gong)能(neng))使(shi)其(qi)陳華更好(hao)。
安(an)化黑茶(cha)中都有金花嗎?
湖南安(an)化黑(hei)茶茯磚茶的神秘(mi)金花
安化黑(hei)茶(cha)中(zhong)(zhong)一般只有(you)茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)才有(you)金(jin)(jin)花(hua)，而(er)有(you)些千兩(liang)茶(cha)中(zhong)(zhong)使用了茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)生出金(jin)(jin)花(hua)的(de)(de)技術，所以也有(you)部分的(de)(de)千兩(liang)茶(cha)中(zhong)(zhong)有(you)金(jin)(jin)花(hua)。而(er)花(hua)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)、黑(hei)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)、天(tian)尖茶(cha)，這些都是沒有(you)金(jin)(jin)花(hua)的(de)(de)。
說(shuo)了(le)這么久，到底什么是金花呢?對于茯磚(zhuan)茶(cha)中(zhong)(zhong)的(de)(de)金花，之前(qian)幾十年在(zai)地球(qiu)上(shang)只有在(zai)千年靈(ling)芝上(shang)才(cai)(cai)發(fa)現過(guo)，金花中(zhong)(zhong)的(de)(de)微生物才(cai)(cai)發(fa)現不到30年。經過(guo)對茯茶(cha)的(de)(de)分(fen)(fen)(fen)離(li)(li)鑒(jian)定，其(qi)中(zhong)(zhong)化(hua)合(he)物約500來(lai)種，有機化(hua)合(he)物就(jiu)占了(le)450多(duo)種以上(shang)，而其(qi)中(zhong)(zhong)冠突散囊菌(金花)更(geng)是特別，只有茯磚(zhuan)茶(cha)上(shang)有。湖南(nan)農業(ye)大學劉仲(zhong)華等通過(guo)最新(xin)的(de)(de)提取分(fen)(fen)(fen)離(li)(li)技術分(fen)(fen)(fen)離(li)(li)獲取茯磚(zhuan)的(de)(de)各種有效成分(fen)(fen)(fen)，借(jie)助國際先進的(de)(de)高通量篩(shai)選技術在(zai)分(fen)(fen)(fen)子水平上(shang)充分(fen)(fen)(fen)證(zheng)明(ming)，茯磚(zhuan)茶(cha)中(zhong)(zhong)存在(zai)具有顯(xian)著降脂(zhi)減(jian)肥(fei)(fei)和降糖功能的(de)(de)特異成分(fen)(fen)(fen)，并發(fa)現了(le)茯磚(zhuan)茶(cha)中(zhong)(zhong)獨有的(de)(de)兩種新(xin)的(de)(de)活性(xing)物質――茯茶(cha)素(su)A和B。試驗證(zheng)明(ming)，茯磚(zhuan)茶(cha)的(de)(de)多(duo)種提取成分(fen)(fen)(fen)對PPARY、PPARS均有激活作用，說(shuo)明(ming)茯磚(zhuan)茶(cha)有多(duo)條降脂(zhi)途徑，降脂(zhi)減(jian)肥(fei)(fei)功能比(bi)較好。
茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)特點(dian)有：茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)分為(wei)特制(zhi)茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)(簡(jian)稱特茯(fu)(fu))和普(pu)(pu)通茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)(簡(jian)稱普(pu)(pu)茯(fu)(fu))，均不(bu)(bu)(bu)分等級。外(wai)形：磚(zhuan)(zhuan)面(mian)平整(zheng)，棱角分明，厚薄一致，發花普(pu)(pu)遍茂盛;特茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)面(mian)為(wei)黑(hei)褐色(se)，普(pu)(pu)茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)面(mian)為(wei)黃褐色(se)。內質(zhi)：香氣純(chun)正(zheng)，湯(tang)(tang)色(se)橙(cheng)黃。特茯(fu)(fu)滋味(wei)醇(chun)和;普(pu)(pu)茯(fu)(fu)滋味(wei)純(chun)和，無澀(se)味(wei)。茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)在(zai)泡(pao)(pao)飲(yin)時，要求湯(tang)(tang)紅不(bu)(bu)(bu)濁(zhuo)，香清(qing)不(bu)(bu)(bu)粗，味(wei)厚不(bu)(bu)(bu)澀(se)，口勁強，耐沖(chong)泡(pao)(pao)。特別要求磚(zhuan)(zhuan)內冠突散囊(nang)菌(俗稱?金花?)普(pu)(pu)遍茂盛，干(gan)嗅(xiu)有花的(de)清(qing)香。新疆各少數民族最愛茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)，他們把?金花?多少視為(wei)檢查茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)品質(zhi)好(hao)壞的(de)唯一標志。青海、西藏(zang)(zang)的(de)藏(zang)(zang)族同胞及甘肅、寧夏等省區(qu)的(de)兄弟民族都需要它，以蘭州為(wei)集(ji)散地，從(cong)主要產地益陽運(yun)送供(gong)應。泡(pao)(pao)飲(yin)時湯(tang)(tang)紅而不(bu)(bu)(bu)濁(zhuo)，耐沖(chong)泡(pao)(pao)。煮飲(yin)時，要求湯(tang)(tang)紅不(bu)(bu)(bu)濁(zhuo)，香清(qing)不(bu)(bu)(bu)粗，味(wei)厚不(bu)(bu)(bu)澀(se)。
茯(fu)磚(zhuan)茶具有(you)(you)顯(xian)著的降脂減肥和(he)降糖功效;長期飲(yin)用茯(fu)磚(zhuan)茶對人(ren)(ren)體(ti)(ti)的血脂、血糖、血壓具有(you)(you)良好的控(kong)制(zhi)作用，對體(ti)(ti)重、體(ti)(ti)形具有(you)(you)良好的調控(kong)作用，并可顯(xian)著增強人(ren)(ren)體(ti)(ti)體(ti)(ti)質(zhi)、延緩衰老。
安化黑茶中都有金花嗎?
一般只有(you)(you)安(an)化(hua)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)的(de)(de)茯磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)才有(you)(you)金(jin)花(hua)(hua)，而(er)千兩茶(cha)(cha)(cha)(cha)(存(cun)放(fang)過程(cheng)可能(neng)會(hui)(hui)長出(chu)金(jin)花(hua)(hua))、黑磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)還有(you)(you)天(tian)尖茶(cha)(cha)(cha)(cha)都是(shi)沒(mei)有(you)(you)金(jin)花(hua)(hua)的(de)(de)。其它(ta)系列的(de)(de)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)一般都沒(mei)有(you)(you)金(jin)花(hua)(hua)，極少數的(de)(de)情況下也(ye)會(hui)(hui)產(chan)生(sheng)少量(liang)的(de)(de)金(jin)花(hua)(hua)。因為金(jin)花(hua)(hua)的(de)(de)產(chan)生(sheng)條件相當的(de)(de)苛(ke)刻，除安(an)化(hua)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)外，過去只在千年(nian)的(de)(de)靈芝上(shang)才出(chu)現(xian)過，而(er)金(jin)花(hua)(hua)的(de)(de)多(duo)少也(ye)是(shi)安(an)化(hua)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)茯磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)(pin)質好壞的(de)(de)一種重要的(de)(de)依據(ju)。講(jiang)到這里，很多(duo)人(ren)會(hui)(hui)問(wen)安(an)化(hua)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)茯磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)金(jin)花(hua)(hua)的(de)(de)多(duo)少與茯磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)(pin)質的(de)(de)關(guan)系是(shi)怎么樣(yang)的(de)(de)?
專家(jia)研究(jiu)表明安化(hua)黑茶(cha)(cha)中的(de)金花(hua)(hua)菌(jun)生(sheng)(sheng)(sheng)長過(guo)程中能產生(sheng)(sheng)(sheng)有(you)機酸(suan)，使茶(cha)(cha)氨酸(suan)含(han)量和(he)糖含(han)量下降(jiang)，引起兒茶(cha)(cha)素氧化(hua)聚合而使其含(han)量大(da)幅度下降(jiang)，并產生(sheng)(sheng)(sheng)大(da)量茶(cha)(cha)褐素，并且隨發(fa)(fa)酵的(de)深入發(fa)(fa)酵液散發(fa)(fa)出越來越濃郁的(de)特有(you)的(de)菌(jun)花(hua)(hua)香氣。這些都可以證明金花(hua)(hua)菌(jun)是茯磚茶(cha)(cha)特有(you)品質形成的(de)主要原(yuan)因。
安化黑茶中的(de)(de)茯磚(zhuan)茶加工的(de)(de)原(yuan)料一(yi)般為黑毛茶3-4級，黑茶本身原(yuan)料粗老，基本上都在(zai)一(yi)芽五、六葉以上，但(dan)加工后的(de)(de)茯磚(zhuan)茶滋(zi)味(wei)醇和(he)、香(xiang)氣純正，幾乎不(bu)帶粗老氣，這與(yu)金花(hua)菌作用(yong)于茶葉內含(han)成分是分不(bu)開的(de)(de)。有研究金花(hua)菌與(yu)茯磚(zhuan)茶品質(zhi)的(de)(de)關系是指金花(hua)菌在(zai)茶葉中生長(chang)時產生的(de)(de)各種酶(mei)類使原(yuan)料的(de)(de)纖維素(su)、果膠質(zhi)、淀粉、蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、多酚等(deng)物質(zhi)分解，從(cong)而改善了原(yuan)有品質(zhi)。
安化黑茶中(zhong)茯磚茶、天尖(jian)茶、黑磚茶的異同
安化黑(hei)茶(cha)中(zhong)有茯磚(zhuan)茶(cha)、黑(hei)磚(zhuan)茶(cha)、天尖(jian)茶(cha)、千兩(liang)茶(cha)等多個系列，可中(zhong)間有些什么區別(bie)呢?
茯(fu)(fu)(fu)磚茶(cha)加工周期長，制(zhi)作工藝復(fu)雜，從(cong)毛(mao)茶(cha)到成(cheng)品須經過三十多道工序(xu)。其(qi)(qi)中發(fa)花(hua)(hua)是(shi)茯(fu)(fu)(fu)磚茶(cha)所特有和非常奇(qi)妙的(de)(de)一(yi)道工藝，即(ji)將壓制(zhi)成(cheng)型(xing)的(de)(de)茯(fu)(fu)(fu)磚茶(cha)按順序(xu)、整齊疊碼(ma)于空間適宜(yi)的(de)(de)架空房內，在(zai)不放置任何添加劑的(de)(de)情況下(xia)，通過對(dui)(dui)茯(fu)(fu)(fu)磚茶(cha)不同時間階段的(de)(de)溫度(du)和濕度(du)進行有效的(de)(de)控制(zhi)，在(zai)自然發(fa)酵(jiao)和一(yi)系列微生(sheng)物的(de)(de)作用下(xia)，從(cong)而(er)使茯(fu)(fu)(fu)磚茶(cha)內產生(sheng)一(yi)種對(dui)(dui)人體非常有益的(de)(de)金黃色(se)顆粒(li)?金花(hua)(hua)?。?金花(hua)(hua)?不僅是(shi)茯(fu)(fu)(fu)磚茶(cha)區別(bie)于其(qi)(qi)他茶(cha)類的(de)(de)特有標(biao)志，而(er)且(qie)是(shi)衡量茯(fu)(fu)(fu)磚茶(cha)品質的(de)(de)主(zhu)要因素(su)。
天尖(jian)以高檔黑毛(mao)茶(cha)為(wei)原料(liao)、一流的(de)(de)(de)加工(gong)(gong)技(ji)術、原生態的(de)(de)(de)包(bao)裝以及(ji)獨特的(de)(de)(de)保健功(gong)效，形成了天尖(jian)茶(cha)的(de)(de)(de)價值之(zhi)美;昔日的(de)(de)(de)皇室貢(gong)品(pin)(pin)、當今世(shi)人的(de)(de)(de)珍(zhen)品(pin)(pin)。天尖(jian)和貢(gong)尖(jian)即列(lie)為(wei)貢(gong)品(pin)(pin)，供皇室飲用，?三尖(jian)?茶(cha)采用初制(zhi)(zhi)直接渥堆加工(gong)(gong)的(de)(de)(de)黑毛(mao)茶(cha)生產，初制(zhi)(zhi)渥堆后(hou)的(de)(de)(de)茶(cha)葉(xie)滋味更加醇(chun)厚(hou)，品(pin)(pin)質更加穩定，逐步(bu)演變為(wei)主(zhu)要產品(pin)(pin)形式。
功效
黑(hei)茶中(zhong)含有較(jiao)豐富的營(ying)養成份，最主要的是維生素和(he)礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。 對主食牛(niu)、羊(yang)肉和(he)奶(nai)酪，飲食中(zhong)缺(que)少蔬(shu)菜和(he)水果的西北地區的居民而言(yan)，長期飲用湖南黑(hei)茶，是他們人體必需礦物質和(he)各種(zhong)維生素的重(zhong)要來源，有生命之(zhi)茶之(zhi)說。
黑茶具有(you)很強(qiang)的(de)(de)解(jie)油膩、消食(shi)等功能，這也(ye)是肉(rou)食(shi)民族特別(bie)喜歡這種茶的(de)(de)原因。
作用
黑茶能(neng)改善(shan)腸道微生物環境，具有順腸胃的功能(neng)。中(zhong)國(guo)民間有利用老黑茶治療(liao)腹脹、痢疾、不(bu)消食的傳統。
黑茶具有良好的(de)(de)(de)降(jiang)解(jie)脂肪(fang)、抗血(xue)凝、促纖維蛋白原溶(rong)解(jie)作(zuo)用和顯著抑制血(xue)小板聚集，還能(neng)使血(xue)管壁松弛，增加血(xue)管有效直(zhi)徑，從而抑制主(zhu)動脈及冠(guan)狀動脈內壁粥樣硬化(hua)斑(ban)塊的(de)(de)(de)形成。達到降(jiang)壓、軟化(hua)血(xue)管，防治心血(xue)管疾病的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。
禁忌
身體處于(yu)(yu)缺水(shui)狀態下，急于(yu)(yu)飲用涼(liang)茶(cha)不但無(wu)法體會(hui)它(ta)的獨(du)特風(feng)味，甚至可(ke)能對身體造成傷害，這時候喝熱茶(cha)反而是更好的選擇。
擴展資料：
黑(hei)(hei)茶(cha)（dark tea），因(yin)成品茶(cha)的(de)(de)外(wai)觀(guan)呈黑(hei)(hei)色(se)，故(gu)得名。黑(hei)(hei)茶(cha)屬于六大茶(cha)類(lei)之一，屬后發酵茶(cha)，主(zhu)產(chan)區為四川、云南(nan)、湖(hu)北、湖(hu)南(nan)、陜(shan)西、安徽等地。傳統黑(hei)(hei)茶(cha)采用的(de)(de)黑(hei)(hei)毛茶(cha)原(yuan)料成熟度較高(gao)，是(shi)壓(ya)制(zhi)緊壓(ya)茶(cha)的(de)(de)主(zhu)要原(yuan)料。
黑(hei)(hei)(hei)(hei)毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)工藝一般包括殺青(qing)、揉捻、渥堆和干燥四(si)道工序。黑(hei)(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)按地域分布，主要分類(lei)為湖(hu)南(nan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)（茯茶(cha)(cha)(cha)(cha)、千兩茶(cha)(cha)(cha)(cha)、黑(hei)(hei)(hei)(hei)磚茶(cha)(cha)(cha)(cha)、三尖等）、湖(hu)北青(qing)磚茶(cha)(cha)(cha)(cha)、四(si)川藏茶(cha)(cha)(cha)(cha)（邊(bian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)）、安(an)徽古(gu)黟黑(hei)(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)（安(an)茶(cha)(cha)(cha)(cha)）、云南(nan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)（普洱熟茶(cha)(cha)(cha)(cha)）、廣西六堡茶(cha)(cha)(cha)(cha)及陜西黑(hei)(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)（茯茶(cha)(cha)(cha)(cha)）。
參考(kao)資料：百度百科-黑茶
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