新(xin)茶(cha)葉上面(mian)的(de)(de)絨毛是(shi)什(shen)么(me)？其實(shi)這(zhe)些(xie)絨毛就(jiu)(jiu)是(shi)茶(cha)葉中的(de)(de)多酚(fen)類(lei)物(wu)質(zhi)，它(ta)(ta)們在遇到空氣氧化(hua)之后(hou)就(jiu)(jiu)會形成一(yi)(yi)層保護膜，所以新(xin)茶(cha)的(de)(de)口感會比較澀，而(er)且有一(yi)(yi)股刺鼻的(de)(de)味道(dao)。而(er)陳茶(cha)就(jiu)(jiu)不一(yi)(yi)樣(yang)了(le)，它(ta)(ta)們在存放的(de)(de)過程中，受到氧化(hua)作用，茶(cha)葉中的(de)(de)多酚(fen)類(lei)物(wu)質(zhi)開始氧化(hua)，這(zhe)些(xie)物(wu)質(zhi)的(de)(de)含量(liang)就(jiu)(jiu)會增加，所以陳茶(cha)的(de)(de)口感會比新(xin)茶(cha)好很(hen)多。但是(shi)這(zhe)并不代表新(xin)茶(cha)就(jiu)(jiu)沒有營養價值，只是(shi)相對來說(shuo)，新(xin)茶(cha)的(de)(de)營養價值會更高一(yi)(yi)些(xie)。

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