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黑茶如何鑒定好壞,黑茶如何鑒定品質

小小茶農 2023-12-06 19:21:58

鑒定(ding)黑(hei)茶好(hao)壞一般從外(wai)觀(guan)、香(xiang)氣(qi)、湯色(se)(se)、口(kou)感四個方面入(ru)手。好(hao)的黑(hei)茶外(wai)觀(guan)色(se)(se)澤(ze)勻稱、條索(suo)緊實、有毫(hao)毛(mao);香(xiang)氣(qi)高(gao)雅(ya)、幽長、如陳香(xiang);湯色(se)(se)紅艷、澄清明亮;口(kou)感醇和、回甘(gan)、滋味濃郁。壞的黑(hei)茶外(wai)觀(guan)松散、色(se)(se)澤(ze)不均(jun)、條索(suo)雜亂;香(xiang)氣(qi)刺鼻、異(yi)味竄溢、有臭味等;湯色(se)(se)混濁、不清亮;口(kou)感粗糙、澀爽(shuang)、無香(xiang)味等不良品(pin)質。

一:黑茶如何鑒定好壞

黑茶怎么選才是好茶

分辨黑茶好壞,可以外形、色澤、茶香、湯色、滋味幾個方面來看:

1、外形

看干茶色澤、條索、含梗量,聞干茶香。黑茶有發酵香,老茶有陳香;緊壓茶磚面完整、模紋清晰,棱角分明,側面無裂縫;散茶條索勻齊、油潤則品質佳。
黑茶怎么選才是好茶
2、色澤

不同黑茶類型其干茶色澤不同。如:黑磚茶色澤烏黑油潤有光,茯磚茶則呈現蛙皮青色,青磚茶則青綠泛黃。

3、茶香

純正的安化黑茶帶有松煙香和甜酒發酵香,安化茯磚有“菌花香”。
黑茶怎么選才是好茶
4、茶香

純正的安化黑茶帶有松煙香和甜酒發酵香,安化茯磚有“菌花香”。

5、湯色

好的安化黑茶色如琥珀,純凈透亮。
黑茶怎么選才是好茶
6、滋味

好的安化黑茶入口醇和、柔滑。

黑茶的五種喝法

(1)傳統的喝法:取茶10至15克,用壺或其它容器盛滿500毫升的水,煮至一沸時,將茶放入其中,待至壺中水再沸騰時,改用文火煮一至二分鐘,停火后,濾去茶渣,即可飲用。

(2)功夫茶的喝法:用功夫茶具,按照功夫茶的泡飲方法飲用。
黑茶怎么選才是好茶
(3)蓋碗沖泡的喝法(南方最為常見):可用蓋的紫砂或陶瓷杯、碗,取茶5-8克,先用沸水沖洗一次,燙杯后倒掉,再沖入沸水,加蓋悶一分鐘左右,待到湯色紅濃,即可飲用。

(4)涼茶的喝法:用1比60的比例,配好茶水,按照傳統方法將茶水煮好,濾去茶渣,放涼后即可飲用,放入冰箱,風味更佳。

(5)奶茶沖泡喝法:用傳統的方法將茶湯煮好后,按照茶湯和牛奶1比1的比例,調入牛奶,加少許鹽,即成具西域特色的奶茶。
1、外形。干茶外形要從色澤、條索、含梗量等方面來看,要求色澤黑而且有光澤,條索分明且有一定的含梗量。如果是緊壓茶磚,則要求磚面完整、紋路清晰且棱角分明,磚面沒有裂縫。散開的黑茶內里茶葉條索分明,沒有摻雜其他物質,含梗量均勻。

2、色澤。不同黑茶類型其干茶色澤不同,黑磚茶色澤烏黑,油潤有光,茯磚茶則呈現蛙皮青色,青磚茶則青綠泛黃。

3、茶香。質量較優的黑茶帶有松煙香和甜酒發酵香,安化茯磚有菌花香。

4、湯色。品質較優的黑茶茶色明亮,陳茶湯色紅亮如琥珀。

5、茶味。好的黑茶入口醇正,柔滑,回甘。

保持通風干燥是存放黑茶最重要的一點,黑茶屬深度發酵茶,需要一定的濕度加速陳化,如果濕度過重,時間太長而黑茶會因受潮而發霉生白毛,應及時取出拿到通風干燥的地方,也可以抽濕(開空調即可)或在陽光下晾曬,幾天后霉毛自然會消失。如發白毛的情況嚴重,可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層的白毛,再用電吹風之類的加熱器具加熱十幾分鐘即可。

二:黑茶如何鑒定品質

真假(jia)茶可以通過“干看(kan)”和“濕看(kan)”來辨(bian)識(shi)真假(jia)茶.

1.干看(kan)(kan)。捧起一把干茶(cha)(cha)。用鼻(bi)子(zi)聞香(xiang)(xiang)。凡(fan)具有茶(cha)(cha)葉特有清香(xiang)(xiang),即為真茶(cha)(cha);而(er)有青(qing)腥氣、霉菜味或其他異味的,為假(jia)茶(cha)(cha)。也(ye)可將茶(cha)(cha)葉放入白(bai)色盤子(zi)或白(bai)紙中央,攤勻后仔(zi)細察看(kan)(kan)。如黑(hei)茶(cha)(cha)烏(wu)黑(hei)有光,綠茶(cha)(cha)深(shen)綠,鳥(niao)龍茶(cha)(cha)烏(wu)綠帶潤,白(bai)茶(cha)(cha)亳(bo)苞(bao)銀白(bai)的,即為真茶(cha)(cha);凡(fan)色澤枯(ku)暗,呈現綠色或青(qing)色的,多為假(jia)茶(cha)(cha)。

2.濕看(kan)(kan)。沖(chong)泡適(shi)量茶(cha)(cha)葉,則可以進一步從色香味(wei)上(shang)來(lai)甄別(bie)(bie)真假(jia)茶(cha)(cha)。黑(hei)茶(cha)(cha)的(de)鑒別(bie)(bie)方法:1、觀外形:看(kan)(kan)干茶(cha)(cha)色澤、條(tiao)索、含梗量,聞(wen)干茶(cha)(cha)香。黑(hei)茶(cha)(cha)有(you)(you)發酵香,老(lao)茶(cha)(cha)有(you)(you)陳(chen)香;緊壓茶(cha)(cha)磚(zhuan)面完(wan)整、模紋清(qing)晰,棱(leng)角分明(ming),側面無裂(lie)縫;散(san)茶(cha)(cha)條(tiao)索勻齊、油潤則品質(zhi)佳。2、看(kan)(kan)湯色:橙(cheng)黃(huang)明(ming)亮,陳(chen)茶(cha)(cha)湯色紅亮如琥珀。3、聞(wen)香氣:帶甜酒香或(huo)松煙香,陳(chen)茶(cha)(cha)有(you)(you)陳(chen)香。4、品滋味(wei):醇(chun)和,陳(chen)茶(cha)(cha)潤滑、回甘。5、看(kan)(kan)葉底:黑(hei)褐(he)。

三:黑茶如何鑒定真假

辨別黑茶的好壞可以從四方面觀察:外形、湯色、香氣、滋味。

我國的茶文化源遠流長,黑茶屬于六大茶類之一,因為成品(pin)茶葉顏色(se)呈黑色(se)所以得名。

黑茶屬于后發酵茶,是中國特有的茶類,因為富(fu)含豐(feng)富(fu)的營養價值(zhi),對(dui)人體有很好的保健作用,所以受(shou)到了很多人的喜(xi)愛。

黑茶分類

按照產地劃分

六大類:湖南黑茶、湖北青磚茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶、廣西六堡茶、陜西黑茶。

按品種劃分

三大類:

緊壓茶磚(zhuan)茶(cha)(cha),包括茯磚(zhuan)、花(hua)磚(zhuan)、黑磚(zhuan)、青磚(zhuan)茶(cha)(cha)。

散裝茶三尖(jian) 天尖(jian)、貢尖(jian)、生尖(jian)

花卷茶十兩、百兩、千兩茶等

好(hao)(hao)的(de)黑茶(cha)色澤明亮,香氣純正,陳茶(cha)還能聞到特殊的(de)花香或是“熟綠豆的(de)香氣”,很多喜歡(huan)喝黑茶(cha)的(de)人不懂得如(ru)何辨別(bie)茶(cha)質的(de)好(hao)(hao)壞。

如何分辨黑茶的好壞

外形

好的黑茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)磚花紋圖案清晰、磚面完(wan)整(zheng)、棱角(jiao)分明、薄厚一致,色(se)澤呈黑褐(he)色(se),磚內沒有(you)霉斑,散茶(cha)(cha)則條索勻稱、色(se)澤油潤(run)。

湯色

優(you)質黑茶的湯(tang)色(se)(se)顏(yan)色(se)(se)橙黃、色(se)(se)澤明亮,陳茶則呈現出(chu)紅(hong)亮的琥珀(po)色(se)(se),湯(tang)色(se)(se)無沉淀,劣質黑茶的湯(tang)色(se)(se)往往較為渾濁暗淡。

香氣

好的(de)(de)黑茶(cha)帶有甜酒香(xiang)氣或(huo)松(song)煙香(xiang),味道純正(zheng),陳茶(cha)還帶有特殊的(de)(de)花香(xiang)或(huo)是“熟綠豆香(xiang)”。劣質的(de)(de)喝茶(cha)往(wang)往(wang)帶有餿酸氣味或(huo)是其它氣味。

滋味

優質(zhi)黑(hei)茶味(wei)道醇厚潤滑并帶(dai)有回甘(gan)、味(wei)厚而不膩,而劣質(zhi)黑(hei)茶則滋味(wei)粗澀。

黑茶如何保存

黑茶在保存時要注意干燥通風,避免受潮,也不要存放在有異味的環境中,以免影響黑(hei)茶(cha)(cha)自身的(de)香(xiang)氣,黑(hei)茶(cha)(cha)是(shi)全發酵茶(cha)(cha),如果(guo)受潮長出白色(se)霉毛的(de)話,一定要及時通風晾曬,,如果(guo)白毛較(jiao)多,則需(xu)要用毛刷等工具進行去除。

如果黑茶出現黑霉(mei)、灰(hui)霉(mei)、綠霉(mei)時,那(nei)就說明(ming)黑茶已經變(bian)質,不能(neng)再進行飲用(yong)。

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