可是，茶葉蛋可以用綠茶來煮，尤其是像龍井綠茶這樣的高檔茶葉更是適合。綠茶含有許多有益于身體的成分，如茶多酚和兒茶素等。綠茶茶葉蛋不僅味道清香，而且營養豐富，是一款健康美味的小吃。
茶葉蛋是很多人都喜歡吃的一種美食，現在流行擺攤了，茶葉蛋在大街小巷更是隨處可見。可是有的很好吃，也有的徒有其表，味道很一般，甚至有人茶葉都用錯了。那么煮茶葉蛋用紅茶還是綠茶？下面就給大家詳細說一下，再把秘制配方告訴你，做好以后咸香入味，好看又好吃。?
首先，說一下用紅茶還是綠茶？
紅茶屬于全發酵茶葉，工藝復雜，但是茶香濃郁，茶色較深，口感醇厚。而綠茶屬于不發酵茶，工藝相對簡單，特點是茶色偏淺，茶香清淡，口感清新。所以煮茶葉蛋，最好是用紅茶，煮出來的顏色漂亮，口感也更好吃，這一點要切記。
接著，分享一個香料的秘制配方。
八角5克、花椒5克、干辣椒3克、桂皮3克、香葉2克、小茴香2克。不需要多么復雜的配料，這6種就足夠用了。另外在還需要紅茶葉25克、老抽15克、生抽15克、冰糖10克，食鹽10克。鹽多放點，這樣才容易入味。這些大概可以煮15-25顆茶葉蛋。
最后，說一下具體的做法和技巧。
雞蛋清洗干凈，冷水下鍋，煮12-15分鐘左右。然后撈出來，放入涼水里降溫，這個方便剝殼。有人經常把雞蛋直接煮破殼，導致蛋清流出來。其實可以用蒸鍋，隔水蒸10-12分鐘就可以，保證不會破殼。
另起一口鍋，倒入適量的清水，放入香料和紅茶葉，開大火煮沸10分鐘。再放入老抽、生抽、冰糖和食鹽，繼續煮5分鐘左右就可以關火。然后把雞蛋敲破皮，放入鍋里燜2個小時以上。或者直接把殼剝干凈，放進去浸泡。?
這里要注意，做茶葉蛋和鹵肉是完全不一樣的，茶葉蛋的湯汁只需要煮十幾分鐘。而且是通過浸泡入味，不是燜煮入味。煮的時間長了，茶葉蛋就不鮮嫩了，蛋白會比較老，而且比較硬，不容易入味，口感也不好吃。?
好了，關于煮茶葉的技巧和方法就介紹完了，記住是用紅茶，還有上面的配方要記住。另外雞蛋是浸泡入味，時間足夠的話，可以泡一夜，那樣顏色更漂亮，咸香入味，好看又好吃。
茶葉蛋，著名漢族小吃，中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。可以做餐點，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。
做茶葉蛋用什么茶
做茶葉蛋可以用綠茶，但是更多的是用紅茶。用綠茶茶葉煮的茶葉蛋味道稍苦，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。而紅茶茶葉是經過發酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少了，所以對胃部的刺激性也隨之減少了。紅茶香濃醇厚、沒有苦味，顏色鮮亮，煮出來的茶葉蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳，所以煮茶葉蛋一般都是用紅茶。
主要作用
茶：茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預防中風；所含氟化物，能夠預防牙齒疾病；紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。
雞蛋：雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養。
注意事項
茶葉蛋不宜多食常食，且一次不宜超過1個。這主要是由于茶葉中的茶葉堿在燒煮時會滲透到雞蛋里，會與雞蛋的蛋黃的鐵元素結合形成硫化鐵，進而影響人體對鐵質的吸收和利用，造成貧血癥狀，不利于人體健康。
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