形(xing)容綠茶(cha)好喝的(de)(de)詞語有哪些？我(wo)(wo)想大部分(fen)人都會說(shuo)“清(qing)香甘爽”，確實，綠茶(cha)的(de)(de)味道清(qing)香甘爽，喝起來(lai)非(fei)常舒服，不過這只是(shi)表面(mian)現象，真正的(de)(de)綠茶(cha)是(shi)什(shen)么味道呢？今天天我(wo)(wo)們就來(lai)聊(liao)一(yi)聊(liao)。首(shou)先我(wo)(wo)們要知道，綠茶(cha)是(shi)一(yi)種發酵(jiao)茶(cha)，在(zai)制作過程(cheng)中會產生一(yi)些化(hua)學物(wu)質，這些物(wu)質對人體有害，所以(yi)我(wo)(wo)們在(zai)購買綠茶(cha)時一(yi)選(xuan)擇一(yi)些正規廠家生產的(de)(de)綠茶(cha)。其次，我(wo)(wo)們要知道，綠茶(cha)的(de)(de)保質期一(yi)般在(zai)3年(nian)左右，超過這個時間，茶(cha)葉就會失(shi)去(qu)原有的(de)(de)味道，口感(gan)也會變差。

提起綠茶的香氣，大部分人都會說香氣清新、鮮爽。

的確，綠茶是最具春天氣息的茶，一(yi)杯(bei)清湯綠葉的茶水，聞一(yi)聞就(jiu)神清氣爽，喝一(yi)口鮮甜(tian)甘醇，似(si)乎將春天(tian)裝進了茶杯(bei)里。

但是，不同的綠茶，由于生態環境、茶樹品種及加工工藝的不同，也有不同的代表香型。

01豆香

豆香在扁形炒青綠茶中經常出現，其中最出名的代表茶就是龍井茶。

而上好的西湖龍井的豆香并不是炒黃豆香，而是豆花香，香氣清爽鮮醇，辨識度極高。據《錢塘縣志》載：茶出龍井者，作豆花香，名(ming)龍(long)井茶，色清味甘，與他(ta)山異。這里的豆花香，是一種類(lei)似蠶豆花的香氣。

02栗香

聞起來像板栗的一種香氣，也(ye)被形(xing)容為烘(hong)炒香。

根據栗香的香氣程度和持久度差異，又可分為嫩栗香、板栗香、熟栗香3個細分香型。

通(tong)常來說，低溫出嫩栗香(xiang)，香(xiang)氣偏柔(rou)和、優雅，多(duo)見于原料細嫩的高檔綠茶；中溫出類(lei)似(si)堅(jian)果的板(ban)栗香(xiang)；熟栗香(xiang)則一(yi)般出現在火(huo)功較高的綠茶中，類(lei)似(si)炒板(ban)栗的香(xiang)氣。

板栗(li)香(xiang)的代表有信陽毛尖、日照綠茶、湄潭(tan)翠芽(ya)等(deng)。

03果香

果(guo)香一(yi)般在(zai)紅茶(cha)、烏龍(long)茶(cha)中更常見，不過，部分綠茶(cha)也(ye)有(you)果(guo)香。

比如洞庭碧螺春就有怡人的果香。有人認為，這是因為茶樹中有很(hen)多果(guo)(guo)樹，茶葉吸收(shou)了(le)果(guo)(guo)樹的香(xiang)氣所(suo)以導(dao)致出現(xian)了(le)果(guo)(guo)香(xiang)。

但也有人持(chi)不同的看法(fa)，他們認為碧螺春的果香是地域香與(yu)工藝香以及(ji)品種香的結(jie)合，這種說法(fa)更令人信服。

04清香

這也是(shi)綠(lv)茶(cha)有別(bie)于其(qi)它茶(cha)葉的一大典型(xing)香型(xing)，綠(lv)茶(cha)的香氣大部分都是(shi)清新(xin)馥郁的，散(san)發著濃郁清鮮的春天氣息，鮮爽度非常(chang)高。

清香型綠茶代表茶有黃山毛峰、安吉白茶。

05奶香

奶(nai)香(xiang)在烏龍茶中較為多見(jian)，尤其是臺灣的(de)金萱烏龍，奶(nai)香(xiang)味非常明(ming)顯。

綠茶中也有類似奶香，尤其是黃金芽最為明顯，它屬于白化品種，又叫奶白茶。

沖泡之(zhi)后，葉(xie)底呈(cheng)乳(ru)白色，而且由于氨基酸含量很高(gao)，所以茶湯非常鮮(xian)甜，品質高(gao)的會有馥郁的奶香。

06蘭花香

蘭花香(xiang)(xiang)在(zai)綠茶中比較(jiao)少見，是部分高檔綠茶才會出(chu)現的香(xiang)(xiang)型，它(ta)與多數呈豆(dou)香(xiang)(xiang)、栗香(xiang)(xiang)的綠茶不同(tong)，蘭花香(xiang)(xiang)的綠茶香(xiang)(xiang)氣清幽，清新脫俗。

典型的蘭花香綠茶有太平猴魁和舒城小蘭花、桐城小花等。

07海藻香

海藻香多見于蒸青綠茶，類似海藻或海苔的香氣。

蒸(zheng)青(qing)綠(lv)茶用高(gao)溫(wen)蒸(zheng)汽(qi)殺青(qing)，保(bao)留(liu)了較多低沸(fei)點的芳(fang)香物質(zhi)，味(wei)道會比炒青(qing)或烘(hong)青(qing)綠(lv)茶更加鮮爽。

代表茶有湖北的恩施玉露，還有一些日本的蒸青綠茶，例如玉露茶、抹茶。

當然，綠茶的香氣不止以上幾種，比如大部分毛尖、毛峰類茶都具有嫩香；茶毫較多的綠茶還具有毫香，比如碧螺春，黃山毛峰等，而且往往一款茶會(hui)出(chu)現多種香型，還(huan)希望大家能夠仔細(xi)去(qu)品鑒。

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