秋茶鐵觀音的口感特點：香氣濃郁持久，滋味鮮爽甘醇，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻齊。茶葉中氨基酸含量豐富，維生素c含量較高，具有降血脂、抗衰老、美容養顏等功效。同時，普洱茶還具有很好的保健作用，對人體健康有很大的益處。下面我們就來看看普洱茶的功效與作用吧。1、普洱茶可以防癌抗因為普洱茶中含有豐富的茶多酚，這種物質可以抑制癌細胞的生長，從而起到防癌抗癌的作用。
外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣。
觀形：優質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。
聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至于獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。
說到辨別鐵觀音：可能是仁者見仁，智者見智了，經過我和茶農、茶商的親密接觸，想把自己對辨認鐵觀音的切實感受說出來，供大家參考，也許方法很土，但沒準適用。我下面說的茶都是特指安溪祥華的鐵觀音不包括全安溪的，當然，這里有很多老前輩，我也希望大家能夠一起探討，并且能夠多交一些茶友。 鐵觀音辨別的辦法主要有5個方面
1、 看品相 2、 茶湯 3、 聞味道 4、 看茶葉 5、 品回味
成茶品質以春茶為最，秋茶次之，而秋茶之香氣特高，俗稱“秋香”，但湯味不及春茶厚重。再依次是冬茶、夏茶和暑茶。至于春秋茶中的高檔鐵觀音，其制作條件非常苛刻，要求鮮葉嫩度合適，且必須是晴天采摘的，制作過程曬青需有“時陰時陽”的光照，晾青需有微弱的北風，即如“秋高氣爽”的天氣，而這則僅僅是必要的條件，還得需要配已精湛的制作技術。如在做青階段，要靈活地掌握“看天做青”和“看青做青”。 這幾年機械及空調的使用，不但使茶產量得到極大增加，歡迎進入海峽茶網也使其質量得到了很大提高。至于如何鑒別高檔精品鐵觀音，實質上是一項較深的學問。在安溪著名茶師和老茶農觀色聞香即可鑒別茶葉優劣，高者能品斷茶是產何地何村、幾年生茶樹，品技高者還能品味出自何名茶師之手。對愛好者來講，我們只能從鐵觀音的色、香、味、形及韻幾個方面入手。 一 看干茶色澤 我們首先看干茶顆粒的色澤——現實中發酵輕的鐵觀音干茶以青綠鮮活為美，色澤晦暗或較烏黑則為次；而原中發酵觀音的干茶追求油潤有光澤、色如青蛙皮，明顯比發酵輕的觀音黑得多。另外，干茶顆粒上二者也有區別：高檔的輕發酵觀音要求用新樅三葉一枝型茶青嫩葉，葉片較小，做出來的茶品顆粒自然也較小，而中發酵觀音須使用老樅茶樹的成熟葉面，采摘工藝往往也不甚講究，做出的成茶顆粒大而重實，落于盤中當當作響——所謂“沉重如鐵”之美譽便出于此。當然，反映到市場上情況可能則千差萬別、林林種種，但總的來說由于鐵觀音全面轉向輕發酵工藝，市面上高等級產品基本都屬于該種風格；中發酵制法的產品目前大多等級較低，至于高品質的中發酵茶，現實中越來越少了。 二 嗅干茶茶香 在干茶的茶香上，輕發酵茶與中發酵茶差異甚大：優質的輕發酵觀音干茶可聞到非常明顯的蘭花幽香，而中發酵茶雖然也茶香宜人、但風格不同，如果加以對比，差異則是明顯的。 沖泡開后，這種差異會進一步被放大：優質輕發酵觀音蘭花香明顯、特點突出，給人以較強的感覺和印象，這也是它能夠流行的主要原因；而中發酵觀音茶香雖然也高揚、但其蘭花香并不太明顯，同時也較難賣出好價錢，久而久之，茶農也就不愿意做了。如果要從嗅覺味覺上區分二者，只有開湯實際對比沖泡了。當然，質量差的輕發酵茶則往往是香氣很淡，更多是一點點香氣都沒有，而質量差的中發酵茶至少還能保持較高揚、聞起來也不錯的茶香，即便是焙火香氣。 三品茶湯滋味 優質輕發酵觀音入口滑爽，蘭花茶香在口中即可體現，入喉之后甘香泛起，品飲高等級的輕發酵茶往往會給人以非常美妙的體驗，即便它存在滋味較淡、不夠醇厚的缺陷，但優點也極其明顯——之所以能夠廣泛流行并非空有虛名。相對而言，中發酵觀音表現中庸，很難感覺到特別的滑口，飲茶之時多半不會感覺到口中有什么蘭花香；但它的優點是滋味較濃、適合口味重者，且飲后回甘、回甜較為明顯，為不少人所青睞。另外，口味清淡者是最容易接受輕發酵觀音的群體——不過，若是質量差的輕發酵茶那就不好喝了，幾乎無香，澀味明顯，無甚回甘，用一個寡字來形容未嘗不可；而質量不好的中發酵茶至少聞起來還是茶香不錯，喝起來盡管有苦澀味，但滋味濃強。 另外應值得一提的是關于高檔輕發酵鐵觀音的鮮味和酸味，而這兩種味是原中發酵鐵觀音茶所沒有的。所謂鮮味，一般人從字面上即可理解，由于現實中高檔鐵觀音是用新樅三葉一枝型茶青嫩葉制作，發酵又很輕，因此，品飲其味便有新鮮爽口的感覺，某種程度上更接近綠茶的鮮味。至于酸味，大多數人不易品飲出來并很難理解，為何高檔茶要有這種酸味，好嗎？而這種疑問應該說在茶界也很普遍。而現實中高檔輕發酵鐵觀音確實有一種爽口的酸味，并且也已成為衡量是否是高擋茶葉的一項重要指標，而這種酸味是鐵觀音所獨有的，也是輕發酵的結果，如果沒有了這種酸味，飲后回甘的感覺也不會非常明顯呀！在此，我想起了宋代理學家朱熹的《以茶喻物理》中的一段話：“物之甘者，吃過則酸；苦則吃過卻甘。茶本苦物，吃過則甘。”用此句來讓我們去理解酸味是否更容易些。當然，單純*人為的因素加工出的所謂酸味，就另當別論。 四茶葉的耐泡度 經常有這樣的說法，輕發酵茶不如中發酵茶耐泡，其實這是一種誤解——持這種觀點的多是口味重的人士。其實，茶的耐泡程度取決于茶葉浸出物的多寡，輕發酵觀音采用較嫩的新樅茶青，葉片往往肥厚，浸出物也多，耐泡度很好，不少茶品在六泡后仍可聞到明顯的蘭花幽香；但如果口味重便會感覺幾泡之后就沒味道了，所以認為輕發酵觀音不耐泡。相反，中發酵觀音用的是較老的茶青，加上老樅茶樹產出的茶青葉面較薄、浸出物自然就少，基本上在四、五泡后葉底就出現了水味，但由于味道較濃、可以連續多泡幾泡……其實，看耐泡 度如何看置茶量就行：輕發酵觀音的置茶量一般也就遮過蓋碗底部多一點，而中發酵觀音的置茶量習慣是蓋碗的三分之一——比較科學地說：輕發酵觀音其實耐泡度更好，蘭花茶香保持得更持久，當然這只是適合喜好輕發酵茶的人士。而中發酵茶茶香很難保持、但茶水味道倒可以保持很久，當然這就要看個人的口味輕重了。 五 沖泡后葉底 優質的鐵觀音沖泡后葉底給人的感覺如綢緞面、光澤度好且葉片肥厚，而營養不良的茶青則少光澤、缺彈性，葉片單薄。如果比較輕、中發酵鐵觀音葉底之差別，應該是色澤和葉底的完整度：輕發酵觀音葉底色澤感覺較為青綠，“綠葉紅鑲邊”幾乎已成為觀音的歷史，葉低的完整度也較差，特別是高檔茶葉在現實中已很難 見到葉片勻整的了；而中發酵茶葉底接近“土黃＋淺褐色”，高檔的中發酵茶還有明顯的“綠葉紅鑲邊”，葉片勻整，但現實中已很難覓的。 六茶湯的色澤 現實中的輕發酵觀音多為青綠，但也有偏金黃的，總的來說脫離不了以“綠”為美的范疇；透明度也都普遍很好——不過在泡過多泡之后，茶水往往會轉黃；而中發酵觀音肯定不會有什么綠色，大多是金黃色或橙黃色。當然不同檔次的茶葉在茶水透明度及色澤方面往往差異很大，不單單是發酵輕重的問題。 鐵觀音春茶和秋茶的區別 鐵觀音一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。| 成茶品質以春茶和秋茶最佳。 秋茶之香氣特高，俗稱“秋香”，但湯味不及春茶厚重。春茶較秋含有更為豐富的有益物質。主要由于春茶生長期最長，內涵物質也最為豐富。春茶的水質比秋茶好，俗稱：春水秋香。 春水秋香，顧名思義，春茶茶湯滋味濃，韻味強，口感佳，回味久，秋茶香氣高，韻味長….，哪個最好。各有千秋，就看各位喜歡哪一口了。 春茶因茶樹經過一冬的休整、積蓄，所含的各種有效物質較高，因而香氣強烈，滋味鮮爽，茶質好；夏茶因夏季氣溫較高，光和作用強，所含多酚類物質增多，因而滋味較春茶苦澀；秋茶因茶樹經兩季采摘，營養物質顯著減少，因而滋味淡薄。 對大多數茶來說，特別是綠茶，以春茶為好，紅茶則夏茶并不比春茶差，有時甚至要更好些。 鑒別春茶與夏、秋茶的方法是一看外形，二嘗滋味。春茶的色澤、外形上好。而條索松散，顆粒松泡，有欠光、扁、平、直，色澤不正，茶葉輕飄的，為夏茶。至于芽葉大小不勻，葉形瘦小，茶葉輕薄，綠茶色黃綠，紅茶色暗紅的，為秋茶。 凡沖泡后香氣強烈，滋味醇厚，湯色清澈明亮的，為春茶；香氣欠佳，滋味較淡而苦澀，綠茶湯色青綠，紅茶湯色紅暗的，為夏茶；香氣不高，滋味淡薄，葉底夾雜芽葉的，為秋茶。 可以通過以兩點特征鑒別春茶鐵觀音品質： 干看：主要從干茶的色、香、形三個因子上加以判斷。凡春茶色澤綠潤，條索緊結，茶葉顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶鐵觀音的品質特征。 濕看：就是對茶葉進行開湯審評，作為進一步判斷。凡茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久，滋味鮮爽；湯色呈翠綠色，茶葉葉底柔軟厚實，為春茶鐵觀音。 好茶離不開天時、地利、人和，好的春茶不易得 春茶： 外形：顆粒整齊，呈砂綠色。 口感：水滑韻味純足，喉韻最佳，滋味輕柔，口感清爽。 茶湯：湯色清淡，偏黃。 葉底：柔軟、肥厚、潤嫩，富有彈性光澤。" 生長環境：春茶的生長周期為一年中所有季節中最長的，通過整個冬天積蘊大地的精華，因此茶葉柔軟肥厚，內涵物更加豐富。因此春茶水鮮爽。 外形：青綠，色澤油潤。 口感：滋味醇厚，韻味
品味安溪秋茶鐵觀音
今年國慶后安溪正秋鐵觀音上市了，在這里，安溪感德福遠茶業林茶師介紹一下鑒別正秋鐵觀音的方法
一、基本方法
第一：干茶緊結擲杯聲脆為秋茶。鑒別時取少許干茶擲入蓋碗，發出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結，且有厚、實、重外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶外形松弛、輕飄，其擲杯聲當然相對沉悶。
第二：干茶鮮綠且帶光澤者為秋茶。干茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑒別方法之一。正宗安溪鐵觀音秋茶，其干茶顏色應為鮮綠色，因此鑒別起來不難。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋；如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶。不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色（似柿餅著霜之色），那么不僅是正秋茶，而且是品質上乘的正秋茶。
第三：有鮮水果香味者為正秋茶。安溪鐵觀音秋茶沖泡后，其氣味的最大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別，如不具這一氣味特征基本可以認定是非秋茶。從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區別，是一般人最容易掌握的鑒別方法。若是暑茶，氣味特征主要是有類似帶腥的味道。
第四：葉底凹軟者為正秋茶。將沖泡數遍的茶葉取出兩三片，展開細看，如葉底凹軟，一般可以認定為正秋鐵觀音；如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。
這四種方法比較直觀易懂，可以選一種試，也可以多種綜合試，如果四種方法試后，均不符上述特征，即可以判定不是正秋茶。
茶葉講求“天、地、人、種”四者和諧，往往是同一產區的不同山頭，甚至同一山頭不同高度的茶園，茶葉也有所區別。因此，“買對茶”就在于先要明確茶葉的個性及品味；而“走對路”則在于買者，要有針對性地選擇，符合自己個性和品位要求的茶產區所產茶葉。
二、安溪鐵觀音因不同的產區有不同的品質。
同為安溪所產的秋茶鐵觀音，不同產區的茶到底有什么不同特質，又如何順利買到它？今天在此著重介紹安溪最著名的3個茶產區：安溪西坪、祥華、感德3鎮鄉所產秋茶鐵觀音的各自特點，以及其中有代表性的產地村落。
1、 感德茶
香濃湯淡帶微酸
對于泉州市區茶客來說，大多對感德茶不陌生。此茶在一些茶葉專家看來，又被稱為“改革茶”、“市場路線茶”，近年在一些區域和人群中頗受歡迎，其最大的特點是茶香濃厚。
特質
感德鎮所產茶葉，近年來以其“特色鮮明”，就是“蘭花香”和“觀音韻”在茶市占有重要席位。綜觀其特質，主要有如下特點：先：其香氣濃郁，無論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試。
其次：湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其湯色呈黃綠色，清醇見底。
最后：湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
感德茶制茶時發酵時間稍短于傳統制茶時間，因而色澤微綠有鮮感。其酸有兩種解釋：一是發酵不足所致，二是此酸正是韻味體現。至于濃香，分析認為是祥華特殊茶園環境，以及制茶時采用創新辦法所致。
鑒別技法
同西坪、祥華茶相比，感德茶鑒別起來相對較易，其要領據介紹主要是：
一是湯色淺綠且香氣顯著；二是入口可感微酸。
2、 祥華茶
味正湯醇回甘強，
祥華茶久負盛名，產區多數山高霧濃，茶葉制法傳統，所產茶葉品質獨樹一幟，以回甘力強最為顯著。
特質
典型祥華茶的特質主要體現于以下三個方面：
其一口味純正，指該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味；其二湯醇，即湯水厚實，有稠感，俗稱“茶水好”；其三回甘強，指茶水入口吞咽后，留于口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。
分析祥華茶茶質特征形成原因，公認的有三點：一是茶樹種純正優質；二是種植環境自成特點；三是制法上多數恪守傳統型方法，尤其講究發酵度適中。
鑒別技法
鑒別祥華茶要掌握要領訣竅，較簡易的方法有：第一，細心體味其是否回甘持久，吞湯時稍留湯水于口中片刻，之后攪動舌尖與齒相摩，湯水下咽后張嘴，有鮮甘味久存者當為祥華茶無疑；第二，觀察湯水，較稠者，無異味者，可作認定祥華茶之參考。
購茶指南
祥華鄉不僅區域廣闊，而且植茶面積也較多。選擇正宗祥華茶，正確且較保險的方法，當然是到有代表性的村莊茶區買茶。
據悉，祥華有代表性的茶區村莊共有三個點：
第一個點：祥地、祥華兩個村；第二個點：石獅村、豆坑村；第三個點：福新村、高山村。
可先至安溪城關再到祥華鄉所在地，然后視路況，或自駕車前往或搭其他車進村。不過，據悉該鄉政府所在地有較大茶市，如有足夠經驗，也可在此擇茶買進。
3、西坪茶
西坪是安溪鐵觀音的發源地，湯濃韻明不很香是其所制茶葉的茶質。這幾年西坪鐵觀音屬低檔茶，市場價一般在50元左右。這幾年西坪茶的特色是本山。
購茶指南
西坪好茶并非其26個行政村村村皆有。其中公認最有代表性的茶區，分布于北山和南山兩個區域。
北山區域有3個頗具代表性的行政村：龍坩村、龍坪村、白坪村；南山區域也有3個有代表性的行政村：遼陽村、上堯村和遼山村。
據介紹，如自駕買茶且希望能進茶農家直接買茶，路線為：安溪城關→西坪鎮區→各有代表性村莊（注：有些村莊海拔高，汽車通行不便；如搭車，可經安溪城關到西坪鎮區，下車后雇摩的進村，安溪中國茶都旁有相應班車）。
三、揭秘神奇的感德
說到安溪茶葉，這些年人們總首先提到感德茶葉，原因是這里的茶葉，已被視為安溪茶葉的代表。感德，一個內安溪原本默默無聞的茶葉產地鎮，一時置身神奇，讓人向往。神奇的感德孕育神奇的茶業。人們說，感德茶業的崛起和發展，是安溪現代茶業發展的縮影。山還是那些山，水還是那些水，感德茶業為何能從默默無聞，到引領安溪茶業？ 那么享譽國內外的感德茶葉到底有何特別品質？感德茶大家都說好喝，但這好喝的茶到底如何制得？
以德感人 貼近市場
感德茶業為何能從默默無聞，到引領安溪茶業？以德感人。從考古發現的石器、陶器等文物看，早在殷周時代，就有人類在感德這方水土上生活。在宋代，感德寓“以德感化”之意為金田鄉感德里，自古至今，感德就以“感恩載德”著稱。早期保生大帝——吳真人的慈惠濟世精神就是一個很好的例子。“感恩”可以是一種生活態度，一種善于發現美并欣賞美的道德情操。多年來，感德人就是以一顆“感恩”的心來對待生活的。功成名就的人，會感謝父母師長對他的深深教誨。遠離家鄉的人，會思念家鄉故土的山山水水。“誰言寸草心，報得三春暉”，終于有了干部群眾的團結精神，有了民營企業家的重教捐資助學，有了海內外鄉親的家鄉情懷，有了干部創事業、能人辦企業、群眾興家業的良好局面……，類似的例子不勝枚舉。正因為感德人的感恩之識、之說、之舉，才使得感德社會多一份文明、環境多一份祥和、家庭多一份和睦，為感德的發展注入了源源不竭的內在動力。 貼近市場 。感德產茶歷史悠久，茶葉品質優良，以其“質優、味香、韻濃”的特點享譽國內外，產品暢銷30多個國家和地區。至去年底，該鎮茶園面積3.2萬畝，產值6.4億元。近年來，感德鎮根據全鎮茶葉生產實際和內外銷市場的變化，適時提出“生態、優質、品牌、文化”的茶葉發展戰略，茶業富民政策得到有效落實，走出了一條地地道道的“茶業富民”之路。廣大茶農在致富的同時，還與時俱進，大膽實踐，在制茶工藝上不斷創新，生產出各種適銷對路的茶葉產品（有正味做法、消青做法、拖酸做法等多種茶葉）可供茶商選擇，特別是積極探索推廣空調制茶技術，更為安溪茶業的發展做出重大貢獻。如今，感德鎮注重在培植感德茶葉企業個性品牌和持續打響“感德鐵觀音”整體品牌上下功夫，做大做強茶產業。
鮮香無與倫比
那么享譽國內外的感德茶葉到底有何特別品質？對此，安溪感德福遠茶業王總，用“蘭花香”二字作了通俗性描述。 茶葉感官的特殊性有時很難用語言準確表達，但是“蘭花香”二字是專業界和社會通俗評述共同認可的表述。他稱，安溪感德茶葉的“蘭花香”，好就好在其“蘭花香”和“觀音韻”。 為了幫助興趣者更準確地把握感德茶葉品質特征，王總還作了專業介紹，即其品質特征主要體現在以下4個方面——— 首先是蘭花香，高長持久；其次是滋味醇厚，音韻明顯；第三是湯色金黃，清澈明亮；第四是葉底肥厚、軟亮。
制茶技藝三創新
感德茶大家都說好喝，但這好喝的茶到底如何制得？安溪感德福遠茶業王總也作了介紹。 王總說，感德茶農思想活躍，觀念常新，在與市場和消費者的密切互動中，他們真正了解了市場需求，并根據這種需求，對安溪鐵觀音傳統制茶技藝進行了創新。他說這種創新主要體現在做青環節上，創新后的3種做青方法，分別叫“消青”、“回青”、“脫青”，所制對應的產品口味豐富，能適應更多現代都市消費群體的需求。
感德茶市：安溪鐵觀音茶市風向標。
感德安溪鐵觀音品質優良，一直以來，感德茶市交易活躍，商家云集，素有安溪茶葉市場風向標之稱。每到產茶季節，感德安溪鐵觀音市場開市，在擠擠挨挨的臨街店面，茶甌茶杯一字排開，壺鳴湯沸，商家們沖泡、品飲、定價，忙得不亦樂乎……從凌晨5時到上午8、9時的感德茶葉街，從傍晚5時到午夜12時的槐植茶葉街，每天都有大量茶商、茶農在這里進行安溪鐵觀音茶葉交易。茶商們從北京、汕頭、鄭州、上海等全國各大小城市涌來。當中有遠道而來的新疆客商，甚至有來自異邦高鼻梁藍眼睛的俄羅斯、德國商人。大山里的小鄉鎮，一時成為茶商必爭的市場。
據了解，感德茶業的崛起和發展，大背景正是安溪致力于現代茶業建設的重要階段。感德安溪鐵觀音能夠名揚四海，得益于縣委、縣政府實施‘茶業富民’政策大環境，得益于感德鎮歷屆黨委、政府一直以來不遺余力，推進該鎮茶業持續發展,得益于感德茶農貼近市場貼近消費者，大膽創新善于創新，積極構建現代茶業發展體系，走出了一條科學發展、因地制宜的現代茶業發展之路。據介紹，感德鎮茶葉收入占農民人均純收入80％以上，去年底統計表明，該鎮農民人均純收入達8436元，位居安溪全縣農民收入之冠。
林茶師溫馨提示
秋茶剛炒
不宜現喝
放上兩天效果更佳
早秋茶剛剛出爐，高山地區正秋茶也將于10月1日后大舉面市。有關預測稱，國慶黃金周來自四面八方的購茶者，將云涌產地安溪各茶鄉以求好茶。秋茶新出爐時，不宜現泡現喝。
據介紹，剛炒制的秋茶，尚殘留部分水分、異味，其中一些殘留成分甚至對健康不利。因此,可先將買回的毛茶放于陰涼處晾干，然后揀梗分裝。裝袋的標準是，茶葉干燥，無任何異味。
分裝后的茶葉，有條件的要放入冰柜冷藏，至少放置24小時后，再取出沖泡。這樣的茶葉，經過毛茶曬晾、去味，加上冷藏回鮮，其養分沖泡才能充分溶于湯中，而且香氣、滋味等也才能充分體現。
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