普(pu)(pu)洱茶(cha)是(shi)(shi)(shi)一種特殊的茶(cha)葉，又稱(cheng)為(wei)普(pu)(pu)洱熟茶(cha)，它的正中指的是(shi)(shi)(shi)普(pu)(pu)洱茶(cha)的熟度，也就(jiu)是(shi)(shi)(shi)普(pu)(pu)洱茶(cha)的烤制度，也就(jiu)是(shi)(shi)(shi)普(pu)(pu)洱茶(cha)的發(fa)酵度。

普洱茶(cha)(cha)(cha)正(zheng)(zheng)中是(shi)(shi)指普洱茶(cha)(cha)(cha)發酵(jiao)的程度，一般(ban)分為四種：綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)、淡(dan)熟(shu)茶(cha)(cha)(cha)、正(zheng)(zheng)中茶(cha)(cha)(cha)和熟(shu)茶(cha)(cha)(cha)。綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)未經過(guo)烘(hong)(hong)烤的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，淡(dan)熟(shu)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)經過(guo)輕度烘(hong)(hong)烤的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，正(zheng)(zheng)中茶(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)經過(guo)中度烘(hong)(hong)烤的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，而熟(shu)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)經過(guo)高(gao)度烘(hong)(hong)烤的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)。

普洱茶(cha)正(zheng)中的(de)(de)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)程(cheng)度(du)(du)(du)，是(shi)普洱茶(cha)的(de)(de)核心特(te)征，也(ye)是(shi)普洱茶(cha)最具(ju)代表性的(de)(de)特(te)征。普洱茶(cha)正(zheng)中的(de)(de)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)程(cheng)度(du)(du)(du)通常介(jie)于淡熟(shu)(shu)茶(cha)和熟(shu)(shu)茶(cha)之間，它(ta)的(de)(de)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)程(cheng)度(du)(du)(du)不(bu)是(shi)太(tai)高也(ye)不(bu)是(shi)太(tai)低，正(zheng)是(shi)它(ta)的(de)(de)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)程(cheng)度(du)(du)(du)適中，才能(neng)使(shi)普洱茶(cha)具(ju)有獨特(te)的(de)(de)茶(cha)香(xiang)，才能(neng)使(shi)普洱茶(cha)口(kou)感溫和，淡雅醇厚，不(bu)會過(guo)于苦(ku)澀。

普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)正(zheng)(zheng)中(zhong)(zhong)的發(fa)酵程(cheng)度(du)，是(shi)(shi)(shi)(shi)普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)口感、香(xiang)氣、顏色和滋味的核心，是(shi)(shi)(shi)(shi)普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)具有獨(du)特香(xiang)氣、清爽口感、淡雅醇厚(hou)的原因。普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)正(zheng)(zheng)中(zhong)(zhong)的發(fa)酵程(cheng)度(du)也是(shi)(shi)(shi)(shi)普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)品(pin)質得以保(bao)證的關鍵(jian)。因此(ci)，普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)的正(zheng)(zheng)中(zhong)(zhong)，是(shi)(shi)(shi)(shi)普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)的核心所在，也是(shi)(shi)(shi)(shi)普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)的重要保(bao)證。

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