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大話日本的茶道

茶百科 2023-11-26 12:49:14

提起‘道’,這(zhe)絕(jue)對不會是陌生的名詞。

日(ri)本的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)道源于中國(guo),但卻有(you)濃厚(hou)的(de)(de)(de)(de)日(ri)本民族味(wei),以“和(he)、敬(jing)(jing)(jing)、清(qing)(qing)(qing)、寂(ji)”四字,成(cheng)為(wei)融宗教(jiao)、哲學(xue)、倫(lun)理、美學(xue)為(wei)一(yi)體(ti)的(de)(de)(de)(de)文(wen)化藝(yi)術(shu)活(huo)動,可(ke)謂是(shi)“禪(chan)茶(cha)(cha)(cha)一(yi)體(ti)”。其中遵(zun)循的(de)(de)(de)(de)“四規(gui)、七則”更(geng)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)道的(de)(de)(de)(de)精神所(suo)在(zai),所(suo)謂“四規(gui)”即:和(he)、敬(jing)(jing)(jing)、清(qing)(qing)(qing)、寂(ji)。“和(he)”就是(shi)和(he)睦,表(biao)現(xian)為(wei)主客(ke)之間(jian)的(de)(de)(de)(de)和(he)睦;“敬(jing)(jing)(jing)”就是(shi)尊敬(jing)(jing)(jing),表(biao)現(xian)為(wei)上下(xia)關系分明,有(you)禮儀;“清(qing)(qing)(qing)”就是(shi)純(chun)潔、清(qing)(qing)(qing)靜,表(biao)現(xian)在(zai)茶(cha)(cha)(cha)室茶(cha)(cha)(cha)具的(de)(de)(de)(de)清(qing)(qing)(qing)潔、人心(xin)的(de)(de)(de)(de)清(qing)(qing)(qing)凈;“寂(ji)”就是(shi)凝(ning)神、摒(bing)棄欲望,表(biao)現(xian)為(wei)茶(cha)(cha)(cha)室中的(de)(de)(de)(de)氣氛(fen)恬靜、茶(cha)(cha)(cha)人們表(biao)情(qing)莊重,凝(ning)神靜氣。所(suo)謂“七則”就是(shi):茶(cha)(cha)(cha)要(yao)濃、淡適宜(yi);添炭煮茶(cha)(cha)(cha)要(yao)注意火(huo)候;茶(cha)(cha)(cha)水(shui)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度要(yao)與季節相適應;插花(hua)要(yao)新鮮;時間(jian)要(yao)早(zao)些,如(ru)客(ke)人通(tong)常提前十(shi)五到三十(shi)分鐘到達;不(bu)下(xia)雨也(ye)要(yao)準(zhun)備雨具;要(yao)照顧好(hao)所(suo)有(you)的(de)(de)(de)(de)顧客(ke),包括客(ke)人的(de)(de)(de)(de)客(ke)人。喝茶(cha)(cha)(cha)本來就是(shi)一(yi)門藝(yi)術(shu),而日(ri)本人一(yi)直把茶(cha)(cha)(cha)道作為(wei)修(xiu)身(shen)養性,提高文(wen)化素質(zhi)的(de)(de)(de)(de)一(yi)種重要(yao)手段,也(ye)就不(bu)難(nan)理解(jie)千利(li)休的(de)(de)(de)(de)“茶(cha)(cha)(cha)即禪(chan)”和(he)“茶(cha)(cha)(cha)禪(chan)一(yi)味(wei)”了。

1.茶道具:

煮(zhu)水爐(lu):位于(yu)地板里的(de)火爐(lu),利用炭火煮(zhu)釜中的(de)水。

風爐:放(fang)置在地板(ban)上的火爐,用(yong)于五月至十(shi)月之(zhi)間氣(qi)溫較高的季節。

柄杓(shao):竹制的水杓(shao),用(yong)來取出釜(fu)中的熱水;用(yong)于(yu)爐與用(yong)于(yu)風爐的柄杓(shao)在型制上(shang)略(lve)有不(bu)同。

蓋置(zhi):用來放(fang)置(zhi)釜蓋或(huo)柄杓的器具(ju),有金屬、陶瓷、竹(zhu)等各種(zhong)材(cai)質;用于爐(lu)與用于風(feng)爐(lu)的蓋置(zhi)在(zai)型制上略有不同。

水指:備(bei)用(yong)水的儲水器皿,有蓋。

建水:廢(fei)水的(de)儲(chu)水器皿(min)。

茶罐棗:薄茶用的茶罐。

茶入:濃茶用的茶罐。

仕覆:用來包覆茶入的(de)布袋。

茶杓:從茶罐(棗或茶入)取(qu)茶的(de)用(yong)具。

茶碗(wan)茶碗(wan):飲茶所(suo)用的器皿(min)。

樂茶(cha)碗:以樂燒(手捏成(cheng)型低溫燒制(zhi))制(zhi)成(cheng)的茶(cha)碗。

茶筅:圓筒竹刷(shua),乃是將竹切成細刷(shua)狀所制成。

2.喝茶的順序:

更(geng)衣觀賞茶(cha)庭初(chu)茶(cha)茶(cha)食 中立 濃(nong)茶(cha) 后炭 薄茶(cha) 退出 銜接共計(ji)達差不多4小時之久。

如果(guo)有閑情雅致的話(hua),到日本體驗一下茶道的精髓(sui)吧!

中國.廣東潮汕地區的茶道也很有名氣,我曾經在茶藝館學過茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi),并將(jiang)工(gong)夫茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)翻譯成英文,與幾名(ming)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)師參(can)加(jia)過潮(chao)汕第(di)五屆(jie)潮(chao)汕美(mei)食(shi)節的“工(gong)夫茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)賽(sai)”,榮獲了一等獎。當時,這茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)的表演和英文的講解還(huan)真是贏得不少(shao)外(wai)國旅游者的歡心。

在(zai)這里(li),也(ye)說說我對潮(chao)汕工(gong)夫茶(cha)道的(de)見解(jie)吧。

潮(chao)汕人都喜歡喝茶(cha)(cha)(cha),也(ye)都十分講究。不過過程跟日本(ben)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)道有(you)很大的(de)(de)(de)區別,第一(yi),時(shi)間沒(mei)有(you)日本(ben)茶(cha)(cha)(cha)道長,當中并無(wu)插花,茶(cha)(cha)(cha)食等等的(de)(de)(de)程序。第二,日本(ben)茶(cha)(cha)(cha)道因為禮儀和程序的(de)(de)(de)繁瑣,當茶(cha)(cha)(cha)送到你(ni)手中的(de)(de)(de)時(shi)候(hou),已經(jing)是(shi)(shi)涼茶(cha)(cha)(cha)一(yi)杯了(le)。而潮(chao)汕工夫茶(cha)(cha)(cha)注(zhu)重的(de)(de)(de)則是(shi)(shi)“喝熱茶(cha)(cha)(cha)”,尤其是(shi)(shi)冬(dong)季,一(yi)杯暖茶(cha)(cha)(cha)下(xia)肚,感覺是(shi)(shi)何等的(de)(de)(de)溫暖?第三,日本(ben)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)道的(de)(de)(de)聞(wen)(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)與品茶(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)兩個程序,這(zhe)杯茶(cha)(cha)(cha)一(yi)進(jin)一(yi)出就(jiu)冷了(le),聞(wen)(wen)(wen)(wen)得(de)芳香(xiang)(xiang)后卻(que)是(shi)(shi)苦涼茶(cha)(cha)(cha)入(ru)胃。潮(chao)汕茶(cha)(cha)(cha)道是(shi)(shi)聞(wen)(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)和品茶(cha)(cha)(cha)并行,那么即聞(wen)(wen)(wen)(wen)得(de)茶(cha)(cha)(cha)天(tian)然的(de)(de)(de)芳香(xiang)(xiang)又(you)有(you)暖茶(cha)(cha)(cha)入(ru)胃,讓人齒頰留(liu)香(xiang)(xiang)啊!

對于茶具,潮汕的工夫茶道也是有選擇的。一般是選用紫砂茶具,紫砂這種陶土會吸收茶葉的(de)(de)味(wei)道,所以養壺(hu)也是(shi)用(yong)茶(cha)葉進行浸(jin)泡的(de)(de)。紫砂茶(cha)壺(hu)泡茶(cha)后一(yi)般只用(yong)清水(shui)沖(chong)洗(xi)(xi),無(wu)需刷洗(xi)(xi)。長時間(jian)下(xia)來,紫砂壺(hu)的(de)(de)價值就顯現(xian)出來了(le),“空壺(hu)白(bai)水(shui)自有茶(cha)香”,這絕不是(shi)兩三天可以做到的(de)(de)。茶(cha)具(ju)一(yi)般配有3只杯子,“品”字也凸顯其中了(le)。爐(lu)子一(yi)般是(shi)用(yong)炭爐(lu),而水(shui),古時候的(de)(de)人會選用(yong)甘甜的(de)(de)山泉(quan)水(shui)泡茶(cha),現(xian)在我們喝茶(cha)一(yi)般是(shi)用(yong)過(guo)(guo)濾過(guo)(guo)的(de)(de)純凈(jing)水(shui)。

泡茶(cha)之前先用開水(shui)(shui)(shui)暖壺,把(ba)茶(cha)葉放入(ru)壺中,開水(shui)(shui)(shui)由(you)高至低注入(ru)紫砂壺中,如同(tong)高山流水(shui)(shui)(shui)。這個(ge)程序是為了(le)(le)降(jiang)低水(shui)(shui)(shui)溫,為的(de)是不(bu)(bu)破(po)壞(huai)“茶(cha)膽”。再(zai)(zai)(zai)用壺蓋(gai)刮(gua)去溢出(chu)的(de)泡沫,第(di)一(yi)(yi)(yi)遍(bian)(bian)茶(cha)湯(tang)我們是不(bu)(bu)喝的(de),以前制(zhi)茶(cha)工藝不(bu)(bu)發(fa)達(da),都是用腳踩制(zhi)的(de),所以也有(you)人(ren)說“第(di)一(yi)(yi)(yi)遍(bian)(bian)茶(cha)湯(tang)是洗腳水(shui)(shui)(shui)”,不(bu)(bu)過現在我們的(de)制(zhi)茶(cha)工藝都是機器完成(cheng),根(gen)本不(bu)(bu)存(cun)在這個(ge)問題,但大家還(huan)是很自然地不(bu)(bu)喝第(di)一(yi)(yi)(yi)遍(bian)(bian)茶(cha)湯(tang)。接著我們就要洗杯了(le)(le),用拇指(zhi)、食指(zhi)和中指(zhi)拿起(qi)(qi)一(yi)(yi)(yi)只茶(cha)杯在另一(yi)(yi)(yi)只茶(cha)杯中旋轉清洗,這個(ge)動作怕(pa)燙的(de)人(ren)可都做不(bu)(bu)來啊,不(bu)(bu)過慢慢熟練(lian)之后就沒問題啦!洗完杯子,再(zai)(zai)(zai)高山流水(shui)(shui)(shui)把(ba)開水(shui)(shui)(shui)注入(ru)壺中,再(zai)(zai)(zai)慢慢倒(dao)入(ru)三只茶(cha)杯中,“關(guan)公巡城(cheng),韓信點兵”多美(mei)的(de)句子,潮汕人(ren)無(wu)人(ren)不(bu)(bu)知,這樣(yang)循(xun)環倒(dao)出(chu)的(de)茶(cha)湯(tang)顏色,量皆相(xiang)同(tong)。拿起(qi)(qi)濃茶(cha)一(yi)(yi)(yi)杯,先看顏色,金黃光潤;再(zai)(zai)(zai)聞其香(xiang),茶(cha)香(xiang)撲鼻,沁人(ren)心(xin)田(tian);最后品(pin)其味,齒(chi)頰留香(xiang)!

潮汕人足跡遍(bian)布全世界,以茶(cha)會(hui)客(ke),以茶(cha)待(dai)商,意(yi)義深長久遠!茶(cha)韻需細細品味,才能會(hui)其意(yi),悟其道。

與君結知(zhi)己,如有緣(yuan)相(xiang)遇,奉(feng)上茶一杯,愿茶暖(nuan)君心(xin)!

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