把飲茶作為一種藝術享受，這就達到了飲茶的較高層次：“藝術品茗”階段。藝術品茗講究精茶、真水、活火、妙器、閑情，它包括了選茶、泡茶、敬茶、品茶等一系列茶事活動中的技藝，是一種在現實生活中的品飲藝術。茶藝，即泡茶與飲茶技藝，可分為具有商業性質的茶藝、表演性質的茶藝以及單純地個人喝好一杯茶三類。具有商業性質的茶藝是指以推銷茶葉、茶(cha)(cha)具等(deng)為(wei)目的的一系列(lie)茶(cha)(cha)事活動，雖然稱之(zhi)為(wei)茶(cha)(cha)藝有(you)些牽強，但是(shi)它包括了賞茶(cha)(cha)、鑒(jian)水、泡(pao)茶(cha)(cha)、敬茶(cha)(cha)、品(pin)茶(cha)(cha)等(deng)技藝，因此也列(lie)為(wei)茶(cha)(cha)藝的一種(zhong)，這種(zhong)茶(cha)(cha)藝通常(chang)在(zai)商業場所如(ru)茶(cha)(cha)館、茶(cha)(cha)樓中表演。

表演性質(zhi)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)是(shi)(shi)指由茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)表演者在舞臺上演示泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)技藝(yi)(yi)，觀眾在臺下飲(yin)賞(shang)。表演性質(zhi)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)豐富多樣(yang)，有各(ge)式的(de)(de)(de)民俗(su)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)，有還(huan)原歷史的(de)(de)(de)宮廷(ting)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、文士茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、還(huan)有宗(zong)教茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)等。就表演內容來(lai)分(fen)，民俗(su)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)基本(ben)按照各(ge)民族品茶(cha)(cha)(cha)(cha)習(xi)俗(su)的(de)(de)(de)原樣(yang)來(lai)表演，藝(yi)(yi)術加(jia)(jia)工成分(fen)相對較(jiao)(jiao)少(shao)，而宮廷(ting)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、文士茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)還(huan)有宗(zong)教茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)等是(shi)(shi)根據歷史資料(liao)典籍(ji)加(jia)(jia)工創造出來(lai)的(de)(de)(de)，其(qi)中藝(yi)(yi)術加(jia)(jia)工成分(fen)較(jiao)(jiao)多。在表演型茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)中有些(xie)甚至完全是(shi)(shi)后人加(jia)(jia)工創造出來(lai)的(de)(de)(de)供飲(yin)賞(shang)的(de)(de)(de)品飲(yin)藝(yi)(yi)術。

我國是一個多民族國家，在具體的茶飲選擇方面，各個民族有不同的選擇，因而產生了各民族不同的飲茶習俗，甚至在漢族(zu)內部(bu)各個地區的(de)(de)飲(yin)茶(cha)特征(zheng)也(ye)不相同，自古稱作(zuo)“百里不同俗(su)”，如回族(zu)的(de)(de)“蓋碗茶(cha)”、佤(wa)族(zu)的(de)(de)“燒茶(cha)”、傣(dai)族(zu)的(de)(de)“竹筒茶(cha)”以及白族(zu)的(de)(de)“三道茶(cha)”等等。

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