十八 哈尼族的土鍋茶
哈尼族主要居住在云南的紅河、西雙版納地區，以及江城、瀾滄、墨江、元江等地，其內有"和尼"、"布都"、"愛尼"、"卡多"等不同的自稱。喝土鍋茶是哈尼族的嗜好，這是一種古老而簡便的飲茶方式。
哈尼族煮土鍋茶的方法比較簡單，一般凡有客人進門，主婦先用土鍋(或瓦壺)將水燒開，隨即在沸水中加入適量茶葉，待鍋中茶(cha)水再次煮沸3分鐘后，將(jiang)茶(cha)水傾入(ru)用竹制的茶(cha)盅(zhong)內，一(yi)一(yi)敬奉給客人。平(ping)日，哈尼(ni)族同(tong)胞(bao)也(ye)總喜(xi)歡在勞動之余(yu)，一(yi)家人喝茶(cha)敘家常，以享天倫之樂。
十九 傈僳族油鹽茶
傈僳族，唐代稱其為"傈蠻"或"栗粟"，明清時稱其為"力"或"栗粟"，主要聚居在云南的怒江，散居于云南的麗江、大理、迪慶、楚雄、德宏，以及四川的西昌等地，這是一個質樸而又十分好客的民族，喝油鹽茶是傈僳人們廣為流傳的一種古老飲茶方法。
傈僳族喝的油鹽茶，制作方法奇特，首先將小陶罐在火塘(坑)上烘熱，然后在罐內放入適量茶葉在火塘上不斷翻滾，使茶葉烘烤均勻。待茶葉變黃，并發出焦糖香時，加上少量食油和鹽。稍時，再加水適量，煮沸2-3分鐘，就可將罐中茶湯傾入碗中待喝。
油鹽(yan)茶(cha)因在茶(cha)湯(tang)制(zhi)作(zuo)過(guo)程中，加入(ru)了食油和油鹽(yan)茶(cha)因在茶(cha)湯(tang)制(zhi)作(zuo)過(guo)程中，加入(ru)了食油和鹽(yan)，所以，喝(he)起來(lai)"香噴噴，油滋滋，咸兮兮，既有茶(cha)的濃(nong)醇(chun)，又有糖的回(hui)味"佤(wa)族同胞(bao)常(chang)用它(ta)來(lai)招待客人，也是家人團聚喝(he)茶(cha)的一(yi)種生(sheng)活方式(shi)。
二十 布朗族的青竹茶
布朗族主要分布在我國云南西雙版納自治州，以及臨滄、瀾滄、雙江、景東、鎮康等地的部分山區，喝青竹茶是一種方便而又實用的飲茶方法，一般在離開村寨務農或進山狩獵時采用。
布朗族喝的(de)青(qing)竹茶，制作(zuo)方法較為奇特，首(shou)先砍一(yi)節碗(wan)口(kou)粗的(de)鮮竹筒，一(yi)端削(xue)尖，插入地下，再向(xiang)筒內加(jia)上泉水，當作(zuo)煮茶器具(ju)。然后，找(zhao)些(xie)干枝落葉，當作(zuo)燒料點燃于竹筒四周。當筒內水煮沸(fei)時(shi)，隨即加(jia)上適量茶葉，待3分鐘后，將(jiang)煮好(hao)(hao)的(de)茶湯傾入事(shi)先已削(xue)好(hao)(hao)的(de)新(xin)竹罐(guan)內，便可(ke)飲(yin)用。竹筒茶將(jiang)泉水的(de)甘(gan)甜、青(qing)竹的(de)清香、茶葉的(de)濃(nong)醇融為一(yi)體，所以，喝起來(lai)別(bie)有風味，久(jiu)久(jiu)難(nan)忘。
二十一 納西族的"龍虎斗"和鹽茶
納西族主要居住在風景秀麗的云南省麗江地區，這是一個喜愛喝茶的民族。他們平日愛喝一種具有獨特風味的"龍虎斗"。此外，還喜歡喝鹽茶。
納西族喝的龍虎斗，制作方法也很奇特，首先用水壺將茶燒開。另選一只小陶罐，放上適量茶，連罐帶茶烘烤。為免使茶葉烤焦，還要不斷轉動陶罐，使茶葉受熱均勻。待茶葉發出焦香時，向罐內沖入開水，燒煮3-5分鐘。同時，準備茶盅，再放上半盅白酒，然后將煮好的茶水沖進盛有白酒的茶盅內。這時，茶盅內會發出"啪啪"的響聲，納西族同胞將此看作是吉祥的征兆。聲音愈響，在場者就愈高興。納西族認為龍虎斗還是治感冒的良藥，因此，提倡趁熱喝下。如此喝茶，香高味釅，提神解渴，甚是過癮!
納西族喝的鹽茶(cha)(cha)，其沖泡方法與龍虎斗相(xiang)似，不(bu)同的是(shi)在預先準(zhun)備好的茶(cha)(cha)盅內，放的不(bu)是(shi)白(bai)酒而是(shi)食鹽。此外(wai)，也有不(bu)放食鹽而改換食油或糖(tang)的，分別取名為(wei)油茶(cha)(cha)或糖(tang)茶(cha)(cha)。
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