清末西藏喇嘛教大型茶會至少創造了兩項(xiang)世界紀錄：一(yi)是4000人一(yi)同飲茶(cha)，二是茶(cha)釜巨(ju)大(da)。
古人認為飲茶是一人得神、二人得趣、三人得味、七八人是施茶。前三句正確，最后一句有失公允，應改為＂多人得利＂，得些啥利呢？一利止渴，二利小憩，三利社交，四利獲取信息。當今政界、商界、實業界乃至平民百姓都喜歡聚飲，茶是當今社會的＂公關飲料＂。就是今之文人生活在今之信息時代，要作文就必須進入公眾社會，聚飲是了解當今社會蕓蕓眾生現狀的好場所，若一味效古人＂月下獨飲＂，縱飲得飄飄欲仙，亦將會成為時代的落伍者，與時代隔膜便干涸了創作源泉，便無文可作了。點送茶·分茶·斗茶宋代城市經濟繁榮，茶道向民間性、娛樂性發展。點送茶是民間茶俗，分茶、斗茶是茶藝游戲。較之(zhi)(zhi)唐代(dai)(dai)(dai)，宋(song)(song)(song)代(dai)(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事(shi)更多文化內涵。就(jiu)(jiu)古代(dai)(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事(shi)而言，唐代(dai)(dai)(dai)講(jiang)儉樸，明(ming)代(dai)(dai)(dai)務實，惟宋(song)(song)(song)代(dai)(dai)(dai)花(hua)哨。宋(song)(song)(song)人吳自(zi)(zi)牧(mu)著(zhu)《夢(meng)梁錄》卷十六《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)肆(si)》中(zhong)說：巷陌街坊(fang)，自(zi)(zi)有(you)(you)(you)提(ti)(ti)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)瓶沿門點茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，或(huo)朔望日，如(ru)遇吉兇二事(shi)，點送(song)鄰(lin)里茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)，請(qing)其往(wang)來傳語。又有(you)(you)(you)一(yi)等街司衙(ya)兵百(bai)司人，以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)點送(song)門面鋪席，乞覓(mi)錢物，謂之(zhi)(zhi)＂齪茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)＂。僧道(dao)頭陀欲行題注(zhu)，先以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)沿門點送(song)，以為(wei)進身之(zhi)(zhi)階(jie)。這(zhe)段文字記敘了南宋(song)(song)(song)時代(dai)(dai)(dai)都城臨安（杭州）的(de)(de)民(min)間茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)俗(su)。文中(zhong)講(jiang)了三種(zhong)情況：一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)提(ti)(ti)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)瓶者。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)瓶是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)宋(song)(song)(song)代(dai)(dai)(dai)盛茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)用具，蔡襄《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)錄》云：瓶，要小者，易候湯(tang)；又點茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、注(zhu)湯(tang)有(you)(you)(you)準，黃金為(wei)上(shang)，人間以銀、鐵或(huo)瓷、石為(wei)之(zhi)(zhi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)瓶有(you)(you)(you)嘴有(you)(you)(you)柄，較之(zhi)(zhi)唐代(dai)(dai)(dai)的(de)(de)鍑(fu)和碗進了一(yi)步。點茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)往(wang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)里沖入(ru)(ru)開(kai)(kai)水(shui)，同(tong)時用＂茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)筅＂＂擊拂＂，即(ji)用竹(zhu)刷子攪動濃(nong)稠的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)，要求湯(tang)面泛(fan)花(hua)而茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盞邊壁不留水(shui)痕。提(ti)(ti)著(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)瓶穿梭在巷陌街坊(fang)大(da)概送(song)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)點好了的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，而不是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)開(kai)(kai)水(shui)，因為(wei)宋(song)(song)(song)人是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)煎(jian)(jian)水(shui)不煎(jian)(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，水(shui)燒至＂連珠(zhu)＂便要投入(ru)(ru)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)末，再燒一(yi)會(hui)兒，至＂鼓(gu)浪＂時即(ji)成(cheng)＂茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)膏(gao)＂，然后注(zhu)入(ru)(ru)開(kai)(kai)水(shui)，即(ji)可飲用。提(ti)(ti)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)瓶者沿門施茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，讓街坊(fang)鄰(lin)里無(wu)須自(zi)(zi)己操勞，便可馬上(shang)享受品茗之(zhi)(zhi)趣。在宋(song)(song)(song)代(dai)(dai)(dai)烹茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)并不那么(me)容易，有(you)(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)(you)(you)水(shui)還(huan)得有(you)(you)(you)閑，才可能(neng)耐著(zhu)性操作茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事(shi)。沿門送(song)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)這(zhe)風(feng)俗(su)很(hen)美，豐(feng)富了社(she)區文化，定會(hui)受到市(shi)民(min)們的(de)(de)歡(huan)(huan)迎(ying)，就(jiu)(jiu)如(ru)同(tong)今之(zhi)(zhi)市(shi)民(min)歡(huan)(huan)迎(ying)快(kuai)餐食品一(yi)般(ban)。提(ti)(ti)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)瓶是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)七(qi)十二行中(zhong)之(zhi)(zhi)一(yi)行，職(zhi)業侍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)無(wu)償服(fu)務？無(wu)從考證。
提(ti)茶(cha)瓶者沿門點(dian)送(song)茶(cha)在＂朔望(wang)日(ri)(ri)＂顯得最為(wei)重(zhong)要，朔日(ri)(ri)是(shi)(shi)農(nong)(nong)歷每(mei)月(yue)初(chu)一(yi)，望(wang)日(ri)(ri)是(shi)(shi)農(nong)(nong)歷每(mei)月(yue)十五(wu)，是(shi)(shi)早晚三炷香祭祀家(jia)神的(de)日(ri)(ri)子(zi)，茶(cha)在西周時代曾(ceng)作祭祀品，南宋臨安的(de)百姓(xing)們或許以茶(cha)代酒，是(shi)(shi)否古(gu)風(feng)猶存？待考。提(ti)茶(cha)瓶者點(dian)送(song)茶(cha)遇上本街婚喪之事還起著(zhu)＂往來傳語(yu)＂作用，北(bei)宋孟元老撰寫的(de)《東京夢華錄》卷五(wu)《民俗(su)》載：更有提(ti)茶(cha)瓶之人(ren)，每(mei)日(ri)(ri)鄰(lin)里，互(hu)相(xiang)支茶(cha)，相(xiang)問動靜，凡百吉兇之家(jia)，人(ren)皆盈門。
鄧之(zhi)誠(cheng)的(de)注解(jie)云：提(ti)茶(cha)瓶即是趁赴充茶(cha)酒(jiu)人。尋常月旦望，每(mei)日與人傳(chuan)語往還(huan)，或(huo)許集(ji)人情(qing)分子。看來提(ti)茶(cha)瓶者利用點(dian)送(song)(song)茶(cha)之(zhi)機，在本(ben)社(she)(she)區內傳(chuan)遞(di)信(xin)息(xi)，如某家(jia)老人去世(shi)，某家(jia)少壯夭折，某家(jia)嫁女，某家(jia)娶媳，某家(jia)做(zuo)壽，某家(jia)喬遷……這些社(she)(she)區大(da)事(shi)全靠提(ti)茶(cha)瓶人＂傳(chuan)語往還(huan)＂，有(you)時還(huan)當＂分子頭＂，歙錢集(ji)體送(song)(song)禮。提(ti)茶(cha)瓶者點(dian)送(song)(song)茶(cha)不僅給千家(jia)萬戶送(song)(song)了(le)茶(cha)，還(huan)送(song)(song)去茶(cha)之(zhi)精(jing)神(shen)：致清導和。于聯絡感情(qing)、和衷(zhong)共(gong)濟(ji)大(da)有(you)裨益。
上面所提到的(de)東京，即今之(zhi)(zhi)開封，時為北宋都城。說明提茶瓶點(dian)送茶早在北宋就已有之(zhi)(zhi)。
點送茶(cha)另一方式是(shi)＂齪茶(cha)＂，送茶(cha)人(ren)是(shi)＂街司(si)衙(ya)兵百司(si)人(ren)＂，身(shen)份不(bu)高貴，但比尋常百姓(xing)是(shi)樓(lou)上鋪曬席--高出一篾片。就因為(wei)有(you)那么小小一點權勢，他們便可借點送茶(cha)之機，敲街市(shi)商賈的竹杠。和尚道(dao)士也(ye)點送茶(cha)，以(yi)廣結(jie)善緣，沽名釣(diao)譽，并借機張羅＂生意＂（為(wei)人(ren)辦法事），以(yi)此作(zuo)進身(shen)之階。
在南宋大酒樓(lou)還有另一種點送茶(cha)(cha)(cha)。食客登(deng)樓(lou)就座，便有跑堂的＂提瓶獻茗＂，待以上禮，別具一格(ge)的是盞中加入(ru)時令鮮(xian)花，以增茶(cha)(cha)(cha)香，稱(cheng)之為＂點花茶(cha)(cha)(cha)＂。
點送(song)茶(cha)是茶(cha)道與民俗的(de)結合，頗富民間色彩。宋代(dai)文人(ren)雅士、達(da)官(guan)貴人(ren)、浮浪子(zi)弟一方面繼承唐代(dai)的(de)品飲藝術，但另一方面卻拋棄了(le)唐代(dai)茶(cha)道基本精神，將飲茶(cha)變成了(le)玩(wan)茶(cha)，分茶(cha)、斗(dou)茶(cha)便是他們(men)百無聊賴的(de)創造。
分(fen)茶(cha)游戲始于(yu)北(bei)宋(song)末年，蔡京著(zhu)《延福宮曲(qu)宴記》記述(shu)了一(yi)(yi)件事：北(bei)宋(song)宣和二年（1120）十二月癸(gui)巳，徽宗皇帝召宰(zai)執親王(wang)等曲(qu)宴于(yu)延福宮，宴會之上徽宗露了一(yi)(yi)手(shou)：令近(jin)侍取(qu)茶(cha)具，親自(zi)煮(zhu)水煎茶(cha)，注(zhu)湯(tang)擊拂，其手(shou)法妙在不同(tong)于(yu)一(yi)(yi)般點茶(cha)，盞面(mian)乳白色，幻化出＂疏星朗月＂圖象。
這便(bian)是古怪(guai)刁鉆(zhan)的(de)分(fen)茶游戲(xi)。要求擊(ji)拂后盞面(mian)的(de)湯紋(wen)水(shui)脈的(de)線條(tiao)、多(duo)彩的(de)茶湯色調、富變化(hua)的(de)裊裊熱氣(qi)，經茶人臆想，組合(he)成一(yi)幅幅朦朧畫面(mian)，狀若山水(shui)云霧(wu)，狀若花鳥蟲魚，狀若林(lin)蔭草舍……稱(cheng)之(zhi)為＂水(shui)丹(dan)青＂。據說(shuo)僧人福(fu)全最擅此(ci)道，他甚(shen)至能(neng)將茶湯幻成一(yi)句詩，若同時點四盞，便(bian)得(de)四句詩，并連貫成一(yi)首絕句。這位分(fen)茶能(neng)手頗(po)有名氣(qi)，常有施主請(qing)求他表演，以一(yi)飽眼福(fu)。福(fu)全驕矜自(zi)詠道：生(sheng)成盞里水(shui)丹(dan)青，巧盡工(gong)夫學不成，卻笑(xiao)當時陸鴻(hong)漸(jian)，煎(jian)茶贏得(de)好名聲。這位僧人自(zi)視甚(shen)高(gao)，竟(jing)不把(ba)茶神陸羽往眼里瞧(qiao)。社(she)會(hui)風氣(qi)如此(ci)，也難(nan)怪(guai)這位和尚自(zi)吹自(zi)擂。
宋代詩人詠分茶游戲的(de)(de)(de)詩句有陸(lu)游的(de)(de)(de)《臨安春(chun)雨初霽(ji)》：＂矮低(di)斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶＂，楊萬里的(de)(de)(de)《澹庵(an)座(zuo)上觀顯上人分茶》寫的(de)(de)(de)最生動傳(chuan)神，詩曰(yue)：
分(fen)(fen)茶(cha)(cha)何似煎茶(cha)(cha)好，煎茶(cha)(cha)不似分(fen)(fen)茶(cha)(cha)巧。
蒸水老禪弄泉聲，隆興元春新玉爪。
二者相遭兔甌(ou)面，怪怪奇奇真(zhen)善幻。
紛如擘絮行太空，影(ying)落寒江能萬變。
銀瓶(ping)首下仍尻高(gao)，注湯作字(zi)勢嫖(piao)姚。宋(song)(song)人不滿足于實實在(zai)(zai)在(zai)(zai)的(de)(de)(de)煮水、擊拂，而將茶事升華為(wei)一(yi)種奇(qi)特(te)的(de)(de)(de)不可思議的(de)(de)(de)藝(yi)(yi)(yi)(yi)術(shu)創作和藝(yi)(yi)(yi)(yi)術(shu)欣(xin)賞，從茶事中＂分＂出一(yi)個未載入藝(yi)(yi)(yi)(yi)術(shu)史(shi)冊的(de)(de)(de)藝(yi)(yi)(yi)(yi)術(shu)門類。顯上人就是當時頗(po)有(you)造詣的(de)(de)(de)＂分茶藝(yi)(yi)(yi)(yi)術(shu)家＂，巧手擊拂，竟在(zai)(zai)盞面形成這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)畫(hua)面：高(gao)天行云，飄飄浮浮，游離不定；萬木蕭索，江影幻(huan)變，不可捉摸。傾瓶(ping)點茶，線條瀟灑，盞面又(you)如(ru)現狂草，字(zi)體(ti)雄健遒勁(jing)。我們姑且稱之(zhi)為(wei)＂分茶畫(hua)＂，有(you)如(ru)今之(zhi)抽象(xiang)(xiang)畫(hua)，卻(que)曇(tan)花(hua)一(yi)現；有(you)如(ru)今之(zhi)朦朧詩，卻(que)無法印成鉛字(zi)。宋(song)(song)人游戲人生并(bing)不足取，但他們對藝(yi)(yi)(yi)(yi)術(shu)的(de)(de)(de)靈性令人佩服。或(huo)許他們缺乏唐代藝(yi)(yi)(yi)(yi)術(shu)家的(de)(de)(de)大(da)氣派，但豐富(fu)的(de)(de)(de)想象(xiang)(xiang)力及細膩的(de)(de)(de)藝(yi)(yi)(yi)(yi)術(shu)感覺并(bing)不遜于前人。
分茶或許過于雅(ya)奧(ao)，在宋(song)代并不普及。蔚為全(quan)社會風尚的是斗茶。
斗茶(cha)(cha)又叫＂茗(ming)戰＂、＂點茶(cha)(cha)＂、＂點試＂，是(shi)茶(cha)(cha)事中(zhong)的(de)(de)＂兢技項目＂。主要(yao)比賽煎茶(cha)(cha)、點茶(cha)(cha)和(he)擊拂之(zhi)(zhi)(zhi)后(hou)的(de)(de)效果：一(yi)(yi)比茶(cha)(cha)湯(tang)(tang)表面的(de)(de)色澤與(yu)均勻(yun)(yun)程(cheng)度。湯(tang)(tang)花面以鮮白(bai)(bai)(bai)為(wei)(wei)上(shang)，象(xiang)白(bai)(bai)(bai)米(mi)粥冷凝成塊后(hou)表面的(de)(de)形(xing)態和(he)色澤為(wei)(wei)佳(jia)(jia)，稱之(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)(wei)＂冷粥面＂。茶(cha)(cha)末在茶(cha)(cha)湯(tang)(tang)面分布(bu)均勻(yun)(yun)，形(xing)成＂粥面粟紋＂；二比湯(tang)(tang)花與(yu)盞(zhan)內壁相(xiang)接處有無水(shui)痕。湯(tang)(tang)花緊貼盞(zhan)壁而散(san)退(tui)叫＂咬盞(zhan)＂，不(bu)佳(jia)(jia)；湯(tang)(tang)在散(san)退(tui)后(hou)在盞(zhan)壁留(liu)下水(shui)痕的(de)(de)叫＂云腳(jiao)渙亂(luan)＂，亦不(bu)佳(jia)(jia)。兩(liang)條(tiao)(tiao)標(biao)準以第二條(tiao)(tiao)為(wei)(wei)最重要(yao)。比賽規則一(yi)(yi)般是(shi)三局二勝，誰水(shui)痕先出現(xian)便叫輸了＂一(yi)(yi)水(shui)＂。蘇東坡有詩云：＂沙溪北苑強分別，水(shui)腳(jiao)一(yi)(yi)線誰爭先。＂另有附加標(biao)準，是(shi)比較茶(cha)(cha)湯(tang)(tang)的(de)(de)色、香、味。色尚純白(bai)(bai)(bai)、青白(bai)(bai)(bai)、灰(hui)白(bai)(bai)(bai)、黃白(bai)(bai)(bai)次之(zhi)(zhi)(zhi)。為(wei)(wei)了便于較色，茶(cha)(cha)盞(zhan)流行色以黑(hei)為(wei)(wei)佳(jia)(jia)，普遍使用的(de)(de)是(shi)黑(hei)色兔毫建盞(zhan)。
描寫(xie)斗(dou)茶(cha)的(de)詩(shi)作如(ru)北宋晁沖之(zhi)的(de)＂爭新斗(dou)試夸擊拂，風俗移人可深痛＂，一方(fang)面慨嘆世風日(ri)(ri)下，一方(fang)面又欲罷不(bu)能(neng)而隨波逐流(liu)，在《陸(lu)元(yuan)鈞宰寄日(ri)(ri)注茶(cha)》寫(xie)道：＂老夫病渴手(shou)自煎，嗜好悠悠亦(yi)從眾。＂大文豪蘇東坡倒樂(le)此不(bu)疲，《西(xi)江月》一詞吟道：龍(long)焙今(jin)年絕品。谷簾(lian)自古珍(zhen)泉，雪芽雙井散(san)神仙，苗裔來從北苑。湯(tang)發云腴釅白，盞浮花乳輕圓，人間誰敢更爭妍，斗(dou)取紅(hong)窗粉面。經(jing)蘇東坡這么(me)一美化，斗(dou)茶(cha)倒成頗有詩(shi)意的(de)雅事。
斗茶(cha)源于(yu)(yu)前(qian)朝，興(xing)于(yu)(yu)宋(song)代(dai)，究其原(yuan)因：一(yi)由于(yu)(yu)宋(song)代(dai)城市(shi)經濟發達(da)，豐裕(yu)的(de)(de)物質生(sheng)活刺激(ji)了人(ren)們(men)對(dui)茶(cha)藝的(de)(de)進一(yi)步探索，于(yu)(yu)是茶(cha)道社會(hui)化、大眾(zhong)化，并成(cheng)為(wei)一(yi)門娛樂藝術。斗茶(cha)傳(chuan)入日(ri)(ri)本(ben)(ben)，日(ri)(ri)本(ben)(ben)僧人(ren)去(qu)其游戲人(ren)生(sheng)的(de)(de)一(yi)面，賦予(yu)莊(zhuang)重(zhong)嚴肅的(de)(de)主(zhu)題(ti)。重(zhong)新設計近乎羅嗦的(de)(de)程序，從而改造成(cheng)今之日(ri)(ri)本(ben)(ben)茶(cha)道。在(zai)本(ben)(ben)書前(qian)面已(yi)論及(ji)。再者，宋(song)代(dai)政治(zhi)(zhi)不重(zhong)開放，而重(zhong)＂內修＂，治(zhi)(zhi)國的(de)(de)重(zhong)心(xin)著眼于(yu)(yu)國門內之事(shi)。雖有外患內亂，大部分時間是＂太平年月＂。經濟繁(fan)榮、社會(hui)安定，安而忘危(wei)，連皇帝(di)宋(song)徽宗(zong)也有閑心(xin)著《大觀茶(cha)論》，以(yi)品茶(cha)為(wei)樂，何況一(yi)般(ban)庶民(min)百姓(xing)？所以(yi)，當時上至(zhi)帝(di)王將相、達(da)官顯貴、文(wen)人(ren)雅士，下至(zhi)浮浪歌兒、市(shi)井小民(min)，無(wu)不以(yi)斗茶(cha)為(wei)能事(shi)。
點送茶(cha)(cha)(cha)(cha)、分茶(cha)(cha)(cha)(cha)、斗茶(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)宋代(dai)興(xing)盛，風(feng)光了二、三百(bai)年。宋亡于(yu)元，蒙古族入主中(zhong)原(yuan)，游(you)牧民族的(de)草原(yuan)文化雖未能取代(dai)中(zhong)原(yuan)的(de)農業文化，但(dan)已(yi)如(ru)洪水猛獸(shou)在(zai)中(zhong)原(yuan)大地沖擊掃(sao)蕩一番(fan)。蒙古人(ren)也要飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)，但(dan)那(nei)因為吃了牛羊肉片(pian)，要用熬(ao)煮得發苦的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)汁化食去腥膻，并(bing)不(bu)(bu)解茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)，對(dui)斗茶(cha)(cha)(cha)(cha)之類(lei)的(de)游(you)戲更(geng)不(bu)(bu)感冒。皇帝忽必(bi)烈不(bu)(bu)欣賞(shang)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)自然遭到(dao)冷落。到(dao)明朝烹(peng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)由煎茶(cha)(cha)(cha)(cha)變成沖茶(cha)(cha)(cha)(cha)，斗茶(cha)(cha)(cha)(cha)之類(lei)游(you)戲隨之消逝。茶(cha)(cha)(cha)(cha)宴(yan)·茶(cha)(cha)(cha)(cha)話·茶(cha)(cha)(cha)(cha)會以上三者皆由＂煎茶(cha)(cha)(cha)(cha)待客＂演化而成的(de)聚(ju)飲方(fang)式。茶(cha)(cha)(cha)(cha)宴(yan)源于(yu)魏晉，興(xing)于(yu)唐代(dai)，重(zhong)(zhong)在(zai)宴(yan)請；茶(cha)(cha)(cha)(cha)話是(shi)品茗清談，重(zhong)(zhong)在(zai)一個＂談＂字，或(huo)叫＂閑聊＂；茶(cha)(cha)(cha)(cha)會是(shi)以茶(cha)(cha)(cha)(cha)聚(ju)會，重(zhong)(zhong)在(zai)社交；茶(cha)(cha)(cha)(cha)話會是(shi)后二者的(de)結合，今已(yi)風(feng)行全國(guo)，并(bing)為世界各國(guo)所(suo)接受(shou)。
茶之一德是可聯(lian)絡(luo)感情，表達敬意，久(jiu)而久(jiu)之，這一品質(zhi)演化為煎茶待客的習俗。
據傳，宋(song)神宗(zong)初年(nian)蘇(su)東坡(po)出任(ren)杭(hang)州通判，光臨某寺，老(lao)和(he)(he)尚(shang)不認識，冷淡地說(shuo)聲＂坐＂，吩咐小和(he)(he)尚(shang)一(yi)(yi)句＂茶(cha)＂；寒暄幾(ji)句，見來人(ren)(ren)氣度不凡，熱情(qing)起來，招(zhao)待升格(ge)，改口說(shuo)聲＂請(qing)(qing)坐＂，吩咐小和(he)(he)尚(shang)＂敬茶(cha)＂；蘇(su)東坡(po)道明身份，老(lao)和(he)(he)尚(shang)熱情(qing)加倍，招(zhao)待再升格(ge)，忙說(shuo)＂請(qing)(qing)上坐＂，吩咐小和(he)(he)尚(shang)＂敬香(xiang)茶(cha)＂。臨別時(shi)老(lao)和(he)(he)尚(shang)索取墨寶，蘇(su)東坡(po)借湯下面揮聯譏之(zhi)，聯曰(yue)：坐，請(qing)(qing)坐，請(qing)(qing)上坐；茶(cha)，敬茶(cha)，敬香(xiang)茶(cha)。蘇(su)東坡(po)將(jiang)老(lao)和(he)(he)尚(shang)大大奚落一(yi)(yi)番，并留(liu)下這千古(gu)名(ming)聯。說(shuo)句公道話，老(lao)和(he)(he)尚(shang)于禮節上并無大錯。佛門實(shi)乃清靜之(zhi)地，你來我(wo)往(wang)，對所有(you)人(ren)(ren)一(yi)(yi)概待為上賓，敬奉(feng)香(xiang)茶(cha)，大概誰(shui)也無此耐(nai)心，寺里(li)(li)也不會有(you)那么多香(xiang)茶(cha)。只是老(lao)和(he)(he)尚(shang)倒楣，撞(zhuang)在蘇(su)東坡(po)手里(li)(li)，落下千古(gu)笑柄。
這副楹(ying)聯也說(shuo)明(ming)，在中國，待(dai)客(ke)以茶為(wei)上，若(ruo)不想一(yi)視同仁，可在茶品上別親疏貴(gui)賤。陌路之人，討得一(yi)杯粗(cu)茶水，也算對(dui)方盡了地(di)主之誼。
若約佳(jia)賓(bin)聚飲(yin)，茶宴是最好(hao)形式(shi)。
茶(cha)宴起于何時？有人(ren)認為，當上推至三國，吳主(zhu)孫(sun)皓宴請(qing)滿(man)朝文(wen)武(wu)，對大臣韋曜＂開后門＂：＂密賜茶(cha)荈以當酒＂，以免迫于形(xing)勢醉個半死。但這只是大型酒宴的小插曲，不(bu)算(suan)茶(cha)宴。
應當(dang)說(shuo)，茶宴(yan)(yan)(yan)(yan)源于魏晉(jin)南北朝(chao)，興于唐宋(song)，《晉(jin)中興書》載(zai)：陸(lu)納(na)為(wei)吳興太(tai)守時，衛將(jiang)軍謝安常欲詣(yi)納(na)。納(na)兄子俶(ti)，怪納(na)無所備(bei)，不敢問(wen)之，乃(nai)私(si)蓄(xu)十數(shu)人饌(zhuan)。安既至(zhi)，所設(she)唯(wei)茶果(guo)而(er)已(yi)。俶(ti)遂陳(chen)盛饌(zhuan)，珍饈必具。乃(nai)安去，納(na)杖俶(ti)四(si)十，云：＂汝既不能(neng)光益(yi)叔父，奈(nai)何穢吾素(su)業。＂陸(lu)納(na)的侄兒俶(ti)因將(jiang)＂茶宴(yan)(yan)(yan)(yan)＂擅自改為(wei)＂酒宴(yan)(yan)(yan)(yan)＂而(er)挨了40大板，這說(shuo)明(ming)陸(lu)納(na)以茶果(guo)待客(ke)已(yi)非一日，稱之為(wei)＂素(su)業＂必已(yi)堅(jian)持多年。《晉(jin)書》也(ye)有(you)類似記載(zai)：桓(huan)溫(wen)為(wei)揚州(zhou)牧，性儉，每宴(yan)(yan)(yan)(yan)飲，唯(wei)下(xia)七尊柈茶果(guo)而(er)已(yi)。桓(huan)溫(wen)是古代名臣，＂宴(yan)(yan)(yan)(yan)飲＂只備(bei)七盤(pan)茶果(guo)。陸(lu)羽(yu)主張茶道＂精行儉德＂，與桓(huan)溫(wen)設(she)茶宴(yan)(yan)(yan)(yan)的宗旨(zhi)是一致的。
茶(cha)宴(yan)的正式記載見于中唐，《茶(cha)事拾遺》曾記載大(da)歷(li)十才子之一的錢起，字仲義，吳興人，天寶十年（751）進(jin)士(shi)，曾與趙莒一塊辦茶(cha)宴(yan)，地(di)點選(xuan)在竹(zhu)林(lin)，但不象＂竹(zhu)林(lin)七賢＂那般狂飲，而是以(yi)茶(cha)代酒，所以(yi)能聚首暢談，洗凈塵心，在蟬鳴聲中談到(dao)夕(xi)陽西下。為(wei)記此盛事，寫下一首《與趙莒茶(cha)宴(yan)》詩(shi)。
中唐時(shi)，湖(hu)州(zhou)的紫(zi)(zi)筍和常(chang)州(zhou)的陽羨(xian)茶(cha)(cha)(cha)同列為貢品(pin)，特別是顧渚的紫(zi)(zi)筍被陸(lu)羽評(ping)為僅(jin)次于蒙(meng)頂的天下(xia)第二(er)名茶(cha)(cha)(cha)。每年早春采茶(cha)(cha)(cha)季節，湖(hu)、常(chang)二(er)州(zhou)太守在顧渚相聚，聯合(he)舉(ju)辦茶(cha)(cha)(cha)宴(yan)，邀(yao)集名流專家品(pin)茗，對新茶(cha)(cha)(cha)作出鑒定。有一年，白居易被邀(yao)請，因病未能(neng)躬逢盛會(hui)，最后寫詩(shi)感嘆(tan)其事(shi)，詩(shi)的題目是《夜聞(wen)賈常(chang)州(zhou)崔湖(hu)州(zhou)茶(cha)(cha)(cha)山(shan)境會(hui)亭(ting)歡宴(yan)》，道(dao)是：遙聞(wen)境會(hui)茶(cha)(cha)(cha)山(shan)夜，珠翠歌鐘(zhong)俱繞身(shen)。盤下(xia)中分兩州(zhou)界，燈前合(he)作一家春。
青(qing)娥遞舞應爭(zheng)妙，紫筍(sun)齊(qi)嘗各斗新。
自(zi)(zi)嘆花時北窗(chuang)下，薄黃酒(jiu)對病(bing)眠人。這次茶宴不僅為互通友好，還有經濟合(he)作性質。兩州(zhou)太守既(ji)都來自(zi)(zi)名(ming)茶之(zhi)鄉(xiang)，為確保(bao)名(ming)茶聲(sheng)譽(yu)，提高(gao)貢茶品質，讓(rang)龍心(xin)大悅(yue)，自(zi)(zi)有必要在一塊(kuai)切(qie)磋(cuo)切(qie)磋(cuo)。茶原(yuan)產(chan)滇(dian)黔，名(ming)茶卻多在江(jiang)南(nan)，這與江(jiang)南(nan)茶農及(ji)地方官的努力創名(ming)牌有關。茶宴雖為謀求友誼與合(he)作而辦，但并不枯(ku)燥(zao)乏味，可茶話(hua)--邊(bian)品茗邊(bian)閑聊(liao)，可歌舞助茶興。如此(ci)盛況，難怪白(bai)居易以病(bing)臥北窗(chuang)自(zi)(zi)嘆。
還應提及(ji)的(de)(de)是(shi)中唐詩(shi)(shi)人(ren)(ren)呂溫，山(shan)東泰安人(ren)(ren)，貞元(yuan)十(shi)四年（798）進士，與(yu)柳宗元(yuan)、劉(liu)禹(yu)錫是(shi)好(hao)(hao)友(you)。他寫過一篇(pian)《三(san)(san)月(yue)三(san)(san)日(ri)茶宴序(xu)》，文(wen)曰：三(san)(san)月(yue)三(san)(san)日(ri)，上巳(si)禊(xi)飲之(zhi)日(ri)也(ye)(ye)。諸(zhu)子(zi)議以茶酌(zhuo)而代(dai)焉。乃撥花(hua)砌，愛(ai)庭陰，清(qing)(qing)風逐人(ren)(ren)，日(ri)色留興(xing)。臥(wo)借青靄，坐(zuo)攀(pan)花(hua)枝，聞鶯(ying)近席而未(wei)飛，紅蕊拂衣而不(bu)散。乃命酌(zhuo)香沫，浮素杯，殷(yin)凝琥珀之(zhi)色；不(bu)令人(ren)(ren)醉，微覺清(qing)(qing)思；雖(sui)玉露仙漿，無復(fu)加也(ye)(ye)。座右(you)才子(zi)南(nan)陽(yang)鄒(zou)子(zi)、高(gao)(gao)陽(yang)許侯，與(yu)二三(san)(san)子(zi)頃為塵外之(zhi)賞，而曷不(bu)言詩(shi)(shi)矣。文(wen)人(ren)(ren)宴會上以茶代(dai)酒(jiu)，標志著生活習(xi)俗的(de)(de)大改變。不(bu)用說，茶宴是(shi)中國(guo)文(wen)人(ren)(ren)的(de)(de)創(chuang)造(zao)，創(chuang)造(zao)者包括入仕的(de)(de)士和未(wei)入仕的(de)(de)士。這次茶宴選擇的(de)(de)時間好(hao)(hao)，三(san)(san)月(yue)三(san)(san)日(ri)，春光(guang)明(ming)媚，百花(hua)盛(sheng)開。環境好(hao)(hao)，＂臥(wo)借青靄＂、＂坐(zuo)攀(pan)花(hua)枝＂、＂聞鶯(ying)近席＂、＂紅蕊拂衣＂，人(ren)(ren)已回歸大自(zi)然。客亦佳，什么(me)＂南(nan)陽(yang)鄒(zou)子(zi)＂、＂高(gao)(gao)陽(yang)許侯＂，皆是(shi)鴻儒(ru)而非白丁。茶煎的(de)(de)好(hao)(hao)，茶具好(hao)(hao)，茶也(ye)(ye)喝出了神韻(yun)，＂不(bu)令人(ren)(ren)醉，微覺清(qing)(qing)思＂，正好(hao)(hao)＂言詩(shi)(shi)＂。這篇(pian)序(xu)比(bi)陸羽的(de)(de)《茶經》更(geng)生動形象地表(biao)現了中國(guo)茶道(dao)。
眾(zhong)人(ren)(ren)聚飲(yin)最好的(de)(de)佐茶法是閑(xian)談，寫《茶疏》的(de)(de)明人(ren)(ren)許次忬說(shuo)(shuo)：賓朋(peng)(peng)雜沓，止堪交(jiao)錯觥(gong)籌；乍會泛交(jiao)，僅須常品(pin)酬(chou)酢；惟(wei)素心同調，彼(bi)此暢適(shi)，清言雄辯，脫略形骸，始(shi)可(ke)呼童篝火，酌(zhuo)水(shui)點湯。只有品(pin)茗才配＂清言雄辯＂。若是飲(yin)酒(jiu)，那只能說(shuo)(shuo)＂酒(jiu)話＂，酒(jiu)亂神(shen)思(si)(si)，必然會走火入魔，失去理(li)智，不合邏輯，亂說(shuo)(shuo)亂道。而(er)茶益神(shen)思(si)(si)，邊飲(yin)邊談頗(po)相宜，嚴肅可(ke)也(ye)，輕松(song)可(ke)也(ye)。在中(zhong)國有＂茶余飯后＂一說(shuo)(shuo)，即(ji)指說(shuo)(shuo)些無關宏旨的(de)(de)軼聞趣(qu)事讓人(ren)(ren)輕松(song)輕松(song)。英國飲(yin)午(wu)后茶就喜歡閑(xian)聊，所以(yi)小(xiao)說(shuo)(shuo)家費爾丁說(shuo)(shuo)：＂愛情與流言是調茶最好的(de)(de)糖＂。朋(peng)(peng)友相交(jiao)，有事相商，或(huo)想一塊聊聊，便以(yi)＂到我家喝茶＂相邀。
茶(cha)宴(yan)重在(zai)宴(yan)請，茶(cha)話(hua)重在(zai)清談(tan)，茶(cha)會(hui)則是一種社(she)交性(xing)集會(hui)。
詩人(ren)錢起《過長孫宅與(yu)郎(lang)上人(ren)茶(cha)會》詩曰：偶(ou)與(yu)息心侶，忘歸才子家。玄談兼藻(zao)思，綠茗代(dai)榴花。岸幘看(kan)云卷，含毫任(ren)景(jing)(jing)料。松喬若逢此，不復(fu)醉流霞。詩人(ren)嘗到了茶(cha)會的甜頭(tou)，一邊品(pin)茗，一邊暢談文(wen)學(xue)。茶(cha)好景(jing)(jing)亦好，景(jing)(jing)助(zhu)茶(cha)興。從此往后，文(wen)人(ren)雅集以茶(cha)代(dai)酒(jiu)，＂不復(fu)醉流霞＂。
宋代亦有(you)(you)(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)會(hui)(hui)(hui)。朱彧（yù）《萍洲可(ke)談》卷一(yi)云(yun)：太學生每路(lu)有(you)(you)(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)會(hui)(hui)(hui)，輪日于講堂集茶(cha)(cha)(cha)(cha)，無(wu)不畢至者(zhe)(zhe)，因(yin)以(yi)詢問鄉(xiang)里消息。此(ci)類茶(cha)(cha)(cha)(cha)會(hui)(hui)(hui)具同鄉(xiang)會(hui)(hui)(hui)性質，以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)結同鄉(xiang)之(zhi)(zhi)緣(yuan)，敘(xu)同鄉(xiang)之(zhi)(zhi)誼(yi)，互(hu)通家鄉(xiang)消息。宋人吳(wu)自(zi)牧《夢粱錄》卷十(shi)九（社會(hui)(hui)(hui)）一(yi)節中說：更有(you)(you)(you)(you)城東城北(bei)善友道者(zhe)(zhe)，建(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)會(hui)(hui)(hui)，遇諸山寺院建(jian)會(hui)(hui)(hui)設齋，又神圣誕日，取緣(yuan)設茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)供眾(zhong)。寺院作齋會(hui)(hui)(hui)，富戶以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)助緣(yuan)，名(ming)叫茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)會(hui)(hui)(hui)，實則(ze)相當今之(zhi)(zhi)＂基金會(hui)(hui)(hui)＂，寺院以(yi)助茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)為由募集資(zi)(zi)金，以(yi)供宗教活動(dong)的(de)(de)日常用度。要幾個＂茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)錢(qian)＂比(bi)地方青皮惡少(shao)無(wu)端勒索＂討(tao)幾個酒錢(qian)＂不知(zhi)文明多少(shao)倍，因(yin)之(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)(you)(you)(you)十(shi)德，茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)形象美好，所以(yi)宋代給(gei)官吏的(de)(de)兼職工資(zi)(zi)叫＂茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)錢(qian)＂，給(gei)侍(shi)者(zhe)(zhe)的(de)(de)小(xiao)費也叫＂茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)錢(qian)＂。
此后，中國茶會走出國門，并被西化。本書第二章里曾列舉古巴茶會，再看看英人茶會的實際情形。張德彝《使英雜記》載：茶會、跳舞會之盛，每年由三月至六月中旬止。此俗由來最古，歐羅巴、亞美里加二洲各國率皆為之。凡人家店肆，平時大廳敞房以備盛會，若以為公事之不可無也。西人性好奢華，凡富貴喜交結者，皆樂為之。一人子女，待其長成，雖無力，亦必勉強支應，設會結交，以便子女得友相與往來。則男可訪女，女可覓男，嫁聚咸賴于此。因男女細心訪察，各得所愿，則意洽情投，鮮有作秋扇之歌者。每會所費，少者百余鎊，多者至六、七百鎊，合銀二千四、五百兩。此俗＂最古＂也不會早于16世紀。1607年荷蘭船隊從爪哇來澳門運去綠茶，此(ci)時(shi)是(shi)(shi)明(ming)萬歷三十五年。1610年轉運歐(ou)洲，1650年飲茶(cha)(cha)風氣傳到(dao)英國(guo)(guo)咖啡館。1657年英國(guo)(guo)一家(jia)咖啡館進口(kou)綠茶(cha)(cha)售價為每鎊6-10英鎊。當時(shi)在英國(guo)(guo)辦(ban)茶(cha)(cha)會不會比(bi)酒會省錢。茶(cha)(cha)會在中(zhong)國(guo)(guo)是(shi)(shi)文(wen)人雅事，以清談和(he)吟詩為主要內容，英國(guo)(guo)人接過去(qu)則變成了跳舞(wu)和(he)婚(hun)姻，這(zhe)由于(yu)文(wen)化(hua)背景不同。不過在中(zhong)國(guo)(guo)，茶(cha)(cha)與婚(hun)姻一直有(you)聯(lian)系，至今還有(you)把婚(hun)姻聘禮(li)稱為＂茶(cha)(cha)禮(li)＂或＂下(xia)茶(cha)(cha)＂。茶(cha)(cha)會雖已英國(guo)(guo)化(hua)，但茶(cha)(cha)道(dao)基本宗旨(zhi)并沒變化(hua)，以茶(cha)(cha)結友(you)本是(shi)(shi)茶(cha)(cha)之(zhi)一德。
茶會最(zui)壯觀的大概還是清末西藏喀(ka)溫巴穆(mu)大喇(la)嘛(ma)廟的僧人(ren)茶會，4000人(ren)出席，喝了(le)8000杯。
由茶(cha)(cha)(cha)(cha)會(hui)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)話演變而成(cheng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)話會(hui)，其釋義是：用茶(cha)(cha)(cha)(cha)點招待賓客的(de)(de)社交(jiao)性聚會(hui)。就是飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)清談。茶(cha)(cha)(cha)(cha)話會(hui)以(yi)其簡樸無(wu)華而風(feng)行全國(guo)。佳(jia)節來臨，中(zhong)(zhong)共(gong)中(zhong)(zhong)央領導人(ren)備清茶(cha)(cha)(cha)(cha)一杯，請各民主黨派(pai)領導人(ren)和(he)無(wu)黨派(pai)人(ren)士座談，共(gong)祝良(liang)辰，互表心愿(yuan)，促成(cheng)黨內外(wai)大團結的(de)(de)新(xin)局面，共(gong)創(chuang)四(si)化大業。中(zhong)(zhong)共(gong)中(zhong)(zhong)央和(he)國(guo)務院(yuan)將中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道引(yin)入(ru)政治生(sheng)活，倡廉反腐(fu)，帶(dai)了(le)個好(hao)頭。于是茶(cha)(cha)(cha)(cha)話會(hui)取代了(le)酒會(hui)，用于方方面面：共(gong)商國(guo)是，招待外(wai)賓，慶(qing)(qing)賀佳(jia)節，學術討論(lun)，開(kai)業慶(qing)(qing)典，簽約奠基，表彰先進，送舊迎新(xin)……諸如(ru)此類，純潔了(le)社會(hui)風(feng)氣(qi)，節約了(le)巨額開(kai)支。此風(feng)傳入(ru)國(guo)外(wai)，受到廣(guang)泛的(de)(de)歡迎，被譽(yu)為＂茶(cha)(cha)(cha)(cha)杯和(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺精神＂。這足(zu)以(yi)說明，縱使人(ren)類進入(ru)電子時(shi)(shi)代、信息時(shi)(shi)代、宇宙(zhou)時(shi)(shi)代，中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道仍是人(ren)類最可寶貴的(de)(de)文化遺產，是人(ren)類共(gong)同(tong)的(de)(de)精神財(cai)富。
茶是我國長久以來的傳統飲品，最早甚至可以上溯到神農時期，詩人稱贊它時說，“一(yi)碗(wan)(wan)喉吻(wen)潤，二(er)碗(wan)(wan)破孤(gu)悶，三碗(wan)(wan)搜枯腸，惟有文字五千卷。四(si)碗(wan)(wan)發輕汗(han)，平生不平事，盡向(xiang)毛(mao)孔散。五碗(wan)(wan)肌骨清，六碗(wan)(wan)通(tong)仙靈。七碗(wan)(wan)吃不得也(ye)，唯覺兩腋習(xi)習(xi)清風(feng)生。”足見(jian)贊譽之高。
圍繞著飲茶的過程，我國衍生出了獨特的茶文化，包括茶道、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等，（直接刪除）而對于小約來說，茶文化更多的是一種精神，它在發展中慢慢糅合了佛道儒諸派思想，又結合了禮儀和各地風俗，成為了一種源遠流長的傳承，王公貴族們欣賞茶，它是身份與地位的象征，千金只為求得一兩，可稱為傳奇；文人雅客們贊揚茶，因為它每次沖泡都有不同的滋味，透過它就像是在品味人生的不同階段，可寄托種種思緒；走卒販夫們也愛茶，不僅是因為可以解渴提神，也是因為它給平淡的生活帶來了滋味，一碗樸素的大碗茶代表的是對未來的期待。不同的人卻都能在那一碗茶中找到自己欣賞的角度，或許這就是茶文化共通的魅力吧。
到了現代，茶文化中的精神則更為多樣化，無論是約上二三好友在茶樓小坐，在茶香馥郁中談心，還是獨自泡上一盞香茗細細品味，都可以從緊張激烈的社會競爭中暫時脫離出來，于友君子之交，于己明心見性，豈不快哉。而選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容組成的茶藝既是能讓人大飽眼福的藝術，又能體會到那一縷源源不絕的禮儀文化，得到無形的熏陶。
小約覺得，茶苦而后甘，清淡和靜，恰與國人崇尚先苦后甜，寧靜淡泊的思想相吻合，這樣契合的精神，才是茶文化中的靈魂吧。
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