茶樹施肥，影響茶樹生長與制成茶葉品質頗大，例如施用適當氮肥，不但能增加收獲量，且增進制茶之色澤及甘味，故在日本之玉露茶以色翠味甘為貴者，系施氮肥。惟對制作烏龍茶及包(bao)種(zhong)茶，如單(dan)純(chun)多量施用(yong)氮肥，則制成茶葉，色(se)澤深黑，香(xiang)味反而(er)不(bu)佳。是故必(bi)須與磷鉀肥適(shi)當(dang)配合施用(yong)之。

因磷鉀肥能使香氣濃厚。磷為細胞核重要成分，其功效為促進茶樹各部份之發育，并堅實其枝干。據印度茶業協會之研究報告，認為茶葉中芳香油之含量，須有磷質肥分之刺激，故施用適量磷肥，增進茶葉香氣。多施磷肥，可提高紅茶及烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)之品質(zhi)。但包種茶(cha)(cha)之施用(yong)量不(bu)宜太多，以免香氣降低；施予(yu)鉀肥(fei)(fei)(fei)，對于枝干(gan)之強健組織，恢復(fu)樹勢，抵抗病(bing)蟲(chong)害等都有功效。如施用(yong)肥(fei)(fei)(fei)料配合不(bu)適當，或不(bu)施肥(fei)(fei)(fei)，茶(cha)(cha)葉生長短(duan)小，質(zhi)硬(ying)，心芽(ya)易于展開，制(zhi)成茶(cha)(cha)葉外形不(bu)佳，滋(zi)味亦欠濃(nong)厚(hou)甘潤。是以欲提高(gao)制(zhi)茶(cha)(cha)品質(zhi)，必須依栽培土(tu)質(zhi)施予(yu)適宜肥(fei)(fei)(fei)料。

烏龍茶(cha)與(yu)包種茶(cha)，素以(yi)特(te)殊之(zhi)香(xiang)氣與(yu)滋味見(jian)稱于(yu)世，而(er)直接(jie)影響于(yu)香(xiang)氣與(yu)滋味的構(gou)成(cheng)，是肥培(pei)與(yu)管(guan)理(li)。是以(yi)對(dui)于(yu)肥料種類之(zhi)選釋(shi)，配合(he)方法之(zhi)講(jiang)究，施肥分量與(yu)時期，以(yi)及管(guan)理(li)作(zuo)業之(zhi)合(he)理(li)與(yu)適(shi)期等，均須逐項注意及之(zhi)，藉以(yi)提高品質，并增進(jin)其(qi)產量。

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