大唐是中華民族的鼎盛時期。隨著唐帝國強大的國際影響和頻繁的國際交往，中國的茶香、茶藝，遠播海外。
大唐皇帝在六迎佛骨時，曾將一套價值無與倫比的宮廷茶具，奉獻給法門佛祖。1987年4月3日，這批稀世珍寶重見天日，立即引起世界轟動。這說明，唐代已是我國種茶、飲茶以及茶文化發展的鼎盛時期。茶葉逐漸從皇宮內(nei)院走入了尋常百姓的家庭，因(yin)此(ci)無論是宮廷茶(cha)(cha)藝、宗(zong)教茶(cha)(cha)藝、文士茶(cha)(cha)藝和民間茶(cha)(cha)藝，不論在(zai)茶(cha)(cha)藝內(nei)涵的理解上還是在(zai)操作程序(xu)上都已趨于(yu)成熟(shu)，形成了多種(zhong)多樣各具特色(se)的飲茶(cha)(cha)之(zhi)道。
唐(tang)朝人到底是(shi)怎樣(yang)喝茶(cha)(cha)的(de)(de)？這(zhe)是(shi)一個(ge)人們感興趣(qu)的(de)(de)問題。西(xi)安福寶閣根據我國茶(cha)(cha)文化專家(jia)、學(xue)者的(de)(de)研究，及陸羽《茶(cha)(cha)經》的(de)(de)記載(zai)，藝術地復原了“大(da)(da)唐(tang)茶(cha)(cha)韻”，其中(zhong)包括“清平茶(cha)(cha)”、“大(da)(da)唐(tang)貴妃茶(cha)(cha)”、“大(da)(da)唐(tang)文士茶(cha)(cha)”、“大(da)(da)唐(tang)禪茶(cha)(cha)”、“大(da)(da)唐(tang)民俗茶(cha)(cha)”等，讓今(jin)人了解了大(da)(da)唐(tang)的(de)(de)茶(cha)(cha)文化。
大(da)唐君臣清(qing)(qing)平(ping)茶(cha)(cha)(cha)說的是唐明皇李(li)隆(long)基邀請大(da)學士李(li)白品(pin)(pin)嘗全(quan)國各地進(jin)貢的新(xin)茶(cha)(cha)(cha)貢品(pin)(pin)之事(shi)。李(li)白詩性大(da)發，揮毫寫下了千(qian)古名篇《清(qing)(qing)平(ping)調三首》。大(da)唐君臣清(qing)(qing)平(ping)茶(cha)(cha)(cha)程序繁多，分為備器、鑒賞茶(cha)(cha)(cha)餅、炙茶(cha)(cha)(cha)、碾茶(cha)(cha)(cha)、篩茶(cha)(cha)(cha)、候湯(tang)(tang)、投鹽(yan)、舀湯(tang)(tang)、置茶(cha)(cha)(cha)兌湯(tang)(tang)、分茶(cha)(cha)(cha)、敬茶(cha)(cha)(cha)、聞茶(cha)(cha)(cha)、觀色(se)、品(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)、謝茶(cha)(cha)(cha)等十六個步驟，是盛唐時(shi)期的宮廷茶(cha)(cha)(cha)藝。
長安(an)匯萃(cui)了大唐的(de)茶(cha)(cha)界名流文(wen)人雅士，他們辦(ban)茶(cha)(cha)會、寫茶(cha)(cha)詩(shi)(shi)、著(zhu)茶(cha)(cha)文(wen)、品茶(cha)(cha)論道(dao)、以茶(cha)(cha)會友。高僧(seng)皎然在《飲(yin)(yin)(yin)茶(cha)(cha)歌誚崔世(shi)使君》一(yi)(yi)詩(shi)(shi)中就寫道(dao)：“……一(yi)(yi)飲(yin)(yin)(yin)滌(di)昏寐(mei)，情思爽朗滿(man)天地。再飲(yin)(yin)(yin)清我神，忽如(ru)飛雨灑輕塵。三飲(yin)(yin)(yin)便得(de)道(dao)，何須(xu)苦心破煩(fan)惱。此(ci)物清高世(shi)莫知，世(shi)人飲(yin)(yin)(yin)酒多自欺(qi)。”唐代飲(yin)(yin)(yin)茶(cha)(cha)詩(shi)(shi)中最(zui)著(zhu)名的(de)要算是盧仝《走筆謝(xie)孟(meng)諫議寄新茶(cha)(cha)》詩(shi)(shi)中所論述的(de)七(qi)碗(wan)(wan)(wan)茶(cha)(cha)了：“一(yi)(yi)碗(wan)(wan)(wan)喉吻潤(run)。二碗(wan)(wan)(wan)破孤悶(men)。三碗(wan)(wan)(wan)搜枯(ku)腸(chang)，惟有(you)文(wen)章(zhang)五(wu)千卷，四碗(wan)(wan)(wan)發輕汗，平(ping)生不平(ping)事(shi)，盡(jin)向毛(mao)孔(kong)散。五(wu)碗(wan)(wan)(wan)肌骨輕。六碗(wan)(wan)(wan)通仙(xian)靈。七(qi)碗(wan)(wan)(wan)吃不得(de)也，唯(wei)覺兩(liang)腑習(xi)習(xi)清風(feng)生。蓬萊山，在何處，玉(yu)川(chuan)子乘此(ci)清風(feng)欲歸去。”喝了七(qi)碗(wan)(wan)(wan)茶(cha)(cha)就能變成神仙(xian)。
文(wen)士茶(cha)(cha)(cha)道分為備器(qi)、凈手、焚香、禮(li)拜(bai)、賞茶(cha)(cha)(cha)鑒茶(cha)(cha)(cha)、鑒水、烹(peng)茶(cha)(cha)(cha)、聞茶(cha)(cha)(cha)、觀(guan)色、謝(xie)茶(cha)(cha)(cha)等。受邀參加茶(cha)(cha)(cha)會的(de)文(wen)士用(yong)彈琴、吹笛、舞劍烘托茶(cha)(cha)(cha)會氣(qi)氛和答謝(xie)主人。
法門寺地宮出土的大唐(tang)宮廷茶(cha)具(ju)，證明唐(tang)代佛門禪茶(cha)已經非常興旺。錢易曾(ceng)說過(guo)這樣一(yi)個故事：唐(tang)宣宗曾(ceng)問一(yi)位130多歲(sui)老(lao)僧，吃了什么(me)藥(yao)能這么(me)長(chang)壽？
老僧說沒(mei)吃(chi)什(shen)么藥(yao)，唯(wei)一(yi)(yi)的(de)嗜好是飲茶(cha)(cha)(cha)。法門(men)禪茶(cha)(cha)(cha)是佛教(jiao)中的(de)一(yi)(yi)種茶(cha)(cha)(cha)道(dao)，是禪師(shi)茶(cha)(cha)(cha)藝、佛門(men)品茗的(de)高(gao)雅(ya)藝術。茶(cha)(cha)(cha)道(dao)程序繁(fan)多，分為禮佛、凈手、焚香、備器、放(fang)鹽、置料、投(tou)茶(cha)(cha)(cha)、煮茶(cha)(cha)(cha)、分茶(cha)(cha)(cha)、敬茶(cha)(cha)(cha)、聞(wen)茶(cha)(cha)(cha)、吃(chi)茶(cha)(cha)(cha)、謝茶(cha)(cha)(cha)等。
所謂(wei)“吃(chi)茶”是(shi)將茶與蔥、姜、棗、橘皮、茱(zhu)萸、薄荷等熬成粥(zhou)吃(chi)，在唐代已經(jing)非常流行(xing)。陸羽在《茶經(jing)》中就(jiu)記載了這種吃(chi)法。
大唐時期(qi)“茶道(dao)”的出現表明(ming)，飲茶已不僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是一(yi)種生活方(fang)(fang)式(shi)(shi)，還(huan)是一(yi)種境界(jie)，一(yi)種修(xiu)身養性(xing)的方(fang)(fang)式(shi)(shi)。
現代的喝茶方式和唐朝那會完全不一樣。
唐朝是怎么喝茶的呢，首先要將茶葉磨成粉末，然后把水煮沸。
第一次煮沸之后加鹽，第二次煮沸之后，就可以把磨成粉末的茶倒入，繼續煮。
等第三次煮沸之后，就把茶湯分到茶盞里。
這樣還不行，還要根據個人口味加入蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等，喜歡什么加什么，還可以加入香料之類的東西。
那味道(dao)可想而知(zhi)，應該十(shi)分怪異。
首先你(ni)要知道，古人以(yi)及唐朝食用茶(cha)葉(xie)的方(fang)法(fa)與現代人的喝茶(cha)的方(fang)式是不一樣的。
數(shu)都是(shi)將茶(cha)(cha)葉，過幾(ji)道(dao)開水，說(shuo)白了也(ye)(ye)就是(shi)泡，也(ye)(ye)叫泡茶(cha)(cha)，很(hen)少有(you)人會將茶(cha)(cha)葉用來煮(zhu)，當(dang)然也(ye)(ye)不是(shi)沒(mei)有(you)，新(xin)疆，西(xi)藏，內蒙那(nei)邊就喜歡(huan)用茶(cha)(cha)葉來煮(zhu)，把茶(cha)(cha)葉或者牛奶羊(yang)奶什么(me)的(de)一起(qi)煮(zhu)。但總的(de)來說(shuo)，現(xian)代人基本上都是(shi)泡茶(cha)(cha)。
而古人或唐朝，那(nei)就不一(yi)樣了(le)(le)，他(ta)們喝(he)茶(cha)(cha)一(yi)般都(dou)講究煮(zhu)，不僅(jin)要煮(zhu)，而且還(huan)有很多(duo)把茶(cha)(cha)葉(xie)給磨成粉(fen)末來(lai)煮(zhu)，茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)味道怎么(me)來(lai)說呢，也不是特別(bie)棒，加(jia)(jia)上(shang)(shang)(shang)其(qi)他(ta)東西(xi)(xi)一(yi)起，味道才更加(jia)(jia)好，所以才會在茶(cha)(cha)里加(jia)(jia)上(shang)(shang)(shang)一(yi)些其(qi)他(ta)的(de)(de)東西(xi)(xi)，加(jia)(jia)上(shang)(shang)(shang)蔥(cong)，姜，蒜，棗不足為奇(qi)。我(wo)們喝(he)的(de)(de)茶(cha)(cha)，一(yi)般是稱(cheng)(cheng)為茶(cha)(cha)水(shui)，而古代人稱(cheng)(cheng)為茶(cha)(cha)湯，我(wo)們只是用茶(cha)(cha)葉(xie)泡，所以稱(cheng)(cheng)為茶(cha)(cha)水(shui)，而他(ta)們則是用茶(cha)(cha)葉(xie)去煮(zhu)，并加(jia)(jia)上(shang)(shang)(shang)其(qi)他(ta)東西(xi)(xi)，所以稱(cheng)(cheng)為茶(cha)(cha)湯。而且你看(kan)(kan)，很多(duo)電視(shi)劇(ju)中，都(dou)不是請喝(he)茶(cha)(cha)，而是請吃(chi)(chi)茶(cha)(cha)，因(yin)為加(jia)(jia)上(shang)(shang)(shang)了(le)(le)其(qi)他(ta)的(de)(de)東西(xi)(xi)后，那(nei)茶(cha)(cha)湯跟(gen)糊糊差不多(duo)，所以必須得(de)吃(chi)(chi)。至(zhi)于你看(kan)(kan)電視(shi)劇(ju)，為什么(me)很多(duo)人都(dou)是喝(he)的(de)(de)？那(nei)純粹只能說電視(shi)劇(ju)不嚴謹(jin)。而且他(ta)們還(huan)比較(jiao)重(zhong)口，不僅(jin)要放姜蔥(cong)蒜，還(huan)要加(jia)(jia)鹽(yan)，甚(shen)至(zhi)加(jia)(jia)肉什么(me)的(de)(de)，吃(chi)(chi)茶(cha)(cha)不僅(jin)，喝(he)飽了(le)(le)，而且也吃(chi)(chi)飽了(le)(le)。
這些習(xi)慣在(zai)現(xian)代也有(you)保(bao)留，不(bu)過不(bu)一樣，現(xian)在(zai)的(de)茶湯(tang)更(geng)(geng)多(duo)的(de)是作(zuo)為一種藥，配上(shang)更(geng)(geng)多(duo)的(de)藥來使用，而不(bu)像(xiang)以前(qian)一樣純粹是查加蔥姜蒜。茶葉(xie)的(de)歷史悠久(jiu)，伴隨著(zhu)中華文明的(de)成長，在(zai)成長的(de)路上(shang)發(fa)生了很多(duo)變化，那一切都值得(de)我們(men)去探索，與思考。
唐朝各代皇帝喜歡飲茶用茶，已被考古發現所證明。1987年，陜西扶風法門寺地宮出土了系列茶具是迄今為止世界文化史上發現時代最早、器形品類最完整、制作最為精美的茶具，它充分證明了唐代是我國茶文化的繁榮和鼎盛時期。 馮贄《云仙雜記》中記載太宗時期以茶賜公卿大臣乃“唐故例”，“翰林當直學士，春晚困，則日賜成象殿茶果”。太宗以茶為禮，自己焉能不飲。唐太宗遠嫁文成公主為中國茶史留下了精彩的一筆。與吐蕃的聯姻使茶葉從中原傳入雪域高原，文成公主以茶為嫁妝之物帶入西藏，開始了中原與藏區的茶交易，唐代名茶大批輸入藏區，成為吐蕃上層人士的時髦飲品，并以囤集茶葉顯示富貴。
《梅妃傳》有宮廷斗茶的記載：（開元年間，玄宗）與（梅）妃斗茶,顧謂王戲曰：“此梅精也。吹白玉笛，作《驚鴻舞》，一座光輝,斗茶今又勝我矣。”妃應聲曰：“草木之戲，誤勝陛下，設使調和四海，烹飪鼎鼐，萬乘自有憲法，賤妾何能較勝負也！”上大悅。這說明玄宗時代宮廷茶藝已有點茶之法，并有斗茶游戲。玄宗知茶、飲茶,是得飲茶風氣之先的宮廷茶人。
《陸羽點茶圖跋》云：“竟陵大師積公嗜茶久，非漸兒煎奉不向口。羽出游江湖四五載，師絕于茶味。代宗召師入內供奉，命宮人善茶者烹以餉，師一啜而罷。帝疑其詐，令人私訪，得羽召人。翌日，賜師齋，密令且啜，一舉而盡。上使問之，師曰：‘此茶有似漸兒所為者。’帝由嘆師知茶,出羽見之。”貢茶院是中國最早的官辦茶場，就是代宗的時候建的。
李繁《鄴侯家傳·皇孫奉節王煎茶》記載：奉節王飲茶喜加椒蘇，李泌對于皇上的吃茶法不敢奉承，戲謔道：“懸沫翻成碧玉池，流酥散作琉璃眼。”德宗對陸羽是很賞識的，詔命陸羽為太常寺太祝，對于陸羽來說，已是破格錄用。 建中元年（公元780年）德宗詔征天下茶稅，十取其一。
《南部(bu)新書》記(ji)載：“大中三年，東都進一僧，年一百(bai)二十(shi)(shi)歲。宣皇問服何藥(yao)(yao)而致(zhi)此(ci)？僧對(dui)曰：‘臣少也賤，不(bu)(bu)知藥(yao)(yao)。性(xing)本好茶(cha)，至處惟茶(cha)是求，或出日(ri)過百(bai)余碗，如(ru)常日(ri)亦不(bu)(bu)下(xia)四五十(shi)(shi)碗。’因賜(si)茶(cha)五十(shi)(shi)斤(jin)，令居保壽寺。名飲茶(cha)所曰茶(cha)寮。”“茶(cha)寮”的稱呼(hu)源于宣宗時代。宣宗以茶(cha)獎勵(li)長(chang)壽老人，在他看來飲茶(cha)能長(chang)壽、茶(cha)亦是長(chang)壽的象(xiang)征。
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